食物相克100问

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在武侠小说中有一种很高明的下毒桥段：饭桌上的菜单独用银针试过都没毒，但同时吃就可以致人昏迷或死亡，它的原理就是食物相克。食物相克的研究属于正常人药理学及营养卫生学范畴。目的在于深入探讨食物之间存在的各种制约关系，以便于人们在安排膳食中趋利避害；提倡合理配餐，避免食物相克，防食物中毒，提高食物营养素在人体的生物利用率，对确保身体的健康，有着极其重要的意义。

食物相克有三种类别
对于一般人群来说，真正的食物相克有三种情况：一是食物在吸收和代谢过程中互相排斥。二是食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医角度来说，如果两种大热食物吃多了就会上火，只有四气食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡……[详细]
★多数食物相克说法属于民间误传
常见食物相克
就像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样，电影《双食记》，则用“美食等于毒药”，狠狠地考验了一下观众的承受力：原来利用食物相克原理，美食还可以做武器，杀人于不动声色中。我们日常生活中哪些食物是相克的呢？

★ 猪肉&牛肉 温寒有别 猪肉和牛肉同食相冲        ★ 肉&茶 吃肉时喝茶易引起便秘
★ 维C&虾 吃维C前后2小时内不能吃虾               ★ 牛奶&水果 牛奶不宜酸性水果一起食用
★ 烤肉&可乐 吃烧烤喝可乐会得骨癌                ★ 酒&熏肉 喝酒时别吃熏制食品 伤身
★ 铜&羊肉 用铜器烹调羊肉会产生毒素              ★ 鸡蛋&茶 吃完鸡蛋不要立即饮茶
★ Vc&猪肝 补维C时别吃猪肝                       ★ 鸡肉&糯米 鸡肉和糯米同食会身体不适
★ 螃蟹&茄子 螃蟹宴上吃茄子 小心拉肚子           ★ 鲤鱼+酸菜 易引发消化道癌肿
★ 羊肉&醋 羊肉加醋伤人心脏                      ★ 豆浆&鸡蛋 豆浆不宜与鸡蛋同食
★ 韭菜忌牛肉同食              ★ 注意！萝卜忌与补益药同用
★ 黄瓜和西红柿同食无营养      ★ 吃菠菜时应尽量少喝茶
★ 黄瓜不宜与辣椒一起吃        ★ 柿子红薯同食会拉肚子
★ 胡萝卜下酒小心引起肝病      ★ 萝卜和白菜不要混在一起吃
★ 菠菜+酸菜 可能中毒          ★ 吃姜喝酒助火生疮
★ 萝卜木耳引发过敏性皮炎      ★ 西红柿+咸鱼同吃产生致癌物
★ 豆腐加葱可能缺钙            ★ 芹菜和鸡肉同食伤元气

正误饮食相克
食物进入人体后，发生复杂的化学变化，在吸收代谢过程中，各种成分又相互关联、彼此制约。传统菜的一些食物搭配的确存在缺陷，但是真的有传说中的那么严重吗？具体问题还需具体分析，下面就对社会上流传甚广的相克食物搭配进行剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。
吃海鲜真的不能喝啤酒吗？
土豆烧牛肉 相克不相克？
土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，会导致肠胃功能的紊乱……[详细]
黄豆炖猪肉 相克不相克？
黄豆中植酸含量很高，常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率…… [详细]
青椒爆猪肝 相克不相克？
青椒维生素C丰富，猪肝有较多的铜、铁等金属微量元素。维生素C遇到金属离子加速氧化，使营养元素遭到破坏…… [详细]
茶叶蛋 相克不相克？
茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，且不利于消化吸收。茶叶中的单宁类物质会妨碍微量元素吸收…… [详细]
双色萝卜丝 相克不相克？
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种酶，它会大大破坏白萝卜中的维生素C…… [详细]
大蒜狗肉 相克不相克？
《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食，损人”的说法，传狗肉和大蒜同食会中毒，饮用人奶或豆豉汁可解其毒……[详细]
芝麻鸡肉条 相克不相克？
传鸡肉和芝麻同食会中毒。鸡肉含有大量优质蛋白，还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻含有维生素E和丰富的钙……[详细]
羊肉南瓜煲 相克不相克？
中医古籍记载，“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”，即南瓜与羊肉同食难以消化，会导致胸闷腹胀等症状……[详细]
酒后真的不能喝可乐吗？
绝妙食物搭配
★ 去油腻 猪肝、猪肉或鸡蛋宜与洋葱搭配食用
★ 去蟹寒 吃螃蟹应该和什么酒搭配最好？
★ 促稳定 吃肉不加蒜　营养减一半
★ 不上火 羊肉巧搭配 营养不上火
★ 防癌症 吃烤肉涂柠檬汁远离癌症
★ 解毒 炒豆类蔬菜别忘用蒜来解毒
★ 低脂肪 早餐喝豆浆配块馒头是最佳组合
★ 蛋白吸收 鸡蛋不宜独吃 配面食更合理
★ 助功效 黄瓜如何搭配才能更好发挥功效
★ 酸碱平衡 海带烧排骨是日本长寿菜
★ 易吸收 豆腐和萝卜竟也是营养绝配？
★ 更营养 黑白木耳配着吃更加有营养
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GUEST请求权威发表如此内容！全面分析和衡量！2008-11-29 8:59:23
呵呵无语2008-11-29 8:49:39
GUEST什么都不要吃了.2008-11-29 8:43:40
GUEST太在意相生相克...活着也没意思了...什么都不能吃2008-11-29 8:08:38
GUEST是不是想减肥啊 看到别人吃自己没口福把 很多都是家常菜 天天吃都没出现什么问题啊2008-11-29 0:10:04
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责任编辑:曾慧
监制: 罗丽娜