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DIY大盘鸡的做法(图解)(2008-11-05 01:18)

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分类：DIY美食

光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

新疆大盘鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,征服你的食欲!

烹制材料（五人份）

材料：

鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)

调料：

油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)

2土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。

3大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。

4烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。

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每每在异地思念北京的时候，总是先想到老家的吃食，从烤鸭到蚂蚁上树，从豆汁到焦圈，爆肚馅饼奶酪，牛街隆福寺厂甸都是我心中的圣地啊，所以自己也经常会做几道小菜慰劳一下自己可怜的思乡心切的小胃。夏天啊，做蚂蚁上树，粉丝太难弄了；烤鸭，我不会片，更不要说108片了；做个京酱肉丝，技术还凑合，加一个汤，自己就OK了材料：甜面酱（传说用%26quot;六必居%26quot;黄酱最好，山高皇帝远，也不那么考究了）

里脊肉（猪里脊肉啊，倒霉最近还涨价了，也算个奢侈品了）

京葱鸡蛋烹饪方法： 1 把京葱的葱白切丝，摆盘

2 把里脊肉切丝，用少量生粉、盐和鸡精，加入一个鸡蛋清，拌匀（用搅蛋器比较好）
3 锅烧热（冒烟就好了），下油，把拌好的里脊肉丝倒进油锅里翻炸到变色，捞出来
4 用锅里剩余的油，加入两勺甜面酱，一勺糖，一勺老抽，熬一熬（很像吃糖稀）
5 再把肉丝放进去，翻动直至每一根肉丝都裹上酱汁，然后就可以起锅啦！！

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Echo的早餐总是变换不断，北印度南饼最近成为她的早餐新宠。水瓢状的饼皮嚼劲十足，从它薄薄的身躯上，你绝对猜不出里头的咖喱鸡肉馅是如此辛辣美味，再加上浓郁的咖喱香味，让人一吃难忘。今天Echo就教各位如何用简单的食材和馅料DIY北印度南饼%26hellip;%26hellip;

　　今日厨神：Echo

　　职业：行政高管

　　星座：天蝎座

　　身高：161厘米

　　场地提供：

　　面包新语北京路分店

　　厨神贴士

　　1、用作馅料的咖喱鸡肉，可直接去超市购买袋装的，除了有鸡肉味的，还有牛肉味的咖喱酱料。

　　2、面团包入咖喱馅后，要捏紧封口，尽量将其密封住，以免压制成饼时馅料漏出来，影响饼皮的口感。

　　3、面团醒发时，夏天应盖上湿布在常温下醒发，冬天则放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发，直至其表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止，醒发便算完成。

　　4、荷兰芹是一种调味香料，如果在超市买不到，可以用香草末来代替，不

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原料：里脊肉柠檬汁番茄酱

做法：
1、里脊切片加少许盐，白酒，干淀粉拌匀上浆备用

2、起油锅等油到六七成热的时候放里脊肉下去炸

3、等肉变色就可捞起，用吸油纸吸去多余的油

4、另起一锅，加番茄酱，少许水，糖翻炒

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1、将银鳕鱼切大块

2、用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍腌一下。

3、拍上生粉入油锅炸熟。

4、行了

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在这里跟前辈们学到很多做菜方子，谢谢大家！愚人节的晚上，献上拙作，也算向前辈们交份作业~~

原料：翅根9个
配料：料酒一汤匙、食盐两小勺、叉烧酱（蜜汁烤酱）一大匙、蚝油一汤匙、黑胡椒粉适量
做法：
1、原料配料混合均匀，腌渍1小时以上。
2、取烧烤盘，底部涂抹少量香油，将腌好的翅根码放好，放进微波炉微之~
3、我家的微波炉有烤肉选项，微波+光波高火10多分钟，期间要暂停取出翻面，并涂抹刚才腌渍剩下的酱料or只涂烤肉酱~
4、最后取出烤盘，撒些黑胡椒粉，继续选烧烤档5分钟左右~
5、取出断电装盘趁热%26ldquo;胖%26rdquo;吧~

配料四君子~

腌渍中~

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一般购买3.5－4.5斤小龙虾（约40只左右），在挑选的时候你会发现，有两种虾：

1.钳子发达（公虾，会有虾膏）　　2.钳子弱小（母虾，会有虾黄）

首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。小编偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
　　
在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食

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和小P逛沃尔玛，居然只有一种芝士，不是CREAMCHEESE想必也是可以做成CHEESE CAKE的，在网上查方子，查到N种不同说法的，随便选一种就是了，家里没有奥利奥也没有消化饼，饼底就用黄油加面做吧。

家里没厨房秤，只好估计了一下份量，用了两个多小时完工，味道不错，就是里面有些湿，想是因为不甘寂寞的偶加了咖啡甜酒泡了葡萄干，因此影响到成品的干湿程度。好好的芝士不错非要加点味道，哈哈。老爸说介蛋糕怎么没发起来，偶回答，芝士蛋糕不会象戚风蛋糕那样软的。好在，父母并未对浓浓的芝士味持反对意见，阿迷豆腐。

材料：

饼皮：普通面粉100克，黄油50克，鸡蛋1只，糖25克 (如果有消化饼可以直接用饼碎加黄油，省事)；

芝士蛋糕：芝士250克，黄油110克，低筋面粉40克，酸奶1小袋(因为家里没牛奶了，嘻嘻)，糖120克，鸡蛋4只，玉米淀粉少许，TARTAR粉少量。咖啡甜酒一点，葡萄干几十粒。