关于日常生活中食物的禁忌

喝豆浆三忌

一忌冲红糖. 红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,而白糖无此现象. 二忌装暖瓶. 豆浆能除掉保暖瓶里的水垢,时间长了还会繁殖细菌,能豆浆变质. 三忌喝过量. 一次喝豆浆过多,容易引起过食性蛋白质消化不良,出现胀满腹泻等不适症.
变质松花蛋不能吃

在加工或存放过程中, 受到细菌的污染,松花蛋就会变质.由于松花蛋里大量细菌繁殖, 一旦食用就会引起发热,胃肠道蠕动加快,胃肠道粘膜充血,水肿等食物中毒现象. 变质松花蛋的特征是: 蛋黄成形不规则,蛋清凝固不好,呈融胶状或浑水状,蛋内产生大量气体,打开时会有"噗"的一声,一股臭味扑鼻.
不能食用变质银耳

银耳是一种滋补珍品,但变质银耳不能食用,否则会引起中毒. 银耳变质原因有两点: 一是培养料消毒灭菌不严格;二是喷洒的水不清洁或收获后未能及时晒干,烘干,被黄杆菌污染. 人吃了含有黄杆菌毒素的银耳便会中毒, 其症状是:恶心,呕吐,肚痛,腹泻,头晕,头痛,烦躁.重者则出现昏迷,严重时可导致死亡.
当心红茴香中毒

红茴香又称山大茴, 形状与大料相似.红茴香的种籽和果皮中含有哈那诺明, 这是作用于神经系统的素,其毒性之强,无论生吃或误作香料烹煮食物,都替引起严重的食物中毒,直至危及生命. 鉴别大料与红茴香的方法是: 两者都有特殊的香气,但大料香味甜,红茴香香味先微酸而后甘. 两者颜色也有区别,大料表面呈红棕色或褐色,红茴香表面呈红褐色.
豆浆要烧沸后饮用

豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物, 这种物质能抑制蛋白酶的活性,刺激肠胃的粘膜,影响食物的消化和吸收.
胰蛋白酶在高温下可遭到破坏, 所以,豆浆要烧开后才能饮用,否则,喝了不开的豆浆,容易产生恶心,呕吐,腹胀等症状.
防止吃扁豆中毒

吃扁豆中毒, 那是由于扁豆荚中含有一种叫皂素和生物碱的物质,这种物质有毒,人们吃了,轻者感到头晕,头痛,重者引起恶心,呕吐和腹痛. 防止吃扁豆中毒的办法是, 做菜前先对扁豆进行加热.办法有三:一是水焯法, 即将扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调;二是干煸法, 把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色;三是过油法,把扁豆放入油锅中滑炸一下,捞出滤干油再烹制. 如果不采用上述三法而直接煸炒,最好长时间地焖烧,这样较安全.
过食酸性食物易疲倦

有人以为自己常常感觉疲倦,是因为睡眠时间不足,用脑过渡和强体力劳动造成的.殊不知,许多时候这是由于偏食酸性食物的结果. 酸质食物不是指一般的酸味食物,而是指含有磷,硫,氯等元素的食物在体内形成的酸性.人体在正常状态下,血液为弱碱性.血液中不论酸性过多还是碱性过多,都会引起身体不适.人们每天都在大量食用酸性食品,如主食中的米和面,副食中的肉类,鱼类,贝类,虾,鸡蛋,花生,紫菜,还有啤酒,白糖等.血液酸性化又被称为酸性体质,酸性体质的人常有一种疲倦感.开始时有慢性症状,诸如手脚发凉,容易感冒,皮肤脆弱,伤口不易愈合等.因此,在我们大量食用酸性食物的同时,还应吃一些碱性食物以中和酸性,使我们的头脑处于清醒活跃的状态,如蔬菜,水果,豆类,海藻类,茶,咖啡,牛奶等,都属于碱性食品.
胡萝卜忌生吃

生吃胡萝卜会损失90%的胡萝卜素. 因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才 能被人体吸收,在小肠粘膜或肝脏里变为维生素甲. 因此,不要生吃胡萝卜,烹调时要多放些油,或与肉同炖.
患哪些病应忌辛辣味

患传染性疾病, 高烧病等;肺病,肝病及偏于热症的胃肠疾病,心血管系统疾病及神经衰弱患者; 出血性疾病,如吐血,衄血,咳血,便血等;某些外科病如皮肤病,如溃疡,疗毒,疖肿,痔疮,麻疹,过敏性皮炎等;眼科疾病,如红眼病等,应禁忌辛辣食品.
几种少吃为佳的食物

医学专家提醒大家以下几种食物不宜多吃. 松花蛋:制作时用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒. 臭豆腐:在发酵过程中易被微生物污染,含有大量挥发盐基氮以及硫化氢,使蛋白质分解. 味精:每人每日摄入量不要超过6克,否则会使血液中的谷氨酸含量过高,影响健康. 方便面:一般含有食品色素和防府剂,常吃对健康不利. 葵花子:富含脂肪,多吃会影响肝细胞的功能. 猪肉:胆骨醇含量高,多吃导致动脉硬化. 烤牛羊肉:在熏烤过程中会产生致癌物质. 腌菜:含有亚硝酸胺,是致癌物质. 油条:含有铝,吃多了很难由肾脏排出,对大脑及神经细胞会产生毒害作用,有引发老年痴呆症的危险.
忌吃腐烂生姜

