张悟本健康知识讲座（三）

糖尿病人喝五根汤，五根汤是什么呀，是我的“专利技术”，我研究出来的，什么呀，咱们吃菜是不是把菜根都削了啊？菜的营养哪儿来的？是根上吧。把根都扔了。营养都在根上，所以你们没事遛弯别老上公园遛去，上哪儿遛去啊，上菜市场遛去。乡下卖菜的为了卖高价，把根都削了啊，营养全都在根上呢，你早 上去得早，捡了十种根就叫十根汤，你今天去晚了就捡了一种根就叫一根汤，反正根越多越好，把那根捡回来洗干净了，切开了拿凉白开一泡，泡一两小时后就喝这水，这水是干吗的？专门降血糖的，要是六、七月份你们赶紧喝，到九、十月份你们血糖就正常了。冬天太凉就不合适了。这是为降血糖的，是根就行，你自己调味 去。为什么喝这个啊，大量的维生素啊，蔬菜的维生素哪儿来的，根里来的，为什么让你用凉白开，你拿开水一泡，没了，凉白开嘛，一两小时，没事就喝这水，专门降血糖的，就喝这水，别的水不喝了。

    清、调、补。最后一个，补什么？把钙补上，钙是干吗的？激活胰岛的，我不是跟你们讲了吗，你把油清干净了，把胰岛激活了，把酶出来啊，钙是激活胰岛的，它胰岛分泌多了，足了，你血糖不就慢慢下来了，明白这道理了吧。好，用多少？跟上边讲的一样，女同志3000毫克一天，男同志4000毫克一天，因为钙和锌 配好了，你就不用补锌了，以钙为标准，明白这意思了吧。这种饮食出来了，不难吧！按我的方法吃，一周以后开始，每三天或四天量一下血糖，我向你承诺，一个月之内，我保证你血糖下来，血糖下来以后，就把你的降糖药减掉四分之一，分三个月，你把药减没了，用食物代替降血糖，你的并发症机率慢慢就没了，这是2型 糖尿病。要打胰岛素的，1型糖尿病，我治的效果较慢，那得半年左右。我治了那么多糖尿病，打胰岛的是越打越少了，但只有几个人不用打了，绝大多数还在打，但是打得越来越少。吃药的好多人都不用吃药了。打胰岛的我们治的慢点，吃药的好多人都不吃了，几个月就不吃了，血糖都调过来了。

    如果要是胆摘除的，胆摘除的人95%以上都是糖尿病，肝胆是代谢脂肪的啊，不要把胆摘了。摘了，胆病是给出去了，糖尿病得了，怎么办，我也没办法了，你摘了我调哪啊，那您就只能吃药了。脏器别轻易摘，都是有用的，你摘了这个，得了那个，我调哪儿啊，糖尿病是脂肪代谢的病啊，胆是代谢脂肪的啊，你给摘了，你 说我该怎么治。如果不想得糖尿病，很简单，一个礼拜吃一两次茄子不就完了嘛，别让血脂上去，糖尿病不就得不了了吗。

