食品家族成员普遍“中毒” 我们该吃什么

食品家族成员普遍“中毒” 我们该吃什么

摘要：中国自古便有“民以食为天，食以安为先”一说，但不知从何日始，“食”成为了一个让人困惑不已的“问题之王”。

　　中国自古便有“民以食为天，食以安为先”一说，但不知从何日始，“食”成为了一个让人困惑不已的“问题之王”。引发我写此文的起因，是同一天在我工作和生活的城市——长沙，出现了两条有关食品“中毒”的新闻，这两条新闻同时在2010年10月29日湖南在线长沙论坛上“露脸”：其一是《再也不吃长沙米粉了?长沙的米粉竟然有一半不合格!》;其二是《长沙惊现致癌臭豆腐，一个作坊一天能卖2万片》。

　　据长沙市米粉行业协会负责人透露：目前长沙具备一定生产规模(日产量在万斤以上)的米粉生产厂家有13家，但是具备职能部门颁发的“QS”证书的却只有5家，而其余一些私下生产的黑作坊有近百家。目前长沙日消耗米粉的数量约在30万斤左右，正规生产厂家生产的米粉大约在15万斤左右，另外的一半市场则由黑作坊占据，毫无任何安全保障的“黑户”米粉已经占据了长沙市场的半壁江山。质监部门指出，一些小作坊大多是夜间加工，清晨销售，原料大多采用存放时间较长的陈米。“黑户” 生产的鲜米粉大多含有二氧化硫或明矾;有的使用国家明令禁止使用的甲醛做防腐剂。这些“问题米粉”因含有致病乃至致癌物质，市民食用后将直接危害其身体健康。

　　臭豆腐是长沙的一个特色食品，它源自清朝同治年间，以味道鲜美闻名于世，有道是“闻起来臭，吃起来香。”就是这种代表长沙典型小吃的臭豆腐，近年来随着长沙大众消费的急剧增加，部分生产者为了减少生产成本，改变了原有的生产工艺，竟然使用矿物质结晶青矾来缩短发酵时间，用腐烂的肉类来让豆腐变得更臭。在卤水中加入变馊的腐肉、田螺等，会让豆腐变得更臭更鲜，但经过类似工艺生产的臭豆腐多食后会危害人的身体健康，甚至会提高癌症的发生率。

　　这些年来，食品的种类和花色越来越丰富，食品大家族不断“添丁加口”，但有毒有害食品也越来越多，大有铺天盖地之势。如今，人们已很难想象何种食品绝对安全，何种食品不含任何有害物质、有毒成分了：

　　——大米是天天要食用的吧?但说不定你吃的大米是“糖巴鸡屎外面光”的“毒大米”，因为这米可能是已经霉掉的陈米经抛光后涂上工业油出售的。

　　——国人大都喜欢吃肉，养猪也成了农村中的一大产业，但现在农民养猪都喂饲料，而许多饲料中都添加了过量的能刺激猪生长速度的激素及能促使猪长瘦肉的瘦肉精;添加了能使猪的皮红毛亮的砷制剂;添加了能使猪呼呼大睡的本巴比妥等镇静剂;添加了能使猪的大便变黑的高铜，有的猪肉在宰杀前还注射了阿托品…...一头猪浑身是“毒”，多么可怕!

　　——许多人尤其是北方人喜欢吃面食，但许多面粉、卷子、馒头、包子、饺子添加了增白剂。超市里有不少包装漂亮的鸡蛋面，但鸡蛋面越黄越不能吃，因为这种面条很可能用对人体有毒害作用的柠檬黄等化工原料着色，而鸡蛋面添加了柠檬黄后，看起来就“‘黄’色可餐”。

　　——生活节奏加快，许多人为节省时间和减少麻烦，常常用方便面应付饥肠，但方便面大都添加了过量的防腐剂和食用色素，以利于长时间储存。一般来说食用色素是大豆黄，少量食用对人体并无大碍，但使用过多则有害健康，而食用过量防腐剂会对肝脏和中枢神经系统造成损害。