从所周知, 鲜姜不但是烹调佐料,而且还有药用效果.然而食用腐烂生姜是非常有害的. 生姜在腐烂过程中,会产生一种名叫黄樟素的有毒物质,使肝细胞变性,即使摄入量不多,也足以使肝细胞受到损害.
忌食鱼胆

在我国民间秘方中, 鱼胆能治多种疾病.《本草纲目》中说,鱼胆能治赤 目肿痛, 喉痹痰涎,疖肿恶疮等.不过鱼胆的治疗剂量与中毒剂量极为相近, 一旦中毒,情况严重,后果不堪设想. 生吞鱼胆后, 一般在数秒钟或几小时后即可发生上吐下泻.如毒素进入肝 脏, 会出现黄疸.最为严重的是,毒素经肾脏排泄时,引起肾小管中毒坏死, 病人无尿或少尿,出现急性肾功能衰竭而死亡. 因此,要忌食鱼胆.
酱油长了白膜不能用

酱油的营养价值很高,在人体所需的20种氨基酸中含有17种. 夏天, 酱油很容易长出一层白膜,这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱 油后引起酱油发霉的现象,食后对人体有害,所以不能食用长了白膜的酱油.
谨防吃凉粉中毒

新鲜的凉粉块呈白色或青白色,质地细腻,有一定的透明度,无任何气味.如果粉块出现红,黄绿等霉点,霉斑,人吃了就会中毒. 因为霉变的凉粉中含有毒素,其中毒症状是:恶心,呕吐,腹胀痛等现象,重者还会出现抽搐, 昏迷以至死亡.因此,一旦发现凉粉块发霉,就不能再制成凉粉食用了.
谨防豆芽菜中毒

当发现豆芽菜发得特别粗壮, 而且无根须,如果再闻一下,还能嗅出一股 淡淡的氨水味, 那么,这种豆芽菜食用以后,就容易引起中毒,症状为恶心, 呕吐,腹痛. 这是因为, 有的人用化肥催发豆芽,还有的用了除草剂,长期食用这类豆 芽菜,还会诱发癌症,因此,要谨防这些被化肥,除草剂污染的豆芽菜.
谨防棉籽油中毒

棉籽中含有游离棉酚等毒性物质, 榨油过程中一部分会转入棉油内,因而 食用未经碱炼的粗制生棉油, 会使人中毒,其中毒症状是:皮肤灼热难忍,少 汗或无汗,心慌无力,肢体麻木,皮肤潮红,气急等. 如长期食和粗制棉籽油, 还会对男,女性的生殖机能产生影响.所以,棉 籽油必须经过碱炼后方可食用. 碱炼的方法是: 棉籽经炒蒸后榨油,在油中再加入氢氧化钠中和,充分搅 拌,放置过渡人,然后取上层棉油食用.
谨防土豆中毒

土豆一旦发了芽,即含有一种叫龙葵素的有毒物质,这种毒素会使人呕吐, 腹泻,甚至抽搐,昏迷. 因此,土豆发了芽就不应食用.
谨防鲜黄花菜中毒

黄花菜又叫金针菜,一般都是制后食用,也可以吃鲜的.但烹调时要注意, 鲜黄花菜中含有一种'秋水仙碱"的物质, 它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸 收,在体内氧化为"二秋水仙碱",则具有较大的毒性. 在食用鲜黄花菜时, 要经过水泡和充分加热,秋水仙碱就能破坏掉,这样 食用鲜黄花菜便安全了.
谨食新鲜蚕豆

有的人特别是孩子,吃了新鲜蚕豆后会引发一种先天性遗传性疾病. 由于患儿的血液中的红细胞缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的物质,在吃了 蚕豆后,快的几小时,慢的一二天,即可出现一系列溶血性贫血症状.如果寒, 发烧, 腰痛,腹痛,恶心,呕吐等症状,严重的可能并发急性肾功能衰竭,昏 迷,甚至危及生命. 因此,6岁以下儿童或家庭中曾有过类似病史的人,最好不要吃新鲜蚕豆.
烂的白菜不能食用

白菜中所含的硝酸盐本来是无毒的, 但是因腐烂后,硝酸盐会还原成有毒 的亚硝酸盐. 亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化, 变成高铁血红蛋白,使血液丧 失携带氧的能力而引起人体缺氧. 如果人吃了烂白菜, 在二三小时内就会出现头晕,头痛,恶心,呕吐,心 慌,气短及皮肤紫绀等中毒症状.
沥青味食品不能吃

沥青里的有毒物质较多, 如胶质,沥青质和碳氢化合物,还有一部分因分 馏不完全而残留的挥发生性物质苯,萘,蒽,吡啶,酚,菲等. 人体触接后, 近期反应为皮炎,少数人在吸入沥青蒸气后,会发生气喘, 偏头疼,嗜酸性粒细胞增多等症状. 因此,有沥青味的食品不能食用.
菱和荸荠不宜生吃

