年禧日历集锦

《以下内容均摘自“北京晚报”》由北京市文史研究馆馆员赵书供稿

腊月二十三，糖瓜粘。关键词：过“小年”

传说：糖瓜即关东糖，是祭灶王的贡品，在灶王嘴上抹点糖，让他向玉皇大帝汇报时“上天言好事，下界保平安”。灶王是由远古火神演变而来的，不过北京的灶王却出身与普通人。此灶王传说是顺义张镇人，姓张名单，去世后被玉皇封为灶王。他要记载每一家人的全年恶善，二十三日这一天要回天宫向玉皇汇报，三十晚上代行财神职责回到人间。

习俗：二十三要祭灶王，祭灶又称“小年”，祭灶前要办好三件善事。一要“清”，外不欠债，内不输理；二要“明”，年终算总账，赔赚要理明；三要“勤”，不要把该办的杂务带入年禧期去。如拆洗衣被，柴炭储备，家具修理，碗筷成对等。

 祭灶之供品包括关东糖、糖瓜、江米糖，糖饼、桂圆、荔枝、红枣、栗子等，在戌正（晚八点）时进行，祭灶礼完成后，这些“供品”可以放在食盒内分赠邻居和亲友，无论尊卑长幼，或多或少都要捏一点，名曰“送供尖儿”。将“供品”作为礼品主要是为取个吉利，在年禧期好话多说，在新的一年中有福分享。

腊月二十四扫房子。关键词：除尘布新

习俗：这一天首先是打扫屋子内部，除尘（陈）布新。扫房讲究用鸡毛掸子，取大吉大利之意；掸子在清代往往是妇女结婚时娘家陪嫁之物，为的状自家姑娘的掸（胆）。现在拿来扫房，可充分显示自己当家庭女主人的权威，女主人是家庭年禧准备工作的总指挥。好的鸡毛掸子是用活鸡毛制成，掸土而不沾土，有些古画和硬木家具必须用高级掸子清扫才不受损坏。打扫完屋内，还要打扫院子，然后是大门前。

第二是整理个人卫生，“理理头，刮刮脸，有点儿晦气也不显”。要在春节前理发，否则“正月不剃头，剃头死舅舅”。春节拜个年，个人卫生搞好是对受访者的尊敬。

第三是购置节日新衣，“新年到，新年到，穿新衣，戴新帽。姑娘要花，小子要炮”。祭祖和吃年夜饭的衣服如同节日礼服，要讲究，穿鲜亮色彩的绸缎中式服装给人拜年，既喜兴又是对主人的极大尊重，带来福禄之喜气。

腊月二十五炸豆腐。关键词：祈福禳灾

习俗：豆腐的“腐”与幸福的“福”是谐音，是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容。

豆腐是素菜中的当家副食，百善素为先，在进入年禧食品准备阶段，把豆腐放在腊月二十五，不单是为了押韵，也是对素（素净）菜的重视。豆腐在年禧期（腊月初八至正月十五）有三大用途：一是三十晚上子时的饺子要吃由白菜（财）、豆腐（福）和炸排叉儿（形似盘长）末为馅的素馅儿，以求下一年素素净净，没有小人背后议论，没有歹人与己争讼；二是年夜饭时与荸荠（合家必齐）、苹果（平平安安）、咸菜（十样锦）、豆腐合称“四平（平安就是福）”菜；三是“一品锅”中的炸豆腐（豆泡儿）。“一品锅”的具体做法是：铁锅一口，菜分七重：蔬菜垫底，肉片一层；面筋添馅，蛋饺居中；红烧鸭块，上覆豆泡儿；青菜为上，文火顿成。食“一品锅”时要逐层吃，逐层拨开。“一品锅”实际是杂烩菜，冬季围而食之，气氛很是热烈。

