神马文学网健康饮食
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:30:06
每年都有许多人因为食品问题染病，其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉菜。美国MSN 网站公布以下七种食品，在食用时一定要慎重。
1、寿司
危险因素：
寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。
解决办法：
鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。
2、鸡蛋
危险因素：
感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。
解决办法：
不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。
3、牛肉馅
危险因素：
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。
解决办法：
唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
4、包装好的绿色蔬菜
危险因素：
包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发，与成包的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。
解决办法：
卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准备其余的部分。
5、芽菜
危险因素：
芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。
解决办法：
唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。
6、生鸡肉
危险因素：
生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。
解决办法：
处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。
7、哈密瓜
危险因素：
表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌，一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。
解决办法：
吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌，但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜，因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。
不管你是居家过日子的妻子还是单身男女，肯定都会有一件或几件羽绒服、类似羽绒服的冬季外套，特别是超过三口人的家庭这种衣服更多。夏天快到的时候，这些厚厚的羽绒服就要退役了，需要将它们洗干净收藏起来，麻烦就来了，厚厚的衣服怎么叠也不整齐，轻轻一碰就散掉了。非常占空间，遇到多雨天气还容易变味儿，有什么更好的方法来解决这个问题呢？ 哈哈，让小编我来教教你：
材料准备：
1、塑料袋，一定要可以封口的那种。或者可以购买专门的真空收藏袋。
2、吸尘器.很多家庭应该都有的。如果没有的话可以考虑买上面提到的那种收藏袋，因为它是自带抽气筒的。
开始动手：
好了，有了这些材料可以动手了。首先将厚厚的衣服叠整齐后装进塑料袋，然后封口。接着从封口的一脚揭开一个小口用吸尘器的管子伸到塑料袋里面，开动吸尘器，塑料袋里面的空气就会被抽走，厚厚的塑料袋就会变的很薄了。 注意几个要点：1、开动吸尘器的时候注意管子的吸气口不要被赌赛；2.封口处漏风的地方尽量用手压住。 怎么样，侯侯的衣服变薄了，而且也被装进了塑料袋，还可以防潮，移动的时候也不会散掉。
小贴士：冬天的棉被到了夏天也可以用这个方法收藏哦，一切都可以自由发挥
肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是？
“素菜我要地三鲜”，“我要干煸豆角”……
这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗？
“洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”健康教育专家、北京朝阳医院副院长沈雁英教授说，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。沈雁英教授说，土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。炸过的茄子，简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
下馆子，怎样点素菜？沈雁英教授自己有“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。”她总会跟餐馆服务员叮嘱几句。选择素菜时，则是“两多”，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是营养非常好的时令菜，沈教授下馆子时会点上个凉拌菠菜、韭菜炒豌豆
准备出发
技巧1： 如何挑选
把你所有计划要带的东西收集起来，把它们放在一个房间里，然后想象它们都装在你的包里。哇，这时可以执行第一条：凡是不知道该不该带的东西都别带。这样你的包会变得更紧凑。
技巧2： 如何装包
轻的装备放在下面，重的放在上面。因为任何人在走路时都会向前微倾，这样就把重量
集中在你的臀部而不是你的肩膀上。在底部可以放你的睡袋（睡袋有睡袋套，也可以用塑料把它包起来，这样万一你掉在水里或你的独木舟进水就可以防止被浸湿）。然后是当天你不用的衣服：内衣和袜子，鸭绒衣等。接着是你的睡垫，应该放在里面而不是绑在外面。然后是你的帐篷和防雨布。然后是野炊用品：炉子，油，壶子，杯子和匙子，滤水器和急救包。然后――在靠近顶端的地方――你的食品。恶劣天气的衣服放在最上面。最后拉紧口袋绳子。
技巧3： 让包又薄又高
而不是又矮又厚。这就是那些背包带的用处――扎紧它们，用膝盖来压紧它们（当然不要弄坏了里面的东西）装包
技巧4： 避免悬摆的物件
当你走路，这些东西的摆动会耗费你的体力。那哪些附在你腰带和肩带上的可爱的小
包呢？其实它们是沉重的累赘。当你需要防晒霜和胶卷时，花不了你多少时间把它们从你的背包上层口袋中取出来。唯一的例外是辣椒水喷洒剂。它应该在你触手可得的地方。
技巧5： 把你所有的食品都放在防水包里
当你在晚上把你的补剂藏在远离动物的地方时，你用不着到处乱找这些零碎的东西。至于午饭和小吃，分别用塑料包好放在食品袋里，这样在休息时可以轻易拿出来。
技巧6： 把你的水壶放在包里
不要吊在屁股上，会被太阳晒热的。
技巧7： 防虫剂
喷洒一些在你的劲后和你身上一些暴露的地方。在蚊虫肆虐的季节，还可以喷一些在你的袜子上和裤子的根部上，因为这些小虫虫会从一些长得比较矮的植物上而不是从树上爬到你身上来。喷洒一些到你的手背上而不是手掌上，然后擦在脸上。听上去蛮怪的，因为这样可以让害虫远离你的眼睛。还要在你的帽檐的下边喷洒一些。
抵达
技巧8： 放松点从但是要有节奏
开始时慢点，让自己的身体慢慢热起来，然后找出你自己的行走速度。
技巧9： 早点抵达
不管你去哪，应该在中午时到，并在其它人陆续抵达前及时地找到露营地点。你有足够的时间来支撑帐篷，并在入睡前晒干睡袋。你可以小憩一会儿，随便走走，四处探探，或者手拿一杯茶，好好欣赏一下眼前宜人的风光。
技巧10： 让大家在一起
技巧11： 当你感到疲惫时，你同时也又饿又渴
所以在你休息时，你也要补充食品和水分（当然要开开心心）。不要在你的身体出现不适反应时才这样做。
三急
技巧12： 晚上不要喝茶
不管是不是含咖啡因，大多数茶会让你晚上爬起来撒尿。
技巧13： 使用尿壶
技巧14： 用有拉链的袋子装使用过的纸张
人有三急，最好把你的排泄物用旧纸张包起来，并装在有拉链的袋子里，然后在下一个垃圾处理地点（生火点或者简易茅坑）把它们倒出来，而不是就地掩埋。动物喜欢挖人类的粪便（啊，嗯，唔）并把纸张弄得到处都是。
技巧15： 是不是真的要篝火
我不大生。而且在野外最好不要生篝火。因为如果我们不生火，这些木材足够供养一些有机生物，而它们又是在生物链中一些更高级别生物的食品。点一堆火你得收集木材，生火，把自己熏得眼泪水直流，最后浑身一股烟味去睡觉。但是如果你又冷又湿，这就有必要生一堆火了。或者当有重要的事情要当晚讨论时，大家可以围火而坐。 （待续）
技巧16： 有GPS？
你在哪？走了多远？你走了多快？路过了什么地方？何时天黑？类似的问题GPS比指南针有用。
技巧17： 哪里买地图？