在生菱和生荸荠表面, 常常寄生着姜片虫的幼虫,如果用嘴去啃皮,生吃的话, 姜片虫的幼虫就很容易由口腔进入胃肠,在小肠里发育,经3个月左右又变成成虫. 得了姜虫病后, 可以出现恶心,呕吐,腹泻等症状,影响健康,所以,菱和荸荠不宜生吃.
萝卜与橘子不应同食

科学家通过临床观察发现, 萝卜等十字花科蔬菜,人摄入后,可迅速产生 一种叫硫氰酸盐的物质, 并很快代谢成另一种抗甲状腺的物质.此时,如同时 摄入含大量植物色素的水果, 如橘子,梨,苹果,葡萄等,这些水果中的类黄 酮物质在肠道被细菌分解, 转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可以加强硫氰酸抑 制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿. 因此,在食用萝卜后,不应立即吃上述这些水果.
梅,杏不宜多吃

苏州有句俗话:"桃饱人,杏伤人,李子树下吃死人." 梅子和杏子含有较丰富的维生素类和无机盐, 对人体是有益的,但由于它 们还含有草酸, 安息香酸,金鸡纳酸,苯甲酸等,多吃了对机体不利.这些不 易氧化的酸类,进入机体太多,对机体的健康是不利的. 另外,像草莓,酸樱桃等亦含有较多的这一类酸,所以与梅子,杏子一样, 亦不宜过多食用.
慎防"荔枝病"

荔枝本是一种补品, 能补脑健身,开胃益脾.但在我国南方盛产荔枝的地 区, 每当收获季节,有人在清晨可突然发病,出现口渴,出汗,饥饿,头晕, 腹泻,甚至昏迷和循环衰竭等症状. 这种病是由于吃了大量荔枝, 使人体的血糖突然下降引起的,医学上就称 为"荔枝病".为了防止"荔枝病"的发生,不应一次食过多的鲜荔枝.
慎食菠萝

菠萝是鲜美的佳果,但吃得不得法,会引起菠萝过敏. 菠萝为什么会使人产生过敏反应, 主要是菠萝汁中的生物甙及菠萝蛋白酶的关系. 生物甙能刺激口腔粘膜,引起发痒,发麻等不适;菠萝蛋白酶是一种异性蛋白, 有些人吃后会出现腹痛,腹泻,恶心,呕吐,头晕,头痛,皮肤发麻等反应,严重者会出现呼吸困难,休克,甚至因昏迷而死亡. 因此, 食用菠萝时,要将菠萝削去皮,切成小块在盐水中浸泡10分钟左右再吃,因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用.
慎食干炒黄豆

干炒黄豆吃起来脆香,很受人喜爱,但它对健康是有害的. 因为, 将黄豆炒熟吃,不仅妨碍机体对蛋白质的吸收,还会对人体健康产生有害影响.原因是黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶,血球凝集素等有害因子.这种因子不能在干热条件下被分解. 如果将黄豆炒得外焦内生,吃后还会引起恶心,呕吐,腹泻等中毒现象. 正确的吃法是:要将黄豆浸泡后再炒食.
慎食老南瓜

南瓜营养丰富, 味道可口,人们总喜欢长期保存,供年节时用,或馈赠亲 友. 南瓜是一种密闭的球形或条形果实,里面有含糖量较高的瓜瓤,若保管不 善, 时间长了,瓜瓤就要进行无氧酵解,产生酒精,这种化学变化很难发现, 吃后易引起中毒. 其中毒表现为头晕, 瞌睡,全身疲软,严重的还会上吐下泻.因此,吃久 存的老南瓜时, 要认真检查.表皮烂了的,或切开后有异味,如散发出酒精味 等,说明已变质,不能食用
慎食柿子

柿子不宜空腹吃. 因为柿子中含有大量柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂.这两种物质遇酸会凝固成愉,空腹进食柿子,易在胃中形成"柿石".胃里有了"柿石",就会引起胃痛,恶心,呕吐等症状.
慎食鲜木耳

近来年, 食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎屡有发生,特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见. 这是因为鲜木耳中有一种卟啉性物质, 食后,能使人脸部浮肿,手足发水泡,面,劲部出现鲜红色丘疹,鼻涕,眼泪分泌增多,呼吸急促. 植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎, 是一种光感性疾病,食用鲜木耳后被太阳一照射即会发病. 干制木耳毒性物质已消失,才可能安全食用.
慎用咖啡因饮料

咖啡因是一种兴奋中枢神经的药物, 对成年人影响不大,因为成年人对咖啡因排泄力较强,适量饮用含咖啡因的饮料不会中毒. 但是, 一次口服咖啡因1克以上,成年人也会中毒.咖啡因对婴儿特别敏感, 怀孕和哺乳期的母亲,要韦用含咖啡因的饮料,不然的话,会影响婴儿和胎儿,致使婴儿,胎儿发生畸形. 咖啡因中毒的症状是: 躁动不安,呼吸加快,肌肉震颤,心动过速,早搏以及失眠,眼花,耳鸣等.
慎用明矾净水

