2006中国饭店业十大新闻及专家点评

作者：策划／执行：<<饭店现代化>>杂志编辑部
点评专家：（排名不分先后）
余炳炎         上海师范大学旅游学院教授
何建民         上海财经大学旅游管理系教授
戴   斌       北京第二外国语学院教授
马   勇       湖北大学旅游发展研究院院长、教授
谷慧敏         北京第二外国语学院教授
2006年中国饭店业继续保持了快速、稳定、协调发展的良好势头。市场需求快速增长，各项统计指标再创新高。管理政策的调整、外资集团的全面进入、2008年奥运会的临近等诸多因素，都对本年度的饭店业市场造成了巨大影响。2006年的中国饭店业市场继续在扩张中整合、细分、深化，呈现出热点纷呈、优胜劣汰、机遇与挑战并存的态势。经过二十多年的发展，中国饭店业已经成为国内少数能够达到国际水准的行业之一，日趋走向成熟和强大。
时间是一个相对的概念，我们习惯把岁末年初作为回首往事的时机；数字也是一个相对的概念，我们只是把十大新闻作为陈述往事的方式；2006中国饭店业十大新闻同样也是一个相对的概念，它在对2006年中国饭店业发生的重大事件做出全景式扫描的同时，更突出了那些醒目的篇章。
在十大新闻的选择过程中，我们依然得到了包括本刊编委在内的众多业内专家人士的鼎立支持和指导，使得2006年度的精彩乐章就此呈现，在此向他们致以最诚挚的谢意！
1.
2006年3月7日，《星级饭店访查规范》正式颁布并实施，全国星
级饭店复核工作全面启动。
新闻背景
国家旅游局于2006年3月7日正式颁布实施了《星级饭店访查规范》（LB/T006－2006）。 这一新行业标准的出台，对于指导星级饭店业提升整体管理水平、提高服务质量，促进企业诚信经营具有重大而深远的意义。《星级饭店访查规范》明确了饭店各项 服务的基本程序和应具备的服务要求，对设施设备维护保养，清洁卫生、整体舒适度等在星级标准中难以操作的指标提出了具体要求，是星级标准的有益补充和深 化，也为星级饭店的复核工作提供了有力的依据。
作为星级饭店复核、检查工作的主要方式，《星级饭店访查规范》与《旅游饭店星级的划分与评定》共同构成了饭店星级评价的完整体系。《星级饭店访查规范》由前厅、客房、餐饮、其他服务、安全设施及特殊人员设施、饭店总体印象、员工要求7个大项构成，基本涵盖了饭店各项服务产品，其中重点突出前厅、客房、餐饮等核心产品的质量控制。
按 照《星级饭店访查规范》规定，具备检查资格的专业人员受全国旅游星级饭店评定委员会及相应星评机构的委派，以普通客人身份入住饭店，针对已评定星级饭店落 实和执行星评标准的情况进行检查，或在不通知饭店管理方具体检查时间的情况下，以“神秘客人”的形式对饭店质量进行暗访的一系列检查活动。访查的结果可以 体现出饭店真实的质量状况，其结果对于饭店等级的确定有决定性的影响。
全国星评委从2006年5月份开始对5年期满的五星级饭店进行全面复核，各地方星评委按照相关规定纷纷积极开展对四星级（含）以下饭店进行相应的复核工作，已经有120多家饭店被取消星级资格。
专家点评
余 炳炎：作为旅游行业标准，《星级饭店访查规范》提出了对星级饭店进行一系列质量检查活动的依据和要求，以及以“神秘客人”身份对饭店质量进行暗访的形式。 《星级饭店访查规范》的实施必将规范和完善星级饭店评定工作，以及对已评定星级的饭店落实和执行星评标准情况的检查。检查手段丰富化、检查标准系列化、检 查结果定性和定量化是其主要特征。
何 建民：《星级饭店访查规范》正式颁布并实施的主要意义在于：对我国旅游星级饭店来说，申请并通过评定获得的星级不能“一劳永逸”，饭店星级的质量是需要不 断检查、维护的。否则，一损俱损，不但自己饭店的星级品质将落伍，而且还会损害整个星级品牌与国家旅游饭店星级标准的良好声誉。
戴斌：饭店星级标准是政府旅游主管部门对旅游住宿业进行规制和引导最可靠的抓手，在近二十年的中国饭店产业发展进程中发挥了极为积极的作用。但是面对特定历史阶段形成的重硬轻软、重评定轻复核的实际情况，各级旅游饭店星级评定机构一直在意图努力改变这一状况。2003版 标准首次打破了星级饭店的终身制，强调对于年满五年的星级饭店要重新进行评定性复核。在这一背景下，行业标准《星级饭店访查规范》的出台，特别是借鉴国际 管理经验所开发的情景题库和对不同星级饭店服务标准的量化要求，为整个星级饭店的运营监管提供了一个较为规范的制度平台。
作为最有影响力的行业标准，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）在运行了三年之后，仍然面临着进一步修订与完善的机遇与挑战。
马 勇：当前我国星级饭店正在完成从数量扩张到质量提升的重大战略转变，我国星级饭店的“硬件”水平已有很大的提高，但在“软件”管理能力系统方面则有待提 高。《星级饭店访查规范》这一新行业标准的出台能够指导星级饭店建立规范的管理体系，对于指导星级饭店业提升整体管理水平、提高服务质量，促进企业诚信经 营具有重大而深远的意义。
谷慧敏：行业标准是政府规制的重要手段，它不仅仅在于制订标准，同时更在于将标准具体加以实施。《星级饭店访查规范》将“星级标准”具体实施过程标准化，有助于国家标准的落实，使之成为持续的、具体化的及可操作的饭店产业标准。
媒体视点
《星级饭店访查规范》要求各级旅游管理部门将派访查员以“暗访”的形式对饭店进行检查，这一制度的实施将在很大程度上消除以往饭店突击评星的做法，彻底打破星级终身制 。访查的结果是对饭店进行相关奖惩的重要依据，这有利于提升饭店的标准化水平和服务质量，促进旅游者总体满意度的提高和中国饭店业的健康发展。
2.