腊月二十六，割块肉。关键词：和谐圆融

      习俗：老北京人过春节时吃的菜馔，因民族。宗教信仰和生活习惯的不同而有所不同，各有其特点。割年肉主要是猪肉、羊肉和牛肉。一般人家是买猪肉，有三种吃法：一是吃四喜丸子，象征和谐圆融，家庭团聚；二是吃米粉肉，咸鲜带甜，肉烂米香；三是红烧肉炖鸡蛋。顿这种肉特别有讲究，当肉炖到七八成熟时将预先煮好的鸡蛋剥去皮，放入锅内与肉一起炖，直至肉烂为止。肉熟后，鸡蛋已成暗红色，红烧肉的香味已渗入蛋内，吃起来倍儿香。炖肉是还可以放入宽粉条和海带、土豆，来个一锅烩 ——— 肉、蛋、菜全齐，叫做圆圆满满。

      年禧歌谣中还有：“二十六，洗福禄”和“二十六，除污垢”的说法，“除污垢”就是把水壶中的水碱、烟袋锅和烟管中的烟油、金属日用品上的铜锈、铁锈都用炉灰面擦一遍，擦得亮亮堂堂，“擦”出福气喜兴。

     腊月二十七，杀只鸡。关键词：大吉大利

     习俗：“鸡”与“吉”谐音，被称为吉利鸟，因此年夜饭必须有鸡。“鸭”是知春鸟，“春江水暖鸭先知”，“鱼”与“余”谐音，有“吉庆有余”的含义。鸡、鸭、鱼、肉均齐了才好满足年夜饭“十全大福”的口彩。

     传说：过年必须要杀鸡宰羊，但必须在除夕日之前进行。元旦之后分别是六种家畜生日，要善待过“生日”的家畜。据传，远古时期没有生物，前六天造出了鸡狗猪羊牛马，第七天才创造出人。在女娲造生物时，鸡是六畜之首，所以单说鸡，其他牲畜也代表了。

     年禧歌由于地域不同，版本也不同，如有的地方年禧歌是“二十七，洗疚疾”以及“二十七，看黄历。”等，前者强调的是春节前要洗澡；后者说的是节前要把历书买回家，农民则要根据节气安排来年的农耕生产。

      腊月二十八，把面发。关键词：鸿运当头

      习俗：北京地区过节的主食以面食为主。二十八，把面发；二十九，蒸馒首。二十八这天，家家要发面，一是为第二天蒸馒头做好准备，二是“发”还有来年发大财的寓意。

      过年的馒头皆为圆形出锅后上面用食品红点上一个大红的圆点，“一品红”，以示鸿运当头。过年的馒头可以捏出各种的形状，佛手形的面饼为“福”，桃形的豆包为“寿”，还有各种名目繁多雕刻精细的面模可以制作出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼。。。。。。“忙年”是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。

       年禧歌谣中还有：“二十八，洗邋遢”、“二十八，剪窗花”的说法。洗邋遢是强调干干净净迎新年的重要，贴窗花是表达过年的喜兴。窗花，又称“窗户花儿”，是民间的一种剪纸艺术品，一般人家是用红毛边纸刻剪成镂空的格式吉祥图案，贴在窗户上。也可用金银箔纸剪成“宜春帖”贴在墙上，表示迎春。

       腊月二十九，贴倒酉。关键词：新桃换旧符

      习俗：“倒酉”是年禧期间民间粘贴的一种吉祥物，俗称“小挂钱儿”。其上端是一涂以金粉的红色菱形方块，上印“福”字，表示“福到了”。除夕前一日，买卖家的幌子、钱柜、货箱；一般居民家里的箱、柜等器物上；农家的牲口车车辕、打车轱辘、篱墙、草垛、碾台上、手推车、筐。。。。。。均贴这种“倒酉”，以象“征财宝到了”，“金钱有了”。有的倒酉制作比较简单，只是在小挂笺上写一个“有”字。

     “新桃换旧符”除贴倒酉外还有“八大红”：一红是贴门神；二红是贴春联；三红是贴春条（如五谷丰登、平安如意）；四红是贴斗方（如“福”字）；五红是合体字（如“黄金万两”、“招财进宝”等；六红是贴窗花；七红是贴年画；八红是悬挂绢绸类十二属相、花生串儿、元宝串儿以及五彩椒等手工艺品。