明矾是传统的净水剂,一直被人们所广泛使用. 近年来发现, 明矾中含有的铝对人体有害.长期饮用明矾净化的水,可能会引起老年性痴呆症.现在已不主张用明矾作净水剂了. 五种开水不能喝 一,在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水; 二,装在暖水瓶内已几天的开水; 三,经反复煮沸的残留开水; 四,开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水; 五,蒸饭,蒸菜时用的开水.这些开水不宜喝的原因是: 开水久煮,一部分水变为蒸汽跑掉了,原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐, 以及一些其他化学元素,会还原成一种很毒的物质,如亚硝酸根离子,它能引起人体内的血液中毒.
慎用食用色素

食用色素是食品添加剂的一种. 食用色素分为两类:一类是天然色素,一般对人体无毒害作用.另一类是人工合成色素. 人工合成色素用于食品中, 有一定的比例,而且规定十分严格,一般都只许用万分之零点五, 万分之一.超过规定标准,对人体就有危害,因此,食用色素中的人工合成色素最好尽量不用,即使使用也应按国家从容不迫 比例,家庭中一般不宜使用.
慎用食用香精

香精包括天然和人工合成两大类,也是食品添加剂中的一种. 合成香精的使用, 要按照国家规定的卫生标准执行,否则,对人体健康有危害.香精的酯类,醛类,醇类,酮类,酚类等等,有些品种可引起慢性中毒,甚至能致畸,致癌,因此,家庭中也不宜使用香精.
慎用有肿物的鸡,鸭肉

鸡,鸭体内的肿物是某些疾病的增生病变组织块,其中肿瘤占的比例很高.据统计,禽病中马立克氏病最多,其次是白血病,再次是肾母细胞瘤. 许多患肿瘤的家禽, 一般是在宰后被发现的.一旦发现肿物,家禽的内脏
及肿物部位就不能食用.
牲畜甲状腺不能吃

甲状腺是一种内分泌腺体, 它在酶和垂体的促甲状腺激素的作用下,合成甲状腺素. 一般的烹调方法很难将其全部破坏,当牲畜的甲腺素被人体大量吸收进入血液后,会引起人体内的甲状腺素剧增,严重地破坏了人体的生理平衡,
以致引起中毒. 甲状腺中毒的症状是: 头痛,头昏,恶心,呕吐,兴奋,狂躁,心悸,多汗,发热,手指震颤,甚至抽搐. 怎样来辨识甲状腺呢 牲畜的甲状腺位于喉的后部和前几个气管环附近,因此,购买喉头肉时要特别注意.
食番茄二忌

一忌空腹: 由于番茄里含有大量的胶质,果质,柿胶酚,可溶性收敛成分等, 这些物质很易与酸性物质起化学反应,并结成不易溶解的块状物质,这种物质会把胃的出口处堵住,胃内压力升高而引起胃扩张,发生腹痛等症状.
二忌吃未成熟的番茄: 未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱,多吃了会出现恶心, 头晕,呕吐,流唾涎及全身疲乏等症状,严重时还会危及生命.
食狗肉三忌

一忌患非虚寒病的人吃狗肉.狗肉属热性食物,一次不宜吃多.凡患咳嗽,感冒,发热,腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用. 二忌吃半生不熟的狗肉. 食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体. 三忌食疯狗肉.疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒. 因此,疯狗肉应坚决忌食.
食糖不能多吃

食糖的摄取量过多, 会使血液中葡萄糖含量增多,增加脂肪的积蓄,从而使人易患心血管方面的疾病. 原美国总统里根的私人保健医生给里根的忠告是:"少盐少糖". 现代医学家甚至提出"戒糖",都是很有道理的.
食物搭配不当危害健康

豆浆+鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而使其推动应有的营养价值. 开水+蜂蜜 蜂蜜中的酶类物质遇热水后,会释放出过量的羟甲基糖酸,使蜂蜜中的有效营养万分被迅速破坏. 小葱+豆腐 豆腐仿钙较多,与小葱相拌时,会与小葱中的草酸结成草酸钙,人体难以吸收. 海味+水果 鱼虾,藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中的钙质与鞣质结合,形成一种不易消化的物质.这种物质可刺激粘膜,使人出现腹痛,恶心,呕吐等症状. 啤酒+海味 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒,易引发痛风症.这是因为痛风者本身就有无法排泄的过多尿酸,而海味又会刺激人体制造更多尿酸,导致雪上加霜,使病情加重. 肉类+茶饮 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,处长粪便在肠道内的潴留时间,易形成便秘.
食物中毒的症状和特点

食物中毒的潜伏期很短,一般快的只有几分钟,慢的十几个小时. 细菌性中毒. 潜伏期可为几个小时,患者体温突然升高,以胃肠道症状为主,如恶心,呕吐,腹痛,腹泻等,一般对人体健康的危害稍轻. 非细菌性中毒. 潜伏期可以是几分钟,有的甚至在数秒钟内,体温骤然失调以精神症状为主, 如哭,笑,骂人,全身麻痹,多汗,视力模糊等.此类中毒如不及时抢救,危险性很大.
食蟹四忌

