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泡妞和泡饼的不同境界——鱼头泡饼

不南不北的武汉天气特有个性，现在已经不是一夜入深秋了，基本上是一夜入寒冬。

早上去菜场买菜，小白菜卖到2元多一斤，卖菜的兄弟牛气冲天：

您嫌贵呀，嫌贵明天来，明天下雪！

下午顶着寒风冻雨去江滩花鸟市场买了只千年的王八万年的龟，5元钱的一个小美美，拿回去给俺家猫咪做生日礼物，穿着羽绒服暴走竟然都没觉得热。

照以往，11月天穿棉袄，简直是笑话。

所以很多人宁可去广东，或者去东北，都不愿意待在鬼武汉。

不过，零下的天气可以出手买菜薹了，即使不是洪山的正牌货，也是一样的价廉物美。

再往后走，腌鱼腌肉腌香肠的日子也为期不远了。

冬天里吃着暖洋洋的鱼头泡饼，真是一件暖心暖肺的开心事。

我 说：今天做鱼头泡饼。

Snjn说：么斯是泡饼？

我 说：肯定不是泡妞，莫想那多。

鱼头泡饼是东北菜，武汉人要么吃鱼头，要么吃烧饼，把这两样东西放在一起烹饪觉得怪怪的。

说起鱼头泡饼，鲜为人知，武汉男人除了知道羊肉泡馍，顶多也只知道泡妞。当然，泡饼和泡妞不是一码事，泡饼美味可口，泡妞非常险恶，弄不好，吃不了兜着走。

鱼头泡饼，我觉得非常适合武汉人吃，在武汉这个鱼米之乡，吃鱼是家常便饭。

鱼汤是菜，饼作为主食，武汉人也绝不会拒绝，看看在武汉火的一塌糊涂的热干面，就能知道亦南亦北的武汉人对南北混搭美食的接受能力。

鱼头泡饼，就是鲢鱼头汤里泡着家常饼。选用鲢鱼头的主要原因不只是因为个大肉多，还因为鲢鱼的肉质很细腻，头骨里的骨髓也格外丰富。把撕碎的饼加入后，会使饼充分吸收炖鱼头的汤汁，味道超爽。

主料：鲢鱼头一个、五花肉2到3两、豆腐、草菇、木耳、煎好的油盐饼若干　　
　　
配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。　　
　　
制作方法：

1、鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。

五花肉切片待用，煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。

香葱切段待用，葱、姜切末，蒜切片待用。

　　
2、锅中倒油，油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，捞出控油待用。

3、老豆腐切片在锅内炸至金黄捞出待用。　　
　　
4、在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。

然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头和豆腐放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。　　
　　
5、把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
　　

特点：

鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。　　
面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜。　

20年都吃不腻的东北锅包肉

听说SHOW弄了个土的掉渣的美白方子，什么珍珠粉、牛奶、砂糖、蜂蜜之类的若干搅合搅合涂在脸上。

我在QQ里给她留言：别把自己弄的花枝招展滴，小心被人抢起跑了。

人家也没靠谱，回复留言说：抢去当奶奶吗？

我倒!

吃过饺子，就觉得这款东北美食已经顶天立地了，没想到还有一道东北菜真的狠靠谱。

上个周六做了一次，吃的不过瘾，决定本周双休再来一回。

东北锅包肉，据说是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，因外面包着用土豆做的淀粉，放在油锅里炸，所以又叫“锅爆肉”。

为啥口味咸浓的北方人跟酸甜口的菜肴有了瓜葛，说起来还有段故事：

当时作为北方重要官方机构的关道衙门至今有100多年的历史（在哈尔滨道外20道街），经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。

俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。

郑兴文，（名厨世家，家是旗人，父辈居住辽宁）冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。

郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。

明白了这道名菜的来历，吃起来才更有味道，喜欢大口吃肉和大碗喝酒的人不妨试试。

做法：

主料：猪外脊肉

辅料：葱、姜、香菜

调料：盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉

烹制方法：

1、将肉切成大小薄厚一致的片，加入盐、味精、料酒抓匀，玉米淀粉加水调匀再放少许食用油，倒入肉片中拌匀备用；

2、锅中加适量油，将肉一片一片下入锅中，炸至表面金黄捞出备用；

3、白糖、醋、酱油、盐、清水调成糖醋汁，锅中留底油，倒入糖醋汁，水淀粉勾芡，熬至粘稠下入葱姜丝、肉片翻炒均匀，放入香菜出锅即可。

特点：酸甜爽口，外酥里嫩，色泽金黄。

做法视频链接：

http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1257135665964882

哭泣的婚宴——超级简单“金镶玉”(

豆腐蒸鸡蛋羹

终于有机会坐在美女秋雨新家的欧式古典餐桌上吃到了期待中的鸦片鱼头，不愧为是深海鱼类，肉质自然比江湖里的鱼肉更加鲜美，加上自制的红葡萄酒，酒不醉人人自醉。

除了鱼头，美女还拿着如林黛玉般的碎步从新厨房里端出了一盘豆腐蒸鸡蛋。

黄白相间、清新淡雅的菜式差点抢了鸦片鱼的风头。

太喜欢了，回家就东施效颦，买来内酯豆腐一盒，三个土鸡蛋。

先把豆腐倒扣盘中，切片，撒上一点盐；鸡蛋打散，加水，加盐、油、味精胡椒粉，倒入盘中。

冷水蒸10分钟后，撒上香葱和味极鲜即可。

吃了豆腐，还正经八百儿查了查书本，豆腐和鸡蛋同吃并不相克。

明天就是重阳节，如果你有心为父母或老人敬点孝心，不过就是分分钟的小事。

让他心如刀绞和生炒排骨

热锅中加少许油，倒入拌好的调料汁，炒一下，然后倒入菠萝和排骨，翻炒均匀上色后即可。

此菜特点：酸甜爽口，鲜香脆嫩。

上网查了哈子什么叫“生炒”，按专业厨师的说法，就是用生料直接炒出来的排骨。

当鸭肉遭遇咖喱

一、准备的材料：

鸭肉半只（500克）

中不溜的土豆3个（300克）

红萝卜一个（100克）

洋葱一个（200克）

好侍百梦多咖喱一盒

二、做法：

1、鸭肉切块洗净。

2、鸭肉放入有生姜、葱和料酒的开水锅中焯4到5分钟。

捞出后再用凉水反复冲洗。

3、蔬菜切块。

4、锅中放少量油，放鸭块翻炒片刻。

加入老抽、盐、料酒、糖、胡椒、味精红烧一下。

把切好的蔬菜倒入锅内，加水混合。

5、把所有材料倒入高压锅中，压制12分钟。

（幸好没有淘汰这个老锅，否则电压力锅会太小）

6、咖喱一盒，现沃尔玛售价7.30.可做3到5人份咖喱。

即使咖喱吃不完也没关系，因为咖喱是越热越好吃。

7、关火，取出盒中咖喱块，掰开后全部放入锅内，搅拌均匀。

8、咖喱块完全溶解后再打开火，用微火炖煮五分钟至咖喱呈稠糊状。

无须添加盐、糖等其它调味料。

9、最后将煮好的咖喱浇在米饭上即可制成一份美味可口的咖喱饭。

这款咖喱是用上乘的苹果、蜂蜜配上10多种精选的香辛调料炖煮，特制成了健康美味、方便可口的咖喱（各大超市调料柜有售）。

鸭肉5元多，咖喱7元多，蔬菜4元多，加上人工米饭等成本，5人份的咖喱饭不到5元钱一份。

会烧开水就能做的海南名吃文昌鸡

天气热的发飙，拿出一只三黄鸡都没有红烧的欲望。

以前尝试过白切鸡，可惜不是鸡没烫熟，就是被烫的稀烂。

好在武汉三台每晚8点都有北京7台《快乐生活一点通》节目，里面的生活美食和生活小窍门全是普通百姓能够接受的方法，非常贴近大众。记得教过《巧做海南文昌鸡》，简单易学，会烧开水就能做。

没想到我用白条鸡和三黄鸡一试即成，并得到大家盛赞。所以，P颠P颠滴赶来推荐给喜爱尝试美食的同胞。

海南有“没有文昌鸡就不成宴席”之说,文昌鸡是海南最负有盛名的传统"四

大名菜”之一。

相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇上品尝，皇上品

尝后对此鸡是赞不绝口：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真

乃文昌鸡也！”，文昌鸡由此得名。

我们当然买不到文昌鸡，但是可以用超市卖的三黄鸡或者很嫩的白条鸡代替，记住“七上八下，十开十闷”的操作要领，皮薄滑爽、肉质鲜美、肥而不腻、入口喷香的山寨版文昌鸡绝对是夏季餐桌上的一道风景。

