神马文学网常见肉类、蔬菜类食材的药用价值
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 01:40:11
鸡 鸡的药用部分有：鸡蛋、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫皮(鸡内金)、雄鸡冠、鸡血……等。
≮美食性味≯
鸡肉：甘、咸、平。鸡蛋：甘、平。
≮美食成分≯
鸡肉含蛋白质，脂肪。鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素A、B、C、D，烟酸。蛋黄含卵磷脂，胆甾醇。
≮美食功效≯
补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化成鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。
误吞盐卤：
急取生鸡蛋白搅拌，大量灌服
心脏病脉搏间歇：
蛋黄油，每日约一毫升(或将油装入胶囊中吞服)一日分2次服。
胃酸过多，胃、十二指肠溃疡疼痛：
鸡蛋壳焙燥研极细末(越细越好)，每次3克，饭前以温水送服，一日2～3次。
胃痉挛：
新鲜大鸡蛋12个，打碎搅和，加冰糖500克，黄酒500毫升，一并熬成焦黄色，每次食前服一大匙，一日3次。
浸润型肺结核：
鸡蛋壳5—6个研细，再加入鸡蛋黄5～6个，搅和后置搪瓷(或陶器)锅内，于炭火上炒拌至焦黑色，即有褐色之油渗出，将油盛在盖碗内备用。每次饭前1小时服3～5滴，或盛入胶囊内，每次服2个胶囊，一日3次。
气管炎咳嗽、哮喘，百日咳：
鸡苦胆2—4个(小儿1个)，取胆汁烘干，白糖拌和，一日分2次服，连服5天为一疗程。据报导曾治疗32例，效果良好。
头晕眼黑，腰脚无力：
喜蛋(孵化胚胎)煮熟以少许食盐蘸食。每次饭前1个，一日2—3个。
妇女月经不调：
每天煮食雄鸡冠(未经阉割的)2个，每月服3—5次。
妇女功能性子宫出血：
取健康(无腹泻的)公鸡，抽取鲜血20毫升，立即趁热饮服，每日2次。(据北京某医院观察，鸡血对支气管炎，哮喘，溃疡病，慢性肝炎等有较好的疗效。但鸡血注射易引起过敏反应，口服效果亦好。鸡血取法：用健康无病的公鸡，拔去翅膀下的毛，露出静脉，以消毒注射器抽血，每次可抽取15～20毫升，此鸡隔10—15天后，可再抽)。
妇女宫颈糜烂：
取新鲜鸡蛋，先以碘酒或酒精消毒蛋壳，然后刺破一端，将蛋清(不要蛋黄)倒入消毒过的器皿内，在晚上用生理盐水拭洗阴道后，以棉球蘸蛋清塞至子宫颈处，次日取出，连用5日为一疗程，必要时可连续治疗2—3个疗程。据报导治疗32例，治愈18例，好转7例，未坚持治疗者7例。(《中华妇产科杂志》57年第4号)。
烫火伤，冻疮溃烂久不收口：
鸡蛋黄油外涂，有促进愈合之效。
下肢溃疡，痔瘘漏管：
清洁患部后，涂以鸡蛋黄油，可促使愈合。
神经性皮炎：
新鲜鸡蛋3～5个，放入大口瓶内，泡入好浓醋，以浸没鸡蛋为度，密封瓶口，静置10～14天后，取出蛋打开，将蛋清蛋黄搅和，涂患处皮肤上，经3～5分钟，稍干再涂1次，每日次，如涂药期间皮肤发生刺激现象时，减少涂药次数。据报告，治疗32例，治愈率达70.9％。
小儿疳积，食积腹胀，遗尿：
砂炒鸡内金、炒山楂、枳壳、白术等分共研末，炼蜜为丸，每服3～6克，一日2次。
鸡盲、夜盲，小儿疳眼(角膜软化症)：
每天取鲜鸡肝1～2个，在沸水中烫20分钟，以食盐或酱油蘸食，连吃3—5天为一疗程。
咳嗽不止：
鸡蛋1个，去壳，连黄、白打碎，另用白糖1—2匙，水半碗，煮沸，趁热将蛋冲入，搅和，随即加入生姜汁少许，搅匀 服之，每日早晚各一次。
鸭 原名鹜，或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋，均作药用。
≮美食性味≯
甘、咸、微寒，无毒。
≮美食成分≯
鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。
≮美食功效≯
皮蛋：清凉，明目，平肝。
高血压：
每日吃皮蛋2～3个，不用咸味，淡吃，或用糖醋蘸食。
鼻衄，头胀头痛：
青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮至蛋呈乌青色，每日适量，吃蛋喝汤。
慢性肾炎、浮肿：
取3年以上绿头老鸭1只，去毛剖腹去肠杂，填入大蒜头4—5球，煮至烂熟，(不加盐或略加糖)，吃鸭、蒜并喝汤，可隔若干天吃1只。
雀 俗称麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供药用。
≮美食性味≯
酸、甘、温，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质、脂肪、无机盐类(磷、钙、铁等)。
≮美食功效≯
壮阳，暖腰膝，缩小便，治崩带。
小儿百日咳：
麻雀之脚，烧存性，研细末，每日6克，分2次温汤送服。
眼结膜炎，角膜生翳：
白丁香研极细末，加冰片少许研匀，乳汁调如糊，取少许点眼，一日3—5次。
阳痿：
麻雀肉煮食，一日3～5只；或食雀蛋，每天10个
燕窝是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝、白燕窝、血燕窝、燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，二次做的没有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条边，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根。为珍贵食品，并作药用。
≮美食性味≯
甘、淡、微咸、平，无毒。
≮美食成分≯
燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为：精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖、无机盐类。
≮美食功效≯
补肺养阴，发痘疹，缩小便，治虚劳。
老年慢性支气管炎，肺气肿，咳喘咯血或肺结核咯血：
燕窝、白芨各6克，慢火炖极烂，过滤去渣，加冰糖适量，再炖，每日早晚各服一次。
鹅 一名家雁，首载于《名医别录》。李时珍说：江淮以南多畜之，有苍白二色，白鹅、苍鹅性能相同。鹅的血、胆、油等均供药用。
≮美食性味≯
肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。
≮美食成分≯
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
≮美食功效≯
鹅血为解毒药，古时用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鹅胆解热，止咳，消疮痔。鹅油治皲裂。鹅涎治骨刺鲠喉。
晚期血吸虫病：
生鹅血半杯，加少许热黄酒饮服，每日1～2次。此方连续服用，有改善体征、消除腹水、缩小肝脾之效。对血吸虫病侏儒症，有促使发育之功。
噎膈翻胃：
饮服生鹅血(服法同上)。
慢性支气管炎，咳嗽气喘：
鹅胆，每次吞服1个，一日2次。(最近沈阳生物制药厂等单位生产“鹅去氢胆酸”，用来治疗慢性支气管炎。沈阳某医院，某矿物局总医院等在治疗研究中)。
手足皲裂：
鹅脂涂擦患部，一日2—3次
绝育方：
血管鹅毛(鹅毛拔下后，毛管带血者)烧存性，百草霜(烧野草灶的锅底灰)等分，共研细末，每服3克，于月经过后温黄酒调服。
牛肚的药用价值
≮美食性味≯
甘、平、无毒。
≮美食归经≯
入胃。
≮美食功效≯
补益脾胃，补气养血。
≮美食主治≯
脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏。
≮美食保健验方与药膳食补≯
1、牛肚一具，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块用砂仁5克，陈皮10克，生姜15克，共煮汤，煮熟后加适量食盐调味食用，可治脾胃虚弱，消化不良。
2、牛肚250克，黄芪30克共煮汤食用，可治脾胃虚弱，消化不良，气短乏力，食后腹胀等症。
3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去湿作用，适用于消化不良，下肢湿疹。
4、牛肚粥：牛肚250克，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块，与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃，助消化，益气血作用，适用于食欲不振，气血虚弱，小儿病后体虚，消化不良等症。
【附】
牛睾丸：
1、牛睾丸洗净，浸一公斤酒，两周后服食，治气喘、哮喘。
2、牛睾丸与小茴香煮食，治疝气。
牛骨：
焙酥研粉，饭后服1至2克，治小儿软骨病。
牛胆：
1、牛胆一个，白糖100克，炖化，每服一匙，一日三次，治百日咳。
2、牛胆汁干粉装入胶囊，每次饭后服二三丸，一日三次，治慢性气管炎、咳嗽、哮喘。
牛角：
主治暑气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。可代替犀牛角配方，用量为犀牛角的十倍。取牛角切片，三岁以内小儿每日30克，三岁以上每日60克，水煎两小时，作两次分服，治流行性乙型脑炎，高热惊厥。一般用药一周以上，或至完全清醒为止。
牛蹄甲：
止血、消瘀，接骨。
1、牛蹄甲烧炭存性，研末，用香油或凡士林调敷患处，治臁疮溃烂，流脓水或血水。
2、牛蹄甲30克，文火煮三小时，冲入黄酒少许，每日两次分服。治跌打损伤，瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛。
鸽肉的药用价值
为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉。我国大部分地区均有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。
≮美食性味≯
味甘、咸，性平。
≮美食功用主治≯
滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
≮美食药膳食疗集锦≯
1、治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
4、治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5、治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6、治气阴亏损等：
鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛 10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。
7、治妇女闭经：
鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。
8、治肾虚或老人体虚：
鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。
9、治中气不足：
一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。
10、治阴虚所致消渴饮多：
鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。
11、红枣蒸白鸽：
肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
12、鳖甲蒸鸽肉：
鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。
13、扒五香仔鸽：
肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。
乌骨鸡的药用价值
≮美食性味≯
甘、平、无毒。
≮美食归经≯
入肝、肾经。
≮美食功效≯
补益阴虚，遗精，白浊，带下，月经不调，五心烦热，潮热盗汗，形体消瘦，咽干颧赤，咳嗽，脾虚泄泻。
≮美食保健验方与药膳食补≯
1、主治虚劳：
乌鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克，同煮汤食用。
2、注治气血虚弱引起的潮热，盗汗，月经不调等症：
乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净，将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内，缝合切口，加适量食盐、水。蒸熟食用。
3、主治肾虚导致赤白带下，遗精、白浊：
乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，将莲子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入鸡腹内，缝合切口，煮熟，空腹服食。
4、主治脾虚泻泄，消化不良等症：
乌骨鸡一只，宰杀时从肛门处开口取出内脏，将党参30克，茯苓、白术各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药食用。
5、主治阴虚闭经：
乌鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金10克，同煮汤，加适量食盐调味食用。
6、北芪蒸鸡：
乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐、水适量同蒸熟食用。有养阴益气，补脾生血作用。适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛，以及妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症。
猪胰的药用价值
为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。
≮美食性味≯
味甘，性平。
≮美食功用主治≯
益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。
≮美食药膳食疗集锦≯
1、治糖尿病：
猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
2、治赤白癜风：
猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。
3、治肺虚咳嗽、咯血：
猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。
4、治肺脾肾虚损：
猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。
5、治脾胃虚弱：
猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。
6、治糖尿病：
猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。
7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：
猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。
8、治糖尿病：
猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次（忌糖）。
9、治糖尿病：
猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程。
10、山药煮猪胰：
猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。
野鸭的药用价值
≮美食性味≯
甘、凉、无毒。
≮美食归经≯
入脾、胃、肺、肾。
≮美食功用≯
补中益气，平胃消食，利水消肿。
≮美食主治≯
病后体弱，食欲不振，体倦无力，气虚水肿，慢性水肿，久病疮疡不愈。
≮美食保健验方与药膳食补≯
1、野鸭粥：
鸭肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、盐、味精调味食用。有补益身体，利尿消肿作用。适用于病后体虚，素体瘦弱，食欲不振，浮肿等症。
2、虫草炖野鸭：
野鸭一只去毛，从肛门处开口取出内脏，将冬虫夏草10-15克洗净后塞入鸭腹内，缝合切口，加适量水、食盐调味，蒸熟食用。有清补心肺，滋肾益精，和胃消食作用。适用于病后身体虚弱，形体消瘦，神经衰弱，食欲不振，失眠，贫血，肾虚哮喘日久不愈，遗精，阳痿，肺结核咳嗽，痰中带血，老人慢性支气管炎，干咳不止等症。
3、党参淮山炖野鸭：
野鸭一只去毛及内脏，淮山50克，党参20克，生姜15克，食盐、水适量蒸熟食用，有补气益脾作用。适用于肠胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身体瘦弱等症。
4、治慢性肾炎水肿：
野鸭一只，去毛，从肛门处开口取出内脏，将去皮衣的大蒜头30克塞入鸭腹内，缝合切口，蒸熟食用（淡食为宜），两天吃一只，连服数只。
5、野鸭赤豆汤：
野鸭一只去毛及内脏，赤小豆10-50克，陈皮3克（或加花生米100克，冬瓜皮50克），同煮汤食用。可治营养不良性水肿，慢性肾炎水肿。
羊的药用价值
羊的种类较多，有山羊、绵羊、野羊等。陶宏景说：“羊有多种，入药用以青色羊(雄性山羊)为胜，次则乌羊。”又说“羊，北人引羊群以此为首，谓之头羊。”李时珍说：“生江南者为吴羊，毛短；生秦晋者为夏羊，毛长，剪毛为毡，又谓之绵羊”。羊各部分都可作药用。
≮美食性味≯
肉：热。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、温。
≮美食成分≯
肉含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素A、B，烟酸等。肝含蛋白质，脂肪，糖．无机盐，烟酸及维生素A、B、C。
≮美食功用≯
羊肉暖中补虚，开胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝养肝明目。羊角为有效的平肝熄风药，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。
产后血虚、腹痛、褥劳(包括产褥中虚损、贫血、血枯经闭，俗称干血痨等)：
当归、生姜各9～15克，精羊肉1块(约90～120克)，同煮，吃肉喝汤，每日1次。(《金匮要略》产后门)。
误食钩吻及毒菌等中毒：
山羊血大量灌服，有解毒急救之效。
青盲，头风，疳眼(包括白内障、角膜炎、夜盲等)：
羊肝60－90克，谷精草、白菊花各12—15克，煮服，每日1剂。
肝阳头痛，痉挛，抽掣，小儿惊痫，妇女产后中风等：
山羊角削片或研末，取30克，水煎服。此与羚羊角功效相似，为有效的镇静镇痉药。
血小板减少性紫癜，再生不良性贫血：
生羊胫骨(即羊四肢的长骨)1—2根，敲碎，加红枣10～20个，糯米适量，同煮稀粥，一日2—3次分服，15天为一疗程。
腰椎痛，筋骨痛：
羊胫骨炙至焦黄色，研极细末，每次食后以温黄酒送服3—6克，一日2次。
流行性乙型脑炎，高热神昏，谵语抽风：
山羊角30克，钩藤6～9克，水煎服。或配于对症处方中煎服。
马的药用价值
马 《蹄甲、马宝》 马蹄甲即钉马蹄铁时削下来的角质，马宝即马的肠结石，又名酢答。马蹄甲、马宝、马乳等均入药。
≮美食性味≯
马蹄甲：甘、平，无毒。马乳：甘、温，无毒。马宝：甘、咸、平，无毒。
≮美食成分≯
马乳：含糖，维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪等。
≮美食功用≯
蹄甲止血、止带。马宝定惊。马乳治消渴。
妇女月经过多，带下不止：
马蹄甲烧存性研细末，每服6克，一日2次，米汤送下。
糖尿病、消渴善饥：
马乳2—3杯，一日分2～3次服。
小儿癫痫，妇女癔病、惊厥：
马宝1—2分(小儿酌减)，研细末，一日2～3次，凉开水送服。
鹿的药用价值
鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其末成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬炼的胶为鹿角胶；熬胶所余之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿、马鹿两种。马鹿体较大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸、角与其性能亦相似。
≮美食性味≯
咸、温，无毒。
≮美食成分≯
鹿角含胶质、磷酸钙、碳酸钙及含氮物质等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵巢激素样物质即雌酮。
≮美食功用≯
鹿茸：疗虚劳，益精气。鹿角：强骨髓，补腰肾，通乳汁。主治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛。鹿肉：为滋补强壮晶，中药有“全鹿丸”成药。
吹乳，乳汁不通，乳房胀痛：
鹿角片砂炒研极细末，以热黄酒送服，每服3克，一日2次，
腰脊痛不能转折：
鹿角片砂炒研细末，每服3～6克。另以牛膝、川断、杜仲各6克煎汤送下，一日2次。
腰脚痿软，小便频数，虚劳盗汗，梦遗滑精：
鹿角霜(或鹿角粉)、生龙骨、煅牡蛎等分研细末，炼蜜为丸，以盐汤送服，每服6克，一日2次。
跌打伤筋骨疼痛：
鹿角霜研细，以热黄酒送服，每服3～6克，一日2次。
痈疽恶疮，骨疽瘘管(包括骨结核、骨髓炎、寒性脓疡等)：
鹿角尖水磨取其浓?十，每服3克，黄酒调服。
出血性紫癜，牙龈出血：
鹿角胶9克，加黄酒和水半杯，隔水炖化后，一日2次分服。
猪肤、猪蹄脚的药用价值
猪肤、猪蹄脚猪肤即猪皮。张仲景《伤寒论》中有“猪肤汤”方，本草有“悬蹄甲”，民间使用中草药往往用猪蹄脚煮服。猪皮、猪蹄脚均可作药用。建议肉类加工厂综合利用，收集猪蹄甲(猪脚爪外壳)加工煎炼成动物胶，扩充胶源，减轻阿胶供应紧张。
≮美食性味≯
甘、平、无毒。
≮美食成分≯
猪皮及猪蹄脚均含蛋白质、脂肪，并富含动物胶质。
≮美食功效≯
和血脉，润肌肤。治吐血、衄血，妇女血枯，经水不调，崩中漏下。
血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：
猪皮1块或猪蹄脚1个，红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。
妇女产后贫血，乳汁缺乏：
猪蹄脚1～2只煮服(加少量食盐)。
失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血：
猪皮60－90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。
疲劳过度引起耳鸣耳聋：
猪皮、香葱各60～90克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。
糖尿病，口渴、尿多、饥饿：
新鲜猪胰子1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。
老烂脚：
用徇猪汤(杀猪退毛的水)，趁热洗患部，每天1次，连续洗一个月。
百日咳：
猪胆粉每次o．3克，一日2～3次，糖水送服(胆粉加工法：猪胆汁烘干、研粉，此粉219克与等量淀粉，白砂糖500克，混合研匀即得)。
狗的药用价值
狗 《本经》列为中品，李时珍云：“狗类甚多，其用有三， 畎犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔，凡本草所用，皆食犬也”。
≮美食性味≯
狗肉：咸、酸、温，无毒。
≮美食功效≯
安五脏，暖腰膝，益气力。
老年体弱、腰疼足冷：
腊月取狗肉煮食。
慢性疟疾，四日两头疟，久久不止：
取黄狗肉煮食。
男子肾虚腰痛，女子带下崩漏：
黄狗肾(睾丸)焙燥，研细末，每服5分，一日2次，温酒送服。
兔的药用价值
兔 有家兔、野兔，其毛又有灰、白、黄色等。其肉可食，兔脑、兔肝、兔屎均供药用，以野兔为佳。
≮美食性味≯
兔肉、辛、平，无毒。
≮美食功效≯
兔脑：催生，治冻疮。兔肝：明目，治头晕。免尿治劳瘵，疳眼，去浮翳。
难产由于阵缩无力者：
腊月取兔脑捣烂，同透明乳香适量研和做成丸子，每丸约重3克(阴凉干燥保存)，临产时胎儿迟迟不下，即研1丸，热黄酒送下。胎仍不下可再服1—2丸。
疳眼，夜盲：
鲜兔肝1～2具，开水中烫至半熟，以酱油沾食，每日1次。
疳痨目昏、潮热盗汗：
兔屎49粒，干蟾蜍1个，烧存性，共研末，蜜丸如小豆大，每服7粒，一日2—3次，甘草汤送服。
葱的药用价值
葱 有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱，江西民间叫四季葱，四川叫火葱。药用为鳞茎部分叫"葱白"。
≮美食性味≯
辛、温，无毒。
≮美食成分≯
蛋白质，脂肪，糖类，胡罗卜素，维生素B1，、B2，、C，钙，镁，铁，此外含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素。
≮美食药理≯
除了健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而奏发汗、法痰、利尿的作用。
伤风感冒，头病鼻塞：
葱白头9~15克，洗切，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎1~2沸)，趁热饮服，出汗即愈。
婴儿伤风鼻塞，甚至不能吮乳：
葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通，或将葱白捣烂，用开水冲后，趁温熏口鼻。
急、慢性鼻炎，鼻窦炎：
葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞于鼻内，左有交替塞。
流感流行期，预防呼吸道感染：
用葱白或大蒜切片，夹在纱布口罩中戴上，有预防作用(葱、蒜口罩不但防止流感，对百日咳、白喉、麻疹等呼吸道传染病亦均适用。
葱白500克，淡豆鼓120克，共捣烂，葱白先置于5000毫升水中煮沸，冉加入淡豆鼓，略煮约5分钟，去渣，可供20人服，每日l次，连3日，有预防流感作用。并适用于小儿夏季热，或感冒后低热不退。
小便不通，小腹胀急：
葱白、田螺肉等量，同捣烂烘热贴于脐下"关元穴"(尿闭胀痛者将葱白带叶切细，炒熟裹于纱布包中，趁热熨小腹，气透即通)。
小儿蛔虫腹痛：
葱白500克，洗净切碎，捣烂绞汁，调人生麻油或菜油l1－2匙，空腹服下，--日2次，连服3日。
断指再植：
香葱白头在火上烤过，加茅莓嫩苗，连钱草等量，白糖适量，捣烂外敷，包扎固定。(江西验方)
癣疮肿毒：
葱全株适量，捣烂，以醋拌之，炒热敷于患处。
跌打损伤肿痛：
将葱边根叶切细，炒熟，拌入适量松香，捣烂如膏，热敷患部。
刀伤折伤，出血淋漓：
全葱烤熟，捣烂敷患处，能散淤止痛。
大蒜的药用价值
又名荤菜、葫，属百合科植物。常用以独头紫皮大蒜为佳。
≮美食性味≯
辛·温，有强烈刺激性气味。
≮美食成分≯
大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，越辣越好。此外大蒜还含有大蒜贰，有降血压作用。另含一种物质，可增强身体同化维生素B1的能力。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B1、C等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
≮美食药理≯
蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜为强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆菌有抑制作用;高浓度则可杀菌。大蒜汁液经加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜杀菌以生用为佳。高浓对结核杆菌也有抑制现象，但对绿脓杆菌及变形杆菌用0.5％的最高浓度大蒜汁，亦无抑制作朋。此外，对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀灭作用。
≮美食功用≯
有抗菌、消炎及驱肠寄生虫的作用，并且有健胃、驱气、镇静、镇咳、法谈、强壮等功用。对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有饺好效果。
预防流行性感冒：
大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。
感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：
大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。
急慢性鼻炎，鼻窦炎：
大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜)。
百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等：
紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，过滤去渣，再加白糖适量，一日分2一3次服。
百日咳还可用大蒜瓣(撕去蒜皮)捣烂如泥，均匀推于纱布上，厚约3一4分，于睡前敷贴于两足底(足底必须先涂凡士林或者油，以防起泡)，上面再盖一层塑料膜，穿上袜，翌晨除去。如果足底没有痛楚，可以连敷3~5晚，或隔天敷一次。此法亦适用于有其他晚间剧咳。
