神马文学网找着自己的一杯茶
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 14:59:43
兩年前，在炮台山開了一間只得三張檯的西式小茶室，人人都忙不迭恭喜我夢想成真，夢想？沒那麼誇張，我只是想既然要做生意，為何不選一樣我自己喜歡的事情去做？
紅茶，本身就是一種個人喜好。喝茶的人，不是為去找一杯最靚的茶，而是要找一杯合自己味道的。
愛上它，始於hightea優游的氣氛。三五知己一邊飲茶，一邊天南地北無所不談，那是人生最快樂的時候。
之後，我愛上四處去喝有水準的茶。半島、萬豪，甚至是坊間的小茶室我都一一跑去試。飲茶是條不歸路，喝過以完葉即泡的新鮮味道、嘗過full body的順滑口感，便再也不能忍受以翻滾熱水沖茶包的味道。
我決定開一間自己的茶室，揀自己喜歡的事去做，就算失敗，都叫有得着。
以前在電視台做編導，學曉了包裝、設計自己心目中的場景。我把小茶室裝扮得滿有歐陸風情，在這條後街裏儼如另一個國度，我希望走入來的人，都可以遠離外面的緊張和煩擾。不少來幫襯的客人都是飲茶專家，有時邊飲茶邊交流也挺寫意，只是，我總覺得茶室裏好像還是欠了一點點——記得多年前我隻身去英國，老遠跑到倫敦Kew Garden附近一間歷史悠久的茶室Maids of Honour朝聖，感受一下用整套SPODE茶具歎茶的喜悅。那個中午，當我興致勃勃的享用着午餐時，看見門外站着一位等候入座的老婆婆。侍應告訴我，婆婆每天都來飲茶，每天都要坐同一張檯，原來，我這個朝聖者竟佔用了婆婆的慣用桌，擾亂了她的歎茶生活。
不得已，那一頓我吃得有點匆忙，卻總算見識到英國人對飲茶的執着，也終於明白香港茶室欠了甚麼，那是願意花時間慢慢歎的氣氛。
香港人太忙，沒有停下來的時候。以前的我又何嘗不是？幸運是，我在茶的世界找到彌足珍貴的平靜，每天我寧願早一小時起床，只為可以慢慢享受一杯即泡的紅茶，一聞到茶香，人便可以放得輕鬆。
很多人飲紅茶只為提神，覺得歎茶是種奢侈。他們卻不知道，茶葉一泡開，的確會釋放咖啡因，有提神作用；但只要你耐心再多等四五分鐘，茶葉裏的丹寧酸便會中和咖啡因，這杯茶便變得有鬆弛神經的作用。可惜，這時間香港人未必花得起。
多希望有一天，我的茶室也可以用整套的名牌餐具奉茶，裏面坐滿願意花時間慢慢飲一杯茶的客人。
何麗茵PROFILE
Candy，原於Star TV任職編導，因愛茶，兩年前於炮台山開了Tea & Herbs茶室。去年開始，於女性生活概念店onefineday教導賞茶班，希望香港愛茶的人愈來愈多，愈來愈專業。 〔2006年7月5日 飲食男女〕
紅茶，本身就是一種個人喜好。喝茶的人，不是為去找一杯最靚的茶，而是要找一杯合自己味道的。
愛上它，始於hightea優游的氣氛。三五知己一邊飲茶，一邊天南地北無所不談，那是人生最快樂的時候。
之後，我愛上四處去喝有水準的茶。半島、萬豪，甚至是坊間的小茶室我都一一跑去試。飲茶是條不歸路，喝過以完葉即泡的新鮮味道、嘗過full body的順滑口感，便再也不能忍受以翻滾熱水沖茶包的味道。
我決定開一間自己的茶室，揀自己喜歡的事去做，就算失敗，都叫有得着。
以前在電視台做編導，學曉了包裝、設計自己心目中的場景。我把小茶室裝扮得滿有歐陸風情，在這條後街裏儼如另一個國度，我希望走入來的人，都可以遠離外面的緊張和煩擾。不少來幫襯的客人都是飲茶專家，有時邊飲茶邊交流也挺寫意，只是，我總覺得茶室裏好像還是欠了一點點——記得多年前我隻身去英國，老遠跑到倫敦Kew Garden附近一間歷史悠久的茶室Maids of Honour朝聖，感受一下用整套SPODE茶具歎茶的喜悅。那個中午，當我興致勃勃的享用着午餐時，看見門外站着一位等候入座的老婆婆。侍應告訴我，婆婆每天都來飲茶，每天都要坐同一張檯，原來，我這個朝聖者竟佔用了婆婆的慣用桌，擾亂了她的歎茶生活。
不得已，那一頓我吃得有點匆忙，卻總算見識到英國人對飲茶的執着，也終於明白香港茶室欠了甚麼，那是願意花時間慢慢歎的氣氛。
香港人太忙，沒有停下來的時候。以前的我又何嘗不是？幸運是，我在茶的世界找到彌足珍貴的平靜，每天我寧願早一小時起床，只為可以慢慢享受一杯即泡的紅茶，一聞到茶香，人便可以放得輕鬆。
很多人飲紅茶只為提神，覺得歎茶是種奢侈。他們卻不知道，茶葉一泡開，的確會釋放咖啡因，有提神作用；但只要你耐心再多等四五分鐘，茶葉裏的丹寧酸便會中和咖啡因，這杯茶便變得有鬆弛神經的作用。可惜，這時間香港人未必花得起。
多希望有一天，我的茶室也可以用整套的名牌餐具奉茶，裏面坐滿願意花時間慢慢飲一杯茶的客人。
何麗茵PROFILE
Candy，原於Star TV任職編導，因愛茶，兩年前於炮台山開了Tea & Herbs茶室。去年開始，於女性生活概念店onefineday教導賞茶班，希望香港愛茶的人愈來愈多，愈來愈專業。 〔2006年7月5日 飲食男女〕