檀香及制香【图】------------------中国经济网

檀香就是檀香树的木质。此树富含檀香脂，成材后即可伐用。因和沉香的“化腐朽为神奇”不同，檀香木是唯一可以入品香的原木。檀香以印度产“老山檀”为品香家、用香者最欣赏。产于澳大利亚的“新山檀”和夏威夷檀香，只可作制香用材，而不能单一入品。檀香多用来雕制佛像、佛珠、香串、香扇之用。印度老山檀香虽然可以入品，但却不能似沉香之珍贵。
制香，是用各种香材经加工而成的香制品，有线形、盘形、塔形等等。制香分为品闻、薰房室、衣物之用和作“愿香”即礼佛、敬神之用。制香以香材原料打粉，加入天然粘合物而成。用香材也优劣各异，上好线香及盘香，是以较好(不是最好)之沉香打粉加入少量“南仔粉”为粘合剂(古人是以蜂蜜、白芨等)制成。檀香粉更多于沉香粉制香。只是近年以来沉香、檀香资源愈少，制香所用之原料也少用真的沉、檀，而是以普通木粉加香精而成。加入百分之二十沉、檀香粉者，即号为“海南沉香”、“奇楠香”、“老山檀香”。
在入品的制香中，为了取其合成佳味，制香高手多在混合沉香、檀香的同时，为增加香味中的“凉气”，往往又加用冰片即龙脑香，为了使香气持久、增香，也加入定香、增香剂——麝香和龙涎香这两种动物身上的“化腐朽为神奇之物”。
麝香。麝科动物雄性生殖器前、肚脐之后有个香囊，其中贮存麝香腺分泌物，其因吸收微生物和生理之“化”而具有一种奇特香气。麝香在制香中不但能使香味持久，而且大大增强诸香之香气(现代高级香水必用麝香)。
龙涎香是大洋中抹香鲸的胃部分泌物化鱼骨后而吐出之秽物，在海上经日精月华之陶养、大海的漂洗，成为香气独特的香料。此物定香、延香性能极佳，所以历来为制作品闻制香之必用。
制香到了为品闻及保健而制(凡香气佳、用料以纯天然所制成之品，对人体都有益处，甚至能治病)，其工序、用料非常讲究。历史上很多文人墨客皆善此道，如宋代诗人黄庭坚、苏东坡及明代许多文人都精于制香，而且有秘方传世。日本近年制造了很多不同于西方香水的使用香和品闻香，比如“天人香”、“云龙香”、“伽罗香”等等。他们把沉香、檀香、丁香等香材，加工成小方屑，加入龙脑及少量龙涎、麝香(在制沉香、檀香时以龙涎香及麝香溶液浸泡)，制成极品薰用、焚用的制香香品。又以此类香材研成极细粉末，称为“抹香”，代替香水抹涂于身体，也用来薰和服。日本人以此种用香为极奢华、高雅之举——中国古代早已如是，只是由于种种原因，用香渐渐消沉而已。如今中国百业蓬勃，香之用方兴未艾，大有重见中兴之况。
元宵节眼看就要到了，南方的汤圆，北方的元宵，寓意着团圆与圆满，自然就成了节日这几天的主题。可是，这甜甜腻腻、黏黏软软的汤圆，要怎样吃才健康，却是许多人一直没弄清的难题。
早餐不宜食用。汤圆含糖多，热量高，因此，许多人觉得，晚上吃汤圆容易长胖，似乎早上吃更合适。还有的人觉得汤圆用水一煮就能吃，还汤汤水水、热热腾腾，似乎真是一顿理想的早餐。可是，北京协和医院营养科副主任医师于康指出，汤圆并不适合做早餐，如果早餐只吃汤圆就更不好了。
先来看看汤圆到底是什么。汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，它应当算是一种主食。不过与馒头、米饭等主食不一样，元宵的馅料中还含有大量的油脂，甚至比其中的糖还多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。现在又出了馅料更高级的汤圆，用黄油或者植物奶油来做馅。
为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会让胃肠不堪重负。有的本来消化功能就差的人，还会出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
配点辣菜护脾胃。中日友好医院中医科教授晁恩祥指出，汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。
吃三个汤圆，减半碗米饭。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，也就是半碗米饭的量。虽然元宵、汤圆都有了“无糖型”的，但其实很难做到真正无糖，因为皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”汤圆也不要吃。如果一定要吃，每次吃汤圆的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。(来源：中国食疗网)