肺结核，结核性胸膜炎：
独头大蒜I个，切薄，平放于"大椎"穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃(燃尽为一性)，连炙2~3蛀，以感觉灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。亦可用紫皮大蒜瓣15片(小的20片)，去皮，放入沸水中煮1一1·5分钟，取出，以其水舆糯米50克，煮成稀粥，然后再将原蒜瓣放入粥内搅拌均匀即可食用，食此粥同时食白艾粉3克。如此早晚各吃一次，连吃10~15天，暂停3天再吃。
鼻血不止：
生大蒜2~3瓣捣烂，摊在布上如钱币大，贴于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血贴左足，有鼻出血贴有足，两鼻出血俱贴之，至足底痛甚起泡即除去。
疟发不止：
生大蒜头捣烂，鹅儿不食草研末，舆蒜一起捣和，做成饼如"棋子"大，敷于"大惟"穴或"太洲"穴，以发泡为度。另以30克大蒜捣碎泥，舆水飞雄黄15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。
上消化道出血：
大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合捣烂后，取90克，用4层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴缚定，于3至4小时后除去，每日贴敷1次，直至血止后停药。注意贴药前脚底心需涂上一层凡士林，以防止足底起泡(湖南科技资料，某医院观察42例，40例获得治愈)。
痴气腹痛，中暑，心胸胀闷，呕吐泻痢(包括急性胃肠炎）：
生大蒜1球，去皮膜切成细粒，温水送服，一日2~3球，重症可加倍用。
急性阑尾炎：
大蒜50%，芒硝、大黄各25%，捣如泥，加醋少许搅和，敷压痛点，厚约一寸，四周以纱布围成圈，防药液流出，2小时后去除，再用大量敷上。共治344例，有效率96·2%(资料来源:江苏高邮、淮安等地)。
肠炎，痢疾：
大蒜12克捣烂，马齿苑40克煎水1碗，冲入蒜泥，过滤得汁，也可加糖，一日2次分服，(或大蒜烧存性，研末，每服3克，一日2一3次)。
阿米巴痢疾：
每日用5%至10%大蒜浸液灌肠，同时用大蒜3克半，切成小粒，温水吞服，一日2~3次。
钩虫，烧虫：
生大蒜适量，切细粒，空腹吞服(用于钩虫病)。或用大蒜捣烂，调入凡士林，临睡时涂于患者肛门周围，第二天洗涤清法，连涂3一5晚(用于烧虫病)。
高血压：
每天早晨空腹吃糖醋大蒜1一2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10一15天，能使血压比较持久地下降。又据报道，此法对于哮喘、慢性气管炎的顽固咳喘等也有效。
预防冻疮：
入冬前将紫皮大蒜捣烂擦在常患冻疮处，每日一次，连擦5－7天。如皮肤起泡可暂停用。
香菜的药用价值
香菜 一名胡莱，通称香菜。属伞形科植物。嫩苗作菜，药用果实或全草。中国南北各地普遍栽培。
≮美食性味≯
辛，温。
≮美食成分≯
果实含有挥发油，油中主要成分为60－70%的d-沉香木醇、松萜 、二聚戊烯、醋酸冰片酷、醋脂沉香萜脂等。此外尚含有脂肪油。
≮美食药理≯
1、透发麻疹用风疹，有促进外周血液循环的作用；
2、芳香健胃，驱风解毒。
≮美食功用≯
适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复发，以及肉类食物中毒等。
小儿麻疹初期，尤其是透发不快者：
鲜芜荽菜，或芜荽 子适量煮汤，乘热置患儿鼻旁熏，或蘸汤热拭颜面及颈项，可促麻疹快透，加用芜荽 、怪柳、葛根各9克，水煎服。
胃弱消化不良：
芜荽子、陈皮各6克，茅术9克，水煎服。
痔疮肿痛，肛门脱垂：
芜荽 (或芜荽子)煮汤熏洗，同时用醋煮芫荽子，以湿布温罨患部。
流感：
黄豆9克，芫荽30克 (干的6克)，水煎服。
芹菜的药用价值
芹菜 属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为住。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。
≮美食性味≯
甘、凉，无毒。
≮美食成分≯
芫荽甙 (黄酮类)，挥发油，甘露醇，环己六醇，维生素及菸酸等。
≮美食药理≯
1、降血压、镇静、镇痉；
2、健胃、利尿、净血、调经。
≮美食功用≯
适用于高血压，神经精神兴奋，头痛，头胀。妇女 月经不调，小便热涩不利，赤白带下。
高血压，头痛脑胀，颜面潮红，精神易兴奋者：
鲜芹菜250克，洗净，以沸开水烫约2分钟，切细捣绞汁， 每次服1小杯，一-日2次。可使血压下降，自觉症状随之消除。如无鲜莱可用干菜30－60克，水煎服(鲜菜用沸开水烫后晾干，便为干菜，可保存备用)。
妇女月经不调，崩中带下，或小便出血：
鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。
韭菜的药用价值
韭菜 一名起阳草，根、茎、叶、种子，均可作药用。
≮美食性味≯
味甘、辛，性温，无毒。
≮美食成分≯
含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
≮美食功用≯
为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适明于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病，经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。
噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)：
韭菜或韭根，洗净捣汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下，一日数次。
成人或小儿盗汗，肺或淋巴结核：
韭菜或韭黄(一名韭芽)同蚬肉(猪肝或羊肝亦可)一起煮食喝汤(蚬肉不要多吃，防止消化不好)，不但能止虚汗，并能开胃，且有强壮之功。
阳虚易汗：
韭菜根60克，水煎服。
产后淤血，血晕昏迷(流血过多，昏晕，包括出血性休克)：
韭菜或根捣烂，置于瓶中，另用醋或酒煮沸冲入，趁热熏口鼻，有急救回苏之功。
跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止：
韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。
跌打骨折：
韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄桅子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。
肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多：
韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。
扭伤腰痛：
生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。
黄鹌菜的药用价值
黄鹌莱 一名黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》形若苦荬，中国江南各地普遍野生，作野菜食用
≮美食性味≯
甘，微苦，微寒，无毒。
≮美食功用≯
通结气，利肠胃。
指头疔，带状疱疹：
鲜草捣烂，连渣涂敷。
跌打伤：
鲜全草30克(干品15克)，加酒水各半，适量，煎，去渣，一日分2次服。
空心菜的药用价值
空心菜 原名雍菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称"空心菜"。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2，，维生素C等。
≮美食功用≯
1、解毒，主要能解毒菌类中毒；
2、清热凉血；
3、利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄 ，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 (据福建中草药资料称:本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差)。
食物中毒：
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南资料)。
肺热咳血，鼻出血或尿血：
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
妇女白带：
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
浮肿腹水，小便不利：
空心菜，红苕叶(蕃薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1~2小时后小便自利。
无名肿毒，跌打肿扁：
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
带状疱疹：
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次(据报道:曾治7例，3~5天后全愈)。
小儿豆季热，口渴，尿黄：
鲜空心菜120克，荸荠7个 (切)，煮汤，一日分2一3次服，连服7天。
刺苋菜的药用价值
刺苋菜 又名野刺苋。属苑科植物，以红梗的为好。植物苋，野苋等也有类似作用。
≮美食性味≯
味甘、微苦，性凉。
≮美食成分≯
叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油，淀粉，蛋白质，糖类。
≮美食功用≯
1、清热解毒；
2、收敛止血痢；
3、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及'痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
痢疾，急性肠炎，泄泻等症：
鲜野苋菜及根30一60克，凤尾草30克，水煎，一日2－3次分服。
咽喉痛，扁桃体炎：
鲜苋菜30一60克捣汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜调服。
尿道炎，血尿：
鲜野苋根、车前草各30克，水煎服。
毒蛇咬伤：
速用野刺苋鲜根洗净捣烂，以温开水冲服。据福建资料称:本品对于五步蛇(蕲蛇)咬伤有效。对于溶血性蛇毒也有效，治法是用鲜草根或茎叶加白糖捣烂，敷患处，每日至少换药3次以上。
痈疮疖肿：
鲜叶加白糖捣烂敷患处，一日更换2~3次，同时用鲜根绞汁，以开水冲服。
臁疮(小腿溃疡）：
鲜菜捣烂，调和蜂蜜敷患处，包扎之，每日更换l次。
对口疮、搭背、落头疽(包括痈)：
苋菜叶、生鲫鱼适量，同捣烂，敷患处，每日更换2一3次。
预防麻疹：
鲜菜30~60克，水煎服。
碎米荠的药用价值
碎米荠：俗称野荠菜。上海郊区民间叫白带菜。属十家花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入药用。
≮美食性味≯
甘、温、无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，脂肪，维生素A，糖类。
≮美食功用≯
收敛止带，止痢止血。
痢疾腹痛：
全草3~15克，扁互花2~9克，水煎去渣，一日分2次服。
妇女赤白带下：
全草15克，水煎代茶。
蕨儿菜的药用价值
蕨儿菜一名粉蕨，或称"拳头菜"，属荫类植物。全中国均有分布，东北、内蒙、西北很多。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜;根茎粗壮、横走，富含淀粉，名"蕨粉"，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。
≮美食性味≯
甘、寒、滑，无毒。
≮美食成分≯
根、茎、叶、全草含麦角淄醇、胆碱、鞣质、甙质、淀粉。
≮美食功用≯
清热解毒，利尿，安神。
热痢 (急性肠炎）：
蕨菜根30克，水煎去渣，一日分2次服。
脱肛：
全草1~6克，煎汤一日分2~3次服。
荠菜的药用价值
荠莱一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。现在有的城市郊区经人工栽培作蔬菜的，棵虽较大，但香气差。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。
≮美食性味≯
味甘、性平，无毒。
≮美食成分≯
全草含维生素B及c、胡罗卜素、菸酸、黄酮甙 、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱及干酪胺。种子含 脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。
≮美食功用≯
荠菜煎剂舆流浸营，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。
高血压，眼底出血：
荠菜花15克、墨早旱莲12克，水煎服。
妇女更年期子宫出血：
荠菜花15克~30克，当归9克，水煎服。
吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血：
荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。
慢性痢疾，消化道溃疡出血：
荠菜花、白岌各15克，水煎服。
肾结核，血尿，泌尿系结石，乳糜尿，或妇女赤白带：
荠菜花、车前子各18克，水煎服。
肾结核，血尿：
鲜荠菜240克(如为干品则用30克)加水三碗于瓦锅中煎煮，至剩l碗汁时，打入鸡蛋1个，煮熟，然后加盐少许，将菜、蛋一起吃下。如菜老了，可嚼食吐渣。轻症每日l次，重症2次，连服一个月为l疗程，至症状消失后仍可服1~2疗程。广东资料称:试验观察了40余例，认为效果良好。
肾炎水肿：
荠菜、草苈子各30克，水煎去渣，一日分2一3次服。
包菜的药用价值
包菜 也叫包心菜或卷心菜，原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含有维生素C，维生素B1、B2。此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。
≮美食药理≯
新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。
≮美食功用≯
除作蔬菜食用外，对消化性溃疡疼痛有效。
胃及十二指肠溃疡、疼痛：
鲜菜捣绞汁1杯(约200一300毫升)，略加温，食前饮服，一日2次，连服10天为一疗程。它的作用主要是甘蓝所含的维生素U，一般认为人工合成的维生素U，远不如甘蓝汁的效果好。