大的书店和专业的书店，还有可以在网上查找
技巧18： 很多地图没有详细的细节。
这时就要靠GPS了来确定你精确的位置了。而且以后还可以借给朋友用。
技巧19： 检查数据
当你的GPS接受了一份地图，别忘记设置这份地图。
技巧20： 扔了熊铃
熊可以在比你认为的更远的距离的里听到铃声。尽量多用喊叫而不是不停的铃声。
技巧21： 隐性眼镜
以前在旅行时我总是戴眼镜，得忍受眼镜框，摩擦和雾气。现在不用了，有可以长达三个月的不用更换的隐性眼镜。
技巧22： 你不需要的
牙膏（但是你需要牙刷和丝线。）
一块肥皂（一点洗洁精也可以）
一块毛巾（风干的就可以了）
折叠饭盒和镜子
饮食
技巧23： 小吃和午饭
高能麦棒，牛肉干，奶酪，饼干，干果，乳酪，馒头，果酱，花生油，糖果条。不要沙丁鱼和罐头。他们容易把东西弄脏。蜂蜜也不用带。
技巧24： 正餐
速泡汤和面条，还有一些干化的食品。都是一些袋装的和不用再烹饪的食品。倒水时注意，要倒比说明上的水多，因为这些东西很耗水。这些食品的成分中都有蔬菜，而且容易带，还可以长时间不会变坏。记住：双份装的干化食品只能解决一个人的饥饿问题。
技巧25： 早饭吃豆类食品和米饭
把速溶黑豆片或黑斑豆片放入杯中，混上同等量的速溶米饭，用一个小的塑料瓶装一些沙拉和几块奶酪。最上面再放一些玉米片。这样就有一份非常可口的早饭了。它能提供你接下来几个小时里足够的热量。
技巧26： 壶里只放水
我的壶只用来煮水，然后再倒到速溶汤，豆类品和米饭，热巧克力等里：这样可以减少油的消耗，而且喝完了也不用特别清洗。
技巧27： 你所要用的餐具是杯子和匙子。
除非你象我一样喝些糊状的东西，否则你需要刀和叉，特弗笼的平底锅等很多东西。
技巧28： 使用煤气炉
技巧29： 回到老路上
如果你发现了一条你喜欢的小路，要不时回到老路上，否则很容易迷失。
睡觉
技巧30： 找一个好地方
因为在野外或者在海拔高的地方，你很难入睡，一个方法是多服一点安眠药片。
技巧31： 戴御寒帽
即使我不是秃子，我也戴。还有戴一双薄手套也有用。
技巧32： 戴耳塞
野外的各种声音可难会令你难以入睡，可能还有别人的呼噜声，所以不妨戴耳塞。
技巧33： 最佳的安营地点
a. 平而干
b. 离小溪或湖泊比较近。这样就比较容易取水。
c. 必须大大高于水位线，以防水位半夜里上涨。
d. 在树林里。这样不但可以挡风，还有地方绑防雨罩，但不要选枯死了在树旁，以防倒下来砸到。
e. 帐篷与帐篷之间有一定的距离，以防被别人的酣声吵到
f. 附近有厕所的地方，既方便又卫生
g. 远离灯光和噪音
h. 和你喜欢的人在你喜欢的地方 ：
必备之物
技巧34： 4人一组在七日中所需要的东西
1个炉子，6个炉架，2个壶，1块防雨布，1个滤水品，1个水袋，1份地质地形图，1把多用途工具，1个急救包，1本自然历史书，1本户外书，1个GPS，1个指南针，2要吊食品的绳子，1个挖简易茅坑的铲子。
技巧35： 个人必备14样东西
1个口哨，1把瑞士军刀，打火机，头灯，食品，水，有边帽，防晒霜，太阳眼镜，小型急救包，手帕（用来擦拭物品和当包扎布用），恶劣天气的衣服，药品（千万别依赖别人），卫生纸。
技巧36： 指南针如何？
愿意的话带一个，但是没有多少人知道如何正确使用。
技巧37： 雨伞
在细雨蒙蒙的时候，这个英国人的习惯还在有用的。你可以买那种小的，插在包上，
这样可以让你的包避免打湿，而且还可以空出手来。（个人建议带雨衣而不是雨伞）
技巧38： 花尽可能多的钱在你的帐篷上
你付出多少，你就得到多少。记住一句著名的探险家讲的话：在山区里，最好的也不过刚刚好。
技巧39： 晚上把帐篷的门打开来
关上帐篷的门不但容易在帐篷里面结水，水珠还会结在睡袋上。所以在夏天带上可以挡住0度的睡袋。然后保持空气流通，当然要拉上纹帐。（尤其是在山区里）
技巧40： 带上防雨布
我总是带一个7X
技巧41： 如何穿着
明智的穿着
1． 柔软的尼龙T恤，感觉象棉的但更舒服；
2． 不会发出臭味的POLYPRO内衣
3． 中部有拉链的裤子
4． 底部有拉链，可以罩着你的鞋子的防水裤
5． 女士运动上装（女士所用）
6． 抓绒衣
7． 有绳子的帽子
8． 防水鞋
技巧42： 笨拙的穿着
1． 牛仔服（湿了时很可怕）
2． 发出臭味的POLYPRO内衣
3． 任何紧身服
4． 袖口很紧的裤子――适合攀岩，但不适合徒步
技巧43： 雨具
穿上一层厚厚的抓绒衣很有用。下雨时，我总是穿上丝绒杰克，如果是滂沱大雨，我就会穿上粗呢大衣，当然我会出汗，但是丝绒衣会吸干它们，我可以保持温暖。
技巧44： Gore-Tex 袜子