　　——生姜是常用的佐料，但现在市场上卖的生姜里有60%是用硫磺熏过的，熏过的生姜外观漂亮，卖相好。正常的生姜可以储存三个月左右不坏，而被硫磺熏过的生姜有时候一个星期不到就霉掉、烂掉了。

　　——西瓜是消暑佳品，但现在吃西瓜得留心，因为瓜农在西瓜长到六七成熟时，便用乙烯利等植物激素进行催熟，促使西瓜提早成熟上市。与自然成熟的西瓜相比，用激素催熟的西瓜耐贮性大大下降。用激素催熟的西瓜采摘后，激素仍会发挥催熟作用，加速西瓜老熟，从而使西瓜不耐贮藏，2至3天后就容易腐烂变质。

　　——许多产妇奶水不足，婴儿免不了喝牛奶，但三鹿、圣元、多美滋、雅士利、雅培、美赞臣都有过不良记录，它们或是含有三聚氰胺，或是促使女婴性早熟的激素，或是“换汤不换药”，糊弄一下消费者，人们发问：究竟哪种奶粉称得上“放心奶粉”呢?

　　——亲人团聚、朋友聚会、工作接待及公关交际等，人们总会将饭局安排在酒店，但许多人在酒店吃多了会有种不爽的感觉，又时甚至会感到恶心欲吐，不再想在酒店吃了。究其原因，主要是酒店的菜肴用的是劣质油，其中最多的是将下水道中的油腻漂浮物经过简单加工提炼出的地沟油;

　　——木耳本是很好的防癌食品，但市场上的许多木耳是以次充好，经营者用硫磺把白木耳熏得白上加白，用墨汁或其它什么颜料把黑木耳染得黑上加黑。

　　——提到防癌，营养学家总会提倡多吃叶类蔬菜，可是2008年国家质检总局对全国 23 个大中城市市场上的蔬菜抽检显示，“问题菜”高达 47.5% ，也就是说全国有将近一半的蔬菜都属于不能食用的“农药蔬菜”。抽检显示，问题菜比例还有上升的趋势。检测人员分析表明，有相当多的“问题菜”检测出了甲胺磷等高毒、剧毒农药。正是这些残留量高的“问题菜”，屡屡引起急性中毒致人死亡的悲剧事件。

　　——热季吃“冷菜”，冷季吃“热菜”，本可以调节人们的口味，但这些反季蔬菜都是大棚果生长出来的，长得怪模怪样，“身体虚胖”，表面看起来像鲜花，吃起来如木渣。专家说，这类果蔬，因采用了膨大剂、催熟剂等化学物品，使其非正常性地生长、成熟。膨大剂为激素类物质，可使果蔬细胞异常膨大，外表分外鲜亮，可吃起来却味同嚼蜡，吃多了会有害健康。

　　——南方人爱吃辣椒，但市面上的许多辣椒不是“正路货”，不法商贩一般用玉米皮做辣椒，即将大量玉米皮掺少量辣椒，然后再用硫磺熏一熏，然后碾碎后变成了红红的辣椒粉。行内流行这么一句话：霉烂辣椒+硫磺+色素+工业盐+劣质油+秘密熏制=优质辣椒粉。

　　——一些人偏爱吃水产品，但在水产养殖中，也屡屡使用激素催肥。如用雌二醇喂黄鳝，能迅速增重;用甲基睾丸酮催肥甲鱼，可让其3至5年的生长期缩短到9个月;用激素催肥螃蟹，可让至少两年才能长到二两以上的螃蟹，当年养成半斤重的肥蟹上市。

　　——有的人喜欢过那种“小酒天天有”的日子，但现在的“杯中之物”很多是在卫生条件极差的小作坊里，用酒精加水勾兑出来的。一些廉价葡萄酒竟是用“三精一水”勾兑的，即往葡萄酒里掺50%的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。

　　——不会饮酒的人往往喜欢喝饮料，但色素+香精+地下水配制的假饮料源源流向市场。在火车站、长途汽车站及中学校周边门店出售的百事可乐、可口可乐、美年达、雪碧、冰红茶、冰绿茶等饮料，有很多都是用辅助原料加地下水灌装而成的假饮料。一般地说，这些假饮料的进价不及正品饮料的一半，而出售价却和正品一样。假饮料中的人工合成色素，对人体危害极大，能诱发多种癌症。