苦菜的药用价值
苦菜一名苦荬菜。李时珍说：“苦菜即苦荬，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。"有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。
按：苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易舆蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，功效亦与蒲公英相近。
≮美食性味≯
苦、寒，无毒。
≮美食成分≯
蛋白质、脂肪、维生素。
≮美食功用≯
有消炎解毒作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎等。
化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：
苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。
妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子言颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：
苦菜60克，水煎服;或舆金银花、蒲公英各15克，同煎服。
流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：
苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
胆道感染，胆囊炎：
苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
菱角的药用价值
菱 又名芰。为菱科的一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有角，俗称菱角。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
果肉富含淀粉，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素B维生素C等。
≮美食功用≯
止消渴，解酒毒，有利尿通乳之功，近来民间试用于食道癌、胃癌。
食道癌、胃癌：
菱实、紫藤瘤、诃子、薏米仁各9克，煎汤服，一日2次(外国资料)。
小儿头部疮毒，酒毒(宿醉)：
鲜菱草茎(去叶及须根)60～120克，水煎服。
头面黄水疮：
老菱壳烧存性，研成细末，以麻油调和涂敷患处。
赘疣(青年性扁平疣，多发性寻常疣)：
鲜菱蒂(柄)搽擦患部，一日3—5次，可自落。
莲、藕的药用价值
莲、藕莲的各部分名称不同，都可供药用。莲的柄名荷梗；叶名荷叶及荷叶蒂；荷花蕊名莲须；果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子；其中的胚芽名莲心；莲的地下茎名藕(药用藕节)，都作药用。
≮美食性味≯
甘、平、涩，无毒。
≮美食成分≯
荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、杏黄罂粟碱、前荷叶碱、槲皮素、荷叶黄酮甙。荷梗含莲碱、原荷叶碱等多种生物碱，树脂，鞣质，荷花含木犀草甙、果槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3一半乳糖、葡萄糖甙、山柰酚-3一二葡萄糖甙等多种黄酮类。莲心含莲心碱、异莲心碱、正莲心碱、荷叶碱等多种生物碱及木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。莲须含生物碱、黄酮类。莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖。藕含淀粉、鞣质、维生素B及维生素C等。
≮美食功用≯
莲子为滋养食品，有镇静安神之效。莲心则有降血压和强心作用。莲须为收敛性镇静药。藕节是著名止血药。莲蓬、荷叶、荷梗都有止血、止泻的功能。
吐血、下血衄血，妇女崩漏：
藕节5—6个，劈碎以红糖煎服。或用莲蓬3—4个，煎服亦可。
久泻久痢，肠风便血：
荷梗或荷叶蒂30一60克，水煎，以饴糖(即麦芽糖)1—2匙调服。
脾虚便溏，睡眠不实、心悸怔忡，妇女腰酸带多、体质虚弱者：
莲子(去心)、芡实(去壳)各60克，鲜荷叶(手掌大)1块，以适量糯米煮粥，亦可加砂糖适量服。
高血压，头胀、心悸、失眠：
莲心1．5克，开水冲泡代茶。
血友病，鼻衄，齿衄，咯血：
鲜藕1000克，鲜梨500克，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每服1小杯，一日3～4次。
梦遗滑精：
荷叶30克研末，每服3克，每日早晚各一次，热米汤送服，轻者1～2付，重者三付愈。
油菜的药用价值
油菜又名丢苔。属十字花科植物。《唐本草》云:冬月种之，能历霜雪，故又渭之寒菜。此菜易起苔，故名丢苔。春采其苔作菜蔬。种子榨油，即菜油。种子及油均供药用。
≮美食性味≯
辛、温，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，维生素B、C、D。
≮美食功用≯
茎、叶主治痈肿丹毒。种子行滞血，治产后心腹诸疾，并治难产。(《妇人良方》有治难产歌云:"黄金花结粟米宾，细碎酒下15粒，灵丹功效妙如神，难产之时能救急。"姑录之，以供参考。)
丹毒，乳痈，疤疮，无名肿毒等：
鲜油菜叶捣烂涂敷，一日更换2一3次，同时绞菜汁温饮一小杯，一日2~3次。
痈疽，搭背，项疽：
油菜煮汁服，并食菜。另用湿粗纸包鲜菜，于灰火中熄熟，趁温捣敷患处，约3~5次可愈。
产后恶露不下，血气刺痛 (包括妇科盆腔炎等)：
油菜子炒香，肉桂等分，共研细末，用醋煮面粉糊为丸，如龙眼核大，每1至2丸，温黄酒送下，一日2次。
小儿蛔虫性肠梗阻：
菜油多量灌服有效 (或加香葱同服更好)。
避孕：
没菜子12克，生地9克，白芍9克，当归9克，川苇3克，以水煎之，于月经净后，每日服1剂，连服3个月(丸剂)可长期避孕(黑龙江绥化县双河卫生所应用34例，追访14例，其中12例有效)。
油菜子60克，当归、生地、川苔、白芍各30克，僵蚕、白酒曲各15克，共研细，蜜为丸，丸重9克。月经至第2天时服药，每日2丸，连服2日(松花江地区医院用此方有11例，8例有效，其中3例观察了6个月，均末孕)。
菠菜的药用价值
菠菜 属藜科植物，各地均有栽培。
≮美食性味≯
甘、冷、滑，无毒。
≮美食成分≯
含有叶绿素，草酸，维生素A、B、C，并含铁。
≮美食功用≯
利五脏，通血脉，下气调中，止渴、润肠。适用于慢性便秘，高血压，痔疾;并能促进胰腺分泌，有助消化作用。
糖尿病，消渴饮水无度：
鲜菠菜60~120克，干鸡内金15克，水煎，一日2~3次饮服。
高血压，便秘，头病、面红、目眩等：
鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油拌食，一日2次。
风火赤眼：
菠菜子，野菊花 (或菊花脑)适量，水煎服。
咳嗽气喘：
菠菜子以文火炒黄，研成细末，每次服4.5克，一日2次，温水送服。(东北验方"咳喘散")。
茼蒿菜的药用价值
茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
≮美食性味≯
甘、辛、平，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
≮美食功用≯
清血养心，润肺消痰。
高血压性头昏脑胀：
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
热咳痰浓：
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
烦热头昏，睡眠不安：
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
地肤的药用价值
地肤又名地麦、落帚、扫帚苗，属葵科植物。李时珍说:"地肤嫩苗，可作菜茹，田野甚多，枝叶繁多，其子微细，如初氓的蚕砂，作药用，名益明，功能明目，子落则老，茎可作扫帚，故名落帚"。
≮美食性味≯
苦、寒，无毒。
≮美食成分≯
主要含皂甙，并含维生素A原。
≮美食药理≯
地肤子水浸剂(1：3)在试管内对许兰氏黄癣菌、数种小芽胞癣菌和星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
≮美食功用≯
强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤搔痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
皮肤掻痒症，黄疽：
地肤子30克，红枣4个，水煎，一日2次分服。
砂淋，血淋，热淋，尿涩刺痛：
地肤子30克，海金砂9克，服。或用鲜地肤全草一把，
雀目夜盲：
地肤子15克，车前子9克，青葙子9克，水煎，一日分2-3次服。
泄泻不止，肠炎审疾：
地肤子18~30克，地榆15克，石榴皮6克，水煎，一日2~3次分服。
地耳的药用价值
地耳 名见《本草拾遗》，俗名地踏菰。李时珍说:地耳亦石耳之属，生于地者，状如木耳，春夏生雨中，雨后即采之。江南农村常采作野菜炒食。
≮美食性味≯
甘、寒，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质、糖类、维生素类。
≮美食功用≯
清热解毒，凉血明目。
丹毒，皮疹赤热：
鲜地耳研汁涂患部，干则再涂 (溃烂疮口勿用)。
夜盲：
本品阴干，每日3~6克，水煎服。
茵陈蒿的药用价值
茵陈蒿属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:"酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。"李时珍云:"今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之"中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有"二月茵陈，五月蒿"的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效此绵(嫩)茵陈更好。
≮美食性味≯
甘、平微寒，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，油中主要成分为B-蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。
≮美食药理≯
近有人从其挥发油中得出一种新成分，对皮肤病病原性丝状菌有强力杀菌作用。此外有扩张胆管，排泄胆汁，促进肝细胞再生作用。
≮美食功用≯
利湿、清热。
黄疸发热，大便秘结：
茵陈蒿30克，黄桅子15克，生大黄6~9克，水煎，一日2次分服。
黄疸型传染性肝炎：
茵陈蒿30克，茅术15克，水煎加砂糖服。
胆囊炎，胆结石：
茵陈蒿、玉米须各30克，水煎服。
荨麻疹，皮肤掻痒症，神经性皮炎等：
茵陈蒿15克，地肤子12克，水煎服。
高血压，肾炎，肝硬化：
茵陈蒿十天蓟根各15克，水煎服。
蘑菇覃的药用价值
蘑菇蕈通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于营养，中国近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供药用。注意：采收野蕈，须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含多糖类，维生素B1、B2、C，蛋白质脂肪，无机盐类，钙，磷，铁等。
≮美食药理≯
据报道，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显疗效。又据报道，中国安徽黄山产的野生蕈，含有抗癌物质；另据动物实验，香蕈亦含有抗癌物质；最近外国资料称：担子蕈的大马勃，对动物某种瘤株有明显的抑制作用；另一文献称：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一种物质可抑制癌细胞的发展。据以上线索看来，蘑茹、香蕈这一类食物中药，在抗癌作用上颇有苗头。
小儿麻疹透发不快：
香蕈6～9克(或鲜蘑菇18克)，鲜鲫鱼一条，清炖(少放盐)喝汤。
白细胞减少症：
鲜蘑菇适量煮食。
传染性肝炎：
鲜磨菇作蔬菜食用。
胃癌及妇女子宫颈癌等：
香蕈或鲜蘑菇适量煮汤食。各种癌症手术后，用本晶持续服，防止转移。
小儿麻疹：
江苏句容宝华山，群众采用一种“天花蕈”(春夏之间，雨后生在杨树上的白色伞形蕈)煮汤服，能使麻疹早透发，早治愈。又福建民间以红色蘑茹(干品)用于透发麻疹，每日9～12克，水煎服。
木耳的药用价值
木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五木耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另为营养强壮性食品，亦作药用。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。
≮美食功用≯
滋养益胃，和血营养，主治崩中漏下，痔疮出血。适用于高血压、便秘等。白木耳为珍贵滋养品，适用于高血压、血管硬化等症。
高血压、血管硬化、眼底出血：
白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于饭锅眼上蒸1～2小时，加入适量冰糖，于睡前服。
痔疮出血，大便干结：
黑木耳3～6克，柿饼30克，同煮烂作点心吃。
妇女月经过多，淋漓不止，赤白带下：
黑木耳焙燥研细末，以红糖汤送服，每次3~6克，一日2次。
避孕：
黑木耳500克，煮至极烂，加红糖再煮，浓缩成膏，空腹时略加黄酒冲服，一日2次，于产后3~7天内服完(此方为民间经验，据称有一定效果)。
妇女子宫颈癌及阴道癌：
槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味汤(当归、白芍、黄着、甘草、陈皮、桂圆肉各3克)同煎服，据报道有一定效果。
妇女崩漏：
黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，一日分2次服。
诸疮溃烂：
黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和匀，热开水浸如糊状，包敷患处。
≮美食性味≯
鸡肉：甘、咸、平。鸡蛋：甘、平。
≮美食成分≯
鸡肉含蛋白质，脂肪。鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素A、B、C、D，烟酸。蛋黄含卵磷脂，胆甾醇。
≮美食功效≯