在你一般的袜子外面套上一双Gore-Tex的袜子，可以保证的你的脚步不进水
技巧45： 处理，煮或者过滤
当你煮水时很多有害的生物都会被杀掉。所以在用前不用特别过滤，也不用让水开上五分钟。我个人使用过滤水而不是经过化学处理过的水，虽然化学处理过的水更好而且可以减掉过滤器的重量。
技巧46： 用水袋去小溪里打水而不是用壶直接去打水。一个好的水袋很轻，可以装10－
技巧47： 如果你在野外不得不用水来清洗，请把水带到营地而不是把东西拿到水里去洗。同样你洗脸涮牙洗澡应该这样｛这想这一点我们应该注意，避免了污染整个水源。如果我们在岸上用，水再渗到地里去，经过自然过滤，再汇合到水里时就过滤得干净多了｝
当你找到了一个非常完美的地点
技巧48： 把它作为营地
早上起来时把昨天的衣服和睡袋都摊开来，然后再出去，等你回来时就可以好好的睡一觉了，｛当然要注意天气不会变坏｝
技巧49： 带小孩子
技巧50： 好好把一切都想一下
想一下你花了多少时间在室内，在一个没有季节的办公室里，在电话旁，在电脑前。然后想一下你离开它们多久了。因此每天花半个小时或者一个小时去享受一下你所努力获得的。舒服地呆在在一个风光无限的地方，然后按照一个著名的加拿大自然学家所讲的：静静地坐在自然世界里，忘了你在那里，你会看见，听到和感觉到一些让你惊奇和快乐的东西。这时你就知道你到家了。
油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，就更加危险了！
为什么馆子里的菜要“过油”？
节假日，大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢？
其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。
非地沟油致病的秘密
不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。
对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。唯一的埋怨，就是它口感有点黏，有点腻，不像新油那么滑爽。但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊！
西班牙科学家的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，对538份样品油的氧化聚合程度和极性程度做了评价，同时调查了1226名家庭成员的健康状况。结果发现，油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险！
橄榄油做炸锅油时效果更强
研究人员还发现，用不饱和程度特别高的油，比如葵花籽油，要比用橄榄油做炸锅油时的效果更强。人们通常有一种误解，认为橄榄油不能加热，大豆油反而可以加热，这是一种误解。实际上，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。工业油炸食品时用棕榈油、牛油等，正是因为其中饱和脂肪酸多，油脂的热稳定性强。
用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其实还有另外一方面的巨大危险，那就是动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇。越来越多的研究证据表明，食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高，与心脏病的危险也没有直接联系；但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首。在炒菜时，鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中，这些油如果被反复加热，胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化，从而给人们带来危险。
为什么常下馆子的人高血压、冠心病多？
说到这里，大家都能想到，为什么常下馆子的人当中，高血压、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。除了饮食内容本身不合理之外，反复使用的炒菜油也是一个重要的危险因素。在下馆子的时候，建议更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以尽量减少这种风险。