一忌洗得不净: 蟹壳常有泥沙,须用冷开水洗净,不可食用的部分也应尽 可能剥净, 这些部分细菌很容易滋生繁殖,特别是在作面拖蟹时更需洗净后再 烹制. 二忌煮得不透: 蟹不煮透,大肠杆菌等就不易被杀死,食后往往会引起腹 泻. 三忌吃得太多: 蟹属于寒必食物,吃得过量,容易腹泻,特别对有胃病的 人更不利. 食用时最好加些姜醋,一则可去腥味;二则醋能杀菌,并使蛋白质 加快分解,更具鲜味. 四忌吃死蟹: 有人贪食死蟹,以为只要将死蟹多烧烧就没事了.其实,死 蟹往往已腐败变质, 除含有大量细菌外,还存在一些腐败变质的分解产生,容 易引起人体的不良反应及中毒.
天落水不宜吃

有人认为天上落下来的雨水最纯净,因而食用雨水. 其实,雨水不仅不纯净,而且还含有大量尘埃.雨水是水蒸气形成的水珠, 这些水珠中的尘埃带有各种细菌和当今世界核试验中的原子辐射尘. 所以,天 落水不宜吃.
为什么不能用暖水瓶装酸性饮料

有些地方喜欢用暖水瓶装饮料,如酸梅汁,桔子水等,这是有害人体健康的. 暖水瓶中的水垢内含有镉, 铅,砷,汞等有害物质,这些物质遇酸即会溶解,人饮用了这种饮料就会侵害人体,影响健康.
为什么吃河豚鱼会中毒

河豚鱼的有毒成分叫河豚毒素, 其毒性很强,一条河豚鱼的毒素,可致二 三十人中毒死亡. 河豚鱼的毒素在卵巢,肝等内脏及皮肤,眼,腮,脊髓中均含有.
为什么隔夜的熟白菜不能吃

白菜煮熟后, 放置较久,会因细菌作用,使白菜中所含的硝酸盐还原成亚硝酸盐. 亚硝酸盐进入胃肠道后, 便韧带进入血液.亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力, 使机体因缺氧而引起皮肤,粘膜发绀,青紫等症状.
为什么光喝鸡汤,肉汤并不好

因为鸡汤,肉汤里所含的营养成分,还是比较低的.如内汤中所含的蛋白质,只有肉中所含蛋白质的7%左右,其他如无机盐,维生素,脂肪等含量更少. 所以,光喝汤不吃肉并不好.
为什么鸡屁股不能吃

鸡屁股亦叫鸡臀尖,是指鸡肛门上面的那块肥肉块. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方, 也是贮存病菌,病毒和致癌物质的仓库, 因此,鸡屁股应该割下丢弃不食.
为什么辣椒不能多食

过多食用辣椒, 会使胃肠粘膜受到辣椒素刺激而守度充血,也会使胃肠蠕动加速而导致腹痛,腹泻.
长期过量食用辣椒, 会使胃粘膜形成炎症.据资料表明:胃癌,食道癌患者中,长期食用辣椒的人占有一定的比例.
为什么膨听罐头不能吃

生物性膨听罐头中的食品已变质,食后对人体健康有害. 由于罐头中的肉毒杆菌大量繁殖, 细菌在代谢过程中产生酸和气体,使罐 头变质. 因为罐头密封,气体对罐盖产生压力,将盖子顶起,出现了"膨听" 现象. 膨听罐头是因为罐头食品的制作过程中消毒不彻底所致. 内毒毒素毒性极其强烈, 只要一克重的"肉毒毒素"就足以使一百万人丧 失,因此,膨听罐头不能吃!
为什么汽水不能饮过量

汽水主要是由水加柠檬酸, 小苏打等制成.小苏打与柠檬酸作用能产生大 量的二氧化碳,人饮用后能起清凉角暑的作用. 但是, 汤水不能一次喝得过量,因为过多的二氧化碳和胃酸中和,会降低 胃液原有的消化作用和杀菌能力,从而影响正常食欲. 另外, 过量饮用汽水,还会使血液量增多,增加心脏,肾脏负担,产生心 慌,乏力,尿频等症状.
为什么烧焦的鱼,肉不能吃

有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质. 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸 就可能形成一种r_氨甲基衍生物. 这种物质有很强的致癌作用.而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸. 所以烧焦的鱼和肉不能吃.即使加葱去除焦味,也 不能清除掉有毒物质.
为什么食过热的食物不好

日常生活中, 有些人喜欢食用烫的食物,尤其是喝汤或食用用稀粥,越烫越好. 这种饮食习惯是不利于健康的. 因为,很烫的食物进入口腔内,能使口腔粘膜充血,损伤粘膜而造成溃疡,从而使粘膜保护口腔的功能遭到破坏. 另外, 太烫的食物进入食道,还会破坏食道粘膜和刺激粘膜增生,甚至引起恶变.
为什么食洋姜会使腹胀

