海鲜海产干货的泡发方法 - 海鲜食品信息 -舟山鱼海鲜干货网

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 10:21:53

海产干货(海鲜干货)鲜浓味美，如果泡发得当，不仅会还原海产的鲜美之味，还会鲜香回甘；如果泡发不当会难以入口。

1、鱿鱼干：将鱿鱼干与少许香油、碱，一同放入清水中，浸泡至鱿鱼胀软为止。直接用清水泡发的鱿鱼干，不容易吸入水分，也不会变得松软膨胀。

2、干海蛰：先用冷水浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即捞起，然后用冷开水浸泡，可达到脆嫩的效果。

3、干海参：将海参用清水烧开，加盖焖泡4～5小时，捞起搓去表面的沙粒，用清水洗净，剖腹去肠杂、腹膜，如果海参还未变软，可重复一两次。

4、墨鱼干：墨鱼干应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，然后再剥皮，就容易多了。

5、海带、干菜：用淘米水泡发可易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。

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