    接着讲另外一个杀手，癌症。癌症，西医比较专业，中医差点，大家记住，人上来没有先得癌症的，人先得的是肿瘤，完了才得的癌症，不是一上来就是癌症。举个例子，人长东西了，剌了去，人家问良性的，恶性的，要是良性的，哈哈一乐，要是恶性的，哭了。大家不要怕，西医现在可以，不要害怕它，长了给它剌下去不就 完了吗。还有一个问题，癌症不可怕，可怕的是什么？扩散。扩散了就没办法了，剌哪儿啊，这个病，先有肿瘤，后有癌症。有了癌症，才有扩散。有个桥梁在这儿，对不对？如果你把这两个基石斩断了，是不是好办了？基石不就是肿瘤吗，你把它斩断了不就完了吗，即使不知道先前得了癌症了，想办法不让它扩散不就完了 吗！我们先说肿瘤是怎么得的。西医讲，血管堵了，老堵不就破了，就叫肿瘤。中医怎么说的呢？中医说这病有三个原因，寒、湿、热，寒湿是自然界，咱们不是神仙，改变不了。这热，是咱们自己的，是不是好解决啊？辩证唯物主义认为：内因决定外因，那么内热，是不是越热的人，越容易受寒，对吧。我治了一个病人，也 算是个奇病了，一个老太太得病44年了。为什么，他孩子今年44岁，他就记住了。得了什么病啊？夏天出来得穿棉袄，上空调车得拿个被子给盖上，治了44 年，医院几乎都跑遍了，西医拿他她没辙。西医说她是心理病，找心理医生。老太太说，我找什么心理医生啊，西医就没辄。找中医治，中医都是按寒症给她治的，给她补，越补症状越厉害。后来到我这儿来了，所以说要与时俱进啊，要讲究辩证法，我分析，这不是典型的热症吗，因为她越热，才越怕寒呀，我给她针灸，拔 罐，开了一套食谱，去肝火的，老太太不到两周好了，什么事都没了，跟正常人一样了，拔了三次罐，吃了不到一斤柿子椒，老太太好了。现在老说，我胃寒。这胃不可能寒，胃是人体里面温度最高的地方，摄氏55度，它怎么会寒哪？胃寒，人就没了。这是中医的错误，中医认为这叫寒，为什么？一吃冰棍胃难受，把这叫寒，实际是错误的，应把这叫热，因为你越热，你才越怕寒，才越有反应。我治好了一个淮北油田的会计师，每天吃饭得吃锅里现捞出来的饭，凉一点胃就受不了， 现在可以吃冰棍了，解决了。所以，中医也有不对的地方，所以老说与时俱进嘛。越热才越怕寒，这寒遇热，就形成湿了，这就是肿瘤嘛。长在体内，中医叫痈，长出来了，破了叫疮，化脓了叫疔。西医叫肿瘤。如果不想得肿瘤，怎么办呢？不让自己热就行了。哪儿热啊？是不是血热啊！血从哪出来的啊？是不是肝啊！肝火 大，这不就出来了嘛。肝火为什么大啊？脂肪，高热量。现在脂肪吃得太多了，都爱得肿瘤了嘛。原来人是不得的啊。从西医来讲，认为血管堵了，得肿瘤啊。可是你瞧，都是通的。注意这儿，多吃点五谷杂粮，多吃点生拌菜，你不就没这么热了嘛。没这么热，你就不怕寒了嘛，寒和热，它俩没了，肿瘤从哪儿来啊。你不就没 有肿瘤了嘛，明白了吧。得了肿瘤怎么办？别得癌症不就完了吗。把这座过渡的桥梁给它斩断了。举个例子，咱们家里有垃圾，这垃圾没事，一周后你再看这垃圾，是不是发酵了，难闻了，成毒了吧？它有个转换的过程。

    营养学说的三大致癌物，如果三大致癌物你不吃，你得癌症的几率很小，不是不可能啊，是很少得这个病了，那么什么致癌物呢？

    第一个，油炸食物，叫丙烯氙胺类，什么油炸食物啊，家里的油炸的没事，为什么，这个油甭管好油坏油，咱就说好油，高温加热十几分钟后，这种物质就自然分解出来了。但是家里没事，因为家里谁也不玩命的弄那油去。谁玩命炸那个油啊？没人那么干。可是外边那些油炸的东西，就不一样了。举个最简单的例子，咱们爱吃 的炸油饼，早点摊早上起来，炸了好几个小时，十几分钟这东西就出来了，要炸好几个小时，锅里有多少丙烯氙胺啊，你看那炸油饼的师傅，刚开始时正对着油锅炸吧，后来是斜着身子炸的吧，呛的，这种物质出来了呛得受不了啊。瞧咱们，都排着大队，掏着钱买，有插队的还能打起来，我去年在清华大学连着讲了三节课，为 什么，去年，前年，清华大学都有一两个，两三个老师去世，是什么病——肝癌，没有六十岁以上的，全是六十岁以下的。三四十岁，四五十岁，肝癌。咱们知道的 有几位数学家，如张广厚，不就是肝癌吗，四十岁啊，正是出成绩的时候，肝癌，死了。什么原因啊，因为研究啊，没时间吃饭，泡点方便面，天天吃，肝癌。

    现在有种方便面叫五谷道场，打了段广告，说油炸食品致癌，说它的五谷道场不是油炸食品，导致很多方便面厂家抗议，不让它播了，后来请了一位搞食品研究的教授站出来，证明这个问题。这个教授说了，电视台播了，这个节目我看了。他说油炸方便面确实含这个物质，但是它的量没有超过国家标准，不致癌。我在哪讲课 时，人们都说，电视上说了，方便面不致癌，你怎么说致癌啊。我说你想想他说的话啊，他说每袋含这个量没超过国家标准，不致癌，可你要天天吃呢，超不超标啊！对啊，他并没说这话，他说每袋方便面不致癌，可老百姓不听这个啊，只听见“方便面不致癌”了。