2006年3月23日，《绿色旅游饭店》标准正式发布实施，各地积
极开展创建绿色旅游饭店工作。为了配合标准的贯彻实施，10月
8日-11月25日，中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社共同主
办了“创建绿色旅游饭店万里行”活动，总行程9000多公里，共有
近2000家饭店的数千名饭店代表参与，将该标准的宣传工作推向
了高潮。
新闻背景
国家旅游局于2006年3月23日颁布实施了《绿色旅游饭店》标准（LB/T007—2006），该标准是国家旅游局在借鉴浙江省《绿色饭店》地方标准的基础上起草制定的行业标准。
绿 色旅游饭店的理念就是对环境保护问题的思考以及采取有利于环境的行为。在环境保护已成为全球关注热点的今天，饭店应该在满足客人需要的前提下尽可能减少资 源和能源的消耗，提供更多的健康产品，以最合理的资源配给来保证良好的服务质量和经营效益，最终实现饭店的可持续发展。《绿色旅游饭店》标准，在降低物资 消耗、节约能源、环境保护等方面将起到积极引导的作用，是贯彻建设节约型社会的最好体现。该标准实施以来，得到了全行业的积极响应，全国各地纷纷开展创建 和评定绿色旅游饭店的工作。
为了配合该标准的宣贯工作，由中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社主办的“创建绿色旅游饭店万里行”活动，于2006年10月8日在北京正式启动。在经过了48天近9000公里的行程后，于2006年11月25日抵达了此次活动的终点站——广东东莞。“创建绿色旅游饭店万里行”活动以“旅游大篷车”的宣传方式，途经东北、华北、华中、华东、华南五大区域13个省市的21座城市，以“千家饭店、万人签名”的形式，向各地广泛宣传《绿色旅游饭店》标准，推广绿色环保理念，同时搜集并整理出沿途饭店400多种环保提示卡。
由于“创建绿色旅游饭店万里行”活动所推广和倡导的绿色、节能、环保理念和党中央所强调的“和谐社会”、“节约型社会”在内涵上的高度统一性，因此得到了各地政府旅游主管部门、行业协会和饭店企业的积极响应和高度重视，共有2000多家饭店的数千名饭店代表参与了活动。
专家点评
何 建民：《绿色旅游饭店》标准的正式发布实施与“创建绿色旅游饭店万里行”活动具有重要的里程碑意义，这是落实建设节约型国家战略的要求，也是实施旅游饭店 业可持续发展战略的要求。需要进一步关注的是：我们还需要对旅游者开展饭店绿色消费活动的教育，培育他们在饭店的绿色消费意识与行为。只有将旅游饭店的绿 色生产服务活动与旅游者的绿色消费行为习惯结合起来，才可能真正实现绿色饭店建设的目标。
戴斌：在发展循环经济和构建和谐社会的大背景下，国务院在2006年1月发布了由包括国家旅游局在内的六部委关于开展创建绿色饭店的通知。3月份国家旅游局即颁布和实施了行业标准《绿色旅游饭店》(LB/T007-2006)，在政府部门的主导下，绿色理念在全国星级饭店领域得到了高度认可。10月份，由中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社组织的为期两个月的“创建绿色旅游饭店万里行”活动，更是为标准的宣贯起到了极大的推动作用。
从2001年浙江省旅游局发布的关于绿色饭店的地方标准到本年度的行业标准，中国饭店业已经初步完成了对绿色饭店的理念和制度两个方面的准备。如何保持这一活动能够持续进行下去，还需要更高层次的国家标准，以及包括媒体、社区居民、饭店员工、旅游者等更多利益相关者的共同推动。
马 勇：在环境保护已成为全球关注热点的今天，我国《绿色旅游饭店》标准的发布，正是顺应了这一国际发展的趋势。它改变了传统的消费观念，倡导绿色消费，引导 全国各地积极开展绿色旅游饭店的创建工作，带给我国饭店行业一次新的绿色革命，极大地促进中国饭店业的持续、健康地发展。
谷慧敏：饭店产业的发展必须贯彻可持续发展思想。《绿色旅游饭店》标准的出台和实施，体现中国饭店业坚持科学发展观，推动产业素质全面提升的决心和能力。
媒体视点
中 国饭店业的标准化工作正在逐步进行并完善中，《绿色旅游饭店》标准的出台和实施意义非凡。“创建绿色旅游饭店万里行”活动为中国各地的饭店提供了一个良好 的交流平台，参与者相互分享了在创建绿色旅游饭店过程中的经验体会，取长补短，共同提升了中国饭店业的可持续发展水平。此次活动正式拉开了中国饭店业大规 模“创绿”活动的帷幕。
3.