请看美女做法链接，千万不要错过哈： http://www.openv.com/play/BTV7prog_20080627_6348484.html

草鱼西式简易吃法——香酥鱼排

七、八两月也是吃鱼的好季节，在这暴热的夏天，鱼菜清淡、新鲜，高蛋白、低脂肪，自然担当起餐桌的主角。

让草鱼成为贵族的方法其实很简单，在此借鉴了香酥猪排的做法：

1、买鱼：

3斤左右的草鱼比较合适，因为主要用到鱼肉，买鱼的时候请人去头去骨，你只要说做鱼片，人家就晓得怎么解刀了。

2、鱼肉洗干净，用盐、姜片和料酒腌制15分钟（时间不要太长，否则鱼肉会老）。

3、准备生粉、鸡蛋一个打散备用、面包糠若干（民权路有售，6元一大袋，没有的话用炸鸡粉也可以）。

4、切好的鱼片沾满生粉，然后放在蛋液里拖一下，沥一下再沾满面包糠，拍实。

5、锅里多放油，待油七成热时，下入鱼排，小火双面炸成金黄色起锅即可。

6、食用的时候可以蘸食番茄沙司更为鲜美。

用面包糠炸好的鱼排是真正意义上的香酥脆嫩，尽管老天热的人再没有食欲，也无法阻挡齿颊留香的鱼肉带来得美味，不信可以试试啦。

（鱼头和鱼骨用白萝卜片或者草菇可以做成清淡的鱼汤）。

15分钟搞定泡椒凤爪

此主题相关图片如下：

每次经过沃尔玛的卤菜柜都能看到满满一大盆泡椒凤爪,晶莹剔透的凤爪和巨辣的泡辣椒诱惑着俺的眼球，只是价格偏高，一斤要19.80元，眼球差点爆掉，估计是丰胸的人太多？。

鸡爪含有丰富的胶原蛋白，常吃可以保持血管壁弹性，减轻关节僵硬、酸痛和水肿症状，并有丰胸美容的功效。泡椒口感鲜嫩爽脆，可增加食欲，促进消化和吸收。

在家常做红烧或卤鸡爪（不为丰胸为解馋哈），对广州早茶里的虎皮凤爪也情有独钟。

泡椒凤爪是第一次尝试，想到鸡爪加辣椒，微辣适口，嚼劲十足，是零食也是下酒的好菜。

这个美食方子来自CCTV1《天天饮食》节目，大师教做招牌菜，窍门一点就明白。

在超市里就可以买到鸡爪和瓶装泡椒。

调料也很简单，有盐、鸡精和凉开水就行。

做法：

1、鸡爪剁去爪尖（因为鸡爪尖容易藏污纳垢），洗净（12个鸡爪）。

入沸水锅中汆去血水，去腥，捞出放入另一沸水锅中煮熟（水开后中小火煮15分钟），捞出晾凉，放入碗内。

2、放鸡爪的碗内再加入泡椒（120克的瓶装泡椒用了不到4分之一，连泡椒水一起哟）、盐、鸡精、凉开水（水量以淹过鸡爪为度）。

3、加盖密封，放冰箱冷藏24小时以上，取出即可食用（吃不完继续泡，没关系的，但一定要放在冰箱里冷藏）。

注意：

泡椒咸味较重，调味时应适当减少盐的用量。

鸡爪汆水时，可放入适量食用碱，使鸡爪更嫩更白。

鸡爪吃完后，泡椒水不要倒掉，再加点花椒、干辣椒、盐，把白萝卜、红萝卜、黄瓜切成小块放入碗中，一样加盖密封，24小时后，就是绝佳的“韩国泡菜”，不信你就试试。

汉堡他爹——轻松发面饼

肉夹馍终于出炉。

没想到操作会这么简单：发好面，轻揉几下，做成圆形，放平底锅里烙几下就行。

没等到馍冷就干掉了，经饱经饿，俺觉得比麦当劳里的汉堡包好吃。

胭脂路——台湾卤肉饭

从武汉关去胭脂路，坐轮渡最方便。要是不赶时间，下了船悠哉悠哉地走两站路就到了。

巧的是去来赶上的都是“豪华”渡轮，进关口时刷一块五毛钱的卡，上船落座后再补两块钱的票，虽然这是非常不情愿的。

没坐过的人，见船就上，船离岸了，两女人开始吆喝着补票，一外地老者颇不情愿，说，座位这么少，我站在舱外算了。女人说，你站在哪儿都是站在船上，钱不能少的。

武汉这座城市开发还没到位，观光旅游的客人真是不多，一条豪华游轮，少说能载好几百人，可我坐的这两趟偏偏就只几十个人，船上不太干净，也没人讲解沿江风光，收钱的女人还凶神恶煞的，时不时地还要跟上错船的人吵架，真是有点倒胃口。