洋姜中含有较多的菌粉, 它是由委胸果糖分子聚合而成的高分子物质,它 不能被人体消化吸收. 这些不能被人体消化吸收的物质, 在人体的盲肠和升结肠内,被细菌分解 和利用, 产生大量气体,当气体胀满大肠,人就人有腹胀的感觉,严重的还可 能腹泻. 所以,洋姜不宜多吃.
为什么喜蛋不宜吃

喜蛋即是孵蛋,是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋,是死胎蛋. 造成死胎蛋的原因有:气温湿度问题,细菌感染,寄生虫污染等.经检测, 孵蛋中几乎100%有大肠杆菌,此外,还有葡萄球菌,伤寒杆菌,变形杆菌等. 因此,喜蛋不吃为好.
为什么饮软水易患心脏病

软水中除了钙少外,它的镁的含量只有硬水的四分之一. 人体内镁离子过低, 蛋白质的合成就会出现"差错"和中断,从而导致神 经功能失常,出现震颤,并可引起血管硬化和心肌损伤.死于心肌梗塞的人中, 心肌中镁的含量少的占40%.
为什么有的人不宜吃花生

脂血症患者: 花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液 中的脂质升高, 而血脂升高往往又是动脉硬化,高血压,冠心病等病症的重要 致病原因之一. 胆囊切除者: 花生里含有的脂肪需胆汁去消化它.胆囊切除后,贮存胆汁 的功能丧失, 这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常常会引 起消化不良. 另外,由于没有胆汁贮藏,就会增加肝脏分泌胆汁的负担,长此 以往,将损伤肝脏的功能. 脾弱便溏者: 花生含有大量的油脂,有缓泻的作用.肠炎,痢疾,消化不 良等脾弱者食用花生后,会加重火气,使病情加重或久治不愈. 跌伤阏肿者: 花生中含有一种促凝血因子,经化学提纯,制成某些制剂, 可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病. 而跌打损伤,血脉阏滞者食用花生 后,将使液不散,加重阏肿.
为什么有的人不宜饮牛奶

有少数人饮用了牛奶会出现腹泻,腹胀等不适症状.这是为什么呢 主要原因是: 这些人体内缺少一种叫"乳糖酶"的物质."乳糖酶"的作 用是将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖, 然后被人体吸收.缺少了"乳糖酶",牛 奶中的"乳糖" 就无法在小肠中被分解,反而产生乳酸和碳酸气刺激大肠,加 快肠蠕动,所以会腹泻.
为什么有人要忌食香蕉

香蕉中含有一种叫镁的元素, 大量进食香蕉后,会造成血液中镁,钙比例 失调,从而对心血管系统产生抑制作用. 因此患有关节炎, 肌肉疼痛,肾炎,特别是心力衰竭,水肿的病人,不要 大量食用香蕉.
五种开水不能喝

一,在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水; 二,装在暖水瓶内已几天的开水; 三,经反复煮沸的残留开水; 四,开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水; 五,蒸饭,蒸菜时用的开水.这些开水不宜喝的原因是: 开水久煮,一部分水变为蒸汽跑掉了,原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐, 以及一些其他化学元素,会还原成一种很毒的物质,如亚硝酸根离子,它能引起人体内的血液中毒.
雄黄不能泡酒喝

每逢农历五月初五, 少数地区流传泡制雄黄酒喝以驱邪的作法.其实,这不仅毫无科学根据,而且还容易中毒甚至危及生命. 雄黄, 又叫鸡冠石,是一种含砷的有毒矿物质,其主要化学成份是四硫化四砷,遇热或锻烧后即成为三氧化二砷,即人们所熟悉的砒霜. 倘若人服用量达到5～50毫克, 即可引起急性中毒.如果经常少量服用雄黄酒,会引起慢性中毒,对人体极其有害.因此,雄黄不能泡酒喝.
与蟹相克的食物

蟹为人们喜食的海产品之一,蟹肉含有丰富的蛋白质,并含有大量的矿物质,其味道鲜美可口,属宴席上一道美味佳肴.然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食,以免给机体带来不适,甚至中毒反应. 1,与柿子同食相克 因柿子中含有鞣酸,解肉则含有丰富的蛋白质,二者相遇可凝固成鞣酸蛋白,不易消化,妨碍消化功能,致使食物滞留于肠内,使其发酵出现呕吐,腹痛,腹泻等中毒症状. 2,与梨同食相克 中医认为梨性寒,蟹则冷利,二者同食可伤入肠胃. 3,与花生仁同食相克 花生仁油腻大,脂肪会计师高达45%,蟹属冷利之食品,二者同食易致腹泻. 4,与茄子同食相克,茄子性属于甘寒,蟹寒凉,二者同食会使胃肠不适,伤肠胃.
猪身上哪三样不能吃

一,肾上腺:位于猪腰两侧,呈红棕颜色;二,甲状腺:位于猪气管喉头前下呈,呈深红棕色;三, 病变淋巴结:正常颜色为灰白色或淡黄色,已病变的为充血,肿胀的疙瘩.
高血压患者的食品宜忌

