神马文学网炒三件
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 02:02:13
听了这个名字同学们一定感觉怪怪的，什么是三件？！在我小的时候小鱼儿奶奶也就是我妈碰上吃鸡就给我们做炒四件，四件就是鸡鸭鹅的心、肝、胗、肠。因为以前在80年代初期，我们金华人都还不是很富裕，吃的上鸡算不错的，这些内脏是舍不得丢的，好歹弄起来再整个菜。现在心、肝、胗弄弄还算好弄的，肠子就算了，显得太脏了点。就这样吧，心、肝、胗算起来正好是三样，就改为炒三件。
材料：番鸭的心、肝、胗。 辅料：白菜帮子、青椒、姜丝、蒜末、料酒、黑胡椒、芝麻油、酱油、盐少许。
做法：1、先将心、肝、胗切成小片，用红薯淀粉、酱油、料酒、姜丝拌均，放入二成热的油锅中滑散，快速翻炒变色就起锅备用。
2、洗干净炒锅，下少许油，将辅料白菜帮子炒片刻后倒入青椒片，加盐炒出香味，倒入滑散的心、肝、胗快速翻炒。
3、依次加入蒜末、黑胡椒、芝麻油、味精调味出锅装盘。
材料：番鸭的心、肝、胗。 辅料：白菜帮子、青椒、姜丝、蒜末、料酒、黑胡椒、芝麻油、酱油、盐少许。
做法：1、先将心、肝、胗切成小片，用红薯淀粉、酱油、料酒、姜丝拌均，放入二成热的油锅中滑散，快速翻炒变色就起锅备用。
2、洗干净炒锅，下少许油，将辅料白菜帮子炒片刻后倒入青椒片，加盐炒出香味，倒入滑散的心、肝、胗快速翻炒。
3、依次加入蒜末、黑胡椒、芝麻油、味精调味出锅装盘。