中国化学食品演变史_从食品到危险品

在转型的中国，不同的人群在不同的环节里在食品里加入不同的化学物质，合力进行着食品一次恐怖进化。
从食品到危险品
记者 邓飞
瘦肉精噩梦
湘潭县响水乡青竹村。
“瘦肉精又来了”村支书卢国良忧心忡忡。2008年10月，湘潭市破获一起特大案件——近两年来，杨某以每公斤约1500元人民币的价格，从印度购进476公斤“瘦肉精”，然后以深圳为中转，通过下线再销往中国各地，最后以每公斤5000至10080元卖出。
其中，两名湖南人购得100多公斤，有相当部分流向湘潭猪栏。
这一次起获的“瘦肉精”学名为沙丁胺醇，是一种作用极强的β 2— 受体激动剂，曾用于支气管哮喘，但因为对心脏的副作用大，被弃用。但一家美国公司意外发现，猪可大量吸收耐受并大量沉积于肝、肺、肾中却不会中毒。更奇异的是，该物还促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，可明显增加瘦肉率。
1990年代，国外曾将该化学物质用于饲料添加剂，但后来发现人食用含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者有极大危害。
欧美国家开始禁用其做饲料添加剂，但它还是进入了中国乡村。
整个1990年代，中国的监管者更多被乱七八糟的饲料牵扯视线——中国的饲料厂家混合了催长素、激素、尿素、保鲜剂、着色剂、调味剂等化学添加剂制作禽畜饲料，可以提高猪的生长速度，1年才能出栏的猪变得4个月甚至100天就可以出栏。
农业部于1999年９月开始对广东、广西、浙江、福建、湖南、江苏、上海、河南等８个省区、市500多家生产、经营饲料企业和养殖企业的饲料进行专项调查，违禁药品检出率高达１９．８％。
研究者们认为食品里的激素残留导致了中国民众越来越多的肌肉虚长、内分泌系统失调和性早熟。1997年开始，农业部开始禁止在饲料中滥用促生长激素、抗生素及一些化学合成药物。两年后，国务院颁布《饲料和饲料添加剂管理条例》，规定生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品。
如同中国北方在牛奶里添加三聚氰胺一样，“瘦肉精”一直是中国南方养殖户们心照不宣的秘密。吃了“瘦肉精”的猪，一头至少可以多卖两百元，而且还可以少吃百分之十的饲料，一来一往算下來，一头猪至少可以多赚三四百元。
据介绍，给一头猪吃“瘦肉精”也要遵循严格操作流程——不能超过 3 两，超量可能致命，第七天必须要宰杀，否则该猪会出现死亡。
“瘦肉精”进入猪体显然导致了一系列痛苦的化学反应。有人描述说，猪在吃药的第一天会兴奋，乱滚乱撞；第二天，猪的四肢肉开始变得坚硬；第三四天时，猪后背和腹部的肉开始变硬。但此时，猪已经无法站立，发出恐怖的呻吟。
直到2001年，广东信宜某一个笨拙的养猪户没有恪守操作流程，在饲料里加入了过量“瘦肉精”，一次就造成530人中毒。
民众的惊恐很快引来中央政府对“瘦肉精”一番严厉清剿。“瘦肉精”从此转入地下，被分散到无标签的小包装，私下里卖给“可靠”的人。
卢说，“瘦肉精”也曾进入了湘潭县带来了一场灭顶之灾，令人憎恨——2006年5月，广州市发现了200多头被“瘦肉精”污染的湘潭生猪，销毁该批生猪后，广州决定三个月禁止进入湘潭生猪。
该批猪正是来自湘潭县，两个农民由此被刑拘。
之前的一个月，湘潭县姜畲镇30头猪被查出含有严重“瘦肉精”后，该县宣称在22个乡（镇）开展集中整治行动，进行了排查，立案28起，并另行移交警方处理3起。
湘潭县是中国最重要生猪大县之一，每年出栏200万多头生猪，生猪滞销将损害当地经济。湘潭政府派出专人在广州斡旋，承诺消灭“瘦肉精”，供应无污染猪肉。
2008年3月，卢进入中南海向温家宝总理汇报当地生猪饲养情况，湘潭县在乡村建起一个家禽动物医院，该县成为生猪饲养优质典范。
中国似乎已经严密控制了“瘦肉精”。但湘潭案显示了它的阴魂不散——不法分子可以在境外获取大量的“瘦肉精”。更严峻的是，仍有养殖户对该敏感物质如饥似渴，不惜高价购买。
一切为了收成
中国乡村是食品原料的最主要来源。1983年，中国启动城市经济改革，城乡物质交流陡然剧烈，农产品由乡村直接输送城市。
1993年，中央政府允许农民进入县城经营第二、三产业。数以亿计的男女农民进入沿海或者南方城市，中国开始了一场仓促的城市化，越来越多的人需要食物。而此时，中国乡村重现陷入贫困，留守的农民渴望在有限的土地上和池塘里谋求更多收成，来对付赋税、看病、养老和孩子教育费用。
湖南益阳市大通湖。
“是人都会琢磨如何搞好收成，一切都围着收成转”养殖户毛国平说，现在的养殖户赶上了好时代，“科技发达，什么问题都能够解决”。
一个池塘里如果高密度养鱼，鱼很容易患上各种疾病，毛的鱼曾经在一个晚上全部死光。1993年，一种叫孔雀石绿的绿色结晶体被认为有良好的驱虫、杀菌、防腐效果，被放进池塘用于预防和治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等疾病。
英国人最初发现生产孔雀石绿的工人常患膀胱癌，后经研究，该化学物确有致畸、致癌、致突变作用），对人体危害较大，很多国家将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。
2002年5月，中国也将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但因为该物价格低廉，至今在水霉病防治方面还无可替代，令养殖户们不舍。
直到2005年，一直被偷偷使用的孔雀石绿在中国出口的水产品里暴露，也遭来一次严打。
鱼还是要治病的。2006年，一些养殖户转而使用氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星和硝基夫喃等5种化学药品来帮助治疗鱼病。而氯霉素带有会破坏遗传基因的毒性，会引发再生不良性贫血、白血病等，在人体里累计的硝基夫喃将引发癌症或基因突变。
2007年，韩国报道了上百吨掺杂了上述化学药品的中国出口鱼类，指责中国人推陈出新不断制造危险食品。ps美国人则一度中断了对中国水产品进口。而毛的鱼全部销往长沙市西长街水产市场，不需要出口接受严格检测，所以他一无所知，继续在池塘里放进恩诺沙星等多种药物。
毛详细介绍说，他每次将40克药品混杂在40公斤鱼饲料里，连续3到4天，可有效治疗鱼的肠炎和出血病。
水果成长的秘密也被发现。2007年3月，中国食品网曝光了12种因为超范围、超剂量使用化学药剂的“毒”水果，涵括柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子和大枣等。
为了提前上市卖个好价钱，同时个大色艳，一些种植户创造了诸多不可原谅的化学方法。以西瓜为例，他们用膨大剂浇灌瓜地，使西瓜细胞非正常膨大，个头比自然成熟的西瓜大上1-2倍。该物质的化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质。
因为是被化学物质激化催熟，该些西瓜一般会留下白色瓜瓢等缺陷。但“民间化学家”们下一步改造计划是借助催红素——他们用喷雾器把催红素溶液喷在瓜西瓜“肚脐眼”，药液很快令瓜瓢变红。催红素的主要成分是“乙烯利”，该物质是一种植物生长调节剂，在农业中可以控制使用，但以植物长成后无残留为控制标准。