为自身健康，尽量食用些原味的！

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 03:57:56

据考察，目前大多数北方地区市面上卖的面食，（馒头、面条、面粉等），相当一部分使用了一种叫做氧化苯甲酰添加剂，使生产出来的食品表象上很漂亮，或许也会产生食欲感。但是，真正食用起来，多数口感不是很好。特别是随着时间增长，味道越发不好。

也许是时间长了，总想吃小时候曾吃过的原味馒头（含麸子），跟同学请教，开始了自己蒸馒头，结果，不再想吃从外面买的馒头了！虽然颜色差点（但是原色），口感更好。而且，即使放上一周，味道依然良好。如果有机会，我觉得还是自己蒸为好，面粉不要含增白剂的，如果有带点麸子的，对身体会更好。

过氧化甲苯酰是一种什么化学物质？

面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。

　　苯甲酰过氧化物是一种“促癌物”，“不单纯有致癌作用，同时亦具有引发作用”。 ---张铣、刘毓谷著的《毒理学》

　　深圳海川食品研究所所长刘梅森博士说，由过氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，在肝脏内解毒。对于肝功能衰竭的人和肝功能损伤患者，因其生物转化机能减弱，解毒能力差，食用含有超量增白剂的面粉显然是不适宜。即使对于肝功能健全的人，长期食用含有超量增白剂的面粉，也会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕乏力等。刘是深圳市专家工作联合会食品工业专家、深圳市标准化专家库专家，享受深圳市政府特殊津贴专家。

2003年，山东省青岛市疾控中心和卫生局卫生监督所杨新美等人作的实验证明，过氧化苯甲酰确实破坏面粉中的叶酸。2004年的世界卫生组织和卫生部联合发布的报告认为，因为缺乏叶酸，全国每年有近40000名缺陷儿出生，高危人群在北方。中国北方，正是面食的主要地区。

为了自身的健康，还是少吃或不吃带添加剂的更原味的食品为佳！

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