补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化成鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。
误吞盐卤：
急取生鸡蛋白搅拌，大量灌服
心脏病脉搏间歇：
蛋黄油，每日约一毫升(或将油装入胶囊中吞服)一日分2次服。
胃酸过多，胃、十二指肠溃疡疼痛：
鸡蛋壳焙燥研极细末(越细越好)，每次3克，饭前以温水送服，一日2～3次。
胃痉挛：
新鲜大鸡蛋12个，打碎搅和，加冰糖500克，黄酒500毫升，一并熬成焦黄色，每次食前服一大匙，一日3次。
浸润型肺结核：
鸡蛋壳5—6个研细，再加入鸡蛋黄5～6个，搅和后置搪瓷(或陶器)锅内，于炭火上炒拌至焦黑色，即有褐色之油渗出，将油盛在盖碗内备用。每次饭前1小时服3～5滴，或盛入胶囊内，每次服2个胶囊，一日3次。
气管炎咳嗽、哮喘，百日咳：
鸡苦胆2—4个(小儿1个)，取胆汁烘干，白糖拌和，一日分2次服，连服5天为一疗程。据报导曾治疗32例，效果良好。
头晕眼黑，腰脚无力：
喜蛋(孵化胚胎)煮熟以少许食盐蘸食。每次饭前1个，一日2—3个。
妇女月经不调：
每天煮食雄鸡冠(未经阉割的)2个，每月服3—5次。
妇女功能性子宫出血：
取健康(无腹泻的)公鸡，抽取鲜血20毫升，立即趁热饮服，每日2次。(据北京某医院观察，鸡血对支气管炎，哮喘，溃疡病，慢性肝炎等有较好的疗效。但鸡血注射易引起过敏反应，口服效果亦好。鸡血取法：用健康无病的公鸡，拔去翅膀下的毛，露出静脉，以消毒注射器抽血，每次可抽取15～20毫升，此鸡隔10—15天后，可再抽)。
妇女宫颈糜烂：
取新鲜鸡蛋，先以碘酒或酒精消毒蛋壳，然后刺破一端，将蛋清(不要蛋黄)倒入消毒过的器皿内，在晚上用生理盐水拭洗阴道后，以棉球蘸蛋清塞至子宫颈处，次日取出，连用5日为一疗程，必要时可连续治疗2—3个疗程。据报导治疗32例，治愈18例，好转7例，未坚持治疗者7例。(《中华妇产科杂志》57年第4号)。
烫火伤，冻疮溃烂久不收口：
鸡蛋黄油外涂，有促进愈合之效。
下肢溃疡，痔瘘漏管：
清洁患部后，涂以鸡蛋黄油，可促使愈合。
神经性皮炎：
新鲜鸡蛋3～5个，放入大口瓶内，泡入好浓醋，以浸没鸡蛋为度，密封瓶口，静置10～14天后，取出蛋打开，将蛋清蛋黄搅和，涂患处皮肤上，经3～5分钟，稍干再涂1次，每日次，如涂药期间皮肤发生刺激现象时，减少涂药次数。据报告，治疗32例，治愈率达70.9％。
小儿疳积，食积腹胀，遗尿：
砂炒鸡内金、炒山楂、枳壳、白术等分共研末，炼蜜为丸，每服3～6克，一日2次。
鸡盲、夜盲，小儿疳眼(角膜软化症)：
每天取鲜鸡肝1～2个，在沸水中烫20分钟，以食盐或酱油蘸食，连吃3—5天为一疗程。
咳嗽不止：
鸡蛋1个，去壳，连黄、白打碎，另用白糖1—2匙，水半碗，煮沸，趁热将蛋冲入，搅和，随即加入生姜汁少许，搅匀 服之，每日早晚各一次。
鸭 原名鹜，或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋，均作药用。
≮美食性味≯
甘、咸、微寒，无毒。
≮美食成分≯
鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。
≮美食功效≯
皮蛋：清凉，明目，平肝。
高血压：
每日吃皮蛋2～3个，不用咸味，淡吃，或用糖醋蘸食。
鼻衄，头胀头痛：
青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮至蛋呈乌青色，每日适量，吃蛋喝汤。
慢性肾炎、浮肿：
取3年以上绿头老鸭1只，去毛剖腹去肠杂，填入大蒜头4—5球，煮至烂熟，(不加盐或略加糖)，吃鸭、蒜并喝汤，可隔若干天吃1只。
雀 俗称麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供药用。
≮美食性味≯
酸、甘、温，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质、脂肪、无机盐类(磷、钙、铁等)。
≮美食功效≯
壮阳，暖腰膝，缩小便，治崩带。
小儿百日咳：
麻雀之脚，烧存性，研细末，每日6克，分2次温汤送服。
眼结膜炎，角膜生翳：
白丁香研极细末，加冰片少许研匀，乳汁调如糊，取少许点眼，一日3—5次。
阳痿：
麻雀肉煮食，一日3～5只；或食雀蛋，每天10个
燕窝是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝、白燕窝、血燕窝、燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，二次做的没有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条边，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根。为珍贵食品，并作药用。
≮美食性味≯
甘、淡、微咸、平，无毒。
≮美食成分≯
燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为：精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖、无机盐类。
≮美食功效≯
补肺养阴，发痘疹，缩小便，治虚劳。
老年慢性支气管炎，肺气肿，咳喘咯血或肺结核咯血：
燕窝、白芨各6克，慢火炖极烂，过滤去渣，加冰糖适量，再炖，每日早晚各服一次。
鹅 一名家雁，首载于《名医别录》。李时珍说：江淮以南多畜之，有苍白二色，白鹅、苍鹅性能相同。鹅的血、胆、油等均供药用。
≮美食性味≯
肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。
≮美食成分≯
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
≮美食功效≯
鹅血为解毒药，古时用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鹅胆解热，止咳，消疮痔。鹅油治皲裂。鹅涎治骨刺鲠喉。
晚期血吸虫病：
生鹅血半杯，加少许热黄酒饮服，每日1～2次。此方连续服用，有改善体征、消除腹水、缩小肝脾之效。对血吸虫病侏儒症，有促使发育之功。
噎膈翻胃：
饮服生鹅血(服法同上)。
慢性支气管炎，咳嗽气喘：
鹅胆，每次吞服1个，一日2次。(最近沈阳生物制药厂等单位生产“鹅去氢胆酸”，用来治疗慢性支气管炎。沈阳某医院，某矿物局总医院等在治疗研究中)。
手足皲裂：
鹅脂涂擦患部，一日2—3次
绝育方：
血管鹅毛(鹅毛拔下后，毛管带血者)烧存性，百草霜(烧野草灶的锅底灰)等分，共研细末，每服3克，于月经过后温黄酒调服。
牛肚的药用价值
≮美食性味≯
甘、平、无毒。
≮美食归经≯
入胃。
≮美食功效≯
补益脾胃，补气养血。
≮美食主治≯
脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏。
≮美食保健验方与药膳食补≯
1、牛肚一具，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块用砂仁5克，陈皮10克，生姜15克，共煮汤，煮熟后加适量食盐调味食用，可治脾胃虚弱，消化不良。
2、牛肚250克，黄芪30克共煮汤食用，可治脾胃虚弱，消化不良，气短乏力，食后腹胀等症。
3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去湿作用，适用于消化不良，下肢湿疹。
4、牛肚粥：牛肚250克，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块，与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃，助消化，益气血作用，适用于食欲不振，气血虚弱，小儿病后体虚，消化不良等症。
【附】
牛睾丸：
1、牛睾丸洗净，浸一公斤酒，两周后服食，治气喘、哮喘。
2、牛睾丸与小茴香煮食，治疝气。
牛骨：
焙酥研粉，饭后服1至2克，治小儿软骨病。
牛胆：
1、牛胆一个，白糖100克，炖化，每服一匙，一日三次，治百日咳。
2、牛胆汁干粉装入胶囊，每次饭后服二三丸，一日三次，治慢性气管炎、咳嗽、哮喘。
牛角：
主治暑气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。可代替犀牛角配方，用量为犀牛角的十倍。取牛角切片，三岁以内小儿每日30克，三岁以上每日60克，水煎两小时，作两次分服，治流行性乙型脑炎，高热惊厥。一般用药一周以上，或至完全清醒为止。
牛蹄甲：
止血、消瘀，接骨。
1、牛蹄甲烧炭存性，研末，用香油或凡士林调敷患处，治臁疮溃烂，流脓水或血水。
2、牛蹄甲30克，文火煮三小时，冲入黄酒少许，每日两次分服。治跌打损伤，瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛。
鸽肉的药用价值
为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉。我国大部分地区均有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。
≮美食性味≯
味甘、咸，性平。
≮美食功用主治≯
滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
≮美食药膳食疗集锦≯
1、治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
4、治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5、治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6、治气阴亏损等：
鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛 10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。
7、治妇女闭经：
鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。
8、治肾虚或老人体虚：
鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。
9、治中气不足：
一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。
10、治阴虚所致消渴饮多：
鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。
11、红枣蒸白鸽：
肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
12、鳖甲蒸鸽肉：
鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。
13、扒五香仔鸽：
肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。
乌骨鸡的药用价值
≮美食性味≯
甘、平、无毒。
≮美食归经≯
入肝、肾经。
≮美食功效≯
补益阴虚，遗精，白浊，带下，月经不调，五心烦热，潮热盗汗，形体消瘦，咽干颧赤，咳嗽，脾虚泄泻。
≮美食保健验方与药膳食补≯
1、主治虚劳：
乌鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克，同煮汤食用。
2、注治气血虚弱引起的潮热，盗汗，月经不调等症：
乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净，将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内，缝合切口，加适量食盐、水。蒸熟食用。
3、主治肾虚导致赤白带下，遗精、白浊：
乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，将莲子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入鸡腹内，缝合切口，煮熟，空腹服食。
4、主治脾虚泻泄，消化不良等症：
乌骨鸡一只，宰杀时从肛门处开口取出内脏，将党参30克，茯苓、白术各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药食用。
5、主治阴虚闭经：
乌鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金10克，同煮汤，加适量食盐调味食用。
6、北芪蒸鸡：
乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐、水适量同蒸熟食用。有养阴益气，补脾生血作用。适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛，以及妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症。
猪胰的药用价值
为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。
≮美食性味≯
味甘，性平。
≮美食功用主治≯
益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。
≮美食药膳食疗集锦≯
1、治糖尿病：
猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
2、治赤白癜风：
猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。
3、治肺虚咳嗽、咯血：
猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。
4、治肺脾肾虚损：
猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。
5、治脾胃虚弱：
猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。
6、治糖尿病：
猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。
7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：
猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。
8、治糖尿病：
猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次（忌糖）。
