泡菜的做法及营养知识详细介绍

泡菜知识介绍：

泡菜营养分析：

泡菜适合人群：

泡菜做法指导：

• 香芹泡菜牛肉丝[多图]查看：8186
• 菜系及功效：家常菜谱
• 工艺：炒
• 主料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡（豇豆、泡萝卜等）、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量。

• 五香酥鹌鹑查看：630
• 菜系及功效：家常菜谱
• 工艺：蒸
• 口味：五香味
• 特色：五香清醇，咸鲜爽口。
• 主料：鹌鹑10只。
• 辅料：生菜叶100克，香菜叶15克，四川泡菜（或糖醋拌青菜）150克，淮盐适量。

• 美式炭烤牛肉扒查看：949
• 菜系及功效：家常菜谱 美国菜谱
• 工艺：烤
• 口味：葱香味
• 特色：葱香浓郁，咸鲜味厚。
• 主料：牛外脊肉1750克。
• 辅料：西式泡菜500克（见该菜制作），鲜番茄角块250克，生菜叶100克。

• 湖南酸辣凤翅[图]查看：16770
• 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
• 主料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵

• 黄瓜三丝汤查看：2816
• 菜系及功效：防暑食谱 减肥菜谱 高温环境作业人群食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱
• 工艺：煮
• 口味：清香味
• 主料：黄瓜250克,海带(鲜)50克,泡菜100克
• 辅料：牛奶750克,

• 竹荪火锅查看：2048
• 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 孕妇菜谱
• 工艺：火锅
• 口味：家常味
• 主料：鲫鱼500克,竹荪(干)30克
• 辅料：猪肉(瘦)150克,平菇150克,泡菜150克,猪脑100克,鸭掌100克,鸭肠100克,芥菜头100克,粉丝100克,海白菜100克,

• 碎肉泡菜查看：643
• 菜系及功效：健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕早期食谱
• 工艺：熟炒
• 口味：咸鲜味
• 特色：清脆爽口，可开胃。
• 主料：猪肉(肥瘦)100克,泡菜250克

• 黄瓜海带泡菜汤查看：1411
• 菜系及功效：清热解毒食谱 利尿食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
• 工艺：煮
• 口味：清香味
• 主料：黄瓜240克,泡菜80克,海带(鲜)40克

• 高加索式煎羊肉片查看：913
• 菜系及功效：其他国家 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
• 工艺：生煎
• 口味：炸烧味
• 特色：色泽金黄，鲜嫩酥脆，鲜香味浓。
• 主料：羊肉(瘦)200克
• 辅料：泡菜100克,小葱15克,芹菜15克,

• 酥焖鲫鱼查看：4387
• 菜系及功效：家常菜谱
• 工艺：焖
• 口味：咸鲜味
• 主料：鲫鱼800克
• 辅料：海带(鲜)50克,胡萝卜50克,泡菜20克,

• 泡菜苕粉肉丝查看：3383
• 菜系及功效：家常菜谱
• 工艺：炒
• 口味：咸鲜味
• 主料：粉丝300克
• 辅料：猪肉(瘦)150克,泡菜50克,柿子椒50克,

• 韩式冷汤面[图]查看：43131
• 菜系及功效：精品主食 韩国料理 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜谱
• 工艺：煮
• 口味：咸鲜味
• 主料：面条(标准粉)150克
• 辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克,

• 酸青菜炖牛肉查看：368
• 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
• 工艺：炖
• 口味：咸酸味
• 主料：牛里脊肉400克
• 辅料：泡菜40克,

• 泡菜烧海参查看：317
• 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱
• 工艺：烧
• 口味：酸辣味
• 主料：海参（水浸）500克
• 辅料：猪肉(瘦)100克,泡菜40克,

• 泡菜炒田螺查看：858
• 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 利尿食谱 滋阴食谱
• 工艺：炒
• 口味：酸辣味
• 主料：田螺600克
• 辅料：泡菜40克,

• 酸菜干金豆查看：265
• 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
• 工艺：炒
• 口味：咸鲜味
• 主料：豌豆150克,泡菜100克

• 牛肉泡菜汤查看：499
• 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱
• 工艺：煮
• 口味：酸辣味
• 特色：鲜咸香醇，酸辣爽口。
• 主料：泡菜250克,牛肉（瘦）250克,松蘑(干)100克

