神马文学网重庆豆花鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 15:49:20
吃了不会上火的美味麻辣鱼————重庆豆花鱼
重庆是中国的山城，重庆一面靠山，三面环水，正因如此其码头的饮食文化由来已久。www.vdolady.com 麻辣豆花鱼，听到你就想流口水。而这豆花与鱼的搭配，既能满足嗜辣一族的需要，也不会让美女帅哥们上火。
原料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
准备：
1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
3、豆腐切片入滚水烫一下。
4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
做法：
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
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