神马文学网精：双色曲奇
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 06:29:06
双色曲奇 
原料
黄油130克、糖粉35克、白糖35克、鸡蛋1个、牛奶20ml、低筋面粉150克、绿茶粉5克、巧克力粉8 克
做法
1. 黄油在室温下回软，用手能轻松的按出印即可。将黄油切成小块，用打蛋器打发，分2-3次加入白糖，每次都要保 证白糖打匀、融化，直到黄油颜色变淡体积膨大；
2.在打发的黄油中分2-3次加入蛋液，每次加入都要从分打匀，然后分2-3次加入牛奶打匀，最后黄油体积变大，有 羽毛状的花纹；
3.筛入糖粉拌匀，然后筛入低筋面粉用橡皮铲迅速拌匀；
4.将打好的黄油面糊分成3份，加入绿茶粉、巧克力粉拌匀做成不同口味。烤箱预热到180度，曲奇面糊盛入裱画袋 中，挤成不同图案的胚子。放入烤箱用180度火力烘烤18分钟即可。
曲奇是我们最熟悉的一款饼干了，作为早餐、下午茶都特别的香。我们可以根据自己的喜好在最后的面糊中添加不同口味的粉类，绿茶味的、巧克力味的、草莓味的 等等，不仅味道更加多样，颜色也更加丰富诱人！
制作曲奇一类的饼干，黄油的打发很重要。一定要将黄油提前从冰 箱取出，在室温中充分回软，用手指轻轻按压就能出现小坑。没有经过回软的黄油很难充分打发，做出来的饼干就会很硬，没有酥松的口感！
蛋液、牛奶一类的液体原料一定要分次、逐步的加入，黄油充分吸收打匀后才能加第二次，否则油水分离饼干就失败了；
低筋面粉筛入后要避免反复搅拌，否则面粉出筋，烤出来的饼干就会比较硬，不好吃。
