神马文学网韩国冷荞面的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 18:52:33
韩国冷荞面的做法
准备及烹饪时间：1小时
主料：荞面200g 韩国辣白菜100g
辅料：牛肉200g 白萝卜1根 鸡蛋1个 黄瓜1根 苹果1个半 海带丝、梅子肉 各少许 葱2根 姜3片 桂皮1块 大料5g 芝麻少许 葱花少许
调料：冰糖2大匙 生抽1大匙 柠檬汁1匙 胡椒粉1匙
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成5cm长，手指粗细的条，放入锅中加水慢火煮40分钟。
2.煮好后，去除汤上浮油，在锅中加入胡椒粉，然后将汤用滤网过滤至没有杂质的清汤。向汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后，再加入生抽搅匀，然后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，并将汤汁放凉。
3.烧水煮熟荞面，并用凉水浸泡。需要不断搓洗去除面上的粘液，沥干水份后晾凉。
4.将事先做好的汤淋在冷荞面上，放上辣白菜、芝麻、葱花、海带丝、梅子肉即可。
薇薇温馨提示：
1.冷荞面的汤是关键，加入黄瓜、苹果和柠檬汁之后，浸泡2天后做成的汤汁味道更佳。
2.为了使冷面更清凉，可以把汤汁放在冰箱降温，或者吃的时候放几颗冰块降温，口感更好。
3.有条件的话，生抽最好选用韩国生抽。
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