2006年，中国饭店业资本市场暗流涌动：摩根士丹利投资莫泰，嘉云
酒店购入首旅股份，金陵饭店、开元旅业谋划上市，如家登陆美国纳
斯达克，美国华平投资入股“七天”，锦江酒店在香港上市……中国
饭店业掀起了新一轮的融资和上市热潮。
新闻背景
继国内市场圈地赛跑之后，中国各类饭店企业在资本市场上的较量在2006年拉开了序幕。刚刚成立不久的上海莫泰连锁旅店有限公司，很快就受到了海外资本的青睐。摩根士丹利以2000万美元入股莫泰，约占20％股权，并谋划2年后将莫泰连锁旅店有限公司赴美国上市。
北京首都旅游集团有限责任公司则于3月17日与嘉云酒店（集团）有限公司签署了《股份转让协议》，首旅集团将其持有的北京首都旅游股份有限公司1.6亿股国有法人股(占首旅股份总股本的69.14%)转让给香港嘉云公司。本次收购完成后，嘉云公司将成为首旅股份的直接控股股东。
北京时间10月26日22:40，如家快捷酒店(NASDAQ：HMIN)股票在美国纳斯达克开始挂牌交易，开盘价22美元，比发行价13.8美元高出59.4%。如家以2300多万美元的净资产,在出让约25%的股权(其中,约62%为新股)后,募集资金达1.09亿美元,市盈率超过100倍, 缔造了如家在纳斯达克的“新传奇”。
在如家成功登陆纳斯达克之后，经济型酒店日益受到国际资本的青睐。11月，美国华平投资集团宣布投资超过千万美元入股华南地区规模最大的经济型酒店——7天连锁酒店集团。7天酒店是由美国风险投资基金和广东今日投资公司共同创建的。7天酒店自2005年3月在深圳成立以来，迅速在华南地区形成连锁网络优势，迄今已在广州、深圳、东莞等中心城市拥有酒店近20家，皆为直营。公司计划在2008年上市。
无独有偶，锦江酒店于12月15日在香港成功上市，在出让25%的股权(全部为新股)后,预计将募集超过23亿港元(约合3亿美元)的资金，其中17亿港元将主要用于加快发展锦江之星，今后锦江之星也可能会像莫泰一样引进境外投资者，然后再次单独分拆出来上市。
此外，金陵饭店股份有限公司计划近期在内地A股上市募集资金；开元旅业集团也准备在香港H股上市。
专家点评
戴斌：在2006年 的中国饭店产业评论中，我用“在融合中分化”来概括年度产业运营特征。其中，产业融合首先就是指产业外部资本，特别是金融资本以前所未有的力度广泛融入到 中国饭店产业中。无论是境外资本的主动进入，还是国内产业资本的主动上市，都是以资本和技术为代表的生产要素在国际范围内自由流动的结果。进一步分析这些 融资和上市的案例可以观测到一个极为明显的特征，那就是集团化发展、连锁化扩张和品牌化运营的饭店企业更容易与资本市场相结合。只是中国宏观经济基本面和 旅游与旅行市场的繁荣预期不变，就会有越来越多的资本进入到饭店领域，直到在这一领域所获取的利润为全行业平均利润为止。
在 欢呼资本介入的同时，中国的饭店职业经理人也必须清醒地认识到：对利润的追逐和流动的自由是资本的本性之所在。因此，资本的人格化代表势必在今后一个时期 对我们的管理能力和公司治理结构形成新的要求和新的压力。如果我们的职业经理人不能与时俱进地提升自己基于商业运作理念的新型管理能力，一个边缘化的结果 就可能很快成为现实。
马勇：自中国加入WTO以 后，在国际激烈的市场竞争环境下，中国饭店业的整体实力得到大大加强。国内饭店集团发展迅速，为进一步拓展市场的需要，他们纷纷谋划通过资本市场的运作提 升自身的价值，从而掀起了饭店业市场上新一轮的融资和上市的热潮，从中我们可以看到我国饭店业未来的大好前景，中国饭店集团正在稳步发展。
谷慧敏：一部国际饭店产业的发展历史事实上是饭店企业从产品经营、品牌经营到资本经营的发展史，是一部从单体饭店到集团化经营的发展史。中国饭店业在经历了20多年的产品经营后，开始用资本说话，进入到迅速发展的资本运营阶段。这一潮流标志着中国饭店业正式走向世界、进入到国际化竞争的舞台。我们深信，通过资本积累，中国饭店业将发挥前所未有的后发优势，成为国际饭店市场的重要力量。
媒体视点
2006年中国饭店业成为了各路资本竞相逐鹿的热土。各类饭店企业在不同的市场,以不同的方式,或融资，或上市, 而背后支撑这些行为的关键词也无疑相同——扩张。 扩张的动力，来自竞争的压力和整合的野心。而无论是现在的攻城略地还是未来的行业整合，的确都需要大量的资金，资本市场的风云变幻见证着中国饭店业本身的成长。
4.
2008年北京奥运会饭店指导价出炉，平均房价上涨1.5倍，4000
余家非星级饭店资源将被整合，青岛、香港受影响较小。
新闻背景
北京奥组委官员表示，在2008年第29届奥运会举办期间，北京五星级饭店的标准间均价为353美元／间夜；四星级为272美元／间夜；三星级为176美 元／间夜。而该指导价格是在考虑各签约饭店的现行实际价格、签约饭店在同星级饭店的排名、周边非签约饭店数量、对奥运期间供求关系的预测和潜在客人价格承 受能力的评估等综合因素后产生的。相对于目前北京饭店业的房价而言，北京奥组委颁布的指导房价无疑是提高了，然而，与上两届奥运会相比本届的涨幅要小很 多。悉尼奥运会期间房价涨幅约为2到3倍，雅典奥运会期间则是平时房价的3到6倍。由于比赛项目较少，所以香港、青岛等比赛城市的饭店房价不会在北京奥运会期间有太大波动，会与该市其他同级饭店报价基本持平。
根据北京市对国际奥委会的承诺,到2008年时,北京的星级饭店将达到800家、客房13万间。目前北京有星级饭店658家,客房10.9万间,加上拟建和在建的星级酒店110家,离奥运接待所需要的星级饭店标准尚有缺口。为提升非星级住宿设施的质量,使之能够接轨奥运,北京市旅游局、商务局、卫生局、北京奥组委运动会服务部等部门联合制定了《住宿业服务质量标准与评定》,经北京市质量技术监督局批准为地方标准,于2006年8 月1日正式实施。该“标准”制订时突出了服务奥运,服务国内外游客的理念。根据此标准，北京将从全市4000余家非星级饭店中挑选达标的饭店，与600余家星级饭店一并推荐为奥运接待饭店。
专家点评
余炳炎：8月1日北京市出台了《住宿业服务质量标准与评定》的地方标准，以此整合和规范社会各类住宿设施和机构，为2008年奥运期间来京的中外来宾服务。无独有偶，2005年上海开展了社会旅馆规范服务达标活动，为接待2010年世博会期间来沪的客人作准备。引人瞩目的是，京沪两地都提出了与国际接轨的“住宿业”概念以及实行由旅游行政管理机构对住宿业的行业管理，为全国各地起了示范性的作用。这将充分利用社会资源，大大丰富我国饭店业的内涵及住宿产品的结构和种类，促进我国旅游业的发展。
何 建民：北京奥运会饭店指导价出炉，可能基于实现两个目标的考虑：一个是国家目标，将奥运会办成一个“中国和谐、世界和谐”——同一个世界、同一个梦想的奥 运会，另一个是利用价格机制来有效调节供求关系、有效利用资源，获得更好的投入产出比。为了更好地实现上述目标，按照饭店经营管理规律，可以对提前不同时 期预订饭店的客人采用不同的价格。例如：提前一年预订的，平均房价可以上升1.5倍；提前半年预订的，平均房价可以上升2倍；提前一周包扩一周内预订的，平均房价可以上升3倍。这样做，既为顾客提供多种选择机会，体现和谐性，也保证了饭店利用顾客选择的时间与价格压力促使顾客提前预订饭店，体现了效率与效益。