9、治糖尿病：
猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程。
10、山药煮猪胰：
猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。
野鸭的药用价值
≮美食性味≯
甘、凉、无毒。
≮美食归经≯
入脾、胃、肺、肾。
≮美食功用≯
补中益气，平胃消食，利水消肿。
≮美食主治≯
病后体弱，食欲不振，体倦无力，气虚水肿，慢性水肿，久病疮疡不愈。
≮美食保健验方与药膳食补≯
1、野鸭粥：
鸭肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、盐、味精调味食用。有补益身体，利尿消肿作用。适用于病后体虚，素体瘦弱，食欲不振，浮肿等症。
2、虫草炖野鸭：
野鸭一只去毛，从肛门处开口取出内脏，将冬虫夏草10-15克洗净后塞入鸭腹内，缝合切口，加适量水、食盐调味，蒸熟食用。有清补心肺，滋肾益精，和胃消食作用。适用于病后身体虚弱，形体消瘦，神经衰弱，食欲不振，失眠，贫血，肾虚哮喘日久不愈，遗精，阳痿，肺结核咳嗽，痰中带血，老人慢性支气管炎，干咳不止等症。
3、党参淮山炖野鸭：
野鸭一只去毛及内脏，淮山50克，党参20克，生姜15克，食盐、水适量蒸熟食用，有补气益脾作用。适用于肠胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身体瘦弱等症。
4、治慢性肾炎水肿：
野鸭一只，去毛，从肛门处开口取出内脏，将去皮衣的大蒜头30克塞入鸭腹内，缝合切口，蒸熟食用（淡食为宜），两天吃一只，连服数只。
5、野鸭赤豆汤：
野鸭一只去毛及内脏，赤小豆10-50克，陈皮3克（或加花生米100克，冬瓜皮50克），同煮汤食用。可治营养不良性水肿，慢性肾炎水肿。
羊的药用价值
羊的种类较多，有山羊、绵羊、野羊等。陶宏景说：“羊有多种，入药用以青色羊(雄性山羊)为胜，次则乌羊。”又说“羊，北人引羊群以此为首，谓之头羊。”李时珍说：“生江南者为吴羊，毛短；生秦晋者为夏羊，毛长，剪毛为毡，又谓之绵羊”。羊各部分都可作药用。
≮美食性味≯
肉：热。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、温。
≮美食成分≯
肉含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素A、B，烟酸等。肝含蛋白质，脂肪，糖．无机盐，烟酸及维生素A、B、C。
≮美食功用≯
羊肉暖中补虚，开胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝养肝明目。羊角为有效的平肝熄风药，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。
产后血虚、腹痛、褥劳(包括产褥中虚损、贫血、血枯经闭，俗称干血痨等)：
当归、生姜各9～15克，精羊肉1块(约90～120克)，同煮，吃肉喝汤，每日1次。(《金匮要略》产后门)。
误食钩吻及毒菌等中毒：
山羊血大量灌服，有解毒急救之效。
青盲，头风，疳眼(包括白内障、角膜炎、夜盲等)：
羊肝60－90克，谷精草、白菊花各12—15克，煮服，每日1剂。
肝阳头痛，痉挛，抽掣，小儿惊痫，妇女产后中风等：
山羊角削片或研末，取30克，水煎服。此与羚羊角功效相似，为有效的镇静镇痉药。
血小板减少性紫癜，再生不良性贫血：
生羊胫骨(即羊四肢的长骨)1—2根，敲碎，加红枣10～20个，糯米适量，同煮稀粥，一日2—3次分服，15天为一疗程。
腰椎痛，筋骨痛：
羊胫骨炙至焦黄色，研极细末，每次食后以温黄酒送服3—6克，一日2次。
流行性乙型脑炎，高热神昏，谵语抽风：
山羊角30克，钩藤6～9克，水煎服。或配于对症处方中煎服。
马的药用价值
马 《蹄甲、马宝》 马蹄甲即钉马蹄铁时削下来的角质，马宝即马的肠结石，又名酢答。马蹄甲、马宝、马乳等均入药。
≮美食性味≯
马蹄甲：甘、平，无毒。马乳：甘、温，无毒。马宝：甘、咸、平，无毒。
≮美食成分≯
马乳：含糖，维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪等。
≮美食功用≯
蹄甲止血、止带。马宝定惊。马乳治消渴。
妇女月经过多，带下不止：
马蹄甲烧存性研细末，每服6克，一日2次，米汤送下。
糖尿病、消渴善饥：
马乳2—3杯，一日分2～3次服。
小儿癫痫，妇女癔病、惊厥：
马宝1—2分(小儿酌减)，研细末，一日2～3次，凉开水送服。
鹿的药用价值
鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其末成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬炼的胶为鹿角胶；熬胶所余之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿、马鹿两种。马鹿体较大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸、角与其性能亦相似。
≮美食性味≯
咸、温，无毒。
≮美食成分≯
鹿角含胶质、磷酸钙、碳酸钙及含氮物质等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵巢激素样物质即雌酮。
≮美食功用≯
鹿茸：疗虚劳，益精气。鹿角：强骨髓，补腰肾，通乳汁。主治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛。鹿肉：为滋补强壮晶，中药有“全鹿丸”成药。
吹乳，乳汁不通，乳房胀痛：
鹿角片砂炒研极细末，以热黄酒送服，每服3克，一日2次，
腰脊痛不能转折：
鹿角片砂炒研细末，每服3～6克。另以牛膝、川断、杜仲各6克煎汤送下，一日2次。
腰脚痿软，小便频数，虚劳盗汗，梦遗滑精：
鹿角霜(或鹿角粉)、生龙骨、煅牡蛎等分研细末，炼蜜为丸，以盐汤送服，每服6克，一日2次。
跌打伤筋骨疼痛：
鹿角霜研细，以热黄酒送服，每服3～6克，一日2次。
痈疽恶疮，骨疽瘘管(包括骨结核、骨髓炎、寒性脓疡等)：
鹿角尖水磨取其浓?十，每服3克，黄酒调服。
出血性紫癜，牙龈出血：
鹿角胶9克，加黄酒和水半杯，隔水炖化后，一日2次分服。
猪肤、猪蹄脚的药用价值
猪肤、猪蹄脚猪肤即猪皮。张仲景《伤寒论》中有“猪肤汤”方，本草有“悬蹄甲”，民间使用中草药往往用猪蹄脚煮服。猪皮、猪蹄脚均可作药用。建议肉类加工厂综合利用，收集猪蹄甲(猪脚爪外壳)加工煎炼成动物胶，扩充胶源，减轻阿胶供应紧张。
≮美食性味≯
甘、平、无毒。
≮美食成分≯
猪皮及猪蹄脚均含蛋白质、脂肪，并富含动物胶质。
≮美食功效≯
和血脉，润肌肤。治吐血、衄血，妇女血枯，经水不调，崩中漏下。
血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：
猪皮1块或猪蹄脚1个，红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。
妇女产后贫血，乳汁缺乏：
猪蹄脚1～2只煮服(加少量食盐)。
失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血：
猪皮60－90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。
疲劳过度引起耳鸣耳聋：
猪皮、香葱各60～90克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。
糖尿病，口渴、尿多、饥饿：
新鲜猪胰子1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。
老烂脚：
用徇猪汤(杀猪退毛的水)，趁热洗患部，每天1次，连续洗一个月。
百日咳：
猪胆粉每次o．3克，一日2～3次，糖水送服(胆粉加工法：猪胆汁烘干、研粉，此粉219克与等量淀粉，白砂糖500克，混合研匀即得)。
狗的药用价值
狗 《本经》列为中品，李时珍云：“狗类甚多，其用有三， 畎犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔，凡本草所用，皆食犬也”。
≮美食性味≯
狗肉：咸、酸、温，无毒。
≮美食功效≯
安五脏，暖腰膝，益气力。
老年体弱、腰疼足冷：
腊月取狗肉煮食。
慢性疟疾，四日两头疟，久久不止：
取黄狗肉煮食。
男子肾虚腰痛，女子带下崩漏：
黄狗肾(睾丸)焙燥，研细末，每服5分，一日2次，温酒送服。
兔的药用价值
兔 有家兔、野兔，其毛又有灰、白、黄色等。其肉可食，兔脑、兔肝、兔屎均供药用，以野兔为佳。
≮美食性味≯
兔肉、辛、平，无毒。
≮美食功效≯
兔脑：催生，治冻疮。兔肝：明目，治头晕。免尿治劳瘵，疳眼，去浮翳。
难产由于阵缩无力者：
腊月取兔脑捣烂，同透明乳香适量研和做成丸子，每丸约重3克(阴凉干燥保存)，临产时胎儿迟迟不下，即研1丸，热黄酒送下。胎仍不下可再服1—2丸。
疳眼，夜盲：
鲜兔肝1～2具，开水中烫至半熟，以酱油沾食，每日1次。
疳痨目昏、潮热盗汗：
兔屎49粒，干蟾蜍1个，烧存性，共研末，蜜丸如小豆大，每服7粒，一日2—3次，甘草汤送服。
葱的药用价值
葱 有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱，江西民间叫四季葱，四川叫火葱。药用为鳞茎部分叫"葱白"。
≮美食性味≯
辛、温，无毒。
≮美食成分≯
蛋白质，脂肪，糖类，胡罗卜素，维生素B1，、B2，、C，钙，镁，铁，此外含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素。
≮美食药理≯
除了健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而奏发汗、法痰、利尿的作用。
伤风感冒，头病鼻塞：
葱白头9~15克，洗切，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎1~2沸)，趁热饮服，出汗即愈。
婴儿伤风鼻塞，甚至不能吮乳：
葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通，或将葱白捣烂，用开水冲后，趁温熏口鼻。
急、慢性鼻炎，鼻窦炎：
葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞于鼻内，左有交替塞。
流感流行期，预防呼吸道感染：
用葱白或大蒜切片，夹在纱布口罩中戴上，有预防作用(葱、蒜口罩不但防止流感，对百日咳、白喉、麻疹等呼吸道传染病亦均适用。
葱白500克，淡豆鼓120克，共捣烂，葱白先置于5000毫升水中煮沸，冉加入淡豆鼓，略煮约5分钟，去渣，可供20人服，每日l次，连3日，有预防流感作用。并适用于小儿夏季热，或感冒后低热不退。
小便不通，小腹胀急：
葱白、田螺肉等量，同捣烂烘热贴于脐下"关元穴"(尿闭胀痛者将葱白带叶切细，炒熟裹于纱布包中，趁热熨小腹，气透即通)。
小儿蛔虫腹痛：
葱白500克，洗净切碎，捣烂绞汁，调人生麻油或菜油l1－2匙，空腹服下，--日2次，连服3日。
断指再植：
香葱白头在火上烤过，加茅莓嫩苗，连钱草等量，白糖适量，捣烂外敷，包扎固定。(江西验方)
癣疮肿毒：
葱全株适量，捣烂，以醋拌之，炒热敷于患处。
跌打损伤肿痛：
将葱边根叶切细，炒熟，拌入适量松香，捣烂如膏，热敷患部。
刀伤折伤，出血淋漓：
全葱烤熟，捣烂敷患处，能散淤止痛。
大蒜的药用价值
又名荤菜、葫，属百合科植物。常用以独头紫皮大蒜为佳。
≮美食性味≯
辛·温，有强烈刺激性气味。
≮美食成分≯
大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，越辣越好。此外大蒜还含有大蒜贰，有降血压作用。另含一种物质，可增强身体同化维生素B1的能力。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B1、C等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
≮美食药理≯
蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜为强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆菌有抑制作用;高浓度则可杀菌。大蒜汁液经加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜杀菌以生用为佳。高浓对结核杆菌也有抑制现象，但对绿脓杆菌及变形杆菌用0.5％的最高浓度大蒜汁，亦无抑制作朋。此外，对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀灭作用。
≮美食功用≯
有抗菌、消炎及驱肠寄生虫的作用，并且有健胃、驱气、镇静、镇咳、法谈、强壮等功用。对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有饺好效果。
预防流行性感冒：
大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。
感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：
大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。
急慢性鼻炎，鼻窦炎：
大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜)。
百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等：
紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，过滤去渣，再加白糖适量，一日分2一3次服。
百日咳还可用大蒜瓣(撕去蒜皮)捣烂如泥，均匀推于纱布上，厚约3一4分，于睡前敷贴于两足底(足底必须先涂凡士林或者油，以防起泡)，上面再盖一层塑料膜，穿上袜，翌晨除去。如果足底没有痛楚，可以连敷3~5晚，或隔天敷一次。此法亦适用于有其他晚间剧咳。
肺结核，结核性胸膜炎：
独头大蒜I个，切薄，平放于"大椎"穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃(燃尽为一性)，连炙2~3蛀，以感觉灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。亦可用紫皮大蒜瓣15片(小的20片)，去皮，放入沸水中煮1一1·5分钟，取出，以其水舆糯米50克，煮成稀粥，然后再将原蒜瓣放入粥内搅拌均匀即可食用，食此粥同时食白艾粉3克。如此早晚各吃一次，连吃10~15天，暂停3天再吃。
鼻血不止：