另一方面，在家烹调的时候，千万不要像“天天饮食”之类美食节目当中所教授的那样，按大厨的方式给菜过油。咱们在家吃饭，不要老想着做成餐馆里的味道口感。在家吃，就吃个清淡、安全、舒服、营养。如果把家庭厨房变成餐馆做法，天天吃炸锅油，天天大鱼大肉脂肪过剩，岂不是害了全家人
自古以来蔬菜是含有极高的营养食物，人体里不能缺少它，而蔬菜当中更是拥有抗衰老的作用。现在就教你四款有益健康就抗衰老的食谱吧！
一、抗衰老食品：洋葱
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
美味菜式：洋葱海鲜汤
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤
做法：
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
二、抗衰老食品：西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
三、抗衰老食品：豆腐
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。
美味菜式：黄金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。
2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
四、抗衰老食品：圆白菜
推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。
美味菜式：圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒
调料：盐、味精、豆豉、色拉油
做法：
1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2、腊肉过水后切成薄片。
3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。
错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀灭。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
误区三：冰冻的食物没有细菌。
有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在
误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。
这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的
油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，就更加危险了！
为什么馆子里的菜要“过油”？
节假日，大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢？
其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。
非地沟油致病的秘密
不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。
对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。唯一的埋怨，就是它口感有点黏，有点腻，不像新油那么滑爽。但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊！
西班牙科学家的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，对538份样品油的氧化聚合程度和极性程度做了评价，同时调查了1226名家庭成员的健康状况。结果发现，油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险！
橄榄油做炸锅油时效果更强
研究人员还发现，用不饱和程度特别高的油，比如葵花籽油，要比用橄榄油做炸锅油时的效果更强。人们通常有一种误解，认为橄榄油不能加热，大豆油反而可以加热，这是一种误解。实际上，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。工业油炸食品时用棕榈油、牛油等，正是因为其中饱和脂肪酸多，油脂的热稳定性强。
