素汤饮（1）-华夏中医药网

素汤饮——
党参杞子炒米茶
材料：党参、杞子、炒梗米（即把陈米讫火炒至微黄，或炒后存放一段时间的大米）各50克。
烹制：党参、杞子、炒梗米一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约4碗水量），武火煲沸后改为文火煎至350毫升（约1碗半量），代茶饮。
时值初秋，最易出现消化系统疾病。参杞炒米茶有补中益气、补血的功效，能辅助治疗中气虚弱、食欲不振、脾虚泄泻以及病后体虚等。宜代茶饮，每日1次，一般服用2~4日显效。
红枣红糖煮南瓜
▲用料：南瓜500克，红枣20枚，红糖适量。
▲制法：南瓜削去皮，红枣去核，红糖适量，加水煮烂服食。
▲功用：提高免疫力，补中益气，敛肺气。用于免疫力差，支气管哮喘，老人慢性支气管炎等。
▲方解：南瓜含谷胱甘肽丰富，能增加白细胞的数量，使其功能增强。红枣补中益气，滋肾暖胃，有免疫兴奋作用，提高体内单核巨噬细胞系统的吞噬功能。红枣含胡萝卜素，对上皮组织和呼吸道黏膜有很强的护卫作用。红糖益气养血。
南杏仁炖雪梨汤
取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。
★功效：清热生津、化痰止咳、润肺。
◆冰糖银耳汤
先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。
★功效：本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
★红枣黑豆汁
用料：红枣100克，黑豆100克。
制法：取红枣、黑豆浓煎，食枣，饮汁。
功用：补中益气，养血补肾。用于各种贫血，提高抵抗力。

红枣补中益气，养血安神。现代药理认为红枣还有免疫兴奋作用。黑豆有活血、利水、滋阴、补血、祛风、解毒等作用。黑豆中含有大量能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有效成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。黑豆所含的皂甙有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，是预防肥胖症和动脉粥样硬化的益友。黑豆还可提高免疫力，可增强鼠的巨噬细胞功能，提高脾重量，增强生成免疫球蛋白M，使外周血淋巴细胞含量增多。

★黄芪双菇汤
用料：黄芪10克，鲜蘑菇25克，水发香菇25克。
制法：先将黄芪煎汁约50毫升备用。将两种菇切碎，在油锅中略炸一下，加入黄芪汁及鲜汤煮熟，加调料即成。

功用：常吃可提高免疫力，增强抗病毒、抗感冒能力。黄芪增强骡疫力，补气固表，防感冒。香菇有增强骡疫力的作用，且能补益气血，抗肿瘤。蘑菇有“长生不老药”之称，能补益脾胃，养阴养肝，降血糖，润燥化痰，增加白细胞，增强骡疫力。