    近些年中国出现了儿童癌症。大前年，受委托，我去上海会一个诊，一个小孩死了，没重视，后来又死了一个，重视了，让我去会诊，什么病，胃癌，多大，一个五岁半，一个六岁。胃癌，太小了。现在三、四岁都得了。完了，甭谈了，肯定是吃的啊，我跟父母聊啊，你每天都给孩子吃的什么啊，他的父母说，每天给孩子吃炸 鸡腿，喝饮料。有钱嘛，白领啊，咱们想想，哪个父母都想给孩子最好的吃，不想给最次的吃。因为他不懂，认为这是最好的营养，都给孩子吃，其实最毒的就是它了。胃癌，我就问他，你为什么要给孩子吃这些啊，他说，我不给他吃，他哭。我说，现在她不哭了，你哭了，什么叫你不给他吃他哭啊，你们就知道炸鸡腿好吃 啊，你养的那是皇上，哪叫孩子啊，是你不懂，你认为这个好，让孩子吃习惯了，你改了，叫他改，他不改。你可怜，叫他吃了，怎么办，什么结果，你哭吧。

    前年我去肿瘤医院讲了一节课，一百九十二个人听课，上午讲的，举目一看，我心痛啊，没有一个花白头发的，全都是三、四十岁，四、五十岁的。那天是早上起来开讲的，有两个男同志来晚了，每人带了两个炸油饼进来听课，让我哭笑不得。医疗跟营养分家了，你为什么长癌不知道，长了就剌，这边剌着，那边吃着，你说这 病怎么能好啊。

    我在协和医院讲了一节课，给二十几个孩子家长讲的，最大的孩子16岁，最小的7岁，癌症。从我来看，没有一个不爱吃这三样东西的，就这么吃着啊，所以还是 那句话，希望你们回去，劝告咱们的孩子别这么吃了。对啊，都知道，但是你瞧哪个听啊，都吃去啊，都得了病啊，哭啊闹啊，就是这些知识没有灌输，别赖人家。

    你瞧我们家怎么没人吃啊，一个月，两个月吃一次不可怕，你别老吃。就说炸油饼，谁不爱吃炸油饼啊，一个月吃一次没事，你天天吃那就坏了，关键是这个问题啊。

    第二个，淹制食物。女同志在这点上最倒霉，这个叫亚硝氨类，一个是淹咸菜，去年淹的，今年吃，谁咸菜当菜吃啊，都吃两口，解解馋，吃两口就完了，这不是主要的。最主要的是什么，比如说，中午剩了盘炒蒜苗，剩下了，晚上得吃啊，别扔啊，怎么办？一热，就这一热，盐第一次加热时对人身体非常好，第二次再加热就 变成亚硝氨了，它是严重的致癌食物。女同志为什么倒霉？给人男的不吃啊，给孩子更舍不得啊，自己得过日子啊，一般都是女同志吃了。你想想，你扔能扔多少钱，得了病多少钱能治？很简单，以后做菜可着数做，饿着了，没事。明天多吃点，全补回来了，别做多了。真剩下了，把它扔了就完了。留着得了病怎么办。你扔 能扔多少钱，如果真舍不得扔，这菜能凉着就凉着吃，再就是用热水泡上，老百姓叫汤泡饭，吃了就完了，千万别上锅用火热。上锅用火热是讲卫生，怕有细菌，但是人家没告诉你那能致癌物。是两回事，一个是管细菌的，食物中毒，肠道痢疾的，一个是致癌的。还有，千万别用微波炉热菜啊。馒头，米饭用微波炉热没事。我 说的是菜，是不是越热越咸啊，这不变质了吗？还有，咱们炖肉，谁炖一顿吃的啊，是不是炖一锅啊，怎么办？很简单啊，改变咱们不良的生活方式。怎么改啊，炖肉的时候别搁盐啊，你晚上要吃的时候搁点盐，不就齐了吗，这么炖不就完了吗。放上盐越炖时间长越入味儿，你就越倒霉，咱们怎么办？有的人有这坏习惯，炖一 锅肉，吃一回把这锅拿来热一回，这不全变成这亚硝氨了么。吃一点，热一点，就无所谓，你别老热啊。还有一点，如果说这肉热时间长点了，你先吃点茄子不就完了吗，拉出去不就完了吗，你别老毒着身体啊。