用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其实还有另外一方面的巨大危险，那就是动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇。越来越多的研究证据表明，食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高，与心脏病的危险也没有直接联系；但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首。在炒菜时，鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中，这些油如果被反复加热，胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化，从而给人们带来危险。
为什么常下馆子的人高血压、冠心病多？
说到这里，大家都能想到，为什么常下馆子的人当中，高血压、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。除了饮食内容本身不合理之外，反复使用的炒菜油也是一个重要的危险因素。在下馆子的时候，建议更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以尽量减少这种风险。
另一方面，在家烹调的时候，千万不要像“天天饮食”之类美食节目当中所教授的那样，按大厨的方式给菜过油。咱们在家吃饭，不要老想着做成餐馆里的味道口感。在家吃，就吃个清淡、安全、舒服、营养。如果把家庭厨房变成餐馆做法，天天吃炸锅油，天天大鱼大肉脂肪过剩，岂不是害了全家人
吃苹果还是吃橙子，走路还是跑步，汽车开手动挡还是自动挡？
减体重还是减腰围？最佳选择：减腰围。因为腹部脂肪对心脏和动脉的危害最大，所以腰围比体重更能增加一个人患心脏病的风险。研究发现，腰围超过
选普通牙刷还是电动牙刷？最佳选择：电动牙刷。多项研究表明，电动牙刷在除掉牙菌斑、减少牙龈炎上比普通牙刷更有效。
吃苹果还是吃橙子？最佳选择：吃苹果。英国诺丁汉大学研究发现，每周吃苹果超过5个，心肺功能会得到明显改善，气喘和哮喘症状也大大减少。
网上交流还是和人面谈？最佳选择：面谈。多走路会促进血液循环，消耗热量。更重要的是，面对面的交谈有助于改善人际关系，加强交流效果，这是网上交流所不能达到的。
开车选自动挡还是手动挡？最佳选择：自动挡。人们普遍认为开手动挡时，换挡、踩离合器等动作不但消耗更多热量，也能让车更省油。其实这些动作不能和运动相比，除非你开的是辆拖拉机，而自动挡会减少开车人的紧张感，对健康更有利。
喝茶还是咖啡？最佳选择：茶。二者都能提神，但茶含有更多有益心脏的抗氧化剂，能促进动脉健康，预防癌症。
走路、游泳还是跑步？最佳选择：走路。尽管跑步者对走路健身的方法嗤之以鼻，但研究发现，长期而有规律的走路能更有效地减小腰围。游泳虽然有益心肺健康，但是对骨骼不起任何作用，因为水中的阻力较小。
喝果汁还是吃水果？最佳选择：吃水果。果汁中含有太多的糖分，而膳食纤维含量严重不足。
吃五花肉还是吃香肠？最佳选择：五花肉。只要烹调时间长一点，五花肉所含热量要比香肠低很多。
按摩力度大还是小？最佳选择：大。按摩不是为了刺激皮肤，而是为了放松皮肤下的肌肉，所以力度最好大些。
喝矿泉水还是苏打水？最佳选择：矿泉水。苏打水里含有大量含钠的碳酸氢盐，所以它也算“高盐”食品。
练举重还是健身器械？最佳选择：练举重。举重能让身体两侧肌肉得到均衡锻炼，多数健身器械没有这样的效果。而且健身房里的器械多为高大的男性设计，身材瘦小的人或女性使用效果并不好。
看本健康书还是找个好朋友？最佳选择：找个好朋友。健康的友谊关系能减少压力激素的副作用，稳固血压。
工作还是性爱？最佳选择：性爱。研究发现，每周一次性爱所带来的幸福感，和加薪的快乐差不多。
一顿吃饱还是少量多吃几次？最佳选择：多吃几次。这能将热量分散摄入，稳固血糖，均匀提高胰岛素水平，也可以缓解身体压力，让人不易疲倦
美女李子最近有点烦：连日的加班熬夜，让她每天顶着两个大眼袋上班。同事们见到她，总是无比同情地说道：“又加班啦，看起来好憔悴。”而男朋友则假装漫不经心地提醒：“晚上还是少喝点水嘛。”作为一个从小对自己的外貌瑕疵“零容忍”的大美人，李子每听到这些貌似关心的话，总是一肚子火。如何与眼袋SAY“拜拜”，成了李子最近心头纠结的头等大事。的确，眼袋的问题是最让男人和女人烦恼的问题。眼袋出现在人面部的中心位置，第一眼就会被人看见，而两个大大的眼袋会使人的面部失去均衡与协调，给人以一种老态龙钟的感觉。最让人郁闷的是，眼袋随着年龄的增长而出现，完全避免眼袋的发生，是不现实也是不可能的，除非你是天山童姥。针对大家关心的问题，记者走访了整形美容院的相关专家，希望能让你尽快告别眼袋。
