神马文学网丹麦Noma 全球最佳餐厅
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 03:14:07
英国餐厅杂志（Restaurant Magazine）26日发表2010年全球50家最佳餐厅排名，丹麦的Noma名列第一，亚洲最佳餐厅由日本的Les Creations de Narisawa连庄。
Noma座落丹麦首都哥本哈根码头一栋改装仓库，2003年11月创立，仅42个座位。32岁主厨雷瑞皮（Rene Redzepi）提供新式北欧佳肴，获评审激赏，将四连霸的西班牙餐厅elBulli挤至亚军。有趣的是，雷瑞皮曾在elBulli工作。他回乡自立门户后的拿手菜包括麝香牛配烟熏骨髓、河鲈佐接骨木浆果，及瑶柱西洋菜。Noma去年排名第三。
餐厅杂志说：「今年名单令人欣喜，特别彰显年轻有活力、为美食界带来新创意的主厨。哥本哈根不再是美食列车的最后一站。」
亚洲最棒的餐厅仍由日本南青山的Les Creations de Narisawa夺魁。这家非正统的法国菜餐厅今年总排名跌了4名至第24名，不过仍保住亚洲最佳餐厅的荣衔。
主厨成泽由浩的招牌料理包括鹅肝酱佐鲜莓，以及西红柿、香草调味的龙虾。评审盛赞他「使用有机土壤、木炭和净水烹者，开拓新领域」。
东京的龙吟餐厅（Nihonryori RyuGin）是第二家名列全球前50大的日本餐厅，今年新进榜取得第48名的佳绩。
其它上榜的亚洲餐厅还包括Iggy's和Jaan par Andre，两家都在新加坡。
Noma座落丹麦首都哥本哈根码头一栋改装仓库，2003年11月创立，仅42个座位。32岁主厨雷瑞皮（Rene Redzepi）提供新式北欧佳肴，获评审激赏，将四连霸的西班牙餐厅elBulli挤至亚军。有趣的是，雷瑞皮曾在elBulli工作。他回乡自立门户后的拿手菜包括麝香牛配烟熏骨髓、河鲈佐接骨木浆果，及瑶柱西洋菜。Noma去年排名第三。
餐厅杂志说：「今年名单令人欣喜，特别彰显年轻有活力、为美食界带来新创意的主厨。哥本哈根不再是美食列车的最后一站。」
亚洲最棒的餐厅仍由日本南青山的Les Creations de Narisawa夺魁。这家非正统的法国菜餐厅今年总排名跌了4名至第24名，不过仍保住亚洲最佳餐厅的荣衔。
主厨成泽由浩的招牌料理包括鹅肝酱佐鲜莓，以及西红柿、香草调味的龙虾。评审盛赞他「使用有机土壤、木炭和净水烹者，开拓新领域」。
东京的龙吟餐厅（Nihonryori RyuGin）是第二家名列全球前50大的日本餐厅，今年新进榜取得第48名的佳绩。
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