神马文学网茄子与什么同吃会生病?
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 19:53:54
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等，特别是茄子富含维生素Ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。１００克紫茄中维生素Ｐ的含量高达７２０毫克以上，维生素Ｐ能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素Ｐ协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
特别提示：炸过的茄子尽量少吃；茄子＋螃蟹=腹泻，蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用，而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜。茄子与肉同食，可补血，稳定血压，另外，茄子含丰富的维生素Ｐ，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
常识：茄子是去寿斑的佳蔬。
补充阅读：
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如：土豆炖茄子，另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1、凉拌茄条。 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟，取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌，注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分，芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁。 大圆茄子半个，切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋，改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘，注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。