戴 斌：奥运会已经不再仅仅是一项单纯的体育赛事，而是广泛涉及到主办国家和城市的商业、经济、行政和居民生活的方方面面。具体到旅游住宿领域，对于一个非常 规的需求增量而言，势必会拉动供给价格的上涨。相对于商业机构自然的逐利目标，组织者和政府总是不希望出现难以预测的价格体系，而是更希望在一个可以预期 的价格空间里为来访者提供更为友好的观赛、旅游、住宿和休闲环境。在这一点上，中外同理。但是在如何调控价格方面，我们却是面临着多样化的选择：比如出台 政府限价、政府指导价、协议采购价或者在增量和存量两个方面增加供给。面对即将到来的第29届 奥运会住宿需求，中央政府、北京市政府、奥组委采取了更为理性的基于市场机制的调节手段，特别是通过提前签订采购合同、调整旅游住宿业的供给存量、利用周 边城市的住宿接待能力，而不是单纯地依靠行政力量进行最高限价，从而把奥运期间的饭店价格调整到一个各方都可以接受的价格区间，应当可以视为政府行政理念 的一次进步。
马勇：2008年北京奥运会的召开将带来中国旅游业客流增长的高峰，届时将有大量的世界游人涌入中国，涌入北京，这对中国旅游业的接待能力将是一次大的考验。“2008年北京奥运会饭店指导价”是在综合考虑北京饭店的数量、现行实际价格以及对奥运期间供求关系的预测和潜在客人价格承受能力评估等因素的基础上制定出来的，因此，它对提高北京住宿业的整体水平、保证北京奥运期各国旅客的住宿服务质量有着非常重要的意义。
谷慧敏：对于中国饭店业而言，2008年北京奥运会不仅仅是经济活动和市场机会，更是政治活动和社会影响力的体现。市场经济条件下的“看不见的手”通过政府“看得见的手”的调控将更能体现各利益相关者的诉求。
媒体视点
随着第29届北京奥运会的临近，中国饭店业对奥运商机的反应越来越强烈，奥运商机所带来的溢价效果也初现端倪。尽管公布的奥运会饭店指导价将比目前的平均水平上涨1.4-1.6倍左右,但比起前几届奥运会主办城市平均2-3倍的涨幅，北京的上涨幅度是很温和的，而这是基于北京比较充足的住宿资源和对需求与客源的预测。
5.
全球饭店巨头看好中国市场发展前景，纷纷加大拓展力度，更多的国
际品牌进入中国市场。在北京和上海，豪华饭店争相开业，竞争进一
步加剧。与此同时，一些国际经济型饭店联号扩大在华的领域，开始
向二级市场进发。
新闻背景
据世界旅游协会的预测，中国已成为全球第四的最热门旅游区，预计到2020年，中国将超过美国成为世界排名第一的旅游区。伴随着经济的快速发展和2008年奥运会、2010年世博会所带来的旅游热潮，中国饭店业进入了快速发展的轨道，吸引了众多国际著名饭店品牌的落户。在当前的200多家五星级饭店中，三分之二左右都是国际著名品牌。
根据中国加入WTO所作出的承诺，从2005年起，外资独资饭店可以在中国展开经营。2006年， 面对日益加剧的竞争，大型酒店集团也都有了越来越强的紧迫感，更多的国际品牌进入中国市场。像雅高、希尔顿、洲际、万豪、卡尔森、凯悦等集团都计划在保持 现有豪华级酒店市场的同时，将目光开始投向更广阔的内陆及二线城市。在北京和上海，豪华饭店为抢夺市场而展开的争夺尤为明显：北京饭店莱佛士、北京金融街 威斯汀大酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京丽晶酒店、上海复旦皇冠假日酒店、上海世贸皇家艾美酒店等豪华饭店在2006年纷纷正式登台亮相。
同时，一些国际饭店集团已开始关注经济型饭店。由于看好了中国经济型酒店的巨大市场，在天津“试探”了两年后，雅高集团宜必思品牌今年开始大举进攻中国二线市场，计划将以每年12家的速度递增，把中国打造成为法国市场（400多家）之外拥有最多宜必思酒店的市场之一。而美国“速8”品牌也不甘示弱，其进军路线也日渐清晰，采用特许加盟的模式快速“繁殖”，计划5年内在中国二线城市发展出55家“速8”饭店。
专家点评
何 建民：由于我国饭店在不断建造开业，饭店客房的增长率已经从整体上超过了饭店客房的需求增长率，因此，饭店的平均出租率还可能会继续下降，结果，可能会导 致平均房价下降，从而导致每间可供出租客房每间天平均收入的下降。因此，饭店的投资者需要更加谨慎地做好投资的可行性分析。另外，已有的饭店需要加速品牌 建设与进行经营管理的创新，以便在新的剧烈竞争的环境里作为一流品牌巍然挺立，脱颖而出。例如，上海外资酒店协会已有46家会员单位，许多国际品牌管理的饭店发现它们忽视了会议场所建设与会展促销，导致失去许多会展客源，因此，目前它们正在加强这方面的创新开发工作。
戴斌：一方面是中国旅游和旅行市场持续繁荣，另一方面是人民币的升值预期，在宏观经济运行的基本面平稳向上的背景下，以商业利益为导向的国际资本和跨国饭店管理集团加大在华投资规模和运营范围是再自然不过的事情。事实上，经过27年的对外开放和5年的“入世”承诺的落实，中国饭店业已经完全是全球市场的有机组成部分了。至于在北京、上海、广州、深圳等门户城市运营豪华饭店，在二级城市拓展经济型饭店品牌，也是跨国饭店企业基于市场选择的正常的商业策略。
以 三星级为代表的中端饭店市场目前少见国际品牌的规模化布局，甚至本土的投资机构和品牌运营商也几无踪迹，我想可能有三个方面的原因：高端和经济型饭店市场 依然是一个利润最厚、竞争较小的市场；中端市场的客源基础最不稳定，预算高了就往上走，预算低了就流向经济型饭店，非常难以建立顾客的品牌忠诚度；中端饭 店市场也是目前产业供给存量最为集中，因而也是竞争最为激烈的细分市场。
马 勇：当前全球饭店集团都看好中国的饭店市场，纷纷加大了在华的投资力度，这从整体上反应了中国饭店业较高的发展水平和较大发展潜力，显示了我国饭店业非常 可观的发展前景。国外饭店业巨头对中国饭店市场的拓展同时也给我国的饭店集团带来了竞争和挑战，因此，我们在看到中国饭店业良好发展前景的同时，也要迎接 挑战，努力探寻和研究未来中国饭店业的可持续发展之路。
谷 慧敏：中国庞大和成熟的饭店市场对于全球饭店业具有不可抗拒的吸引力，在中国的成功意味着对国际市场的占领。在经历了国际化扩张的初期阶段后，大规模的主 流市场进入成为国际饭店集团的必然选择。中国饭店企业与国际饭店企业的竞争已经进入到全方位和全时空的阶段。一个竞争的市场将催生出具有活力企业的出现， 中国饭店产业的国际化进程将在这一浪潮下加速前进。
媒体视点
在 完成了一线城市的布局后，国际酒店集团对中国市场的竞争，正由高档向中低档、由沿海地区向内地延伸开来。随着沿海及珠三角、长三角地区整体消费水平的明显 提高，这些地区正在成为高潜质市场，国际品牌选择二线城市除了能够得到比较低的投资成本，最重要的是能够率先抢占最有利的地点，以扩大自身在华市场的版 图。这既体现了国际饭店业发展的一种趋势，同时也给我国饭店业发展带来了确实的压力。
6.
