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食物的营养，请您了解

选择素食的时候其实并没有考虑营养的问题，就是因为忽然感受到了动物被屠杀的痛苦。到后来才发现在营养上素食也是有优势的，简单举一例：牛肉蛋白质含量是20.1，而大豆是39.2。
有些时候，很多朋友会与素食者争论素食的问题，从各个角度。是不是可以这样想，在对比两件事儿的时候，要对双方有或多或少的了解才好。
当然，无论怎样选择都是您的自由，我们只是呈现真实的，或许您忽略了的东西。

下表格来自人民网
              主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※） 类别 食物名称 蛋白质
(克) 脂肪
(克) 碳水化合物
(克) 热量
(千卡) 无机盐类
(克) 钙
(毫克) 磷
(毫克) 铁
(毫克) 谷

类

大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉 12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干

豆

类

黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 鲜

豆

类

青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制品 黄豆芽 11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9
葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9 叶

　

菜

　

类

黄花菜（鲜金针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇） 13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3 海菜类 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 海带（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0 紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 茄

瓜

果

类

南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 菜瓜（地黄瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4 水

果

类

柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1.0 葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0 栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走

兽

类

牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 乳类 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽 鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全） 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2









蛤

类

河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼

类

鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 油脂及其它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - - 芝麻油 - 100 - 900 - - - - 芝麻酱 20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 - 900 - - - -