骨泥烤肠

骨泥烤肠

骨泥烤肠 

骨料-→冷冻-→初破碎-→加冰片-→细破碎-→粗磨-→搅拌-→细磨-→猪肉选择与分割-→腌制-→绞肉-→拌馅-→灌肠-→烘烤-→煮制-→再烘烤-→包装-→成品 

 主要工艺参数：

l 冷冻：温度为-23―-25℃，时间为约20h。
l 初破碎：切成10-30mm的碎片，温度为-8―-5℃。
l 粗磨：温度为6-8℃。
l 腌制：温度为2-6℃。
l 绞肉：孔径为2mm。
l 烘烤：温度为80℃，时间为30min左右。

 产品所用的标准：

SB/T 10251-1995 火腿肠 

 关键设备：

肉制品加工机械 

制冷设备 破碎机 磨碎机 搅拌机 腌制设备 绞肉机 灌肠机 烘烤机 蒸煮设备 包装机