★银耳香菇羹
用料：银耳10克，干香菇6克。
制法：先将干香菇煎汁，再将汁以文火熬银耳至黏稠，加冰糖少许。

功用：增强骡疫力。银耳能增强骡疫力，滋阴润肺、补肾益精、养胃生津、降压降脂、清肝护肝、强身、补脑、健心、和血、扶气、通便等良好功能。现代研究表明，银耳促进T细胞和B细胞增多，增加淋巴细胞转化率，提高免疫球蛋白G、A及总补体；增加巨噬细胞吞噬能力，促进抗体的形成；兴奋骨髓的造血功能；促进蛋白质和核酸的合成。因此，银耳能增强机体的免疫功能是有科学依据的。
消斑食疗方：白果牛奶菊梨汤～
★食材： 白果10克，白菊花5朵，雪梨3个，牛奶200毫升，蜂蜜10毫升。
★制作：白果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。
将白果、雪梨放入清水，小火煲，煲至白果烂时加入牛奶煮沸，待凉后，加蜜糖调味食用。
★食疗功效：白果与清肺、润肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合而成的这种汤，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。此外，还特别适用于因阴亏津枯，而导致肌肤干燥、面色无华的女性。
★服用方法：随量食用。
★罗汉果柿饼汤
材料：罗汉果半个、柿饼2~4个。
烹制：均洗净，加清水700毫升（约两碗半量），煎为350毫升（约1碗半量），去渣，加适量冰糖，一日分3次饮服。
罗汉果柿饼汤流传于福建民间，是用于治疗百日咳的验方，有清肺热、去痰火、止咳随履功效。罗汉果性凉味甘，入肺、脾经，功能清肺润肠，柿饼性平，味甘、涩，能润肺涩肠，《本草通玄》记载它能“止胃热口干，润心肺、消痰。”
凡在经期前后或行经期出现下腹痛及其他不适症状的，称为痛经。痛经可分为原发性和继发性两种：原发性痛经指生殖系统无明显器质性病变者，又称功能性痛经，常发生在月经初潮或初潮后不久的未婚或未孕妇女，一般在婚后或生育后痛经可逐渐缓解或消失。继发性痛经常由生殖系统器质性病变，如子宫内膜异位症、盆腔炎、子宫粘膜下肌瘤等引起。中医亦称痛经为经行腹痛，临床上常见有气滞血瘀、寒凝胞中、湿热下注、气血两虚、肝肾虚损等证型。以下食疗方法可供参考：

★1.生姜6克，红枣10枚，红糖60克，加水适量煎汤饮。
月经前每日1次，连服3－5日。
用于气血两虚型痛经。

★2.山楂（干）200克，放入米酒500毫升中浸泡，密封7天后可用。
月经前，每日2－3次，每次10毫升，连服3－5日。
用于滞血瘀型痛经。

★3.丹参60克，党参30克入白酒500毫升中泡30天，加红糖调服。
月经前，每日2－3次，每次10－20毫升，连服3－4日。
用于气血两虚痛经。

★4.益母草30－60克，玄胡20克，机蛋2个，加水同煮，机蛋熟后去壳取蛋再煮片刻，去药渣，虫掳饮汤。
月经前，每日1次，连服5－7日。
用于气滞血瘀型痛经。
莲子百合麦冬汤
【材料】：莲子200克、百合20克、麦冬15克、冰糖80克。
【制作】：莲子与麦冬一起洗净，沥干，盛入锅中，加6碗水以大火煮开，转小火续煮20方针；百合洗净，用清水泡软，加入汤中，续煮4～5分钟后熄火；加冰糖煮溶调味即可。
【功效】：宁心安神，润肺止咳，改善虚烦失眠、肺热咳嗽。
莲子、百合都拒有安心宁神效果，对心悸、失眠以及发烧后精神恍惚、心力不足、虚烦惊悸多能改善，并能调理肺痨久咳、痰中带血，止咳祛痰效果佳，搭配麦冬，更能发挥润肺清心、止咳解渴，消烦助眠之作用。
【适合对象】：肺热咳嗽，肺痨难愈，高烧之后有余热而神志恍惚，睡不安稳者皆适宜；或是平日常心事重重、神智不清、有心因性干咳，常失眠多梦者都可常食；一般人搭配食用也拒清心保肺效果。
高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。

★紫菜降压五味汤：
材料：紫菜1块，芹菜2柯，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。
制作：芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。

★海带决明汤：
材料：海带30克，草决明15克。
制作：海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。

★海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。

★海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。

★双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。

～黄芪枸杞茶～
【材料】：黄芪10克、枸杞子5克、莲子10克、沙糖少许。
【制作】：黄芪剪碎同莲子、枸杞一起盛入锅中；加500毫升水以大火煮开，转小火续煮30分钟，调人砂糖即可。
【疗效】：能促进人体抗病毒的干扰素，增加抗体，免疫细胞的数量和活力，增强人体中的抗氧化剂和对病毒的抵抗力，对提高免疫功能大有益助。
【适合对象】：体质虚弱，抵抗力差，容易被感染者都适合，尤其在流感盛行期加强饮用，但高血压与严重腹泻者慎饮。
核桃，原名胡桃，为胡桃科落叶乔木核桃树的球形核果。我国传统医学认为，核桃性温、味甘，无毒。入肺、肾、大肠三经。有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用；并能强身壮体，益寿延年。核桃与其他补品或补药同时使用时，有增强滋补的作用。
现代研究证明，核桃含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等六大营养要素，拒有极高的营养价值。
下面介绍几种常见的核桃药膳的制作：

