《我们相隔堪远却距离很近》:最大众化的冬日暖锅——白菜粉丝煲
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 17:52:45
最大众化的冬日暖锅——白菜粉丝煲
材料:猪肉、大白菜、粉丝、木耳、姜、香葱、鸡蛋清
调味料:盐、鸡精、糖、生粉、香油
做法:
一、将姜、葱浸泡在水中,用手抓捏出葱姜水;白菜洗净掰成大片,粉丝、木耳泡发
二、猪肉洗净剁碎,加入盐、鸡精、糖(可以提鲜),一个蛋清,少许的生粉,拌匀后,分次加入葱姜水,顺一个方向充分搅拌,至肉含水充足并超有黏性(有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩,或下锅会散,那么,这一步的操作就是最重要的!)
三、锅内热油,六成热时,将肉馅制成小肉圆,下锅中火炸成金黄色,捞出备用(很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆,但是你可以拿一把小圆勺,右手持着,再将左手和小圆勺都沾上冷水,将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下,这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆)
四,取砂锅,放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆,放姜片与葱结,放入水没过食材,(水不能多,因为烧的过程中白菜会出水),大火烧开后,加入盐、鸡精调味,改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂,即可。
红茶筒子的问题:羊肉怎么会炖不出香味?
杨猫的回答:亲爱的红茶筒筒,首先,你在哪个城市呢?不同城市的羊肉品质是不一样的,我到北京来以后就发现,这儿的羊肉比南京的要香了多,后来去过内蒙和甘南地区,又发现那儿的羊肉又比北京的好了许多,甚至不用调料也很好吃,即没有异味又很香。
其次,炖羊肉的时候除了葱姜外,是无需要放任何东西的,品质好的羊肉甚至连去异味的萝卜都不用放
再次,时间要炖到一个半小时以上,起锅前放点盐就行了。
跳跳筒子的问题:什么时候上一份炸酱面?
杨猫的回答:前一阵子,还有不少筒子问过类似的问题,比如什么时候上披萨,什么时候介绍鳕鱼的做法。这些菜菜有些在我以前的博文里有介绍过,没有的,我会记得尽早给筒筒们上,别急别急哈!:))
材料:猪肉、大白菜、粉丝、木耳、姜、香葱、鸡蛋清
调味料:盐、鸡精、糖、生粉、香油
做法:
一、将姜、葱浸泡在水中,用手抓捏出葱姜水;白菜洗净掰成大片,粉丝、木耳泡发
二、猪肉洗净剁碎,加入盐、鸡精、糖(可以提鲜),一个蛋清,少许的生粉,拌匀后,分次加入葱姜水,顺一个方向充分搅拌,至肉含水充足并超有黏性(有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩,或下锅会散,那么,这一步的操作就是最重要的!)
三、锅内热油,六成热时,将肉馅制成小肉圆,下锅中火炸成金黄色,捞出备用(很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆,但是你可以拿一把小圆勺,右手持着,再将左手和小圆勺都沾上冷水,将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下,这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆)
四,取砂锅,放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆,放姜片与葱结,放入水没过食材,(水不能多,因为烧的过程中白菜会出水),大火烧开后,加入盐、鸡精调味,改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂,即可。
红茶筒子的问题:羊肉怎么会炖不出香味?
杨猫的回答:亲爱的红茶筒筒,首先,你在哪个城市呢?不同城市的羊肉品质是不一样的,我到北京来以后就发现,这儿的羊肉比南京的要香了多,后来去过内蒙和甘南地区,又发现那儿的羊肉又比北京的好了许多,甚至不用调料也很好吃,即没有异味又很香。
其次,炖羊肉的时候除了葱姜外,是无需要放任何东西的,品质好的羊肉甚至连去异味的萝卜都不用放
再次,时间要炖到一个半小时以上,起锅前放点盐就行了。
跳跳筒子的问题:什么时候上一份炸酱面?
杨猫的回答:前一阵子,还有不少筒子问过类似的问题,比如什么时候上披萨,什么时候介绍鳕鱼的做法。这些菜菜有些在我以前的博文里有介绍过,没有的,我会记得尽早给筒筒们上,别急别急哈!:))
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