错误打包剩菜易引起食物中毒

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 11:47:39

【健康常识】错误打包剩菜易引起食物中毒

“蒜你狠”、“姜你军”和 “逗你玩”、“糖高宗”，棉花在涨，汽油在涨，当然房价也还在涨……工资不涨，那么年轻白领们在外聚餐后会打包剩菜就是很自然的事了，只是错误打包剩菜会引起食物中毒。

能吃多少菜就点多少菜是一个人有修养的外在表现，而饭后打包剩菜是对自己行为的负责，虽然不会省很多钱却是一种无法用钱来衡量的高素质体现。
只是很多人能够接受饭后打包却不知如何打包，回家后如何处理打包饭菜。错误打包和不打包性质一样，不仅浪费而且可能引起食物中毒。

      蔬菜、凉菜和色拉无需打包   我们都知道蔬菜中的硝酸盐反复加热生成对人体有害的亚硝酸盐，而凉菜和色拉由于未经加热容易接触空气沾染细菌，因此自助餐中的凉菜色拉也不要过多食用。
    年糕这类富含淀粉的食品只能保存四小时，这类食品容易被葡萄球菌寄生，毒素在高温加热也不会分解，因此这类食品打包后要尽快食用。
    剩菜打包要用干净密封的容器，剩菜要分类装。不同的菜微生物生长速度不一样，分开存放可以避免交叉感染。很有地方特别是农村在自办酒席过后，把一些菜混合装在一块留在下一顿吃，这其实是十分破坏营养的做法。
     剩菜打包放冰箱前必须是凉透的有时我们出门急，所以把热的剩菜塞进冰箱。热的剩菜突然遭遇冷的环境易引起食物质变，热食物中的热气在冷环境下迅速凝结水蒸汽给霉菌的生长创造了环境，而且这种霉菌对整个冰箱都有污染。

       打包剩菜在再次食用前一定要加热加热高温能抑制细菌迅速繁殖，或者说是一种高温消毒，否则没加热的食物会导致腹泻或中毒。这也说到另一个要注意的重要问题，打包剩菜不可存放过久。食物存放过久食物中的细菌会释放出加热也无力杀死的病毒，这些病菌必然导致食物中毒。
     食物错误打包必会导致大量细菌繁殖，比如含高蛋白的鱼类剩菜存放6小时候，上面大肠杆菌在二十摄氏度左右温度在一小时内会繁殖两倍，以如此速度繁殖不中毒才怪！
     为了自己的健康为了将环保节俭进行到底，大家一定要正确打包剩菜哦！

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