★核桃莲子粥
材料：粳米50克、莲子50克、核桃仁50克。
制作：莲子洗净，去心；与洗净的粳米一起放入锅内，加水适量，煮粥。核桃仁切细。在粥将熟时，放入核桃仁，继续用文火煮，粥熟即可，食用时可放适量白糖，
功效：此药粥有补肾固精、润肺止咳、养心安神的作用。
适用症：肾虚腰痛、遗精阳痿、尿频腰酸、咳嗽气促、失眠心烦等症状。
★核桃枣圆酥
材料：核桃仁250克、红枣100克、桂圆肉50克、糯米100克；白沙糖100克、清水400克。
制作：核桃仁用开水浸泡片刻，去皮切碎；红枣去核，切碎；桂圆肉浸泡洗净；糯米淘洗干净，将四者碾碎，加白砂糖及清水，揉成薄糕，放入蒸笼，用文火煮40分钟，蒸熟后分2-3次食用。
功效：能益气养血、安神补脑、美肤养颜、抗衰防老、延年益寿。

冰糖蒸柿饼
材料：柿饼3个、冰糖适量。
烹制：柿饼洗净，置碟中，加大量水及冰糖，隔水蒸至柿饼绵软后服食。
柿饼性平，味甘、涩，入肺、大肠经，功能润肺、止血。《日华子本草》说它能“润声喉”；《本草纲目》说它能治“痔漏下血”；《本草通玄》亦记载它有“润心肺，消痰”的功用。冰糖蒸柿饼能润肺、消痰、止血，民间常以治疗高血压、痔疮出血，特别是时下天气干燥的慢性支气管炎干咳，咽痛等。
柴胡菊花枸杞茶
【材料】：柴胡10克、枸杞子10克、杭菊5克、砂糖少许。
【制作】：柴胡放入锅内，加清水500毫升煮开，转小火续煮约10分钟；陶瓷杯先以热水烫过，再将枸杞子、菊花、砂糖放入，取柴胡汁冲泡，约泡2分钟即可。
【汤水疗效】：养肝明目，维护视力，防治眼赤肿痛、目昏不明。柴胡、枸杞子、菊花都拒有养肝明目之功效。眼睛是肝脏血循环的外蚤测所，肝气不顺、肝火升旺都会表现在眼睛上，影响神经和视力，此茶品能养肝、清肝、维持视力、改善两眼昏花、防视力减退；并能疏肝解郁，调节情绪，缓和胸口闷痛。
【适合对象：】近视者、眼睛酸痛者，电脑族群，夜间工作者可天天饮用，每天300～500毫升，多次饮用。
白菜干红枣干腐皮汤
材料：白菜干150克、豆腐皮80克、红枣8个、生姜3片。
烹制：白菜干浸软，洗净，切段状；豆腐皮、红枣洗净，稍浸泡，去核。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
白菜干红枣煲干腐皮为一道可口清润的“斋汤”（即素汤），有清肺热、润肺燥、养胃阴的功效，广东民间常用以辅助治疗老人慢性支气管炎干咳，浅劕肺燥咳嗽、胃热肠燥、大便干结等。
白菜干能润肺燥、清肺胃热，豆腐皮能清肺热、养胃阴，红枣能补脾和胃、益气生津，《日华子本草》认为它有“润心肺，止嗽”的功用。
核桃炒韭菜
【分量和用法】:核桃100克、韭菜500克，洗净，起油镬先炒核桃，最后下韭菜炒熟，下食盐调味。可供3~4人食用。
核桃炒韭菜，有补肾、壮阳、固精、暖腰膝的功效。民间常用此治疗肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。核桃性温味甘，功能补肾固精，温肺定喘，润肠。《本草纲目》记载它有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛”的功用。《本草从新》亦说它能“治痿、强阴。韭菜亦有温中行气、健胃助肝的功用。”
★桃仁饮
【材料】：桃仁10克，决明子30克，鲜香芹250克，白蜜适量。
【制作】：先将香芹洗净，用榨汁机榨取鲜汁30毫升备用。桃仁和决明子均打碎，放入沙锅内加清水煎药汁，煎好后加入鲜香芹汁和白蜜拌匀，饮服。
【功效】：本药膳有平肝清热、活血通便作用，对于脑血栓形成伴大便秘结的中风患者较为适宜。
★面色苍白吃蜜汁花生枣
面色苍白的原因是气血不足。
【蜜汁花生枣的制法为】：红枣100克，花生仁100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，匀粲蜂蜜200克，至汁液粘稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气。