       我国北方地区还有“二十九，查风斗”一说，查风斗以防煤气中毒，查其他安全隐患以防放鞭炮时不要引起火灾。

     年禧日历 腊月三十熬一宿。关键词：辞旧迎新

    习俗： 团团圆圆的年夜饭

     除夕晚上是“一夜连双岁，五更分两年”。“夕”是过去的意思，“除夕”就是除旧迎新，这一天也被视为正式的年禧。五更是指：一更戌时（17；00 - 19；00），全家同吃“团圆饭”。二更是亥时（10；00 - 21；00） 为之守岁。古代守岁是了“驱祟求吉”，可以放“爆竹”以驱邪。子正时分（24：00）即初一凌晨，可再次燃放“炮仗”，迎接新一年春天的到来。

     除旧迎新的更岁饺子

     更岁饺子实际上是夜宵，子正时分即“交子”时刻，全家要一起吃饺子。宋代的钱票叫交子，其造型若元宝（元代的银锭），饺子有菜有饭，不蒸（争）不炒（吵）一煮就好，吃起来喜兴、方便。此时全家团拜，晚辈向长辈行礼，长辈给未成年的晚辈“压岁钱”。四更后，不能再放鞭炮，若再放鞭炮就不是驱邪的“炮仗”，而是扰人的“丑时”（臭屎）炮瘴了。

    年禧日历 大年初一 扭一扭    关键词：走亲访友大拜年

    习俗：  初一最好辰(龙)时起床和巳时(蛇)出门拜年。辰时起床，有“龙腾虎(寅月)跃”之口彩。早点吃年糕，取“步步高升”的吉祥之意。起床后，孙辈子女要手捧苹果到祖父母跟前道新禧，祝“四季平安”。老街坊初一上午不管在什么地方见面，均要问声“您新禧！”并祝“吉祥如意”。这叫“碰头彩”。外出拜年，是“人到是礼”，如果是对方来道新禧，则要回贺“大家同禧”、“吉祥如意”、“诸事顺心”等吉祥语。

    大年初一扭一扭，一般是指初一下午可以去逛庙会，人们可以扭秧歌、踩高跷、耍狮子、跑旱船、打太平鼓等，尽情地放松身心。

   年禧日历正月初二 回娘家  关键词：不忘亲家与故交    
    习俗：初二被称为“首节”。初一拜年大多是礼仪性的，初二看望是实质性的，因此给谁拜年是需认真选择的。因为是“首节”，女儿大多要带着女婿回娘家，表明亲家之间“金兰契友”，双方如同一家人。 
    初二的拜年跟初一也有所不同，初一送礼是以情代物，初二看望是以物示情。约定俗成的首节，成为人们怀念故人、不忘故交，交流情感的日子。 
    在老北京，初二也是商家祭财神的日子，广安门外五显财神庙开庙的日子，常人春先生曾有打油诗描写当时情况：“五显财神庙，初二闹喧天。毛驴驰土道，铁马扬尘烟。跪地三叩首，滚他一身痰。今年借元宝，明年还真钱。为了求财去，落得破财还。” 
    传说：在远古时期据传没有生物，女娲用七天依次造出了鸡狗猪羊牛马和人。所以，初二占狗，即狗的生日。这天还流传有“黄狗救主”以及二郎神和哮天犬的故事等。

   年禧日历：正月初三(小年朝) 关键词：亲情友情情意浓

   习俗：    老北京人认为一生二，二生三，三生万物。所以对初三很重视，称为小年朝，要再做“年味” 高潮。许多初一未办之事，这一天可以补办，人们又多了一个“拜年”的日子。其实“年味”亦即人情味，春节的拜访活动，就是为了调节人际关系，密切人与人之间的感情。

