学做辣白菜（非常好吃）

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 05:50:36

一、冬天来了，这个季节的大白菜最好吃了，各种煎炒煮的方法大家一定用了N多次了吧，今天我教大家一个腌辣白菜的方法

选这种包了心的外青内黄的大白菜最好吃了

洗净切成麻将块，加盐腌上几个小时

准备大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切个五厘米长的丝，韮菜切成五厘米长的段

把几种丝加上洋葱碎，姜蒜碎（稍多一些），虾皮，鸡精，白糖，糖稀（我没得糖稀用的蜂蜜），少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，（能吃辣的话再加点中粗的辣椒粉，儿子怕辣所以我没有放）具体用量按自己喜好放哈，

然后就是搅拌，使劲的拌就是了，先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌

来个特写，这就是搅拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀？

家里一次做的很多，装在罐子里放冰箱里保存，随吃随取，非常下饭，有时不想做菜了，煮点饭，来一碗辣白菜都可以下两碗饭呢，嘿嘿-----

看，一棵白菜做了满满的一大罐子，我用称称了下，五斤多，在超市买的话四、五元一斤还没有这么好吃，今天自己做的这个，白菜一棵2.5元，胡萝卜一根和白萝卜半个加上一把韮菜的1/3（另外2/3做韮菜炒鸡蛋了）才1.5元左右，另外的作料花不了一两元钱，总共也就五元钱左右，经济实惠还超好吃滴------

为了勾一下大家的食欲，再给大家来一张装在小碟子里的特写镜头------

二、我做辣白菜没有上面那么复杂：

每年我都做个30.--50斤，送朋友多。

1、白菜，选长白菜和圆白菜都可以，一般我选圆白菜。长白菜一般淹酸菜用。

2、白菜切2瓣4瓣都可以，也可以切成5--8厘米方块。用盐一层层抹上，放在大盆中，2---10小时后会出水(根据白菜多少)，再把水倒了。

3、准备细辣椒面（多少根据自己的喜好），姜、蒜剁碎或打成泥浆（这个多了不怕），还有苹果和梨（2：1），放梨容易酸，不喜欢酸味的也可以不放。有条件的可以放些人参末。

4、最后把它们和白菜拌在一起。在放到瓷瓶、玻璃瓶、无毒塑料瓶、罐等等都可以。正宗朝鲜族的辣白菜是没有萝卜的（白萝卜胡萝卜）。

5、但是，现在人的口味都在变，怎么做都对！加什么调料都可以，只要你喜欢！供好友们参考。太坡居士

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