★面容多皱纹吃干果山药泥
面容多皱纹的原因是脾胃两虚。
【干果山药泥的制法为】：鲜山药或马铃薯500克煮熟，去皮，压泥，匀舴压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜。山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血，综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。

在降脂中药中，有一部分既是药品又是食品，如山楂、枸杞子、荷叶、菊花、大蒜、海带、鱼油、马齿苋等，可根据自身体质状态选用，在食疗中轻轻松松降血脂。
★山楂荷叶汁
【原料】：山楂15克，荷叶12克。
【用法】：将配料切细，水煎取浓汁药用；每天1剂，随意饮用。
【主治】：痰湿阻滞型高脂血症。
★大蒜萝卜汁
【原料】：大蒜头60克，萝卜120克。
【用法】：先将大蒜头剥去外包皮，洗净，切碎，捣成大蒜汁。将萝卜除去根、须洗净，切碎，捣烂取汁，用洁净纱布过滤，将萝卜汁与大蒜汁充分拌和均匀，或可加少许红糖调味。即成。早晚2次分服。
【主治】：适用于中老年湿热内蕴、气滞血瘀型高脂血症。
★ 薏米银耳羹
【汤料】：薏米150ｇ，水发银耳50ｇ，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。
【制法】：薏米用温水浸泡，洗净；水发银耳去杂洗净，撕成小片；锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。
【功效】：润肤健美、益寿、滋阴润肺、养胃生津。
★ 参芪养颜汤
【汤料】：人参10ｇ，黄芪15ｇ，松子仁20ｇ，黑芝麻50ｇ，花生100ｇ，糙米300ｇ，白糖适量。
【制法】：人参、黄芪用两碗水熬成一碗；松子油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成浆汁状；锅内入适量清水，将参芪汁及黑芝麻浆倒入，搅均匀，上火煮熟，放入松子仁。
【功效】：驻颜养容、滋补强身；能改善面色萎黄、苍爸ㄞ华、须发早白、身体虚弱等症。
竹笙芋头丝瓜汤
材料：丝瓜500克、芋头200克、竹笙20克、生姜3片。
烹制：丝瓜削去角皮、洗净、切角块状；芋头去皮洗净，切为小块状；竹笙洗净、剪根、放入开水中焯过后迅速捞起晾干，切块状。在镬中放入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煮沸后，下芋头，滚至月念后下竹笙，最后下丝瓜滚熟后，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，亦汤亦菜。
年初一，习惯上是“食斋”（即“素”），但这已是过去的民间习俗。竹笙芋头滚丝瓜亦是一道“斋汤”，它清润鲜美，不肥腻、不积滞，无疑为一道上品靓汤。
竹笙营养丰富，为高蛋白低脂肪的保健食品，同时它的谷氨酸高达1.76％，比任何一种食用菌都高，因而口感特别鲜美。中医认为它有大补之功，类似人参，还有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功。与芋头、丝瓜为汤，能消腻减肥、健胃益气。
★姜苏粥
【材料】：生姜15克，鲜紫苏叶30克，槟榔10克，大米100克，食盐大量。
【制作】：紫苏叶、生姜、槟榔、大米用水洗净。生姜、槟榔切成薄片，然后将紫苏叶、生姜、槟榔一同放进砂锅内，加适量清水煎汁，用中火煮煎40分钟后，取药汁。然后将药汁与大米一同煮粥，加食盐调味即可。
【功能】：行气化滞，和胃止呕。本粥对脾虚胃寒气滞者尤为适宜。

