醋溜卷心菜的做法 （俺家厨房菜 - 牛嫂的做法） | 唐人渡口

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 02:37:00
醋溜卷心菜
用料：卷心菜一颗（如果是大颗的话，一次可只用一半），植物油，盐，镇江香醋，（干的）红辣椒，蒜。
做法：
第一步：将卷心菜切成小片（但不要太小，否则吃起来没味道），把一片一片的分开，容易炒。同时，把蒜切碎，红辣椒切成小段。
第二步：开火，放上铁锅，锅烧热时往铁锅内倒入两汤匙植物油，晃动锅使得油润到锅底的部分尽可能大，然后放入切好的卷心菜，快速翻炒几下，使得卷心菜片尽量都能沾上点植物油。这时加入碎蒜，红辣椒。
第三步：迅速翻炒一下，加适量的醋（我加了3/4汤匙），再翻炒几下，就可以关火，加盐，出锅。（整个炒的过程请注意不要加水，需快速翻动。）
（小窍门：我爸的秘方，炒青菜时一定要记着热锅凉油。就是说锅烧热了才放油，油不要烧热就放菜）
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