• 冷烤猪肉（二）查看：357
• 菜系及功效：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
• 工艺：烤
• 口味：咸鲜味
• 特色：色白清香，味浓不腻。
• 主料：猪腿肉2500克
• 辅料：胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,芹菜150克,泡菜250克,圆白菜250克,菜花250克,芹菜叶8克,

• 酸辣鸡肫花查看：471
• 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
• 工艺：滑炒
• 口味：酸辣味
• 特色：脆嫩香辣，微酸味美。
• 主料：鸡肫500克
• 辅料：冬笋50克,泡菜50克,鸡蛋50克,

• 酸辣卤羊肝查看：326
• 菜系及功效：私家菜 明目食谱
• 工艺：焦溜
• 口味：酸辣味
• 特色：鲜嫩滑爽,酸辣适口.
• 主料：羊肝500克
• 辅料：辣椒(青、尖)100克,泡菜150克,

• 清汤火锅（二）查看：1124
• 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
• 工艺：涮
• 口味：咸鲜味
• 特色：此菜肉嫩汤鲜、片、丝均匀。
• 主料：猪肉(肥)200克,泡菜1000克
• 辅料：猪里脊肉100克,牛肉(肥瘦)100克,羊肉(肥瘦)100克,鸡肉100克,海参（水浸）100克,螃蟹250克,牡蛎(鲜)250克,粉丝250克,虾米150克,黄花菜150克,蘑菇(鲜蘑)150克,对虾100克,

• 泡菜烧乌龙查看：313
• 菜系及功效：私家菜
• 工艺：烧
• 口味：咸鲜味
• 主料：蛇肉500克
• 辅料：萝卜50克,泡菜50克,

• 酸菜豌豆汤查看：317
• 菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
• 工艺：煮
• 口味：清香味
• 特色：口感微酸，清香适口。
• 主料：豌豆400克,泡菜50克

• 泡菜魔芋查看：769
• 菜系及功效：私家菜
• 工艺：锅烧
• 口味：酸辣味
• 特色：酸辣适口。
• 主料：魔芋300克
• 辅料：泡菜50克,蒜苔50克,

• 泡菜肉末[图]查看：3179
• 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 健脾开胃食谱
• 工艺：生炒
• 口味：酸辣味
• 特色：营养丰富，清胃爽口。
• 主料：猪肉(瘦)100克,泡菜200克

• 泡菜拌肉末查看：240
• 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
• 工艺：生炒
• 口味：酸甜味
• 特色：酸甜可口，别具风味。
• 主料：泡菜200克,猪肉(瘦)50克

• 朝鲜凉面查看：6674
• 菜系及功效：其他国家 单身食谱 办公室午餐 夏季养生食谱
• 工艺：煮
• 口味：咸鲜味
• 主料：凉面200克
• 辅料：菠萝100克,黄瓜25克,酱牛肉50克,泡菜35克,

• 酸辣羊蹄花查看：966
• 菜系及功效：湘菜
• 工艺：蒸
• 口味：酸辣味
• 特色：软烂柔润，汁浓味鲜。
• 主料：羊蹄肉2500克
• 辅料：香菜100克,泡菜100克,辣椒(红、尖)15克,

• 酸辣腰花查看：1622
• 菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱
• 工艺：滑炒
• 口味：酸辣味
• 特色：此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
• 主料：猪腰子600克
• 辅料：泡菜100克,冬笋50克,香菇（干）20克,辣椒(红、尖)50克,淀粉(蚕豆)20克,

• 酸辣鱿鱼片[图]查看：3174
• 菜系及功效：湘菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱
• 工艺：红烧
• 口味：酸辣味
• 特色：酸辣鲜香，味道可口。
• 主料：鱿鱼(干)50克
• 辅料：泡菜50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,猪肉(肥瘦)50克,

• 酸辣蘑芋豆腐 1198
• 菜系及功效：湘菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱
• 工艺：红烧
• 口味：酸辣味
• 特色：色泽红润，蘑芋柔软，酸辣鲜香。
• 主料：魔芋1200克
• 辅料：泡菜50克,猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红、尖)25克,青蒜20克,

• 酸辣肚尖 939
• 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
• 工艺：炒
• 口味：酸辣味
• 特色：此菜色彩调和，又酸又辣，鲜嫩爽口。
• 主料：猪肚250克
• 辅料：泡菜50克,辣椒(红、尖、干)30克,青蒜25克,玉兰片25克,淀粉(玉米)20克,