眼袋越早处理越好
很多人有了眼袋，都想拖一拖再处理，他们的想法是“等老一点了再一次性解决”。对于求美者的这种想法，中华园整形美容医院院长姜宇禄表示，千万不要等到眼袋松弛已经十分严重的时候才想起来做眼袋手术。据姜宇禄介绍，眼袋的形成是由多种因素造成的：遗传、眶隔松弛造成眶隔脂肪由于重力作用脱垂，以及用眼疲劳等都会形成眼袋。年轻人的眼袋以遗传因素居多，中老年人则多由皮肤自然松弛而引起，但总的说来，形成机理差别不大。
从小事做起减少眼袋
保护容颜是女人一生的必修课。从平常的一些小事做起，也能让你与眼袋减少见面的机会哟。
NO.1：保证充足的睡眠。临睡之前少喝水，并将枕头适当垫高，让容易堆积在眼睑部的水分通过血液循环而分散。
NO.2：经常轻柔地按摩眼睑，用无名指在眼肚中央位置轻压，持之以恒，以纾缓眼部浮肿的问题。
NO.3：适当多吃胡萝卜、蕃茄、马铃薯、动物肝脏、豆类等含丰富的维生素A和维生素B2的食物，均衡体内的营养结构。
NO.4：睡前在眼下部皮肤上贴无花果或黄瓜片，坚持下来可收到减轻下眼袋的好效果。也可利用木瓜加薄荷浸在热水中制成茶，晾凉后经常涂敷在眼下皮肤上。木瓜茶不仅町缓解眼睛的疲劳，而且还有减轻眼下囊袋之功效。
看清了别把卧蚕当眼袋
看到了这么多祛除眼袋的妙招，你是不是恨不得立马把眼袋下面的脂肪统统去掉？先别慌，你得先弄清楚，自己下眼睑下的脂肪是眼袋还是有桃花眼标志的“卧蚕”哟。不知道什么叫“卧蚕”？听听专业医生的解释吧，“部分人在下睑缘睫毛下方，从内眦至外眦有一圆形突起，这并非眼袋，而是由于眼轮匝肌肥厚所致，称之为‘眼轮匝肌圆枕’，有学者认为这是下睑的美学标志。”如果你觉得医生的解释还是让你云里雾里，那么就听听他们的“翻译”吧。据介绍，卧蚕是紧邻睫毛下缘一条约四到
让秀发亮起来充满光泽的秀发让你看起来更年轻，而且充满了健康的魅力。要头发健康就不能不给头发足够的营养。怎样给你的头发补充营养呢?吃鸡肉吧!鸡肉中有一种叫蛋氨酸的物质，对头发，皮肤和指甲的健康都很重要。
爱美之心，人皆有之。在日常生活中，怎样才能让自己更美?那就要依靠以下的六种食物了，绝对让你由内而外美翻天!
鱼肉
肌肤紧致的秘密要想拥有年轻、紧绷的皮肤，没什么比吃鱼肉更有效了。鱼肉中含有一种神奇的化学物质，这种物质能作用于表皮下的肌肉，使肌肉更加紧致，表皮也就自然紧绷而富有弹性了。营养专家认为，只要每天吃100—
牛肉
给你好脸色牛肉中含有大量的锌元素，它可以保持皮肤的油脂平衡，加速皮肤的新陈代谢，让你拥有亮丽的肤色。
每天吃
鸡肉
让秀发亮起来充满光泽的秀发让你看起来更年轻，而且充满了健康的魅力。要头发健康就不能不给头发足够的营养。怎样给你的头发补充营养呢?吃鸡肉吧!鸡肉中有一种叫蛋氨酸的物质，对头发，皮肤和指甲的健康都很重要。如果缺少它，头发就会变得脆弱，容易分叉，没有光泽。所以，要想获得健康的秀发，每周至少应该吃3次鸡肉。除了鸡肉，玉米、麦片甚至巧克力也有同样的功效。
杏仁
给你钻石般坚固的指甲十指如玉葱，可不能主灰暗或发黄的指甲破坏了这种美丽。粉红色，光亮又坚硬的指甲才是健康而好看的指甲。每天吃两把杏仁，你就会得到身体所需的维生素E。维生素E被称作细胞膜的“秘密武器”，通过修复，巩固细胞壁，它能使指甲变得坚韧而富有光泽。此外维生素E也被证明有抗衰老，提高免疫力等功效。所以不要小看你的零食哦。
苹果
吃出洁白牙齿你相信吗?所有的人都坚持每天吃一个苹果，全世界的牙医就该全失业了。
其原因在于，富含纤维的水果需要更多的时间来咀嚼，在咀嚼的过程中你会分泌大量的唾液，而唾液是牙齿最好的保护神，它能防止蛀牙，并且使细菌无法附着在牙齿上，从而令牙齿更容易长期地保持清洁。此外，研究人员还在唾液里还发现了大量的矿物元素，这些成分可以修复早期蛀牙。
鸡蛋
天然防晒佳品如果你要晒太阳，除了搽上防晒霜之外，不妨再吃点鸡蛋。鸡蛋含有大量的硒元素，它的作用就是在你的脸上构筑一个自然的“防晒保护层”。爱美的你一定知道太阳光是皮肤衰老的重要原因，因为紫外线会破坏细胞结构，使肌肤快速衰老，所以给自己的皮肤构筑一个这样的天然保护层是非常重要的。不要以为只有夏天才需要防晒，或者只有怕晒黑才要防晒，防晒是任何爱美的女性随时随地都要做足的功课