生大蒜2~3瓣捣烂，摊在布上如钱币大，贴于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血贴左足，有鼻出血贴有足，两鼻出血俱贴之，至足底痛甚起泡即除去。
疟发不止：
生大蒜头捣烂，鹅儿不食草研末，舆蒜一起捣和，做成饼如"棋子"大，敷于"大惟"穴或"太洲"穴，以发泡为度。另以30克大蒜捣碎泥，舆水飞雄黄15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。
上消化道出血：
大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合捣烂后，取90克，用4层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴缚定，于3至4小时后除去，每日贴敷1次，直至血止后停药。注意贴药前脚底心需涂上一层凡士林，以防止足底起泡(湖南科技资料，某医院观察42例，40例获得治愈)。
痴气腹痛，中暑，心胸胀闷，呕吐泻痢(包括急性胃肠炎）：
生大蒜1球，去皮膜切成细粒，温水送服，一日2~3球，重症可加倍用。
急性阑尾炎：
大蒜50%，芒硝、大黄各25%，捣如泥，加醋少许搅和，敷压痛点，厚约一寸，四周以纱布围成圈，防药液流出，2小时后去除，再用大量敷上。共治344例，有效率96·2%(资料来源:江苏高邮、淮安等地)。
肠炎，痢疾：
大蒜12克捣烂，马齿苑40克煎水1碗，冲入蒜泥，过滤得汁，也可加糖，一日2次分服，(或大蒜烧存性，研末，每服3克，一日2一3次)。
阿米巴痢疾：
每日用5%至10%大蒜浸液灌肠，同时用大蒜3克半，切成小粒，温水吞服，一日2~3次。
钩虫，烧虫：
生大蒜适量，切细粒，空腹吞服(用于钩虫病)。或用大蒜捣烂，调入凡士林，临睡时涂于患者肛门周围，第二天洗涤清法，连涂3一5晚(用于烧虫病)。
高血压：
每天早晨空腹吃糖醋大蒜1一2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10一15天，能使血压比较持久地下降。又据报道，此法对于哮喘、慢性气管炎的顽固咳喘等也有效。
预防冻疮：
入冬前将紫皮大蒜捣烂擦在常患冻疮处，每日一次，连擦5－7天。如皮肤起泡可暂停用。
香菜的药用价值
香菜 一名胡莱，通称香菜。属伞形科植物。嫩苗作菜，药用果实或全草。中国南北各地普遍栽培。
≮美食性味≯
辛，温。
≮美食成分≯
果实含有挥发油，油中主要成分为60－70%的d-沉香木醇、松萜 、二聚戊烯、醋酸冰片酷、醋脂沉香萜脂等。此外尚含有脂肪油。
≮美食药理≯
1、透发麻疹用风疹，有促进外周血液循环的作用；
2、芳香健胃，驱风解毒。
≮美食功用≯
适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复发，以及肉类食物中毒等。
小儿麻疹初期，尤其是透发不快者：
鲜芜荽菜，或芜荽 子适量煮汤，乘热置患儿鼻旁熏，或蘸汤热拭颜面及颈项，可促麻疹快透，加用芜荽 、怪柳、葛根各9克，水煎服。
胃弱消化不良：
芜荽子、陈皮各6克，茅术9克，水煎服。
痔疮肿痛，肛门脱垂：
芜荽 (或芜荽子)煮汤熏洗，同时用醋煮芫荽子，以湿布温罨患部。
流感：
黄豆9克，芫荽30克 (干的6克)，水煎服。
芹菜的药用价值
芹菜 属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为住。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。
≮美食性味≯
甘、凉，无毒。
≮美食成分≯
芫荽甙 (黄酮类)，挥发油，甘露醇，环己六醇，维生素及菸酸等。
≮美食药理≯
1、降血压、镇静、镇痉；
2、健胃、利尿、净血、调经。
≮美食功用≯
适用于高血压，神经精神兴奋，头痛，头胀。妇女 月经不调，小便热涩不利，赤白带下。
高血压，头痛脑胀，颜面潮红，精神易兴奋者：
鲜芹菜250克，洗净，以沸开水烫约2分钟，切细捣绞汁， 每次服1小杯，一-日2次。可使血压下降，自觉症状随之消除。如无鲜莱可用干菜30－60克，水煎服(鲜菜用沸开水烫后晾干，便为干菜，可保存备用)。
妇女月经不调，崩中带下，或小便出血：
鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。
韭菜的药用价值
韭菜 一名起阳草，根、茎、叶、种子，均可作药用。
≮美食性味≯
味甘、辛，性温，无毒。
≮美食成分≯
含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
≮美食功用≯
为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适明于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病，经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。
噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)：
韭菜或韭根，洗净捣汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下，一日数次。
成人或小儿盗汗，肺或淋巴结核：
韭菜或韭黄(一名韭芽)同蚬肉(猪肝或羊肝亦可)一起煮食喝汤(蚬肉不要多吃，防止消化不好)，不但能止虚汗，并能开胃，且有强壮之功。
阳虚易汗：
韭菜根60克，水煎服。
产后淤血，血晕昏迷(流血过多，昏晕，包括出血性休克)：
韭菜或根捣烂，置于瓶中，另用醋或酒煮沸冲入，趁热熏口鼻，有急救回苏之功。
跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止：
韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。
跌打骨折：
韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄桅子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。
肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多：
韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。
扭伤腰痛：
生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。
黄鹌菜的药用价值
黄鹌莱 一名黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》形若苦荬，中国江南各地普遍野生，作野菜食用
≮美食性味≯
甘，微苦，微寒，无毒。
≮美食功用≯
通结气，利肠胃。
指头疔，带状疱疹：
鲜草捣烂，连渣涂敷。
跌打伤：
鲜全草30克(干品15克)，加酒水各半，适量，煎，去渣，一日分2次服。
空心菜的药用价值
空心菜 原名雍菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称"空心菜"。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2，，维生素C等。
≮美食功用≯
1、解毒，主要能解毒菌类中毒；
2、清热凉血；
3、利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄 ，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 (据福建中草药资料称:本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差)。
食物中毒：
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南资料)。
肺热咳血，鼻出血或尿血：
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
妇女白带：
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
浮肿腹水，小便不利：
空心菜，红苕叶(蕃薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1~2小时后小便自利。
无名肿毒，跌打肿扁：
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
带状疱疹：
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次(据报道:曾治7例，3~5天后全愈)。
小儿豆季热，口渴，尿黄：
鲜空心菜120克，荸荠7个 (切)，煮汤，一日分2一3次服，连服7天。
刺苋菜的药用价值
刺苋菜 又名野刺苋。属苑科植物，以红梗的为好。植物苋，野苋等也有类似作用。
≮美食性味≯
味甘、微苦，性凉。
≮美食成分≯
叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油，淀粉，蛋白质，糖类。
≮美食功用≯
1、清热解毒；
2、收敛止血痢；
3、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及'痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
痢疾，急性肠炎，泄泻等症：
鲜野苋菜及根30一60克，凤尾草30克，水煎，一日2－3次分服。
咽喉痛，扁桃体炎：
鲜苋菜30一60克捣汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜调服。
尿道炎，血尿：
鲜野苋根、车前草各30克，水煎服。
毒蛇咬伤：
速用野刺苋鲜根洗净捣烂，以温开水冲服。据福建资料称:本品对于五步蛇(蕲蛇)咬伤有效。对于溶血性蛇毒也有效，治法是用鲜草根或茎叶加白糖捣烂，敷患处，每日至少换药3次以上。
痈疮疖肿：
鲜叶加白糖捣烂敷患处，一日更换2~3次，同时用鲜根绞汁，以开水冲服。
臁疮(小腿溃疡）：
鲜菜捣烂，调和蜂蜜敷患处，包扎之，每日更换l次。
对口疮、搭背、落头疽(包括痈)：
苋菜叶、生鲫鱼适量，同捣烂，敷患处，每日更换2一3次。
预防麻疹：
鲜菜30~60克，水煎服。
碎米荠的药用价值
碎米荠：俗称野荠菜。上海郊区民间叫白带菜。属十家花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入药用。
≮美食性味≯
甘、温、无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，脂肪，维生素A，糖类。
≮美食功用≯
收敛止带，止痢止血。
痢疾腹痛：
全草3~15克，扁互花2~9克，水煎去渣，一日分2次服。
妇女赤白带下：
全草15克，水煎代茶。
蕨儿菜的药用价值
蕨儿菜一名粉蕨，或称"拳头菜"，属荫类植物。全中国均有分布，东北、内蒙、西北很多。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜;根茎粗壮、横走，富含淀粉，名"蕨粉"，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。
≮美食性味≯
甘、寒、滑，无毒。
≮美食成分≯
根、茎、叶、全草含麦角淄醇、胆碱、鞣质、甙质、淀粉。
≮美食功用≯
清热解毒，利尿，安神。
热痢 (急性肠炎）：
蕨菜根30克，水煎去渣，一日分2次服。
脱肛：
全草1~6克，煎汤一日分2~3次服。
荠菜的药用价值
荠莱一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。现在有的城市郊区经人工栽培作蔬菜的，棵虽较大，但香气差。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。
≮美食性味≯
味甘、性平，无毒。
≮美食成分≯
全草含维生素B及c、胡罗卜素、菸酸、黄酮甙 、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱及干酪胺。种子含 脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。
≮美食功用≯
荠菜煎剂舆流浸营，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。
高血压，眼底出血：
荠菜花15克、墨早旱莲12克，水煎服。
妇女更年期子宫出血：
荠菜花15克~30克，当归9克，水煎服。
吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血：
荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。
慢性痢疾，消化道溃疡出血：
荠菜花、白岌各15克，水煎服。
肾结核，血尿，泌尿系结石，乳糜尿，或妇女赤白带：
荠菜花、车前子各18克，水煎服。
肾结核，血尿：
鲜荠菜240克(如为干品则用30克)加水三碗于瓦锅中煎煮，至剩l碗汁时，打入鸡蛋1个，煮熟，然后加盐少许，将菜、蛋一起吃下。如菜老了，可嚼食吐渣。轻症每日l次，重症2次，连服一个月为l疗程，至症状消失后仍可服1~2疗程。广东资料称:试验观察了40余例，认为效果良好。
肾炎水肿：
荠菜、草苈子各30克，水煎去渣，一日分2一3次服。
包菜的药用价值
包菜 也叫包心菜或卷心菜，原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含有维生素C，维生素B1、B2。此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。
≮美食药理≯
新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。
≮美食功用≯
除作蔬菜食用外，对消化性溃疡疼痛有效。
胃及十二指肠溃疡、疼痛：
鲜菜捣绞汁1杯(约200一300毫升)，略加温，食前饮服，一日2次，连服10天为一疗程。它的作用主要是甘蓝所含的维生素U，一般认为人工合成的维生素U，远不如甘蓝汁的效果好。
苦菜的药用价值
苦菜一名苦荬菜。李时珍说：“苦菜即苦荬，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。"有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。
按：苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易舆蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，功效亦与蒲公英相近。
≮美食性味≯
