神马文学网超简单又酥脆的小零食-----【杏仁瓦片】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 22:15:53
原料：蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克；
做法：
1.把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡；
2.将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀；
3.低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用；
4.烤箱预热180度；
5.烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙；
6.烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。
超级啰嗦：
**这款小饼干因为面积大，一盘烤得数量很少，如果面糊无法一次烤完，可以覆盖保鲜膜后冷藏，第二天再烤也完全不影响质量。
**玉米粉是玉米淀粉，不是那种黄色的玉米面哈，因为以前有网友问过这个问题，我特地啰嗦下哈。
**美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到，可以用袋装的美国大杏仁粒，用水浸泡后去皮切成片，再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外，在烘焙甜点的时候，也是一种提香的好原料。
Almond Tuiles
(makes four 12’’ baking tray of Almond Tuiles)
Ingredients:
a: egg white: 3, icing sugar: 100g
b: melted butter: 25g, vanilla extract: a little
c: cake flour: 10g, corn flour: 10g, almond flakes: 50g
Directions:
1)A: add the icing sugar into egg whites, mix gently to avoid frothy and rise (mix A);
2)B: add the melted butter (melt over hot water) and vanilla extract into mix A (mix B);
3)C: sift the cake flour and corn flour into mix B and mix well, then add in the almond flakes (mix C), rest for 10 minutes;
4)Preheat the oven to 180C;
5)Place a piece of parchment on the baking tray, use a spoon, drop a spoon of mix C onto the tray and flatten this dough with the back of the spoon to make them round, (should keep certain distance between each round dough) ;
6)Put the baking tray on the higher-medium shelf of the oven, bake for 10 minutes. Finish
