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营养与健康(转载美食杰网站）2010-05-16 19:52 十种家常菜菜做法
小米粥的做法
将小米如常法煮粥。
加糖，做早餐食用。
1、补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。
2、小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。
宝宝菜谱－疙瘩汤的做法
主料：面粉400克、鸡蛋清8个、鸡蛋黄4个
辅料：虾仁100克、菜叶200克、香菜100克
调料：高汤1公斤、精盐15克、味精5克、香油10克
做法：
1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3、高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
美食特色：
滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。
制作关键：
面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
牛奶蛋的做法
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。
在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。
肉末菜粥(10个月)的做法
将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用
8个月婴儿食谱的做法
8个月婴儿食谱
应该注意，增加辅食时应每次只增加一种，如果宝宝已经适应了，并且没有什么不良反应时，再增加另外一种。另外，只有当宝宝处于饥饿状态时，才更容易接受新食物。
主食:母乳及其他(牛奶、豆浆、稠粥、面片、奶糕等)
餐次及用量:
母乳：上午6时，下午2时、6时，晚10时
其他主食：上午10时
辅助食物:
1、各种果汁、水等饮料任选1种，120克/次，下午2时
2、水果泥、蒸蛋羹1～2汤匙，上午10配主食用
3、浓缩鱼肝油：2次/日，3滴/次
4、肝泥、肉末选1种，1次/日(肝末15克/次，肉末20克/次)
6-9个月营养食谱的做法
制作方法：
将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
TIPS：1、面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
2、此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。
栗子粥的做法
此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。此粥适宜7个月以上的婴儿食用。
原料：
大米粥1小碗、栗子3个
调料：
精盐少许
做法：
1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。
2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。
美食特点：
粘稠，略咸。
果汁的做法
材料：柳丁、番茄、橘子（或其他水分多的水果）各适量。
做法：1、 先将水果外皮洗净，备用。
2、 柳丁、橘子切成两半，取干净容器，将果汁挤于容器内，再加入等量的冷（温）开水。
3、 番茄选择外皮完整而且熟透的，用热开水浸泡2分钟后，去皮，再用干净纱布包起，用汤匙挤压出番茄汁。
4、 将柳丁、橘子、番茄汁兑在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少许糖。
美食特点：香鲜适口，儿童喜喝。 营养价值：
此果汁可以补充母奶、牛奶内维生素之不足，增加抵抗力，促进生长发育，防治营养缺乏病，特别是预防坏血病有特效。此果汁可喂4个月以上婴儿。
什锦蒸鸡蛋羹的做法
此菜营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。
材料：
鸡蛋1个、海米末3克、番茄酱（或鲜番茄）12克、菠菜末12克
调料：
香油、水淀粉、盐各少许
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅匀待用。
2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上钢蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。
3、炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。
4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。
豆腐葱花汤的做法
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。
材料：鲜豆腐2块
调料：葱2～4根、油、姜片、酱油、香油、味精各少许
做法：
1、豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎。
2、加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内。
3、烧开后，淋入香油，撒上味精即成。
美食特点：
鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。
玉米渣胡萝卜粥的做法
玉米渣，又称玉米碎、玉米糁、玉米馇。中医学认为，玉米能“固中开胃、降脂通络”。玉米糁中有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，增加肠壁蠕动，提高胆汁分泌，缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间，加快废物的排出，减低大肠癌的发生率。玉米糁(或玉米)中的纤维素含量要比精白粳米高4—10倍。
胡萝卜营养丰富。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳、有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠通便。
这道玉米渣胡萝卜粥能消食化滞，健脾止痢。适用于小儿消化不良、食积腹痛、久泄久痢。是一款助消化防便秘的营养好粥。
玉米渣胡萝卜粥材料：玉米渣20克、胡萝卜20克 、大米＋小米50克 玉米渣胡萝卜粥做法：