2006年7月公布的全球饭店集团300强排名中，中国本土饭店集团
又前进了一步，整体规模初现。据统计，国内饭店管理公司已达
206家，托管饭店1946家，星级饭店集团化程度达到16.22%，同
比2005年增长了1.67个百分点。
新闻背景
美国《HOTELS》杂志今年7月正式发布2005年全球300强位饭店集团统计结果。值得关注的是“中国军团”又有了长足的进步。2004年，有4家中国的饭店集团进入300强，而在2005年，这个数字变成了6家，分别是锦江酒店集团、首旅建国、粤海（国际）酒店管理集团有限公司、海航酒店集团、金陵饭店集团和凯莱国际酒店集团。从排行榜的名次看，锦江酒店集团由2004年的第29位上升到第22位，前进了7位；首旅建国由第91位上升到第85位，前进了7位；海航酒店集团由第194位上升到第105位，前进了89位；凯莱国际酒店集团由第210位上升到181位，前进了29位；首次上榜的粤海（国际）酒店管理集团和金陵饭店集团则分别排在了第110位和第154位。中国饭店集团排名的整体提升来源于中国饭店业近年来的快速发展，据中国旅游饭店业协会的不完全统计，目前国内共有饭店管理公司约206家，比2005年增加了16家；托管饭店总数约1946家，比2005年增加了346家；星级饭店集团化程度达到16.22%，同比2005年增长了1.67个百分点。
专家点评
戴 斌：尽管步履维艰，中国饭店人还是以自己的韧性稳步推进着饭店集团化的进程。在行政推动和市场发育两个方面因素的共同作用下，以锦江国际、首旅建国、岭南 花园、中粮凯莱、粤海国际为代表的国有控股饭店管理公司，以浙江开元为代表的民营饭店集团，特别是以如家、锦江之星和莫泰为代表的一批本土经济型饭店运营 商，以扎根于国内市场的创新努力赢得了国际资本市场和饭店管理同行的尊重。
在今后一个时期里，中国饭店集团化发展必须解决两大课题。其一，如何进一步通过品牌战略提高国内市场的产业集中程度。对于持续增长的中国星级饭店数量而言，由品牌运营商管理的成员饭店占到整个星级饭店规模50-60%的 比例仍然是一项任重而道远的任务。其二，以“走出去”战略为导向，全面参与国际市场竞争。目前，几乎所有的本土饭店管理公司所拥有的项目都局限在国境以 内。我们所说的国际化不过是在国内市场的国际化，还远远达不到国际市场的国际化。如何充分利用出境旅游客源和资本市场两大优势，把中国饭店业的集团化战略 提升到一个战略高度，既是饭店管理公司特别是那些领导型企业自身发展的需要，也是实现“旅游强国”战略目标的现实选择。
马勇：全球饭店集团300强 的排名显示了中国本土饭店集团快速的发展脚步，在一定程度上提高了中国饭店集团在国际饭店业中的知名度和影响力，对促进中国饭店集团的发展有很好的激励推 动作用，但是，这个排名代表的只是饭店集团的规模，并不能完全反映饭店集团的真正实力。因此，本土饭店集团应清醒地认识到这一点，并积极地去探寻使自己真 正强大的发展道路。
谷慧敏：中国饭店产业在经历了20多年的单体经营主导后，已经迈向集团化阶段，产业集中度的提高是这一进程的具体体现。然而如果以国际通行的集中度指标R4或R8加以衡量的话，离理想的集中度还存在巨大差距。中国饭店产业的成熟还有赖于集中度的进一步
提高。
媒体视点
排行榜的出炉佐证着中国饭店业扎实的前进步伐，与其过多的关注排行榜上名次的升降，不如转向中国饭店业发展的内在质量。除了上榜的6家饭店集团外，已经有了更多的饭店集团具备了上榜的实力，令人刮目相看的是民营饭店集团的表现，它们后发的优势为未来中国饭店业带来了成功的新希望。
7．
随着科技发展的日新月异，新技术的应用正逐步取代传统单一的销售
模式，成为饭店营销的重要手段。2006（首届）中国饭店业营销大会
于7月2日－5日在昆明举行，昭示出饭店业的营销方式将不断创新和
发展。
新闻背景
对 于饭店业而言，由于其基础产品的趋同性和市场逐渐趋于饱和，饭店业的营销将不再局限于传统上的价格竞争，它将是各饭店集团连锁品牌和各饭店之间运用网络系 统的整体营销竞争。对于快速发展中的中国饭店业，新技术支持下的营销模式正在逐步得到普及，并且已经显示出强大的功效。
由中国旅游饭店业协会和云南省旅游局共同主办的2006（首届）中国饭店业营销大会于7月2日－5日在昆明泰丽国际大酒店举办。北京网连天下信息技术有限公司推出的集成化旅行产品电子交易平台Tinsia引起了广泛关注。该平台是立足国情和行业现状，充分整合内外部资源，在吸收其他产业成功经验的基础上形成的模式，是集信息、交易、结算、信用、数据服务为一体的B to B旅行产品全程电子化交易，其目标是通过构建信用体系、制定交易规则，为中国旅游产业的发展营造健康的产业环境；通过提供集成化交易工具，让旅游企业能够获取低成本、高效率、自主、安全的产品交易方式。
在 大会上众多针对单体饭店所开发的网络营销系统和模式更是引起了与会者浓厚的兴趣。中软好泰公司推出的酒店联盟网的宗旨是通过统一的营销、服务平台，使联盟 成员酒店紧密结合，以虚拟酒店的形式拓展对外营销，加强内部交流，实现共赢。上海德比软件公司的产品特别适合单体酒店的网络营销，其特点是酒店自己决定价 格和处理订单，酒店有权决定渠道及合作伙伴。本次营销大会实现了台上台下的互动交流，与会者对酒店营销的模式和方法很感兴趣，特别是一些新技术在营销中的 应用更是受到广泛关注。