★木棉花豆卷粥
【材料】：木棉花50克，灯芯花10克，大豆卷30克，鲜荷叶30克，扁豆30克，大米100克，食盐大量。
【制作】：将木棉花、灯芯花、大豆卷、大米洗净。鲜荷叶洗净后取其叶边部分入药。扁豆洗净，炒至微黄。以上粥料一齐放入砂锅内煮粥，加食盐调味即可。
【功能】：清热去湿，消滞止泻。本粥对湿滞症者尤为适宜。
★莱菔子柿蒂粥
【材料】：莱菔子10克，柿蒂5个，大腹皮12克，大米100克，生姜丝、食盐少许。
【制作】：莱菔子、柿蒂、大腹皮、大米洗净。把莱菔子、柿蒂、大腹皮放砂锅内，加清水煎取药汁，将药汁与大米一同煮粥，煮至米开后，放进生姜丝和食盐，稍煮即可。
【功能】：理气健胃，祛痰止呕。本粥对胃寒气滞症尤为适宜
★普洱茶粥
【材料】：陈年普洱茶12克，大米100克。
【制作】：先将普洱茶块加清水煮取茶汁，然后将茶汁与大米同放粥锅内煮粥。
【功能】：消食除胀。本粥对过食油腻，食滞不消尤为适宜。

★保和粥
【材料】：山楂、神曲、陈皮各5克，麦芽30克，茯苓、法半夏、连翘各10克，大米100克，砂糖适量。
【制作】：先将上述各种药物煎取药汁，然后将药汁与大米放粥锅内煮粥，粥熟后加入大量砂糖调味即可。
【功能】：健脾胃，消食积。本粥对食积停滞，肉积不消尤为适宜。
★茶叶粥
【材料】：陈茶叶10克，大米50克。
【制作】：先用茶叶煮汁，去渣，放入粥锅内，加入洗净大米，用中火煮成粥，分上下午温食。
【功效】：本食疗能畅通胃肠道，能维持胃肠正常功能。
【附注】：陈茶是指隔年的茶叶，新茶对胃肠黏膜有较强刺激作用。
香麻油拌菠菜
材料：菠菜250－300克、麻油适量。
烹制：菠菜洗净。在镬中加水适量煮沸后，下菠菜滚熟，下食盐适量，捞起放进盘内，加麻油拌匀便可。为2－3人量。
香麻油拌菠菜，有通血脉、下气调中、益血润肠的功效，亦可辅助治疗高血压之便秘、头痛、面赤、目眩等症。麻油性味甘凉，有润肠通便的作用，《别录》说它能“利大肠”；《本草拾遗》说它治“肠秘内结热”；《千金方》记载它“去头面游风”。菠菜能养血、和血、利大肠，《本草纲目》说它有“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”的功用。
★山楂粥：山楂30克、大米100克、砂糖10克（糖尿病人也可不加）。将山楂煮水后取汁适量，加入大米煮粥，待熟时调入砂糖煮沸即成。
【功效】：春节期间因肉食过多而食积不化、嗳腐吞酸、胃脘饱胀、腹痛泻痢等，有很好疗效。
★陈皮粥：陈皮15克（鲜者加倍），大米50克。将陈皮水煎取汁，加大米煮为稀粥；或将干陈皮研末，每次取3～5克调入稀粥中服食，每日1剂。
【功效】：可顺气健胃、化痰止咳；适用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等症状。
〕劰蔻粥：肉豆蔻10克（研末），生姜2片（切碎），大米50克。大米煮粥，熟后加入豆蔻末及姜末，煮沸后服食。
【功效】：可开胃消食，温中下气；适用于脾胃虚寒，积食不消，呕吐泄泻、脘腹胀满、腹痛肠鸣等症状。
炖豆腐
【原料】：豆腐250克，水发玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克，蟼y

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