神马文学网秘制火方
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 22:00:49
秘制火方(2010.01.25)
简介:主料：金华火腿辅料：面粉、莲子调料：白糖、黄酒、酵母、泡打粉烹制方法： 1、取一斤左右的金华火腿一块，放入碗中上锅蒸一个半小时，取出后倒出多余的汤汁，加清水上锅继续蒸一个小时； 2、将火腿取出切厚片，放碗中依次加入黄酒、白糖、清水（肉和黄酒、白糖、清水的比例为2：1：1：1），上锅再蒸一个小时即可； 3、取一斤面粉加5克酵母粉、5克泡打粉、15克白糖，用温水和成面团，醒发30分钟，制成荷叶薄饼上锅蒸熟； 4、将头次蒸火腿的汤汁倒入锅中，加白糖、黄酒，熬至黏稠浇在蒸好的肉片上，放入蒸熟的莲子即可。特点：甜咸适口，软嫩鲜香。
简介:主料：金华火腿辅料：面粉、莲子调料：白糖、黄酒、酵母、泡打粉烹制方法： 1、取一斤左右的金华火腿一块，放入碗中上锅蒸一个半小时，取出后倒出多余的汤汁，加清水上锅继续蒸一个小时； 2、将火腿取出切厚片，放碗中依次加入黄酒、白糖、清水（肉和黄酒、白糖、清水的比例为2：1：1：1），上锅再蒸一个小时即可； 3、取一斤面粉加5克酵母粉、5克泡打粉、15克白糖，用温水和成面团，醒发30分钟，制成荷叶薄饼上锅蒸熟； 4、将头次蒸火腿的汤汁倒入锅中，加白糖、黄酒，熬至黏稠浇在蒸好的肉片上，放入蒸熟的莲子即可。特点：甜咸适口，软嫩鲜香。