专家点评
何建民：2006年（首届）中国饭店业营销大会传递了下列重要信息：整个饭店业的发展应该以顾客需求为导向，特别在饭店供给超过需求的情况下，应该以营销创新战略整合饭店的资源和再造饭店经营管理流程，包括善于运用电子分销渠道。
据《2006年中国饭店业务统计》报道，2005年在我国酒店所有订房渠道中，直接向酒店订房仍然是主要的订房渠道，但对于国内管理的五星级饭店而言，旅行社预订不断增加，比例达到34%，和2004年相比增加了11个百分点。和2004年相似，三亚的五星级饭店市场仍然主要依赖旅行社订房。和其他层级的酒店相比，经济型酒店更依赖于集团的订房网站，贡献了32%的订房，是惟一集团订房量超过10%的酒店层级。上述数据有两方面的启发意义：其一是说明我国酒店业从整体上分析发展电子分销渠道还有很大潜力，其二是说明我国酒店可以向经济型连锁酒店集团学习，发展集团性或联盟性的电子预订系统。
戴 斌：基于信息技术的饭店产品分销平台和结算系统的导入与创新，在不断拓展传统的旅游电子商务内涵与外涵的同时，也为中国饭店衍生业态注入了更多的科技元 素。事实上，在过去的一年中，包括网连天下、德比等在内的基于信息技术和新型商业模式的饭店分销平台已经加到了以携程、艺龙为代表的渐趋垄断的第三方分销 商的竞争行列中。以创造思想为导向的专业论坛只不过相对集中地展示了上述动向在意识形态领域的体系化表述。
我 们还注意到，以香港中旅集团的芒果网、中青旅控股的遨游网、国旅总社的国旅在线为代表的传统饭店分销对信息技术的主动利用，以及大型饭店品牌运营商日渐加 大在信息技术和分销渠道领域中的投资力度，以期获得更多的客源控制能力，都显示出在未来一个时期对渠道的争夺将成为中国饭店产业竞争的焦点。
马勇：随着中国饭店市场竞争的不断深化，营销作为饭店经营发展的生命线显得更加重要，而科技在饭店营销中的重要作用也越来越受到人们的重视。“2006（首届）中国饭店业营销大会”的召开对拓展中国饭店业的营销渠道、创新中国饭店业的营销方式、促进中国饭店业的快速发展有着极大的推动作用。
谷慧敏：新技术不仅带来服务方式的变革，同时也呼唤管理创新。在互联网时代，营销方式的创新将是饭店业的经营管理革命的引擎。新的技术为饭店业的“Free Marketing”提供了平台和未来创新的想像空间。
媒体视点
随着中国饭店业市场竞争的日益激烈，面对有限客源市场的实际情况，出现了多种竞争手段，营销作为饭店企业经营发展的生命线就显得更加重要，新的营销理念和技术手段正成为每一位饭店经营管理者所必须认真思索的重要课题。
8．
2006年8月25－26日，全国乡村旅游现场会在我国农家乐的发源地
成都举行。一些地方相继出台了农家乐标准，农家乐的旅馆业态
伴随并促进我国乡村旅游的大发展，进一步完善了旅游住宿业的
市场结构。
新闻背景
2006年8月25-26日，由国家旅游局主办，成都市人民政府、四川省旅游局承办的全国乡村旅游现场会在四川成都市举行。国家旅游局局长邵琪伟指出，近年来各地依托乡村旅游资源和环境，发挥旅游产业优势，大力推进乡村旅游发展，取得较好的效果。
发 源于四川成都地区的“农家乐”旅游是城市和农村需求特别是城郊农业综合资源相互适应、相互作用的产物，它将第一产业和第三产业有机结合在一起，利用庭院、 堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势和乡村风土民俗吸引旅游者，为游客提供观光、运动、休闲、娱乐、餐饮、住宿、购物等综合服务，开辟了 一条传统农业增加收入，调整结构的新路子；同时也为广大农民改变精神面貌，加快文明进程提供了机遇。
2002年国家旅游局在全国开展了创建“全国工农业旅游示范点”的工作，对各地“农家乐”起到了极大的推动作用，"农家乐"旅游作为一种现代旅游消费方式己在全国快速兴起,并呈现出了良好的发展势头。2006年，国家旅游局更是提出了“中国乡村旅游年”的宣传主题，各地则积极响应这一主题，纷纷出台“农家乐”的开业规范、等级评定标准等系列指导方针，尽管对农家乐的管理标准目前还是推荐性标准，星级评定也是按自愿的原则，但此举对农家乐的规范化经营有重要的作用。
在成都市制定的“农家乐旅游服务质量等级划分及其评定”规范中，对农家乐的等级划分条件、等级评定和等级管理都做了详细的规定，星级农家乐从一星到五星，农家乐自愿申请，分级评定，每半年评一次。目前成都市共评出294家星级农家乐，其中五星级农家乐只有一家。全市登记在册的农家乐就有5596家，直接就业人员近6万人，带动相关就业人员29万人，实现旅游收入7.3亿元，带动相关产业发展实现收入16.3亿元。
专家点评
何建民：农家乐在中国饭店业发展历史上的意义，不仅在于它能为社会主义新农村建设服务，而且在于它提供了我国旅馆业发展的一种新的业态与一种创新的精神——满足旅游者休闲度假生活方式的旅馆，启发我们如何创新旅馆的业态。
事实上，这种农家乐的业态又有了新的发展，不少退休的城市老人，在夏天到凉快地区的农家乐避暑，住上三个月，1000元一个月。这样做，既提高了城市老人的生活品质，又提高了农民的就业率与收入水平。我国饭店业可以以此为例，创造更多的满足顾客需要的饭店业态。