1.碳水化合物食品 适宜的食品——米饭,粥,面,面类,葛粉汤,芋类,软豆类 应忌的食品——番薯(产生腹气的食品),干豆类,味浓的饼干类 2.蛋白质性食品 适宜的食品——脂肪少的食品(嫩肉肉,牛,猪的瘦肉,白肉鱼), 蛋,牛奶和牛奶制品(鲜奶油,酵母乳,冰淇淋,乳酪),大豆制品(豆 腐,纳豆,黄豆粉,油豆腐,青菜丝豆腐). 应忌的食品——脂肪多的食品(牛,猪的五花肉,排骨肉,鲸鱼肉, 鲱鱼,鳗鱼,金枪鱼等),加工品(香肠等). 3.脂肪类食品 适宜的食品——植物油,少量奶油,沙拉酱. 应忌的食品——动物油,生猪油,熏肉,油渍沙丁鱼 4.维生素,矿物质食品 适宜的食品——蔬菜类(菠菜,白菜,胡萝卜,番茄,百合根,南瓜, 茄子,黄瓜等纤维少的),水果类(苹果,桃,橘子,梨,葡萄,西瓜等), 海藻类,菌类,水果类,蔬菜类生吃会产生腹气,必须软煮或做成酱. 应忌的食品——纤维硬的蔬菜(牛旁,竹笋,玉米),刺激性强的蔬菜 (香辛蔬菜,如芥菜,葱,芹菜类). 5.其他食品 适宜的食品——淡红茶,酵母乳饮料. 应忌的食品——香辛料(辣椒,芥末,咖喱粉,酒类饮料,咖啡,浓 红茶等),碳酸饮料,盐渍食品(咸菜类,咸鲑鱼,咸鱼子,腥鱼子,糖 酱油煮的菜,酱菜类).
日常饮食42禁忌

1.中年妇女不宜多吃甜食 2.老年人不宜长期吃素 3.老年人忌常饮鸡汤 4.老年人饭后不宜百步走 5.老年人饭后不宜马上睡觉 6.老年妇女不宜多饮咖啡 7.老年人忌常用铝或铝合金餐具进食 8.老年人的饮食七忌 9.早餐不宜全吃干食 10.早餐不宜只吃鸡蛋 11.晚餐不宜多饮酒及饮食过饱 12.睡前不宜服人参蜂王浆 13.吃饭时不宜吸烟 14.饭前忌服维生素类药物 15.切忌吃饭时训孩子 16.不要边吃饭边看电视 17.饭前饭后忌饮水 18.饭前饭后忌吃冷饮 19.饭后不宜立即干活 20.饱餐后不宜立即洗澡 21.饭后不宜一杯茶 22.饭后不宜马上吃水果 23.饭后不宜放松裤带 24.不要在说笑逗闹中进餐 25.体弱者饭后不要立即散步 26.长时间用嗓后不宜马上喝冷饮 27.饭盒里不宜放羹匙 28.不要在口渴时痛饮 29.旅游乘车前不宜吃得过饱 30.不宜用饮酒来保暖 31.冬泳前忌饮酒 32.饮酒时不要吸烟 33.美酒不宜与咖啡同饮 34.酒后不宜大量饮浓茶 35.不要长期以酒代饭 36.饭前忌饮冰镇啤酒 37.运动后不宜多吃糖 38.剧烈运动后忌饮凉水 39.不要用维生素C替代蔬菜 40.肥胖者不要多饮咖啡 41.减肥者不要过分限制饮食 42.月经前忌多吃盐
老百姓日常饮食三大误区

中新社消息:随着生活水平的提高,人们开始注重营养,可真正懂得 营养学的中国人又有多少呢 从上海市预防医学会获悉,约百分之九十的 中国人在这方面的知识完全缺乏或错误.上海预防医学会养生保健专业委 员会的傅善来教授说,老百姓日常饮食存在三大误区. 一是多吃菜,少吃饭.上海市统计局近期的一份资料显示,上海城市 居民家庭人均消费粮食每年七十三点三公斤,比一九九五年少了二十点三 公斤.也就是说上海人平均每人每天消费粮食二百零三克.傅教授指出, 淀粉摄入少,提供能量的葡萄糖摄入就相应减少,一定程度影响脑力劳动 者的工作效率.而且老百姓的米越吃越精,越吃越白,粮食经过层层加工, 导致B族维生素剥落,人体获得维生素B1的主要渠道因此消失. 二是把补药当饭吃.合理规律的饭菜是"健康大计",人体所需的八 种必须氨基酸只能从食物中摄取.人体的必须营养没有了,就算吃遍天下 补药也是白搭. 三是讳疾忌"食".一提到胆固醇,人们普遍存在惧怕心理.一位 营养学家去过不少单位的食堂,无一例外地发现餐桌上遗弃着蛋黄.殊不 知胆固醇是细胞核的基本原料,除非有特别医嘱,一个鸡蛋的蛋黄恰好够 一个人一天的胆固醇量.过低的胆固醇容易致癌. 营养专家告诫人们,全面的营养一定要从合理平衡的饮食中获得.
咖啡与健康

