神马文学网尽享原汁原味的生蚝快感（组图）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 22:52:05
对于“嗜生”主义者，没什么比吃生蚝更能得到口感和精神上的满足了。特别是生吃时，最能体现其原汁原味：口感滑嫩，汁水四溅，腥鲜交加，由于自身已带着海洋的芬芳，不用调味已经非常可口。只不过，生蚝本身很娇气，一旦被细菌入侵，会把污染带入人的肠胃中。因此广州大多数大排档都只会提供炭烧生蚝，能吃到原汁原味的进口生蚝的餐厅少之又少。
尽享原汁原味的快感
Foods
尽享原汁原味的快感
丽思一楼Foods的自助晚餐质素一向不错，许多客人都冲着那里的美国生蚝去的。美国生蚝是最先进入中国市场的外国生蚝，它扁身阔口，肉肥而厚。富力丽思卡尔顿酒店供应的美国生蚝主要来自阿拉斯加，每天晚上，师傅会当着客人的面把生蚝打开，客人点几滴醋或者是辣番茄汁直接吃，享受这实实在在的口感。据餐厅经理介绍，生意好时一天可以卖200只美国蚝，看来美国蚝的人气真的十分高涨。
除了美国蚝外，这里还提供澳洲蚝。澳洲的个头比较小，不及美国蚝鲜甜，而且海水味比较重，味道有点咸。至于熟食类就显得比较没有特色，尤其是扒类做得很一般，烤牛扒咬下去一口完全就是肉渣饼的感觉，烤鱼非常咸，唯一有些惊喜的是意大利式的奶油蘑菇和米饭搭配洋葱。
这里环境不够大气，楼高有点矮，稍有压抑和嘈杂。服务方面还过得去，但以300元/人的价格来说性价比不够高。有食客抱怨说，花这么贵的价钱来这里吃自助餐，但却与其他食客抢东西吃，感觉实在不大好。
不同的生蚝配不同的酒
富隆酒膳
不同的生蚝配不同的酒
在享受美味生蚝的时候，若能选择一款适合的白葡萄酒搭配，蚝肉鲜甜清爽的味道会在白葡萄酒的衬托下愈加显著。刚好富隆酒膳内有丰富的藏酒，“白肉配白酒”，为吃蚝提供了多元搭配选择。这里的生蚝同样来自世界各地的水域，一碟生蚝云集了包括日本珍珠蚝、澳洲歌菲湾蚝、苏格兰食蚝、法国白珍珠蚝。食材保证新鲜供应，价格当然也不便宜。最便宜的诗歌湾蚝也要28元/只，而头牌法国铜蚝还被主人藏在深闺呢，98元/只，至少够在大排档吞2打半国货了。
其实，和葡萄酒一样，世界最顶级的生蚝产地还是法国。富隆酒业蔡小姐介绍说。“比如白葡萄酒和香槟搭配生蚝，蚝的汁液和酒混在一起，会产生很美妙的香气。”富隆酒膳藏有许白葡萄酒，但至于如何搭配，则要按不同人不同口味进行调整。“有些搭配不一定好，这取决于不同产区的酒香特点，以及不同产区生蚝的味道。大胆地创新搭配，说不准就有意外收获。”蔡小姐介绍道。
富隆酒膳属于高端消费，但来这里消费的食客已经不少，而他们大多是冲着酒来的，对什么酒搭配什么菜式可能比店内的部长还更清楚。除了酒馔的配搭以外，他们对于食材的要求可以当得此二字——精致。而在众多选择中，最受食客好评的是用优质勃艮第白葡萄酒搭配生蚝。不少食客称赞说，它不仅是生蚝最棒的舞伴，刺身、海鲜配上它后，吃起来就全无鱼腥味。
吃法国蚝王赶在五月前
四海一品
吃法国蚝王赶在五月前
如果要在世界各地生蚝界评选出一个领军蚝的话，法国的铜蚝Belon可说是当之无愧。它产自咸淡水交接的法国贝隆河口，丰富的矿物质造就了它那如铜般的鲜味，让全世界的“蚝”客为之疯狂。四海一品的行政总厨廖师傅介绍说：“5月份之后，英国同法国生蚝开始变瘦，一般我们不会提供给食客，而5月底至9月份的生蚝，我们要视乎生蚝的不同质量而决定提供哪一种给食客。”若想尽早尝试法国蚝王的美味，大家就要赶在5月前啦。
另外，法国极品生蚝以及澳洲珍宝蚝也是很不错的选择。两者的口感有些许差异，法国极品生蚝口感爽脆，味道鲜甜；而澳洲珍宝蚝足足有成年人手掌那么大，肉身格外肥美，味道清甜较易入口。而不得不提的是，四海一家还独创了卤水浸澳洲珍宝蚝。不要误会，不是把生蚝放进卤水汁内煮，而是把卤水汁淋在新鲜的生蚝上。这种做法既能保持蚝的鲜嫩，而对于一些不敢生吃生蚝的食客来说，也是一个很好的尝试。食客曾小姐说：“这种做法很新鲜，而且吃完那么大一只生蚝后，也不会感觉很腻，值得赞一个。”