其实，开发这样的航线，应该是个好事，但好事没有办好，就很容易变成坏事。

这让我想起从厦门坐轮渡去鼓浪屿，也是这样的轮渡，也是这样收费，可坐上去的人除了满满当当，而且交钱也没有几个怨声载道的。在去大小金门的海船上，船上的讲解也非常到位，让人记住沿途的旖旎景色，而且也能留下最美丽倩影。

非常期待武汉早日成为优秀的旅游城市，像长江轮渡这样的旅游航线，作为武汉这座城市的窗口，真该想想办法好好开发。

卤肉饭

我做的卤肉饭只是因为卤肉而冠上台湾，让美食家看了非拍我不可，因为不知道起什么名字，真是有点抱歉。

第一次吃的卤肉饭跟这差不多，那是好多年前在武胜路过“家乐福”的一个小店，就叫“台湾卤肉饭”，盘子里只有一块切得很厚的卤肉，卤肉的味道没觉得特别的地方，比较一般，还有半个卤鸡蛋和一点小油菜，当时售价10元。店里很干净温馨，属于田园风格的那种。

吃完饭，还要了咖啡，记得好像是2元，咖啡的味道不错，听老板说这是地道的台湾咖啡豆现磨得。

这个店给我印象最深的就是咖啡很香，人很少，每次去家乐福都会去到那里吃饭喝咖啡。

但是这个店附近到处都能找到一块钱就能吃饱的地方，很快这个店就搬走了，可能是不适合当时的武汉人。

正宗的卤肉饭做法网上到处都是，而且不是卤肉块是肉燥，这个饭只是偷懒的结果。

因为做肉夹馍而卤的肉，一半还没来得及夹到馍里，一半就用到了这里。

蒸点米饭，凉拌西兰花，切点卤肉、西红柿和卤蛋，一顿晚餐到位了。

山寨版肉夹馍——先卤肉后做馍

俺和俺爹坐在病房里唠嗑。

俺爹年轻的时候在洛阳待过，很怀念河南的羊肉烩面。可惜我在郑州的时候，吃的烩面肯定是小饭馆的伪劣产品，败了胃口，从那以后，除了河南的道口烧鸡以外，一直认为河南人做不出好吃的。

不过，托邻居老马去河南带回来的麦秆盖帘，现在包饺子还用着。他老婆蒸的玉米窝头，硬硬凉凉的，瞧着粗粗拉拉，一点看相都没有，便拿去孝顺俺爹。只见他掰了小块塞进嘴里，还没嚼呢，就连声夸赞，这才是地道的馍呀！地道那肯定是啦，老马老婆一口标准河南话，快言快语，听起来别提有多亲切，可就是令听的人丈二摸不着头脑。

我们聊到西安的羊肉泡馍和北京东来顺的羊肉火锅，当然还忘不了驴打滚、豌豆黄和山楂糕，长春的东北饺子，云南的过桥米线，广州的千层萝卜糕。我还想起小时候在西安，大雪天的偷偷跑出家门，大概是几分钱买了个烤红薯，那红红的瓤，绵软甘甜；还记得买过一小兜柿子，不留神掉在地上，结果那柿子根本就拣不起来，地上落的一滩水。

......

