神马文学网天天美味－－简单易学家常菜（图解）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 12:53:59
天天美味－－简单易学家常菜（图解）
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1 火腿冬瓜 41 芹菜炒熏干 2 番茄虾仁 42 茼蒿煮肉片 3 肉末蛋羹 43 草菇菜心 4 番茄炒豆腐 44 菠菜煮猪肝 5 上汤奶白菜 45 葱爆羊肉 6 上汤菠菜 46 蒜香蚕豆 7 丝瓜烧豆腐 47 蚂蚁上树 8 五彩紫菜汤 48 蚝油生菜 9 农家小炒肉 49 西兰花炒虾仁 10 凉拌三色 50 辣椒油拌腐竹 11 土豆炖牛肉 51 酸辣牛筋 12 山药炖猪小肚 52 酸辣白菜 13 尖椒炒茄子 53 银鱼炒鸡蛋 14 干烧四季豆 54 陈皮冬瓜汤 15 木瓜鲤鱼煲 55 雪菜冬笋 16 拌鸡蛋豌豆 56 青椒炒蛋 17 海米烧冬瓜 57 青蒜炒香肠 18 清拌黄瓜 58 韭菜梗炒肉丝 19 清炖鲫鱼 59 韭菜豆腐丝 20 清蒸蛋羹 60 鱼香肉丝 21 滑溜里脊 61 鲫鱼炖豆腐 22 炒苋菜 62 鸡蛋炒韭菜 23 炝莴苣腐竹 63 鸭血豆腐汤 24 炝菜花 64 麻婆豆腐 25 烧豇豆 65 黄瓜炒鸡蛋 26 焖茄豆 66 三丝蛋卷 27 煎滑蛋青瓜 67 三色炒百合 28 爆炒圆白菜 68 丝瓜毛豆子 29 猪肉丸子汤 69 乳汁炖排骨 30 番茄鸡蛋汤 70 菠菜炒鸡蛋 31 盐水毛豆 71 京葱煮鸡翅 32 糖醋炝圆白菜 72 京都排骨 33 翡翠虾仁 73 京酱肉丝 34 肉片炒莴笋 74 什锦蔬菜汤 35 肉片炒青椒 75 冰南瓜豆腐 36 肉蓉豆腐 76 剁椒鱼头 37 胡萝卜炖牛肉 77 卤牛肉 38 芝士菜花 78 咸菜肉丝毛豆 39 芦笋炒虾仁 79 咸蛋黄拌豆腐 40 芦笋色拉
火腿冬瓜
制作工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：冬瓜500克。
配料：火腿80克、香菇（鲜）20克。
调料：黄酒8克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、大葱5克。
做法：
1、冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
2、火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。
3、火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。
番茄虾仁
制作工艺：滑炒 口味：茄汁味
主料：虾仁200克、黄瓜150克。
配料：鸡蛋清30克。
调料：番茄沙司50克、料酒5克、白砂糖5克、姜汁3克、淀粉（蚕豆）5克、味精2克、植物油15克、盐3克。
做法：
1、把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。
2、黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。
3、炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透.
4、加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成
肉末蛋羹
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克、猪肉（瘦）150克。
调料：姜3克、盐3克、味精1克、料酒5克。
做法：
1、将猪瘦肉剁细成末；
2、鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀；
3、姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次；
4、待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。
番茄炒豆腐
制作工艺：炒 口味：酸甜味
主料：豆腐（北）150克、番茄500克。
调料：植物油100克、大葱20克、白砂糖5克、味精2克、盐4克、淀粉（玉米）5克、番茄汁20克。
做法：
1、豆腐切小块；
2、葱洗净切段；
3、番茄去蒂切块；
4、起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
5、调好味，加入茄汁，埋芡即可。
上汤奶白菜
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：白菜500克。
配料：草菇20克、枸杞子5克。
调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、姜10克、淀粉（豌豆）5克。
做法：
1、奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。
2、锅中水开后，加入白菜氽透装盘。
3、另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。
上汤菠菜
制作工艺：扒 口味：本味咸鲜。
主料：菠菜400克。
配料：草菇100克。
调料：枸杞子5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、味精3克、盐5克、胡椒1克。
做法：
1、菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2、锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。
3、锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
丝瓜烧豆腐
制作工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：豆腐（北）300克、丝瓜200克。
调料：盐8克、大葱15克、酱油5克、味精2克、淀粉（玉米）10克、植物油25克。
做法：
1、豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；
2、丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；
3、锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；
4、加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；
5、放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘
五彩紫菜汤
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：紫菜（干）20克、鸡蛋50克、黄瓜50克、木耳（水发）25克、火腿30克、胡萝卜40克。
调料：盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克。
做法：
1、黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。
2、将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。
3、锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。
农家小炒肉
制作工艺：炒 口味：微辣
主料：猪肋条肉（五花肉）300克。
配料：杭椒200克。
调料：大蒜10克、姜10克、盐5克、味精2克、酱油10克、猪油（炼制）25克。
做法：
1、五花肉洗净切片；
2、杭椒洗净切段；
3、五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可
凉拌三色
制作工艺：拌 口味：蒜香味