为了保证食物的新鲜度，这里的厨师还会为大家现场开生蚝，以最快的速度把肥美的生蚝送到餐桌前，让大家感受最原汁原味、带着海洋气息的爽滑蚝肉。廖师傅贴心地为大家介绍如何辨别生蚝的好坏：开蚝之后，如果蚝肉边裙微翘，蚝汁充足且带有一股清新的海洋气息，则蚝新鲜；若蚝肉干瘪，几乎没有蚝汁，则不新鲜，不宜生食。
尽享原汁原味的快感
Foods
尽享原汁原味的快感
丽思一楼Foods的自助晚餐质素一向不错，许多客人都冲着那里的美国生蚝去的。美国生蚝是最先进入中国市场的外国生蚝，它扁身阔口，肉肥而厚。富力丽思卡尔顿酒店供应的美国生蚝主要来自阿拉斯加，每天晚上，师傅会当着客人的面把生蚝打开，客人点几滴醋或者是辣番茄汁直接吃，享受这实实在在的口感。据餐厅经理介绍，生意好时一天可以卖200只美国蚝，看来美国蚝的人气真的十分高涨。
除了美国蚝外，这里还提供澳洲蚝。澳洲的个头比较小，不及美国蚝鲜甜，而且海水味比较重，味道有点咸。至于熟食类就显得比较没有特色，尤其是扒类做得很一般，烤牛扒咬下去一口完全就是肉渣饼的感觉，烤鱼非常咸，唯一有些惊喜的是意大利式的奶油蘑菇和米饭搭配洋葱。
这里环境不够大气，楼高有点矮，稍有压抑和嘈杂。服务方面还过得去，但以300元/人的价格来说性价比不够高。有食客抱怨说，花这么贵的价钱来这里吃自助餐，但却与其他食客抢东西吃，感觉实在不大好。
不同的生蚝配不同的酒
富隆酒膳
不同的生蚝配不同的酒
在享受美味生蚝的时候，若能选择一款适合的白葡萄酒搭配，蚝肉鲜甜清爽的味道会在白葡萄酒的衬托下愈加显著。刚好富隆酒膳内有丰富的藏酒，“白肉配白酒”，为吃蚝提供了多元搭配选择。这里的生蚝同样来自世界各地的水域，一碟生蚝云集了包括日本珍珠蚝、澳洲歌菲湾蚝、苏格兰食蚝、法国白珍珠蚝。食材保证新鲜供应，价格当然也不便宜。最便宜的诗歌湾蚝也要28元/只，而头牌法国铜蚝还被主人藏在深闺呢，98元/只，至少够在大排档吞2打半国货了。
其实，和葡萄酒一样，世界最顶级的生蚝产地还是法国。富隆酒业蔡小姐介绍说。“比如白葡萄酒和香槟搭配生蚝，蚝的汁液和酒混在一起，会产生很美妙的香气。”富隆酒膳藏有许白葡萄酒，但至于如何搭配，则要按不同人不同口味进行调整。“有些搭配不一定好，这取决于不同产区的酒香特点，以及不同产区生蚝的味道。大胆地创新搭配，说不准就有意外收获。”蔡小姐介绍道。
富隆酒膳属于高端消费，但来这里消费的食客已经不少，而他们大多是冲着酒来的，对什么酒搭配什么菜式可能比店内的部长还更清楚。除了酒馔的配搭以外，他们对于食材的要求可以当得此二字——精致。而在众多选择中，最受食客好评的是用优质勃艮第白葡萄酒搭配生蚝。不少食客称赞说，它不仅是生蚝最棒的舞伴，刺身、海鲜配上它后，吃起来就全无鱼腥味。
吃法国蚝王赶在五月前
四海一品
吃法国蚝王赶在五月前
如果要在世界各地生蚝界评选出一个领军蚝的话，法国的铜蚝Belon可说是当之无愧。它产自咸淡水交接的法国贝隆河口，丰富的矿物质造就了它那如铜般的鲜味，让全世界的“蚝”客为之疯狂。四海一品的行政总厨廖师傅介绍说：“5月份之后，英国同法国生蚝开始变瘦，一般我们不会提供给食客，而5月底至9月份的生蚝，我们要视乎生蚝的不同质量而决定提供哪一种给食客。”若想尽早尝试法国蚝王的美味，大家就要赶在5月前啦。
另外，法国极品生蚝以及澳洲珍宝蚝也是很不错的选择。两者的口感有些许差异，法国极品生蚝口感爽脆，味道鲜甜；而澳洲珍宝蚝足足有成年人手掌那么大，肉身格外肥美，味道清甜较易入口。而不得不提的是，四海一家还独创了卤水浸澳洲珍宝蚝。不要误会，不是把生蚝放进卤水汁内煮，而是把卤水汁淋在新鲜的生蚝上。这种做法既能保持蚝的鲜嫩，而对于一些不敢生吃生蚝的食客来说，也是一个很好的尝试。食客曾小姐说：“这种做法很新鲜，而且吃完那么大一只生蚝后，也不会感觉很腻，值得赞一个。”
为了保证食物的新鲜度，这里的厨师还会为大家现场开生蚝，以最快的速度把肥美的生蚝送到餐桌前，让大家感受最原汁原味、带着海洋气息的爽滑蚝肉。廖师傅贴心地为大家介绍如何辨别生蚝的好坏：开蚝之后，如果蚝肉边裙微翘，蚝汁充足且带有一股清新的海洋气息，则蚝新鲜；若蚝肉干瘪，几乎没有蚝汁，则不新鲜，不宜生食。
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