俺俩边说边咽着吐沫，俺爹有糖尿病，再这样意淫下去非让他老人家崩溃不可。

吃的回忆勾起食欲万千，老吃素食也扛不住，干脆做回肉夹馍，肉的味，馍的香，配点番茄小米粥，也算是夏天的绝品之一。

五香卤肉：

正宗的肉夹馍是腊汁肉，白吉馍，可我做不了，就弄个山寨版的凑合吧。

主料：
╭︿︿︿╮
{/ o o /}
( (oo) )
︶ ︶︶前夹肉一块。

卤料：超市买现成的。

做法：

1、肉洗净飞水，在锅内放入主料和卤料，清水盖过食材。

2、加点料酒、白糖、大葱、老抽、盐。

3、大火烧开，10分钟转小火，大概40分钟后即可。

卤制过程中要关注肉块的火候，如果不够软熟，可以再煮。

卤肉时，可以加点凤爪（记住剪掉指甲），豆腐干，鸡蛋，鸡鸭腿等，卤好后在卤水中泡着，吃时切件装盘。肉，入口即化，香浓入味，郁而不腻。

明天试着做饼。

天热土豆当家——土豆烤肠沙拉

今天是个难忘的日子，我们要为自己还活着感到庆幸。

人生苦短，痛苦也是活着，快乐也是活着，与其痛苦不如快乐。

快乐是自己的感觉，不管你在哪里，不管你有没有钱，不管你健康还是不健康，快乐对每一人都是公平的。你快乐了，生活就充满阳光，而你痛苦，时间就会吞噬你的生命。

我们要记住，阳光总在风雨后。

希望我们每天都快乐。

前几天，老天爷抽风，气温飙升，不得已提前进入了夏季饮食。

土豆是夏天很好的食材，低热能、高蛋白，也是理想的减肥食品。

有些人说，土豆的主要成分是碳水化合物，吃了容易长胖。其实不然，土豆相对于其它主食，其碳水化合物含量并不高，同时，土豆富含膳食钎维，能宽肠通便 。加之土豆几乎不含脂肪，反而有利于控制体重，不会导致血糖过高。

土豆有主食和蔬菜的作用，夏天让土豆当家，亦粮亦果。欧洲许多地方把土豆当主食，有“第三面包”之称。

一些吃土豆的常识：

1、不要将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和B。

2、要想使煮土豆时减少损失维生素的办法，是蒸制。

3、白色土豆一般适合做土豆泥，而黄色的土豆易做汤。

我比较喜欢用土豆做酸辣土豆丝、土豆泥、土豆烧肉、土豆咖喱和土豆沙拉。

天气热了，又不想开火的话，可以尝试做一款很有饱腹感的土豆沙拉。

土豆烤肠沙拉：

用料：

土豆500克，胡萝卜100克，洋葱50克，青柿子椒25克，红柿子椒250克，生菜叶50克，烤肠200克，鲜黄瓜150克，鸡蛋3个。

盐15克，酸奶1杯，沙拉酱75克、胡椒和味精若干。

做法：

1、将土豆、胡萝卜、葱头煮熟，改切成丁。

青红椒去籽，煮熟切丁。

鲜黄瓜去皮、籽，切丁。

烤肠切丁（南京雨润牌的口感较好）。

鸡蛋煮熟去皮切丁。

2、将所有食材加盐、酸奶、胡椒、味精拌匀入味。

加生菜叶作装饰即可。

喜食辣的老饕，还可以加辣椒粉和芥末酱，醋精。

好强啊~

这个不顶不行啊！特别是泡椒XXX口水中

这是个贤惠的姐姐列，姐姐开不开班收徒弟啊？？？？？

瘦身番茄——番茄菜花

同学老汪一直提醒，少吃点油腻的东西，看你那些烘焙的食品，不吃出高血脂才怪。

可是，嗜肉一族，想不吃油都难。

好在血脂还不高，不过，近几天突如其来的热浪，没法再用厚衣服遮住满身的肥肉，不得已找出那本《减肥瘦身菜》，准备照本宣科。

到我们这般年龄，瘦身是别指望了。要想减肥，需要健康来作代价，还是免了。

只要能控制体重，就是烧高香了。除了跳舞健身，食物应该是首选。

只要有方便的食材，做起来其实很简单。

前段时间迷恋西兰花，便宜的时候大吃特吃。买来一个，切成小朵，放开水里焯2分钟，捞出控水，加耗油、麻油、蒜米等佐料拌匀，吃起来简单方便，清脆爽口。可是这东西的价格是越来越高，老吃也吃不起，只好有选择的吃了。

好在往夏天里走，番茄会越来越便宜，况且它的维生素C的含量为苹果的3到4倍，营养丰富。每人每天食用50到100克番茄即可满足人体对多种维生素和矿物质的需求。

在此告诉主妇们一个选购番茄的方法：

选购番茄一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出。如果凸出，就是施放了植物激素的结果，故少吃为妙。

还有，番茄属浆果，所以应减少加热时间，有时候我们做番茄鸡蛋汤，喝起来会酸酸的，就是番茄加热时间过长，影响口感，比较正确的方法是，将番茄切成块，先置于汤盆中，待汤做成最后倒入。