主料：绿豆芽100克、豆腐干100克、芹菜150克。
调料：香油15克、盐3克、酱油5克、醋3克、大蒜10克。
做法：
1、将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
2、将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
3、蒜瓣剁碎成泥；
4、绿豆芽捞出沥去水分；
5、将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
6、豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。
土豆炖牛肉
制作工艺：原炖 口味：咸鲜味
主料：牛肉（肥瘦）500克、土豆250克。
调料：料酒10克、大葱10克、姜10克、花椒3克、八角2克、盐5克、味精3克、色拉油20克。
做法：
1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2、将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3、姜切片，葱切段。
4、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
山药炖猪小肚
制作工艺：清炖 口味：咸鲜味
主料：猪肚200克、山药100克。
配料：枣（干）10克。
调料：大葱10克、姜5克、大蒜5克、八角3克、盐3克、味精2克、香菜10克。
做法：
1、山药洗净切成块或条。
2、猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。
3、锅置火上，加500克、鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。
尖椒炒茄子
制作工艺：炒 口味：微辣
主料：茄子200克、青椒50克、辣椒（红、尖）50克。
调料：大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉（豌豆）5克、植物油30克、味精4克。
做法：
1、将茄子去皮，切成细长条；
2、青，红椒去籽切成细长条；
3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
干烧四季豆
制作工艺：干烧 口味：糟香味
主料：四季豆500克、冬菜50克。
调料：植物油50克、盐3克、味精1克、红糟5克、大葱5克。
做法：
1、将四季豆去筋，切成寸段；
2、冬菜洗净切碎；
3、锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；
4、锅内略加清水、盐、糟汁同煮；
5、煮至水分收干，撒味精即可出锅。
木瓜鲤鱼煲
制作工艺：煮 口味：果汁味
主料：鲤鱼600克。
配料：木瓜120克、枣（干）15克。
调料：姜5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、植物油50克。
做法：
1、将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；
2、木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块；
3、红枣洗净去核待用；
4、锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火；
5、沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后；
6、改转小火煲2小时，加盐、味精即可。
拌鸡蛋豌豆
制作工艺：拌 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克、豌豆200克。
配料：土豆100克。
调料：盐3克、味精1克、花生油30克。
做法：
1、将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，放盘内；
2、将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内；
3、将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。
海米烧冬瓜
制作工艺：白烧 口味：清香味
主料：冬瓜250克。
配料：虾米50克。
调料：植物油40克、盐3克、味精2克、料酒5克、淀粉（豌豆）15克。
做法：
1、将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；
2、海米泡发洗净；
3、将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；
4、炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；
5、下入冬瓜，烧焖5分钟；
6、勾芡，淋明油少许即成。
清拌黄瓜
制作工艺：拌 口味：酸辣味
主料：黄瓜300克。
调料：大蒜15克、花椒2克、盐3克、味精2克、鸡粉1克、辣椒（红、尖、干）5克、醋6克、植物油10克。
做法：
1、将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2、用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3、蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4、将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
5、放入花椒煸一下捞出；
6、把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
7、将拌好的黄瓜装盘即可。
清炖鲫鱼
制作工艺：清炖 口味：咸鲜味
主料：鲫鱼400克。
配料：猪里脊肉100克、冬笋20克、香菇（鲜）15克。
调料：料酒10克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花生油20克。
做法：
1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清蒸蛋羹
制作工艺：清蒸 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克。
配料：猪肉（瘦）25克。
调料：香油5克、酱油5克、盐2克、大葱5克。
做法：
1、将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。
2、将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。
滑溜里脊
制作工艺：滑溜 口味：咸鲜味
主料：猪里脊肉375克。
配料：黄瓜200克、鸡蛋清40克。
调料：大葱15克、盐5克、料酒20克、芡粉30克、植物油50克。
做法：
1、里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2、油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3、锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克、加水）勾芡，即可盛盘供食。
炒苋菜
制作工艺：炒 口味：蒜香味
主料：苋菜（紫）400克。
调料：盐3克、味精2克、大蒜8克、花生油20克。
做法：
1、将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；
2、大蒜捣细成泥；
3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。
炝莴苣腐竹
制作工艺：炝 口味：椒麻味