　　——许多人闲来无事喜欢磕磕瓜子，但不法分子在瓜子中非法使用工业润滑油，或违规使用明矾、工业盐、滑石粉和工业石蜡等特殊物质，如此加工出来的瓜子变得光滑，产生比较吸引人的外观，使用过润滑油的产品没有粘腻感。这种毒瓜子吃多了后，会刺激人体的消化系统，乃至出现头晕、恶心、呕吐等症状。

　　人的生命是靠能量来维持的，换句话说，人体的能量主要来自于食物食品。饮食能养身治病，亦能伤身致病。一个人不吃不喝肯定活不长，专吃些有害有毒的东西也会生病伤身、损阳折寿，还有什么比“吃”更重要的呢?如今，食品大家族的成员普遍“中毒”，导致人们“不知吃什么好”。在“没完没了”、“十面埋伏”的毒食品面前，老百姓早已丧失了起码的安全感，如此情景用“食品安全恐怖症”来形容，是恰当不过了的。然而，这种局面的出现，对素以美食大国自负的国人不能不说是一种反讽。

　　有害有毒食品大行其道，已经严重地危及了国人的健康和生命。近年以来，我国已有数以千万计的人们摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹受患。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为婴幼儿主要死因之一。相关统计数据显示，我国5岁以下儿童生长迟缓者达1400万;与此同时，儿童性早熟的发病率却呈现显著上升趋势。专家表示，过多地食用含有化学激素的食品，不仅会造成小孩的性早熟，对成人来说，也会影响甚至破坏肝脏、肾脏，还会破坏肠道内的有益细菌，更有甚者，可能会导致癌症的发生。近年肠癌、胃癌、肝癌、妇女宫颈癌、卵巢癌的发病率呈现出快速增长的趋势，而这些和农药、添加剂、防腐剂和促长剂的过量使用都有很大的关系。由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性精子浓度是五千万到一亿算是正常，现在三千万都算正常了。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子!

　　人们不竟要问：食品安全问题演变成“饮食危机”，谁应该为这些毒食品负责?罪魁祸首当然是丧尽天良的生产主。但是马克思早就说过，“当资本的利润能达100%，它就无所不为，敢于践踏人间的一切法律;当利润达到300%时，就会有人不惜走上断头台”。谴责奸商不仁，如同责骂小偷连穷人也偷一样，是很滑稽的事。那么，人们的目光从生产者身上移开之后，自然就会落到政府的监管部门头上。在被有毒食品伤害后，公民有权利指着这些主管部门人员的鼻子责问：你们拿着纳税人的钱，一天到晚干啥去了!有关部门有法不依、执法不严、违法不久，怂恿着不法分子得寸进尺、得陇望蜀。久而久之，人们的反应呈现出由开始的震惊、愤怒，进而转化为无奈、麻木和绝望的情感流程。这种情感流程，导致一种恶性循环，使有害有毒食品如疯狂的癌细胞不断地向我们生活的各个角落渗透和扩散。

　　当然，有害有毒食品大泛滥，也不能完全责怪职能部门，因为在他们身后，还有更深层次的原因：两极分化、贫富悬殊造成一部分穷人心理失衡;生存环境、创业环境、经商环境的恶劣，逼得一些人步入歧途，另觅发财邪道;官场腐败盛行、社会道德滑坡、诚信和信仰缺失，造成人性扭曲自私和社会集体冷漠;夹杂着重商主义、权贵资本主义、官僚资本主义、官家资本主义在内的“特色”经济形态，即混合的无序的和不规则的市场经济，必然滋生制售假冒伪劣、践踏法律法规、损害他人利益的犯罪;而“病态”的监督机制置公众于弱势，让公众和受害人对职能部门不作为或保护假冒伪劣的行为，只能停留在不满情绪的宣泄上，而无法追究失职渎职人员的责任。

　　食品安全关乎我们的健康和生命。消除公众“食品安全恐惧症”，确保食品无毒无害、安全卫生，已到了该痛下决心、壮士断腕的时候了!