当然，所有想保持身材的女人都应该知道，番茄的体积大，热量低，是理想的减肥食品之一。

推荐一个番茄瘦身的方法：

提倡在饭前吃一个番茄，也可用180到250毫升的无盐番茄汁来代替。

当然，对于男性而言，番茄的作用也同样显著，番茄红素不仅可以防治前列腺癌，还可减少腹部脂肪的吸收。

其实，在我的冰箱里经常储存的是大量的土豆、胡萝卜、洋葱、番茄、青红辣椒，黄瓜、青菜、山药、番薯等等，都是些极具营养，有利健康的家常菜，信手拈来，随吃随有。

以前也做过这窾番茄菜花，不过是按自己的想法做的，这次找了个专家，果然好吃。

番茄菜花：

用料：

菜花（也叫花菜）400克，番茄200克，番茄酱30克，白砂糖15克，盐5克，大葱花5克，植物油15毫升，香葱粒适量。

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。锅中放入适量热水烧沸，放入菜花焯2分钟，捞出沥干待用。

2、锅入油，烧至6成热，放入打葱花爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水，大火烧沸。

3、将菜花和番茄小丁放入锅中，再加盐和白砂糖翻炒均匀，待汤汁收稠后起锅装盘，撒上香葱粒即可。

因为加了番茄酱的缘故，菜花上色艳丽，其味甘酸，更有食欲。

不好意思，写美食博客最郁闷的是，这期间还是忍不住吃了2个小油菜肉包子，看样子，身材难保呀。

蚝油鱼籽豆腐

春天的鱼比较贵，哪怕猪肉一再降价。猪肉再怎么降，还是没降到咱的心理价位，大概跟房事一样。

双休去菜市场买鱼，熟识的老板帮着挑了条大青鱼，说跟草鱼一个价，就卖5块5了。要是这样，以后不吃草鱼改吃青鱼得了。这便宜占回把也纯属偶然，哪会总有那好的事，呵呵，只有买错的，没有卖错滴。让老板整理鱼身的时候，让把鱼头剁了，留着烧豆腐也是一鲜。

看着摊边有一堆鱼籽，问老板是不是要卖，8元一斤称了10元钱的，虽然觉得贵了，但好歹看起来不少呢。当然，又不是鹅肝鱼子酱，凭甚卖这贵，你说人家鸡卖得贵，可人家鸡蛋卖得便宜呀。

春天的鱼贵也就不说了，春天的菜价也就更贵的不靠谱，随便问个绿叶青菜的价，至少都是3、5块一斤，西兰花能卖到13块一公斤。卖菜的老板说，现在地少了，谁还种菜。是啊，要不单位怎么都安排学习科学发展观呢，怨不得政府让咱们都在家里搞科学试验，用花盆种菜，大家都能自己种菜了，看他还涨价不。

从营养角度看，鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。而豆腐配鱼类菜，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。

这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼类维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

做法也超简单：

1、取4分之一鱼籽，放清水中洗净，撕去部分薄膜。

2、锅内放清水，放生姜片、葱段、料酒（最好是花雕酒），凉水鱼籽下锅，水开后再煮3分钟，捞起沥水。

3、锅内下油，用干辣椒段、姜片、葱段、蒜粒爆锅，下鱼籽翻炒片刻。

4、下豆腐若干，加蚝油、生抽、盐、糖、胡椒、味精，豆腐鱼籽上色后加水烧煮。

5、约10分钟后汤汁收的差不多后，起锅即可。

特点，鲜香甜辣，此菜也适合下酒，不会喝酒的人也会经不住诱惑。

此菜总价，鱼籽2.50，豆腐1.00，加人工和其他成本大约4.50元。

春色开屏鱼

特点：造型美观，鲜嫩微辣。

不过，为啥叫“春色开屏鱼”倒真有点不明白，或许是豌豆的绿还是葱白的香？

我们湖北是山清水秀的好地方，吃鱼对湖北人来说更是家常便饭，要说关于鱼的做法就多了去了。

鱼肉本身的鲜嫩，用任何烧法都好吃，所以你到酒店不必点太贵的鱼种，否则真是浪费。

这个季节，家家户户的冰箱里差不多都冰冻着冬至时节腌制的腊鱼，我家冰箱里就有两条。当时的草鱼是5元一斤买的，两条鱼花了142元，严格按照十斤鱼3两盐的标准腌制，秘诀就是鱼大，没有直接晒太阳。

吃的时候，把较肥的腊肉铺在鱼身上蒸，熟后的腊鱼咸淡适口，肉厚肥香，腊肉的油汁渗入到腊鱼中，别有一番香醇风味。

这点宝贝是要等到那些回乡探亲的朋友来访，才会拿出一块蒸蒸，如果来人边吃边夸，那一定是土生土长，不会让人失望。

做法视频链接：http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1237510383621888