豆腐蟹肉忌廉汤----香滑 营养 可口
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/03 18:57:32
今天为西方的圣诞节,今日靓汤为豆腐蟹肉忌廉汤。这汤色彩斑斓,格外醒目,同时亦是中菜西做,西菜中食,男女老少皆宜,并营养丰富,香滑可口,且做法简单。
材料:豆腐2块,蟹肉(可急冻蟹肉或蟹柳肉)150克,胡萝卜、洋葱、西芹各80克,清鸡汤(可用罐头鸡汤)1000毫升(约4碗量),鲜忌廉4汤匙,香叶1片,牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉各少许。
烹制:豆腐用沸水烫过,冷水漂净,切小块;蟹肉解冻后与胡萝卜、洋葱、西芹等切粒状。起油镬烧化牛油,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、胡萝卡粒炒匀,加适量水,加盖用文火焖■10分钟,下清鸡汤、香叶搅匀,文火滚片刻,下豆腐再滚5分钟,可取去香叶,下盐、胡椒粉,熄火,拌入鲜忌廉,撒入葱粒便可。为3~4人用。
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