戴斌：对于中国这样的大国旅游业来说，五星级和白金五星级饭店固然是必要的。但是面对超过12亿人次，而人均消费额不到500元 的庞大的国内旅游与休闲市场，以“改善和提升国民生活水准”为已任的中国饭店产业必须直面草根阶层的旅游住宿需求，并通过因地制宜、因时制宜的制度创新去 关注大众的消费诉求。从这个意义上来审视中国农家乐旅馆业态的萌芽与扩散，我们说它促进了乡村旅游发展的同时，也为整个旅游住宿业拓展了极为广阔的市场空 间。市场是公平的，当旅游企业家为消费诉求尽力的同时，旅游市场也会给予我们应有的回报，包括产业结构的完善。
对于这一面向初级市场的旅游住宿业态，政府通过行业规范和服务标准加以规制是必要的，但是对于包括农家乐在内的廉价旅馆，更需要中央和地方政府更为系统的产业政策加以促进。
马 勇：今年是“乡村旅游年”，发展乡村旅游是贯彻落实党和国家战略决策的重要任务，乡村旅游的发展在促进社会主义新农村建设和构建和谐社会等方面都有着重大 的意义。当前乡村旅游已在全国各地得到普遍发展，且成绩显著，我们应总结乡村旅游发展的成功经验，并积极探寻其创新发展之路，以促进乡村旅游的可持续、健 康发展。
谷 慧敏：乡村旅游蓬勃发展标志着中国旅游产业的进一步深化，也意味着中国旅游产业的重心由城市向农村的延伸。农家乐的旅馆业态是对以星级饭店为主体的中国城 市饭店产业边界的外延，标志着中国饭店产业业态多元化阶段的到来，中国饭店产业发展将由单一型态向差异化和多元化发展。
媒体视点
“农家乐”旅游为中国农民开辟了一条致富之路，也完善了中国旅游住宿体系的整体结构。管理标准的出台可以让农家乐的服务更为规范，但必须谨慎的是，如果管理标准太过严格，极有可能丧失农家乐最为本质的天然风味和独特文化，会带来农家乐的同质化。
9．
创建白金五星级饭店试点工作正式启动，并确定北京中国大饭店、上
海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、山东大厦为创建试点饭店。
新闻背景
国家旅游局于1988年开始组织实施旅游饭店的星级评定工作，国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》的实施，对引导和规范我国旅游饭店发展，加快与国际接轨步伐，推动旅游业发展，发挥了重要作用。2003年，国家旅游局根据旅游饭店市场新形势，对星级饭店标准进行了第三次修订。其中一个重要内容是，在五星级之上增设更高档的“白金五星级”，使之成为我国星评体系中的最高级别。2006年，国家旅游局创建白金五星级饭店试点工作正式启动，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、济南山东大厦等4家饭店入围首批白金五星级饭店创建试点名单。
选 取这四家饭店入围，主要是基于创建的基础、创建的积极性以及地域分布考虑的。珠三角、长三角、京津冀和环渤海湾是我国四大旅游目的地，北京、上海、广东、 山东四地饭店业发展总体上代表了我国目前饭店业的最高水平，对全国其他地区饭店的发展具有重要的示范作用；此外，还有所有制差异等因素，广州花园酒店和山 东大厦为国有、中国大饭店和波特曼丽嘉酒店为合资。首批白金五星级饭店创建试点单位选择在这四个具有自身鲜明特点的地区，可以充分利用其已有的示范效应， 带动全国饭店业整体素质的提高。此次创建白金五星级饭店的试点工作将经过企业自查整改、专家暗访、专家明查、公示确认等阶段，将在2007年初，正式确认创建结果并向创建成功的单位颁发标牌和证书。
专家点评
何 建民：任何问题都有两面性或多面性。我国白金五星饭店评定工作也是一样。积极的意义在于它给予杰出的五星饭店以“白金五星饭店”品牌国家标准的认证与荣 誉。但是，如果一家饭店片面地追求白金五星品牌的话，可能会造成投资过大、产生亏损问题。例如，按照《旅游饭店星级的划分与评定（GB/T 14308—2003）》标准，五星饭店只要求70%客房的面积（不含卫生间和门廊）不小于20平方米，白金五星级饭店要求普通客房面积不小于36平方米，白金五星级饭店普通客房面积是五星级饭店的1.5倍。这意味着白金五星级饭店的收入应该是五星级饭店的1.5倍。因此，采用试点是一种很好的方法。通过试点，可以更好地完善评定标准并发现正确引导饭店参加白金五星饭店评定工作的方法。
戴斌：只是让时光倒流到十年以前，当我们言说某一家饭店是五星级的时候，总是充满着敬意。因为，五星级旅游涉外饭店就是行业的标杆，代表着国家饭店服务和企业管理当之无愧的最高水准。现在我们拥有近300家五星级旅游饭店，他们依然是全国近30万家旅游住宿机构的一流群体。但是我们也注意到，随着消费者的价值追求和心理诉求的提升，我们需要新的标志性饭店，并以此代言所在区域乃至整个国家的行业最高水准。从这个意义上说，白金五星级饭店的创建试点工作是顺应时代发展需要的制度创新。
作 为白金五星级旅游饭店验收组的一员，在参与从标准起草、条文解释到专项验收的整个过程中，我见证了这项由政府主管部门组织，由来自全国各地资深职业经理 人、专家学者和行业主管部门共同参与，并接受公证机构和社会各界全方位监督的制度实践，对中国饭店产业实践和国际饭店标准创新都将产生空前的、深远的影 响。
