神马文学网“陕西八大怪”
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:10:26
“陕西八大怪”
俗话说：一方水土养一方人。正是一方水土生息繁衍的人们创造了古老而灿烂的文化，也孕育着一方风俗。
暂不论风景旖旎的江南吴哝软语的南腔，山舞银蛇的北国粗犷豪放的北调的区别。单单从日常生活上说起，
各种各样的风俗真是千奇百怪，各有各的情趣，当您听完之后忍俊不禁,莞尔一笑之余，您会领略到当地人文
特色无穷魅力。“陕西八大怪”的风俗，更让您对那片古老的土地而痴迷、沉醉。
“面条像裤带”——擀薄、切宽，把醋调酸，吃一碗，耐一天。
“面条像裤带”——擀薄、切宽，把醋调酸，吃一碗，耐一天。
“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的关中人所
做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则
在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一
顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。 关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里
，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一
缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
“锅盔像锅盖”——硬面锅盔像锅盖，出门干粮人好带。
“锅盔像锅盖”——硬面锅盔像锅盖，出门干粮人好带。
相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士
兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的
历史了。
做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而
成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”
好。
“油泼辣子一道菜”——关中人，脾气怪，辣子夹馍不
“油泼辣子一道菜”——关中人，脾气怪，辣子夹馍不用菜。
至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“
没泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（
好）乍咧！”
“老碗似盆分不开”——关中汉，真实在！老碗盆盆分
“老碗似盆分不开”——关中汉，真实在！老碗盆盆分不开。
陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小
盆还大，所以往往碗盆难分。
在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），
蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。
在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省
了不少麻烦。
“帕帕头上带”——蹬土多，太阳晒，出门帕帕头上
“帕帕头上带”——蹬土多，太阳晒，出门帕帕头上盖。
以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着
（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的形，和你在电影里看到的的一模一
样的。
原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手
和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。
“房子半边盖”——房子半边盖（通风、向阳），房檐滴水不流外。
“房子半边盖”——房子半边盖（通风、向阳），房檐滴水不流外。
无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可
是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家
的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。
又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而
人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。
“凳子不做蹲起来”——站着腰疼，坐下窝，圪蹴说话最受
“凳子不做蹲起来”——站着腰疼，坐下窝，圪蹴说话最受活。
由于关中的男人们一日三餐都要蹲在一起“开老碗会”，而且一蹲就是一个多小时。加
之，人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方"晒暖暖"或或者"丢方"下棋。于是，关中人就养成
了"蹲"的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。
“秦腔吼起来”——拉弦索，敲桄桄，自娱自乐吼秦腔
“秦腔吼起来”——拉弦索，敲桄桄，自娱自乐吼秦腔。
唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“
挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三
是观众胆子要大，以免吓坏了”
俗话说：一方水土养一方人。正是一方水土生息繁衍的人们创造了古老而灿烂的文化，也孕育着一方风俗。
暂不论风景旖旎的江南吴哝软语的南腔，山舞银蛇的北国粗犷豪放的北调的区别。单单从日常生活上说起，
各种各样的风俗真是千奇百怪，各有各的情趣，当您听完之后忍俊不禁,莞尔一笑之余，您会领略到当地人文
特色无穷魅力。“陕西八大怪”的风俗，更让您对那片古老的土地而痴迷、沉醉。
“面条像裤带”——擀薄、切宽，把醋调酸，吃一碗，耐一天。
“面条像裤带”——擀薄、切宽，把醋调酸，吃一碗，耐一天。
“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的关中人所
做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则
在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一
顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。 关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里
，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一
缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
“锅盔像锅盖”——硬面锅盔像锅盖，出门干粮人好带。
“锅盔像锅盖”——硬面锅盔像锅盖，出门干粮人好带。
相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士
兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的
历史了。
做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而
成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”
好。
“油泼辣子一道菜”——关中人，脾气怪，辣子夹馍不
“油泼辣子一道菜”——关中人，脾气怪，辣子夹馍不用菜。
至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“
没泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（
好）乍咧！”
“老碗似盆分不开”——关中汉，真实在！老碗盆盆分
“老碗似盆分不开”——关中汉，真实在！老碗盆盆分不开。
陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小
盆还大，所以往往碗盆难分。
在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），
蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。
在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省
了不少麻烦。
“帕帕头上带”——蹬土多，太阳晒，出门帕帕头上
“帕帕头上带”——蹬土多，太阳晒，出门帕帕头上盖。
以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着
（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的形，和你在电影里看到的的一模一
样的。
原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手
和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。
“房子半边盖”——房子半边盖（通风、向阳），房檐滴水不流外。
“房子半边盖”——房子半边盖（通风、向阳），房檐滴水不流外。
无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可
是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家
的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。
又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而
人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。
“凳子不做蹲起来”——站着腰疼，坐下窝，圪蹴说话最受
“凳子不做蹲起来”——站着腰疼，坐下窝，圪蹴说话最受活。
由于关中的男人们一日三餐都要蹲在一起“开老碗会”，而且一蹲就是一个多小时。加
之，人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方"晒暖暖"或或者"丢方"下棋。于是，关中人就养成
了"蹲"的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。
“秦腔吼起来”——拉弦索，敲桄桄，自娱自乐吼秦腔
“秦腔吼起来”——拉弦索，敲桄桄，自娱自乐吼秦腔。
唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“
挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三
是观众胆子要大，以免吓坏了”