    你瞧，中国话都有次序，出入，没有说入出的吧，都说出入啊，咱们老盯着入，没人盯着出，这病不都出来嘛。

      第三个，烧烤类。叫多环芳烃类。不是烤鸭不能吃啊，是烤糊了那块你千万别吃，比如说烤馒头，先黄，后来是不是糊了，糊了那块你可千万别吃，那叫蛋白变异，蛋白质变异了。对啊，烤肉烤糊了那块你可千万别吃，明白了吧，那叫蛋白质的变异，变成了多环芳烃，是食物中第三大致癌物。不是烤鸭不能吃啊，就是那肉烤糊 了你就别吃了。一样啊，糊了你把它扔了不就完了，吃上面没糊那块。新疆人是不是爱吃这个啊，卫生部的慢性病表出来了吧，新疆是癌症大省，新疆人一得就是肝癌、肠癌。现在北京人为什么肝癌、肠癌越来越多啊？你瞧，这父亲或母亲把孩子从幼儿园接出来，一问，幼儿园今天吃的什么啊？吃的菜。哎呀，这幼儿园真黑， 走，我带你吃去。马路边上，你十串，他十串，瞧，孩子都在那吃呢，再看医院那癌症，急剧上升，问题就出来了吗，新疆爱吃吧，你瞧这病，多多。

    南朝鲜是不是爱吃这两样，腌制，烧烤。南朝鲜是世界上癌症大国吧。所以南朝鲜1980年知道这问题了，全体国民改饮食，学习中国的蒸、炒、炖，我们中国人也是80年代后学习人家的饮食，油炸，腌制，烧烤，现在出现了可喜的现象，南朝鲜成为世界上长寿国家了，中国也成为世界长寿国家了，但是中国年轻一代，寿命越来越短了，为什么？像现在咱们上岁数了，都知道注意了，这不吃，那不吃，这不慢慢就没事了。可年轻人呢，寿命越来越短，这是可怕现象，还是那句话，希 望你们回去劝导他们去，别这么吃了，你得了病怎么弄啊，压力有多大。如果你不吃这三样，发病几率很小，因为得癌症有很多原因，但最主要的是这三个原因。

    得了癌症，别让它扩散。这个桥梁是什么呢？现在研究发现了，什么人容易得癌症？酸性体质的人才容易得癌症。因为人造血造不出癌细胞来，它在里头生长，它要有环境才生长，酸性体质的人才容易得癌症。什么样的人才容易扩散啊？说白了酸性体质的人才容易扩散啊。怎么办，是不是要改成碱性体质啊？，问题出来了。想 想，咱们家里人，得癌症了，做手术了，医院给病人开的单子一般的是以素食为主，有几个家属理解的，都说我们黑，想挣钱。都不吃素食，自己送饭，说刚做完手术，得给他补补啊，送什么，全是大鱼大肉啊，越吃大鱼大肉，不是越容易扩散吗。你看，这是爱人家，还是害人家？不听啊，没用，家属不理解啊，就说医院黑 啊，实际上不是那么回事，它越吃肉，不就越是酸性的吗，癌症就越容易扩散吗。身边有癌症病人，一定要记住，一定要给他改变成碱性体质，少吃肉。吃什么呢？多吃碱性的东西啊。什么是碱性的，是不是蔬菜啊。蔬菜怎么吃才是碱性的啊？生吃才是碱性的，熟吃是酸性的。从中医讲，生吃是不是泻肝火的呀，是不是泻热的 啊，把热泻下来是不是就不容易受寒了啊，肿瘤不就慢慢没了。你再跟前头对照，那病不就没有了吗。大米，白面是酸性物质啊，豆是碱性的。你瞧瞧，多吃五谷杂粮啊，多吃生拌菜，少吃肉，他的扩散几率不就没了吗，慢慢的，这不又给解决了吗。前后都是通着的。我调了四个病例，是五、六年前的事，是我刚搞癌症科研的 时候做的，遇到几个癌症患者，前列腺癌、膀胱癌等等，都是扩散型的，没法做手术了，存活期都被判断为极短，后来他们家人找到我，我跟他们家人谈好了，因为没法做手术了，咱们死马当活马治，就是啊，没辙了，没药可治。我给他们治，行，他们同意了，我给他们开的食谱是什么，每人每天床底下一盆菜，别的什么都不 让吃，就这一盆菜可以随便吃，饿了就吃，调着样吃，现在还有一个人活着呢，那几个去世了，但是都存活了好几年，就这么简单调过来的。什么概念，还是那句话，饮食至关重要。