说起咖啡,有人喻之为"西方饮料的上帝".咖啡中的主要成分是咖啡因和可可碱等,这些物质是良好的兴奋剂.适当饮些咖啡,不仅能缓解疲劳,振奋精神,而且对提高脑力和体力劳动的效率颇有稗益.近年来,国外一些医学专家在研究中发现,咖啡还能治疗一些病症,且疗效甚佳 窦性心动过缓 窦性心动过缓患者因迷走神经张力过高,每分钟的心率都在60次以下,致使输送到身体某些脏内器官的血液量不足.若能坚持每天喝1～2杯咖啡,对改善胸闷,头晕,无力等症状有显著效果. 神经衰弱 用咖啡治疗神经衰弱颇为有效.用咖啡治疗神经衰弱一般是在早饭后饮一杯,午饭后饮一杯(有午睡习惯者可在午休后饮用),晚上禁饮. 只要持之以恒,饮用一段时期后就能奏效. 儿童多动症 此病的主要临床表现是活动过度,注意力难以集中,情绪不稳,行为带有冲动性.实验证明,给患儿饮用小剂量咖啡,不仅不会导致多动,而且还能提高自制力和注意力.使用方法为每天上午,下午,课前各饮一杯,每杯含咖啡因的浓度不应超过100毫克.为增添咖啡的味道,冲泡时可适量放点糖.在采用咖啡治疗期间应注意观察,(经使用3～4周后)如发现效果满意,可逐步减量,直到最后停用.如经数周治疗后,症状仍无改善,则不必继续使用. 缓解哮喘 当哮喘病发时,如无药在身边,喝点咖啡可暂时止喘,原因在于哮喘时支气管收缩,而咖啡可以松驰支气管肌肉和扩张气管.此外,咖啡因还能松驰消化及排泄系统的肌肉,可以利尿和通便. 喝咖啡有其利,但也有禁忌的地方 一,忌咖啡伴吸烟:医学专家的研究表明,咖啡因在香烟中的尼古丁等诱变物质的作用下,很易使身体中的某些组织发生突变,甚至导致癌细胞的产生.因此,饮咖啡时,一定要摒弃同时吸烟的陋习. 二,忌放糖过多:饮咖啡时加糖过多,会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素,而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量.一旦血糖过低,就会出现心悸,头晕,肢体软弱无力,嗜睡等低血糖症状. 此外在饮咖啡时也不宜过多地吃蛋糕,糖果等高糖食物,否则也会产生上述症状 . 三,忌浓度过高:据研究,人在饮高浓度的咖啡后,体内肾上腺素分泌骤增,以致心跳频率加快,血压明显升高,易出现紧张不安,急躁,耳鸣及肢体不自主地颤抖等异常现象,长此以往,有害健康.假如患有心律不齐,心动过速,神经官能症等疾病,喝高浓度的咖啡后会促发或加重原有病情.有冠心病,高血压的人,如过量地喝浓咖啡,甚至有诱发心绞痛和脑血管意外的危险.一般来说,以每一杯咖啡中合咖啡因的浓度不超过100毫克,每天饮用咖啡量不超过2杯为宜. 喝咖啡与胆固醇 招美国《新科学家》报道:美国斯坦福大学和华盛顿大学的研究人员最近经过研究指出,每日饮咖啡超过两杯的人,血液里胆固醇的含量较高,容易引起心脏病.因此,对于那些心脏病患者和血液中胆固醇含量高的人来说,是不适宜喝咖啡的.研究人员说,虽然目前的研究结果还不足以证明胆固醇高完全是喝咖啡造成的,但为了避免胆固醇升高,最好不饮咖啡.
老百姓日常饮食三大误区

中新社消息:随着生活水平的提高,人们开始注重营养,可真正懂得 营养学的中国人又有多少呢 从上海市预防医学会获悉,约百分之九十的 中国人在这方面的知识完全缺乏或错误.上海预防医学会养生保健专业委 员会的傅善来教授说,老百姓日常饮食存在三大误区. 一是多吃菜,少吃饭.上海市统计局近期的一份资料显示,上海城市 居民家庭人均消费粮食每年七十三点三公斤,比一九九五年少了二十点三 公斤.也就是说上海人平均每人每天消费粮食二百零三克.傅教授指出, 淀粉摄入少,提供能量的葡萄糖摄入就相应减少,一定程度影响脑力劳动 者的工作效率.而且老百姓的米越吃越精,越吃越白,粮食经过层层加工, 导致B族维生素剥落,人体获得维生素B1的主要渠道因此消失. 二是把补药当饭吃.合理规律的饭菜是"健康大计",人体所需的八 种必须氨基酸只能从食物中摄取.人体的必须营养没有了,就算吃遍天下 补药也是白搭. 三是讳疾忌"食".一提到胆固醇,人们普遍存在惧怕心理.一位 营养学家去过不少单位的食堂,无一例外地发现餐桌上遗弃着蛋黄.殊不 知胆固醇是细胞核的基本原料,除非有特别医嘱,一个鸡蛋的蛋黄恰好够 一个人一天的胆固醇量.过低的胆固醇容易致癌. 营养专家告诫人们,全面的营养一定要从合理平衡的饮食中获得.