各类食物酸碱性一览表

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flyboy

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发贴时间：2004-5-11 9:36:00楼主

各类食物酸碱性一览表
许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分，这类食物的加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳和能量。
食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义，它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性，过量的酸或碱会随尿液排出。
1.成酸性食品
含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不能代谢的有机酸，并直接进入尿中。
2.成碱性食品
水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢？因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。
常见的成酸性、成碱性及中性的食品表
酸性食品　　　　　中性灰分食品　　　　　　　　碱性食品
面包：　白面包　　　　　　竹芋淀粉　　　　　　水果：　苹果，生杏，橙
全麦面包　　　　　咖啡　　　　　　　　　　　　杏干，香蕉，生梨
裸麦面包　　　　　白糖　　　　　　　　　　　　草莓，甜瓜，柠檬
蛋糕：　普通蛋糕　　　　　玉米淀粉　　　　　　　　　　鲜樱桃，干枣，柿
谷物：　玉米粉　　　　　　普通糖果　　　　　　　　　　干无花果，葡萄柚
面粉　　　　　　　淀粉　　　　　　　　　　　　葡萄，橄榄，芒果
燕麦片　　　　　　糖浆　　　　　　　　　　　　酸橙，生菠萝，菠萝汁
大米等　　　　　　黄油　　　　　　　　　　　　蜜桃，葡萄干，西瓜
脂肪：　蛋黄酱　　　　　　猪油　　　　　　　　蔬菜：　洋葱，豌豆，胡椒
水果：　酸蔓果　　　　　　植物油　　　　　　　　　　　莴苣，蘑菇，球葵
李，梅　　　　　　人造黄油　　　　　　　　　　黄瓜，茄子，小萝卜
肉类：　卤肉，牛肉　　　　木薯　　　　　　　　　　　　芦笋，青豆，甘薯
酸奶酪　　　　　　饮料　　　　　　　　　　　　甜菜，甜菜，番茄
鸡蛋类　　　　　　茶　　　　　　　　　　　　　绿叶，甘蓝，芜箐
比目鱼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卷心菜，胡萝卜，南瓜
猪肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花菜，芹菜，水芹
羊肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　马铃薯，西葫芦
坚果：　巴西坚果，花生酱　　　　　　　　　　　坚果：　杏仁，栗，鲜椰子
花生，核桃　　　　　　　　　　　　　　其他：　果酱，冰激淋
蔬菜：　嫩玉米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奶油，牛奶，糖蜜
干小扁豆
3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用
正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成，因为这些盐类在碱性条件下不溶解。研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生成。医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁（含有不能代谢的有机酸）以使尿液保持酸性。
尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成，因此，在这种状况下饮食治疗应使尿液保持碱性。
牛奶通常允许列入成酸性或成碱性饮食中，因为钙的吸收水平不固定，因而它究竟属于成酸性或成碱性食品还有争议。
在没有医疗必须的情况下，一般不建议人们自行尝试故意改变其体液和尿液的相对酸度或碱度。因为过分强调某些食品而不食用其他食品很可能造成饮食的不平衡，甚至出现某些营养缺乏病。
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flyboy

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发帖时间：2004-5-11 9:41:001楼

为什么酸性体质容易生病
食物在体内分解,一定会成为酸性.如蛋白质被分解后产生磷酸,脂肪被分解后就产生酪酸\乙酷醋酸\乳酸,还有焦性葡萄酸等,运动后肌肉也会产生乳酸
身体内所产生的这些代谢物质,这种毒素都是酸性的,所以必要以碱性物质用以中和,如钙\钠\钾等,其中尤以钙占重要份量,所以时常以主角的地位出现
钙离子就是正离子，经常以游离不安定的状态出现，就像年轻的单身汉样，一直在追女孩子，窥视着想要和有负离子的酸结合，酸与钙一旦结合，就中化，成为无害的物质，最后被排出体外。所以若血液中的钙离子偏低，酸毒一直留在体内成为酸性体质，当然会使身体产生不良后果。
人毕竟是由细胞结合的生命体，而钙离子不仅存在血液里面，如细胞的外液（就是充满组织与组织之间的溶液）和体液里都有。不可思议的是在细胞的内液一点也找不到钙离子的踪迹。
代之在细胞内液里含有镁，当钙离子与镁平衡时，细胞就活生生的，但如果钙离子减少，细胞内的镁就会浸透到外，这也就是细胞的老化。
自夸为万物之灵的人，探究起来，不过是一种细胞的集合体而已。若是细胞一个个的老化，人体当然也会跟着衰老。所以钙离子是生命的根源，活力的泉源。然而却被我们忽视了。
身体的酸性化原因是什么？
好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、砂糖等，全都是酸性食物，相反的碱性食物如海带、裙带菜、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。
外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的梅渍、柠檬、醋等，其实，这些东西正是典型的碱型食物，麻烦也就在这个地方。
白米饭是典型的酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类之农药污染、化学性加工食品…等为害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对的缺少。
此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应，从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以贺尔蒙分泌再传达至各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。
生长在这个信息时代的现代人，压力有增无减，这也是造成酸性人增多的主要原因。
如何成为「微碱性体质」
体力充沛的人是碱性人吗？这是一家药品公司所作的宣传标语，体力充沛与否，是另外的问题，但微碱性人确实是健康的人。要使自己有微碱性体质，首先就是要摄取碱性食物及饮用碱性钙离子水。一般所认定的，能强壮精力的牛排、鳗鱼，都属酸性食物，看起来好象很快发挥出体力来，但不能维持长久。并不是说吃了牛排、鳗鱼会有什么不好，重要的是吃了这些东西以后，所产生的酸性毒素，还是要劳动碱性类物质来中和才行。
日常生活尽量避免压力
平常不要过份拘泥小节。生长在这个时代，压力够多也够大，如因琐碎小事而经常闷闷不乐，不管你摄取到多少碱性食物，血液还是会酸性化。所以不论面临什么事，总是以积极进取的态度处之，一切顺乎自然。闲暇时间，不妨按照个人兴趣，适当改变环境，使平日的紧张和压力，彻底解除掉，这样才是有益健康的不二法门。
自然保健的要诀
酸碱平衡的平常饮食生活。
在阳光和新鲜空气下作适当的运动及休养。
保持身心平和。
常饮用电解钙离子水
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