1、玉米渣洗净，胡萝卜切小丁（或切丝，切蓉都可，可依孩子年龄大小决定），大小米洗净。
2、所有材料入锅，加适量水，熬煮成粥即可食用。
小米粥的做法
将小米如常法煮粥。
加糖，做早餐食用。
1、补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。
2、小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。
宝宝菜谱－疙瘩汤的做法
主料：面粉400克、鸡蛋清8个、鸡蛋黄4个
辅料：虾仁100克、菜叶200克、香菜100克
调料：高汤1公斤、精盐15克、味精5克、香油10克
做法：
1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3、高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
美食特色：
滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。
制作关键：
面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
牛奶蛋的做法
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。
在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。
肉末菜粥(10个月)的做法
将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用
8个月婴儿食谱的做法
8个月婴儿食谱
应该注意，增加辅食时应每次只增加一种，如果宝宝已经适应了，并且没有什么不良反应时，再增加另外一种。另外，只有当宝宝处于饥饿状态时，才更容易接受新食物。
主食:母乳及其他(牛奶、豆浆、稠粥、面片、奶糕等)
餐次及用量:
母乳：上午6时，下午2时、6时，晚10时
其他主食：上午10时
辅助食物:
1、各种果汁、水等饮料任选1种，120克/次，下午2时
2、水果泥、蒸蛋羹1～2汤匙，上午10配主食用
3、浓缩鱼肝油：2次/日，3滴/次
4、肝泥、肉末选1种，1次/日(肝末15克/次，肉末20克/次)
6-9个月营养食谱的做法
制作方法：
将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
TIPS：1、面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
2、此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。
栗子粥的做法
此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。此粥适宜7个月以上的婴儿食用。
原料：
大米粥1小碗、栗子3个
调料：
精盐少许
做法：
1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。
2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。
美食特点：
粘稠，略咸。
果汁的做法
材料：柳丁、番茄、橘子（或其他水分多的水果）各适量。
做法：1、 先将水果外皮洗净，备用。
2、 柳丁、橘子切成两半，取干净容器，将果汁挤于容器内，再加入等量的冷（温）开水。
3、 番茄选择外皮完整而且熟透的，用热开水浸泡2分钟后，去皮，再用干净纱布包起，用汤匙挤压出番茄汁。
4、 将柳丁、橘子、番茄汁兑在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少许糖。
美食特点：香鲜适口，儿童喜喝。 营养价值：
此果汁可以补充母奶、牛奶内维生素之不足，增加抵抗力，促进生长发育，防治营养缺乏病，特别是预防坏血病有特效。此果汁可喂4个月以上婴儿。
什锦蒸鸡蛋羹的做法
此菜营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。
材料：
鸡蛋1个、海米末3克、番茄酱（或鲜番茄）12克、菠菜末12克
调料：
香油、水淀粉、盐各少许
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅匀待用。
2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上钢蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。
3、炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。
4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。
豆腐葱花汤的做法
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。
材料：鲜豆腐2块
调料：葱2～4根、油、姜片、酱油、香油、味精各少许
做法：
1、豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎。
2、加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内。
3、烧开后，淋入香油，撒上味精即成。
美食特点：
鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。
玉米渣胡萝卜粥的做法
玉米渣，又称玉米碎、玉米糁、玉米馇。中医学认为，玉米能“固中开胃、降脂通络”。玉米糁中有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，增加肠壁蠕动，提高胆汁分泌，缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间，加快废物的排出，减低大肠癌的发生率。玉米糁(或玉米)中的纤维素含量要比精白粳米高4—10倍。
胡萝卜营养丰富。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳、有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠通便。
这道玉米渣胡萝卜粥能消食化滞，健脾止痢。适用于小儿消化不良、食积腹痛、久泄久痢。是一款助消化防便秘的营养好粥。
玉米渣胡萝卜粥材料：玉米渣20克、胡萝卜20克 、大米＋小米50克 玉米渣胡萝卜粥做法：
1、玉米渣洗净，胡萝卜切小丁（或切丝，切蓉都可，可依孩子年龄大小决定），大小米洗净。
2、所有材料入锅，加适量水，熬煮成粥即可食用。