苦、寒，无毒。
≮美食成分≯
蛋白质、脂肪、维生素。
≮美食功用≯
有消炎解毒作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎等。
化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：
苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。
妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子言颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：
苦菜60克，水煎服;或舆金银花、蒲公英各15克，同煎服。
流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：
苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
胆道感染，胆囊炎：
苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
菱角的药用价值
菱 又名芰。为菱科的一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有角，俗称菱角。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
果肉富含淀粉，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素B维生素C等。
≮美食功用≯
止消渴，解酒毒，有利尿通乳之功，近来民间试用于食道癌、胃癌。
食道癌、胃癌：
菱实、紫藤瘤、诃子、薏米仁各9克，煎汤服，一日2次(外国资料)。
小儿头部疮毒，酒毒(宿醉)：
鲜菱草茎(去叶及须根)60～120克，水煎服。
头面黄水疮：
老菱壳烧存性，研成细末，以麻油调和涂敷患处。
赘疣(青年性扁平疣，多发性寻常疣)：
鲜菱蒂(柄)搽擦患部，一日3—5次，可自落。
莲、藕的药用价值
莲、藕莲的各部分名称不同，都可供药用。莲的柄名荷梗；叶名荷叶及荷叶蒂；荷花蕊名莲须；果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子；其中的胚芽名莲心；莲的地下茎名藕(药用藕节)，都作药用。
≮美食性味≯
甘、平、涩，无毒。
≮美食成分≯
荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、杏黄罂粟碱、前荷叶碱、槲皮素、荷叶黄酮甙。荷梗含莲碱、原荷叶碱等多种生物碱，树脂，鞣质，荷花含木犀草甙、果槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3一半乳糖、葡萄糖甙、山柰酚-3一二葡萄糖甙等多种黄酮类。莲心含莲心碱、异莲心碱、正莲心碱、荷叶碱等多种生物碱及木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。莲须含生物碱、黄酮类。莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖。藕含淀粉、鞣质、维生素B及维生素C等。
≮美食功用≯
莲子为滋养食品，有镇静安神之效。莲心则有降血压和强心作用。莲须为收敛性镇静药。藕节是著名止血药。莲蓬、荷叶、荷梗都有止血、止泻的功能。
吐血、下血衄血，妇女崩漏：
藕节5—6个，劈碎以红糖煎服。或用莲蓬3—4个，煎服亦可。
久泻久痢，肠风便血：
荷梗或荷叶蒂30一60克，水煎，以饴糖(即麦芽糖)1—2匙调服。
脾虚便溏，睡眠不实、心悸怔忡，妇女腰酸带多、体质虚弱者：
莲子(去心)、芡实(去壳)各60克，鲜荷叶(手掌大)1块，以适量糯米煮粥，亦可加砂糖适量服。
高血压，头胀、心悸、失眠：
莲心1．5克，开水冲泡代茶。
血友病，鼻衄，齿衄，咯血：
鲜藕1000克，鲜梨500克，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每服1小杯，一日3～4次。
梦遗滑精：
荷叶30克研末，每服3克，每日早晚各一次，热米汤送服，轻者1～2付，重者三付愈。
油菜的药用价值
油菜又名丢苔。属十字花科植物。《唐本草》云:冬月种之，能历霜雪，故又渭之寒菜。此菜易起苔，故名丢苔。春采其苔作菜蔬。种子榨油，即菜油。种子及油均供药用。
≮美食性味≯
辛、温，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，维生素B、C、D。
≮美食功用≯
茎、叶主治痈肿丹毒。种子行滞血，治产后心腹诸疾，并治难产。(《妇人良方》有治难产歌云:"黄金花结粟米宾，细碎酒下15粒，灵丹功效妙如神，难产之时能救急。"姑录之，以供参考。)
丹毒，乳痈，疤疮，无名肿毒等：
鲜油菜叶捣烂涂敷，一日更换2一3次，同时绞菜汁温饮一小杯，一日2~3次。
痈疽，搭背，项疽：
油菜煮汁服，并食菜。另用湿粗纸包鲜菜，于灰火中熄熟，趁温捣敷患处，约3~5次可愈。
产后恶露不下，血气刺痛 (包括妇科盆腔炎等)：
油菜子炒香，肉桂等分，共研细末，用醋煮面粉糊为丸，如龙眼核大，每1至2丸，温黄酒送下，一日2次。
小儿蛔虫性肠梗阻：
菜油多量灌服有效 (或加香葱同服更好)。
避孕：
没菜子12克，生地9克，白芍9克，当归9克，川苇3克，以水煎之，于月经净后，每日服1剂，连服3个月(丸剂)可长期避孕(黑龙江绥化县双河卫生所应用34例，追访14例，其中12例有效)。
油菜子60克，当归、生地、川苔、白芍各30克，僵蚕、白酒曲各15克，共研细，蜜为丸，丸重9克。月经至第2天时服药，每日2丸，连服2日(松花江地区医院用此方有11例，8例有效，其中3例观察了6个月，均末孕)。
菠菜的药用价值
菠菜 属藜科植物，各地均有栽培。
≮美食性味≯
甘、冷、滑，无毒。
≮美食成分≯
含有叶绿素，草酸，维生素A、B、C，并含铁。
≮美食功用≯
利五脏，通血脉，下气调中，止渴、润肠。适用于慢性便秘，高血压，痔疾;并能促进胰腺分泌，有助消化作用。
糖尿病，消渴饮水无度：
鲜菠菜60~120克，干鸡内金15克，水煎，一日2~3次饮服。
高血压，便秘，头病、面红、目眩等：
鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油拌食，一日2次。
风火赤眼：
菠菜子，野菊花 (或菊花脑)适量，水煎服。
咳嗽气喘：
菠菜子以文火炒黄，研成细末，每次服4.5克，一日2次，温水送服。(东北验方"咳喘散")。
茼蒿菜的药用价值
茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
≮美食性味≯
甘、辛、平，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
≮美食功用≯
清血养心，润肺消痰。
高血压性头昏脑胀：
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
热咳痰浓：
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
烦热头昏，睡眠不安：
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
地肤的药用价值
地肤又名地麦、落帚、扫帚苗，属葵科植物。李时珍说:"地肤嫩苗，可作菜茹，田野甚多，枝叶繁多，其子微细，如初氓的蚕砂，作药用，名益明，功能明目，子落则老，茎可作扫帚，故名落帚"。
≮美食性味≯
苦、寒，无毒。
≮美食成分≯
主要含皂甙，并含维生素A原。
≮美食药理≯
地肤子水浸剂(1：3)在试管内对许兰氏黄癣菌、数种小芽胞癣菌和星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
≮美食功用≯
强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤搔痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
皮肤掻痒症，黄疽：
地肤子30克，红枣4个，水煎，一日2次分服。
砂淋，血淋，热淋，尿涩刺痛：
地肤子30克，海金砂9克，服。或用鲜地肤全草一把，
雀目夜盲：
地肤子15克，车前子9克，青葙子9克，水煎，一日分2-3次服。
泄泻不止，肠炎审疾：
地肤子18~30克，地榆15克，石榴皮6克，水煎，一日2~3次分服。
地耳的药用价值
地耳 名见《本草拾遗》，俗名地踏菰。李时珍说:地耳亦石耳之属，生于地者，状如木耳，春夏生雨中，雨后即采之。江南农村常采作野菜炒食。
≮美食性味≯
甘、寒，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质、糖类、维生素类。
≮美食功用≯
清热解毒，凉血明目。
丹毒，皮疹赤热：
鲜地耳研汁涂患部，干则再涂 (溃烂疮口勿用)。
夜盲：
本品阴干，每日3~6克，水煎服。
茵陈蒿的药用价值
茵陈蒿属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:"酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。"李时珍云:"今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之"中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有"二月茵陈，五月蒿"的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效此绵(嫩)茵陈更好。
≮美食性味≯
甘、平微寒，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，油中主要成分为B-蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。
≮美食药理≯
近有人从其挥发油中得出一种新成分，对皮肤病病原性丝状菌有强力杀菌作用。此外有扩张胆管，排泄胆汁，促进肝细胞再生作用。
≮美食功用≯
利湿、清热。
黄疸发热，大便秘结：
茵陈蒿30克，黄桅子15克，生大黄6~9克，水煎，一日2次分服。
黄疸型传染性肝炎：
茵陈蒿30克，茅术15克，水煎加砂糖服。
胆囊炎，胆结石：
茵陈蒿、玉米须各30克，水煎服。
荨麻疹，皮肤掻痒症，神经性皮炎等：
茵陈蒿15克，地肤子12克，水煎服。
高血压，肾炎，肝硬化：
茵陈蒿十天蓟根各15克，水煎服。
蘑菇覃的药用价值
蘑菇蕈通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于营养，中国近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供药用。注意：采收野蕈，须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含多糖类，维生素B1、B2、C，蛋白质脂肪，无机盐类，钙，磷，铁等。
≮美食药理≯
据报道，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显疗效。又据报道，中国安徽黄山产的野生蕈，含有抗癌物质；另据动物实验，香蕈亦含有抗癌物质；最近外国资料称：担子蕈的大马勃，对动物某种瘤株有明显的抑制作用；另一文献称：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一种物质可抑制癌细胞的发展。据以上线索看来，蘑茹、香蕈这一类食物中药，在抗癌作用上颇有苗头。
小儿麻疹透发不快：
香蕈6～9克(或鲜蘑菇18克)，鲜鲫鱼一条，清炖(少放盐)喝汤。
白细胞减少症：
鲜蘑菇适量煮食。
传染性肝炎：
鲜磨菇作蔬菜食用。
胃癌及妇女子宫颈癌等：
香蕈或鲜蘑菇适量煮汤食。各种癌症手术后，用本晶持续服，防止转移。
小儿麻疹：
江苏句容宝华山，群众采用一种“天花蕈”(春夏之间，雨后生在杨树上的白色伞形蕈)煮汤服，能使麻疹早透发，早治愈。又福建民间以红色蘑茹(干品)用于透发麻疹，每日9～12克，水煎服。
木耳的药用价值
木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五木耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另为营养强壮性食品，亦作药用。
≮美食性味≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。
≮美食功用≯
滋养益胃，和血营养，主治崩中漏下，痔疮出血。适用于高血压、便秘等。白木耳为珍贵滋养品，适用于高血压、血管硬化等症。
高血压、血管硬化、眼底出血：
白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于饭锅眼上蒸1～2小时，加入适量冰糖，于睡前服。
痔疮出血，大便干结：
黑木耳3～6克，柿饼30克，同煮烂作点心吃。
妇女月经过多，淋漓不止，赤白带下：
黑木耳焙燥研细末，以红糖汤送服，每次3~6克，一日2次。
避孕：
黑木耳500克，煮至极烂，加红糖再煮，浓缩成膏，空腹时略加黄酒冲服，一日2次，于产后3~7天内服完(此方为民间经验，据称有一定效果)。
妇女子宫颈癌及阴道癌：
槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味汤(当归、白芍、黄着、甘草、陈皮、桂圆肉各3克)同煎服，据报道有一定效果。
妇女崩漏：
黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，一日分2次服。
诸疮溃烂：
黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和匀，热开水浸如糊状，包敷患处。
常见肉类、蔬菜类食材的药用价值
常见肉类、蔬菜类食材的药用价值
常见肉类、蔬菜类食材的药用价值3
常见肉类、蔬菜类食材的药用价值3
二.常见蔬菜的属性和药用价值
蔬菜的药用价值
各种蔬菜的药用价值
蔬菜的属性和药用价值
蔬菜的属性和药用价值
蔬菜的属性和药用价值? -
蔬菜的属性和药用价值
*蔬菜的属性和药用价值
*蔬菜的属性和药用价值
三.常见瓜果的属性和药用价值
三.常见瓜果的属性和药用价值.
瓜果蔬菜药用价值
各种蔬菜药用价值
瓜果蔬菜药用价值大全
五谷以及蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值
五谷蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值
常见食物的营养价值与药用价值五大类66种
部分瓜果蔬菜药用价值大全
多吃蔬菜，肉类“腿”越少越好
10种常见的蔬菜错误吃法