神马文学网果肉型胡萝卜汁饮料
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:44:30
胡萝卜原料→选择→清洗→去皮、洗净→破碎→蒸煮→打浆→胶体磨→调配→过滤→均质→脱气→灭菌→灌装→喷淋杀菌→烘干→喷码→贴标→装箱→成品
主要工艺参数：
（1）原料选择：选择直径2.5~4cm，长度15~25cm，大小均匀，色泽红艳，8~9成熟，无腐烂、病虫害的新鲜原料，同时除去泥沙及其他杂物。
（2）去皮：用2％~4％热碱液烫洗1~2min，再用冷水冲洗，去碱液，去皮。
（3）洗菜与破碎去皮：将原料置于洗菜机中清洗，然后放入破碎机，破碎处理至最大物料直径<0.5cm。
（4）蒸煮：将原料加水按1：2的比例置于夹层锅内加热煮沸30min，同时加入部分辅料。
（5）打浆：将煮好的料倾入打浆机打浆，注意控制打浆机筛网孔径。
（6）胶磨：胶体磨处理至料液细度为20~30μm。
（7）调配：料液进入调配缸后调整糖酸比，加入必要辅料。
（8）过滤、均质：过滤后进入均质机，均质机二道处理，一道压力20Mpa，二道25Mpa。
（9）脱气：脱气真空度一般为0.05Mpa。
（10）灭菌、灌装、封盖：脱气后立即用瞬时灭菌器灭菌，135℃下保持30s，在92~95℃灌入充分洗净、60℃的玻璃瓶中(容量250ml)，迅速封上洗净、灭菌的瓶盖封口。
（11）喷淋杀菌：95℃杀菌30min。
原料：
胡萝卜
产品所用的标准：
NY5084—2002 胡萝卜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机 去皮机 蒸煮器 离心式破碎机 打浆机 胶体磨 调配缸 过滤器 高压均质机 真空脱气机 瞬时灭菌机 喷淋杀菌机。
主要工艺参数：
（1）原料选择：选择直径2.5~4cm，长度15~25cm，大小均匀，色泽红艳，8~9成熟，无腐烂、病虫害的新鲜原料，同时除去泥沙及其他杂物。
（2）去皮：用2％~4％热碱液烫洗1~2min，再用冷水冲洗，去碱液，去皮。
（3）洗菜与破碎去皮：将原料置于洗菜机中清洗，然后放入破碎机，破碎处理至最大物料直径<0.5cm。
（4）蒸煮：将原料加水按1：2的比例置于夹层锅内加热煮沸30min，同时加入部分辅料。
（5）打浆：将煮好的料倾入打浆机打浆，注意控制打浆机筛网孔径。
（6）胶磨：胶体磨处理至料液细度为20~30μm。
（7）调配：料液进入调配缸后调整糖酸比，加入必要辅料。
（8）过滤、均质：过滤后进入均质机，均质机二道处理，一道压力20Mpa，二道25Mpa。
（9）脱气：脱气真空度一般为0.05Mpa。
（10）灭菌、灌装、封盖：脱气后立即用瞬时灭菌器灭菌，135℃下保持30s，在92~95℃灌入充分洗净、60℃的玻璃瓶中(容量250ml)，迅速封上洗净、灭菌的瓶盖封口。
（11）喷淋杀菌：95℃杀菌30min。
原料：
胡萝卜
产品所用的标准：
NY5084—2002 胡萝卜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机 去皮机 蒸煮器 离心式破碎机 打浆机 胶体磨 调配缸 过滤器 高压均质机 真空脱气机 瞬时灭菌机 喷淋杀菌机。