• 酸辣红烧羊肉 1110
• 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
• 工艺：红烧
• 口味：酸辣味
• 特色：成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。
• 主料：羊肉(肥瘦)1000克
• 辅料：泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红、尖)25克,淀粉(蚕豆)20克,

• 盐白菜爆鸭舌 606
• 菜系及功效：川菜 滋阴食谱 水肿食谱 胃调养食谱
• 工艺：爆
• 口味：微辣
• 主料：鸭舌300克
• 辅料：泡菜100克,

• 麻辣羊蹄花 952
• 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
• 工艺：蒸
• 口味：麻辣味
• 主料：羊蹄肉2500克
• 辅料：香菜100克,辣椒(红、尖、干)30克,泡菜100克,

• 酸菜鲈鱼汤 1697
• 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 补气食谱 肾调养食谱
• 工艺：烧
• 口味：咸酸味
• 特色：成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。
• 主料：鲈鱼800克
• 辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克,

• 酸菜土豆汤 1904
• 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 老人食谱
• 工艺：烧
• 口味：咸鲜味
• 主料：土豆（黄皮）300克
• 辅料：泡菜150克,

• 酸菜豆瓣汤 512
• 菜系及功效：川菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱
• 工艺：煮
• 口味：咸鲜味
• 主料：蚕豆200克,泡菜100克

• 泡菜肉末 1399
• 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱
• 工艺：干炒
• 口味：辣味
• 主料：猪肉(肥瘦)100克
• 辅料：泡菜250克,辣椒(青、尖)20克,

• 酸辣牛肉羹 1064
• 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 川菜 气血双补食谱
• 工艺：煮
• 口味：酸辣味
• 主料：牛里脊肉400克
• 辅料：泡菜40克,鸡蛋清80克,

• 泡椒鸡爪 [图] 94591
• 菜系及功效：清爽凉菜
• 主料：凤爪1000克，野山椒50克。
• 辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。

• 朝鲜冷面的制作方法 7778
• 菜系及功效：精品主食
• 主料：酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。
• 辅料：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角、桂皮）。

• 韩国冷面的制作 31974
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量
• 辅料：辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量；精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。

• 风味南美螺 [图] 794
• 菜系及功效：墨西哥餐
• 特色：滋味鲜香、微酸辣，风味突出。
• 主料：新鲜南美螺1000克。 配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。 

• 韩国烤肉火锅 5330
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：(1)沙朗牛肉片 6片 (2)大白菜 4两 金茸 少许 豆腐 1块 丸子 任选 新鲜香菇 2朵 (3)辣泡菜 1盘 

• 腌白菜 [图] 13544
• 菜系及功效：韩国料理
• 特色：腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。 

   

      它是一种受外国人欢迎的饮食﹐ 每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。

• 主料：白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。 泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯

• 清曲酱汤 [图] 5909
• 菜系及功效：韩国料理
• 特色：把清曲酱冲开﹐在放切好的白菜泡菜﹑牛肉﹑豆腐炖的汤。因有独特的发酵味道﹐虽有不喜欢的人﹐但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食。 

   

      清曲酱含有丰富的维生素B2﹐并且﹐清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用﹐又有分解血管内胆固醇的作用。

• 主料：清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐ 辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯

• 韩国泡菜烧臭豆腐 [图] 3161
• 菜系及功效：韩国料理
• 特色：适宜食用者：

   

  1.肺气不畅，时而短咳者。
  2.郁闷寡欢、心情低潮、精神萎靡、不思茶饮者。
  3.汗臭、体臭、排泄不良者。

  健康小语：

  　　韩国泡菜烧臭豆腐的气味，喜者趋之若骛，表示其肺气、肾气皆须提振通畅，对於常出现非感冒式短咳、叹息、犹豫不决者都适宜。臭豆腐可活跃情绪，日常生活欠缺情绪、单调无聊者都值得品尝。

• 主料：臭豆腐6块，韩国泡菜2罐
• 辅料：蒜苗3根，五花肉40克

• 拌乔麦冷粉 [图] 1984
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张

• 泡菜炒素香肠 984
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：淡小萝蔔水泡菜 1杯 素香肠 适量 葱 2支 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙

• 韩国绿豆饼 [图] 4642
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个。 猪肉佐料：酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。

• 泡菜炒饭 [图] 16205
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：泡菜
• 辅料：米饭、鸡蛋、牛肉末

• 泡菜饼 [图] 15565
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：泡菜
• 辅料：鸡蛋、糯米粉、炸粉

• 韩式泡菜拌饭 [图] 13347
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙 调味料Ａ：辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料Ｂ：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料Ｃ：酱油 1/2大匙 糖 1小匙

• 韩式炒肉 3741
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：韩式泡菜罐头(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 葱 2支

• 绿豆饼 [图] 29045
• 菜系及功效：韩国料理
• 特色：绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 

   

      * 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人好。

• 主料：材料 :绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个 猪肉佐料﹕酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯

• 拌乔麦凉粉 [图] 3550
• 菜系及功效：韩国料理
• 特色：在切成薄块儿的荞麦凉粉里加泡菜拌的﹐冬季以夜餐食用不错。 

   

      荞麦中有芸香成份﹐可以降压﹐也是对高血压有效果的食品。并因食物热量低﹐ 当作减肥食品也不错。

• 主料：荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张

• 韩式泡菜豆腐汤 [图] 10322
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：五花肉 200公克 木棉豆腐 2盒 香菇 20公克 韩式泡菜 300公克 葱 3根 酱油 1/2大匙 糖 1/2大匙

• 韩风韩式拌饭 [图] 38628
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：白饭 1碗 牛肉 30公克 洋葱丝 30公克 黄豆芽 少许 菠菜 少许 白芝麻 1小匙 韩式泡菜 少许 萝蔔泡菜 少许 蛋 1颗韩式辣椒酱 1大匙 香油 1大匙

• 韩式泡菜烩饭 [图] 8972
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：韩式泡菜 2两 鱿鱼 1两 猪肉片 1两 A. 太白粉 水 3小匙 B.盐 1/4小匙 鲜鸡晶 1/4小匙 水 150cc 酱油 适量

• 牛肉冷汤面 4197
• 菜系及功效：韩国料理
• 主料：韩国冷面 80公克 炖牛小腿肉 50公克 水煮蛋 1/2个 苹果 30公克 蕃茄片 1片 小黄瓜片 少许 泡菜 少许 牛肉高汤 2杯 白芝麻(炒过) 少许

• 鱿鱼拌菜 2006
• 菜系及功效：日本料理
• 主料：鱿鱼肉段150克，泡菜70克
• 辅料：绿紫苏叶4片

• 辣泡菜小火鍋 1822
• 菜系及功效：火锅食谱
• 主料：鱗片辣蘿蔔泡菜 2杯 綜合丸子 1/2斤 大白菜 1/2顆 青蒜苗 2支 花椰菜 適量 豬肉片 1/2斤 鹽 適量 高湯 5杯

• 平壤冷面 1771
• 菜系及功效：精品主食
• 主料：荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。

• 冷面 [图] 4965
• 菜系及功效：精品主食
• 主料：荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许

• 土豆淀粉面条 1451
• 菜系及功效：精品主食
• 主料：土豆淀粉（200克）、牛肉（70克）、猪肉（50克）、白矾（1.5克）、葱（30克）、蒜（10克）、酱油（10克）、味精（1克）、辣椒面（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒丝（0.3克）、精盐（3克）、黄瓜（50克）、萝卜泡菜（50克） 香油（2克）、芥末（3克）、醋（10克）、白糖（5克）、鸡蛋丝（0.5克）

• 泡菜炒面 [图] 1463
• 菜系及功效：精品主食
• 主料： 臭豆腐专用泡菜 1/2杯 葱 1支 猪肉丝 1/4杯 黑木耳 1朵 阳春面 1/2斤 

• 延吉冷面 [图] 4206
• 菜系及功效：精品主食
• 主料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

• 韩国辣白菜菜炒饭 [多图] 8104
• 菜系及功效：精品主食
• 主料：白饭一碗，泡菜一两多，鸡蛋一个，瘦肉约一两，葱一棵。

• 泡椒凤爪 [图] 81849
• 菜系及功效：清爽凉菜
• 主料：鸡爪，花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒

• 泡菜肉酱拌豆腐 [图] 1513
• 菜系及功效：清爽凉菜
• 特色：酱香浓郁，营养丰富。
• 主料：北豆腐 猪肉馅、泡菜、咸萝卜、茼蒿叶、小葱 盐、酱油、鸡精、料酒、香油、熟芝麻

• 韩国泡菜炒肉片 [多图] 2635
• 菜系及功效：家常菜谱
• 主料：1、韩国泡菜半斤，切成小片；2、瘦猪肉三两，切薄的片；3、蒜半个，切片；4、葱一棵，切段；5、辣椒粉一匙。

• 炸臭豆腐 [图] 2509
• 菜系及功效：港台菜
• 主料：手工臭豆腐 5片 泡菜 1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙

• 泡菜臭豆腐便當 350
• 菜系及功效：港台菜
• 主料：泡菜 1杯 臘肉 1/3杯 臭豆腐 3塊 辣豆瓣醬 2大匙 糖 1/2大匙 麻油 1小匙 蒜泥 1/2大匙 小黃瓜片 少許 醬油 1/2大匙

• 排骨菜飯 [图] 1869
• 菜系及功效：港台菜
• 主料：排骨 1片 白飯 1碗 青江菜 少許 泡菜 適量 白芝麻 少許 醬油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 沙拉油 1小匙 糖 1小匙 麵粉 2大匙 太白粉 1大匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許

• 泡菜烧鲫鱼 [图] 845
• 菜系及功效：云贵菜
• 特色：微辣咸甜，口味醇厚。
• 主料：鲫鱼 
• 辅料：朝鲜泡菜、南瓜 

• 旱蒸南瓜 [图] 6204
• 菜系及功效：豫菜
• 特色：香辣微甜，咸酸适口，易于消化。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素C；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用。
• 主料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。

• 千层泡菜烩鸡 305
• 菜系及功效：豫菜
• 主料：鸡块 1/2斤 千层白菜泡菜 1又1/2杯 葱 2支 (1)酱油 1大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 太白粉 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 (2)盐 1/2小匙(试吃后有需要再加入)

• 酸辣腰卷 300
• 菜系及功效：京菜
• 特色：色泽金黄美观，质地软嫩鲜香，稍带酸辣滋味，适口不腻清爽。
• 主料：猪腰子4个，水发香茹25克，水发玉兰片25克，泡菜60克，干辣椒6

• 金鱼戏莲 [图] 1968
• 菜系及功效：湘菜
• 特色："金鱼戏莲"以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，是长沙市玉楼东酒店的看店名菜。
• 主料：干鱿鱼……200克 虾料子……100克 鲜红椒……50克 醋……15克 泡菜……25克 鸡蛋清……3个 肉末……50克 精盐……5克 水发香菇……25克 味精……1克 香菜……25克 干淀粉……50克 青豆……15克 蒜瓣……15克 芝麻渍…………10克 熟猪油……750克 （实耗150克）

• 酸辣凤翅 1871
• 菜系及功效：湘菜
• 主料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。

• 酸辣狗肉 [图] 7354
• 菜系及功效：湘菜
• 特色：湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等
• 主料：鲜狗肉……1500克 香菜……200克 泡菜……100克 干红椒……5只 冬笋……50克 绍酒……50克 小红辣椒……15克 精盐……5克 青蒜……50克 酱油……25克 味精……1.5克 醋……15 克 胡椒粉……1克 湿淀粉……25克 桂皮……10克 芝麻油……15克 葱……15克 熟猪油……100克 姜……15克

• 酸辣笔筒鱿鱼 [图] 1190
• 菜系及功效：湘菜
• 主料：水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量

• 响铃三文鱼 [图] 1031
• 菜系及功效：粤菜
• 主料：鲜挪威三文鱼丝4两 
• 辅料：马铃薯片12~16片、广东泡菜1两、鲜橙皮少许、梅子少许、白蜇头丝一两

• 泡菜炒肉末 [图] 12033
• 菜系及功效：川菜
• 特色：味辣、鲜脆、家庭便菜。
• 主料：猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料。

• 酸汤鸭 3124
• 菜系及功效：川菜
• 特色：酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试！
• 主料：鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个。（这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味。）

• 泡菜爆河虾 [图] 4769
• 菜系及功效：川菜
• 特色：泡菜味浓，开胃下饭。
• 主料：河虾 
• 辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