    在吃的方面，有初一饺子初二面，初三烙饼摊鸡蛋的说法，饼是圆形象征团圆，蛋饼相粘，象征骨肉相连。

    初三与水有关，老北京人在这一天有节约用水的习俗，拜年时主人给倒茶可以推辞之后不喝，切忌喝了一口又不喝光，把沏好的茶不喝净，留下半碗茶根儿，当废水倒掉。

    传说：初三有忌食米饭和豆的说法，据说是因为“豆”与“斗”同音，不吉利。另外，初三是猪的生日，炒菜一般人家要用猪油，所以就把米饭也“忌”了。

另一种传说：在老北京年节文化中，初三是吃素的日子，为什么这么做，其说不统一。

     一说初三为接财神日，所以不能吃肉，因为这一天要贴“肥猪拱门”的剪纸，以祈求发财的，此时如果依然吃肉，就显得太不心诚，难免会惹恼财神，所以必须食素。

     一说初三为“猪日”，也有说法为“羊日”，在古人看来，这些家畜们平日受到了虐待，所以过节时应该有一天向它们感恩，所以这一天吃素。

      一说为，根据《道德经》中“一生二，二生三，三生万物”的说法，初三是孕育万物之日，选择素食，是为了体现上天的好生之德。 
    还有一种说法，就是初五之前，家里不能往外面扔垃圾，否则就会把好的运气带走，可是连续五天垃圾都放在家里，未免也太脏乱了，所以初一吃剩菜，初三吃素，都是为了减少垃圾，看来古人也颇有环保意识。只是过去人们没有抽水马桶，只能用茅厕，初五之前一律不能掏，不免肮脏，所以初六要专门留出一天“祭厕神”。

      由于初三不能吃猪肉，无肉则难以配菜，而无菜又难以下饭，所以连米饭也一并忌了，一般情况下，这一天人们吃春饼。但这个春饼和立春的春饼不同，后者可以加酱牛肉等荤食，初三的春饼则不行。

   年禧日历正月初四 表孝心   关键词：家和外顺

   习俗：    这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货。“家和万事兴”，在这一天家庭饭食虽然简单，但家庭成员之间推心置腹地谈心是“血浓于水”的。

一般商店要在初四晚上宴请大小伙计，分发红包。过去北京有句老话：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的说官话”。宴会有酒有菜，酒后惯例是吃包子。掌柜这时举杯祝贺，向大家道“辛苦”，这就叫“官话”。官话讲完后包子端上来，掌柜的亲自夹包子，包子放谁碗中，谁就被暗示已被解雇，被辞退之人饭后自动收拾行李告辞。

    传说：

    初四是羊的生日，羊“乳必跪” ，是孝顺祥和之物，儿女在这一天应为父母做一件体现孝道之事，表达自己感恩之心。

    年禧日历：正月初五煮饽饽   关键词：破五大吉

   习俗：初五又叫破五。“破”正如咬春的“咬”字一样，均具有今日“剪彩”的含义。一般人家在这一天要吃饺子，名曰“煮饽饽”，以取勃勃升起之意。有的人家包所谓“凤凰饺子”：开始包饺子时，先放上两根长韭菜叶，两头露在皮外，然后放上一兜肉馅包起来，煮熟后饺子伸出两个绿翅膀，如凤展翅，象征事业兴旺，十分吉祥。饺子还可捏出花边，象征如花似锦。

商家在初五开市的，叫小开市，要在鞭炮声中把幌子挂出来。然后，店门大开，欢迎顾客进门。初五开张的商店要吃饺子，俗称叫做“破五”的饺子，所谓“破”，有开市大吉剪彩的含义。

  传说：

  初五是牛的生日，牛不穿绳，放闲一天。牛的功劳大，值得人们为其过节。

  年禧日历：正月初六 求大顺 关键词：看师长谢伯乐

 习俗：  北京有“年初六，走一走”的习俗，陪着父母到庙会或者游览地出游。初六还有看望老师、长辈或老上级的传统，以谢伯乐“马遇知音”之恩。这一天，家中主妇要把节日积存的垃圾扔出去，谓之送穷；门上的挂笺也可摘下来同时仍出去，叫做送穷神。

传说：

    初六占马，马为六蓄之首，六六大顺，马到成功，要大顺，就要送穷神。

    这一天最受欢迎的是年满十二岁的男孩，12是6的二倍，可称六六顺。又传说福神刘海是北京人，是个穿红披绿的胖小子，民间流传着“刘海戏金蟾，步步钓金钱”的俗语，正值生肖年的男孩，以刘海打扮，背着5个用白纸或彩纸剪成的小人上街，其形象很受市民欢迎，如今的民族传统体育项目“狩猎”即是从“扔穷，抢财神”游戏发展而来。