马勇：白金五星级饭店作为目前我国 “星 评”体系中的最高级别，对引导和规范我国旅游饭店业的发展、加快与国际接轨有着重大作用。首批白金五星级饭店创建试点单位则能够充分利用其示范效应，带动 全国饭店业整体素质的提高。创建白金五星级饭店标志我国旅游饭店业进一步成熟、完美，星级标准进一步完善，旅游产业素质进一步提升，是一个重要的战略举 措。
谷慧敏：豪华型饭店是高端市场的标志。白金五星级饭店的推出能够满足这一细分市场的需求，为豪华奠定行业标杆。
媒体视点
中国已拥有世界上最为集中的符合国际标准的星级饭店群，星级饭店已经成为中国旅游产业中极具活力的重要生产力，是中国旅游业的形象。而白金五星级饭店是中国旅游饭店皇冠上的宝石。创建白金五星级饭店顺应中国星级饭店发展的趋势，将引导星级饭店规范健康发展。
10．
为庆祝中国旅游饭店业协会成立二十周年，2006年11月26日至28
日在广东东莞召开中国旅游饭店业协会第五届三次理事大会暨
2006中国饭店业发展论坛，同时授予468名长期从事饭店管理工
作的优秀管理人员“中国旅游饭店业荣誉证章”，并予以表彰。
新闻背景
2006年11月26日至28日， 500多位来自全国旅游饭店行业的专家学者、饭店总经理及管理人员汇聚广东东莞，共同庆祝中国旅游饭店业协会成立20周年，并参加中国旅游饭店业协会第五届三次理事大会。国家旅游局局长邵琪伟向大会发来了贺信，中国旅游协会副会长吴文学到会并发表了重要讲话，中国旅游饭店业协会会长侣海岩所做的工作报告总结了2005年五届二次理事大会以来中国旅游饭店业协会主要工作的进程，同时对2007年协会工作计划要点作出了部署。大会期间，中国旅游饭店业协会向468位20年坚持在饭店业工作、现仍然从事饭店管理工作的优秀管理人员颁发了“中国旅游饭店业荣誉证章”；此外，一批业内专家学者就中国饭店业未来的发展同与会代表进行了广泛的交流和探讨。
经过20年的发展, 中国的饭店企业取得了骄人的成就,在标准化、规范化和专业化水平方面不断得到提高,个性化服务和特色创新使一些饭店名声远播,受到客人的追捧；各种酒店联盟不断涌现，行业协作日趋紧密;饭店市场进一步细分,越来越多的饭店所有者和经营者根据市场需求，确立饭店产品定位,将经济效益和社会效益的有机结合作为经营的主要目标；国有饭店的体制改革也在逐渐推进,在江苏、浙江、山东等地涌现出一批经过改制后,经济效益突出的饭店；饭店行业普及和提升了整个社会的服务理念，目前星级概念已经社会化，代表着服务的高层次和高水平，获得了人们的广泛认可；饭店行业已经成为中国同国际接轨最彻底的行业,它所拉动的建设投资高峰，对促进经济发展，特别是促进投资增长具有明显作用，也对中国建设旅游强国发挥着重要的作用。
专家点评
何建民：中国旅游饭店业协会在团结全国旅游饭店同仁、贯彻国家旅游局政策方针方面作了许多工作。特别是在引导我国旅游饭店国际化、现代化、信息化与培育职业经理人方面做出了巨大的贡献。这次授予468名长期从事饭店管理工作优秀管理人员“中国旅游饭店业荣誉证章”，是从人力资本角度对中国旅游饭店现代化建设的检阅与肯定，具有重大的标志性激励意义。
戴 斌：一个协会，一个在政府指导下代言整个行业利益的专业协会，伴随并见证了中国旅游饭店的开放与改革的进程走过了二十周年，确是件不容易的事情，确是值得 加以隆重纪念的。作为中国旅游住宿产业最有影响力的行业组织，中国旅游饭店业协会以及各地方协会在凝聚人气、规范行业、培训人力资源、发布行业信息、创造 前瞻性思想等方面已经做出了现有制度框架下最大化的努力。随着中国旅游市场的繁荣和饭店产业的强盛，我们有理由相信协会还会在国际组织中代表中国饭店业拥 有更多的话语权，并以一个负责任的专业组织的形象发挥更多的作用。
一 群人，一群将自己生命中最有才华，也最富有激情的二十年奉献给了中国饭店产业的职业经理人，当然有理由享受当代人的尊敬，也是有理由为历史所记忆的。作为 行业发展的当代中坚群体，我们也同样期待着他们继续服务于产业的同时，能够以自己丰富的专业经验和宝贵的人生阅历吸引和扶持更多的年轻人走进这一领域，沿 着他们的脚步为生生不息的中国饭店业创造更大的辉煌。
马勇：此次大会是对中国饭店业二十多年来取得的可喜成绩的高度肯定，与会专家们在总结中国饭店业发展的成功和失败经验的基础上，积极地探寻了中国饭店业未来发展的成功之路。可以说，这次大会的召开是中国饭店业发展史上的一个里程碑。
谷 慧敏：中国旅游饭店业协会伴随着中国饭店业成长，它在产业规模的扩张、产业标准的推广、产业素质的提升等方面发挥着引领的作用。在饭店业进入成熟阶段及面 临其他新型产业激烈竞争背景下，对长期献身于中国饭店业，为中国饭店业做出贡献的资深优秀饭店经理人进行表彰，既是对二十多年中国饭店经理人成就的嘉奖， 同时也是对未来经理人的期望，是维护饭店产业吸引力、确保饭店产业人力资源可持续发展的重要举措，具有承前启后的重要历史意义。感动中国的468名饭店经理人，他们是中国饭店业的脊梁，他们谱写了中国饭店产业华美的乐章。
媒体视点
随 着我国旅游业的迅猛发展，中国旅游饭店业由小变大，由弱变强，无论在产业规模、设施设备、经营管理以及服务质量等方面都取得了令世人瞩目的成就，在国民经 济中的作用与贡献也越来越为社会认可。目前中国的饭店总量在世界上排到了第四或第五位，已经成为名副其实的饭店大国。在这骄人成绩的背后，闪现着以荣获 “中国旅游饭店业荣誉证章”为代表的每一位饭店人的辛勤身影。
出自：《饭店现代化》杂志2007年01期