   年禧日历 正月初七人胜节    关键词：抬头见喜 

    传说：   盘古开天辟地，女娲揑土成人。女娲造完鸡、犬、猪、羊、牛、马后，于第七天造出了人。因此正月初七为人的生日，古代称之“人胜节”，还有“人生节”、“人庆节”、“七元”及“人气”等名称。人日这天，特别强调以人为本，我们的祖先有多种庆祝活动和礼仪活动。 
    习俗：   年满16岁以上的青年在这一天均可自由上街玩耍，各处庙会也在这一天再掀客流高潮，游人明显比初一到初五多。 
    人日这天，人们要祭喜神。北京的喜神在哪儿？有人说是摆在妙峰山，但更通俗的说法是喜神没有具体形象和位置，是精神之神，无处不在，就看谁能遇到了。说白了，就是你看谁最顺眼，最喜相，喜神就伏在谁身上，给你快乐和吉祥。许多人家书写“抬头见喜”贴在房内高处，以盼喜神光临。 

   年禧日历 正月初八 散灯花   关键词:祭谷拜星

   传说:    初八占谷,是谷这生日,也叫顺星节。人食五谷,方能生存;谷因得日月星辰这精华而生,因此在“谷生日”这一天，星星要检查每个食谷人的作为。这一天是诸星下界的日子，天空星斗出得最全，也是长辈教儿孙认星星的时候。

   习俗：  古人在这天要有祭星仪式，有钱人家摆108盞灯花，一般人家也可摆49盞，最少是9盞，代表日、月、水、火、木、金、土、罗侯和计都这9 位流年照命星宿。祭拜仪式后，由主妇把这些灯花分别摆放在寝室、厨房、客厅的案头、炕沿儿、箱柜以至院内台阶、门洞等处，宛若一次烛光晚会，名曰“散灯花”。在这神秘的灯花群中，长辈要向儿孙讲“一寸光阴一寸金”的道理。散灯花极有浪漫色彩，任你企盼，想象，直至所有灯花燃尽，然后全家互道“星禧”。

   年禧日历 正月初九换常服   关键词：九九归一 

   传说：   很早的时候我们就有正月初九祭蚕神的风俗。蚕神名嫘祖，传说是轩辕黄帝的妻子，是她发明了养蚕，缫丝、织绸、制衣。人们祭蚕神，是为了感谢蚕神保佑大家穿上好衣服。 
    初九这天还有传说要祭酒神。 
    习俗：祭祀蚕神仪式后，人们要把过春节时穿的衣服脱下来，换上平日穿的衣服。初九以后，一般人家就不再穿绸缎等节日衣服了。万事“一”为先，“一”与“衣”同音，从数字来讲，“九”是阳数的极数，因此过了初九就等于春节过完了，该从头开始了。初九之后若还穿着节日盛装上街，人们会认为这个人家不懂过日子。

     初九之后应“书归正传”、“九九归一”，这个“一”，指的就是踏踏实实过日子。 

   年禧日历 正月初十祭石头 关键词：十全十美
    传说：正月初十祭石头，是缘于传说初十是大地生日，也有传说这一天是石头的生日，石神叫什么名字？名叫石敢当。古人造出一个石神，大概是“十”与“石”谐音吧。其实，石敢当只是在胡同大宅门的墙角下镶进墙内刻有“泰山石敢当”的长条石头。 
    习俗：人们祭石头，旨在祈求日子十全十美。祭石头时，是在“石敢当”前扔些豆子，感谢它保佑大家一年平安，然后用清水把门墩、上下马石、门前石狮子和石敢当均用干净抹布蘸清水擦一擦，期盼在新的一年中再显神威。北京胡同中的石敢当大多立在四合院或大宅第的四角，一般是三四尺高，以青石为多。有传说称泰山东岳大帝的女儿碧霞元君是保护百姓的，所以要加上“泰山”二字才有灵气；也有人说顺天府护墙角用的石敢当石头确实是从山东泰山移来的，所以又叫泰山石敢当。它不单是保护四合院的拐角不被碰坏，还能够保护街巷的平安。