主料：腐竹200克、莴笋200克、猪肉（瘦）200克、胡萝卜40克、冬笋40克、木耳（水发）40克。
调料：淀粉（玉米）5克、花椒15克、盐3克、味精2克。
做法：
1、将腐竹洗净水发；
2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3、莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
炝菜花
制作工艺：炝 口味：咸鲜味
主料：菜花300克。
调料：香油10克、盐2克、味精2克、花椒3克、花生油10克。
做法：
1、将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。
2、将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。
烧豇豆
制作工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：豇豆500克。
调料：花生油50克、盐6克、香油10克、姜10克、味精1克。
做法：
1、豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；
2、姜洗净切成末待用；
3、炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；
4、烧开后置文火将其焖至软熟；
5、加味精，淋香油起锅。
焖茄豆
制作工艺：焖 口味：咸鲜味
主料：大豆100克、茄子500克。
调料：香菜20克、大葱10克、香油3克、花椒5克、酱油3克、盐2克、味精1克。
做法：
1、将茄子连皮切成大方块；
2、香菜切碎；
3、葱切丝；
4、将黄豆、花椒放入沙锅，加水（没过黄豆）烧至八成熟；
5、将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；
6、茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；
7、离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。
煎滑蛋青瓜
制作工艺：煎 口味：咸味
主料：鸡蛋150克、黄瓜100克。
调料：花生油50克、盐10克、味精2克。
做法：
1、将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；
2、把黄瓜洗净，切成丁；
3、黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；
4、锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；
5、两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。
爆炒圆白菜
制作工艺：生炒 口味：微辣
主料：圆白菜250克。
调料：辣椒（红、尖、干）10克、植物油15克、盐2克、花椒3克、鸡精1克。
做法：
1、圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；
2、干辣椒洗净，切段；
3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；
4、倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可
猪肉丸子汤
制作工艺：汆 口味：咸鲜味
主料：猪肉（肥瘦）200克。
配料：木耳（水发）20克、黄瓜50克、番茄75克。
调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉（豌豆）5克。
做法：
1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4、盛入汤碗内，淋上香油即成。
番茄鸡蛋汤
制作工艺：煮 口味：酸咸味
主料：鸡蛋50克、番茄100克。
配料：菠菜200克。
调料：植物油50克、大葱5克、盐3克、味精1克。
做法：
1、鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；
2、用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；
3、把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；
4、菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
盐水毛豆
制作工艺：卤 口味：清香味
主料：毛豆250克。
调料：盐15克、花椒3克。
做法：
1、将毛豆洗净，剪去两端（易于入味）；
2、将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开；
3、改小火烧至入味，盛入盘内即成
糖醋炝圆白菜
制作工艺：炝 口味：糖醋味
主料：圆白菜300克。
调料：植物油15克、辣椒（红、尖、干）5克、花椒2克、盐2克、白砂糖8克、醋10克、味精1克、淀粉（玉米）5克。
做法：
1、将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块；
2、将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁；
3、锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒油炸香；
4、再放入圆白菜翻炒数下；
5、圆白菜炒至断生后放入芡汁，翻炒均匀即可。
翡翠虾仁
制作工艺：烧 口味：清香味
主料：虾仁200克、豌豆50克。
配料：鸡蛋75克。
调料：料酒5克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）10克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、香油5克、花生油15克。
做法：
1、将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。
2、将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。
肉片炒莴笋
制作工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：莴笋200克。
配料：猪肉（瘦）100克。
调料：酱油5克、料酒5克、醋3克、盐2克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、植物油20克、大葱3克、姜3克。
做法：
1、将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；姜切成片；葱切成粒状。
2、炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。
肉片炒青椒
制作工艺：生炒 口味：咸鲜味
主料：青椒200克、猪肉（瘦）100克。
调料：料酒10克、大葱10克、姜10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、酱油5克、淀粉（豌豆）10克、花生油50克。
做法：
1、将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。
2、锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克、加水）薄芡，出锅装盘即成。
肉蓉豆腐
制作工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：豆腐（北）300克、火腿15克、猪肉（瘦）75克、虾米15克、冬笋15克、香菇（鲜）15克。
调料：盐1克、黄酒15克、味精2克、大葱3克、姜1克、酱油25克、淀粉（玉米）3克、植物油50克。
做法：
1、将猪瘦肉剁成泥；
2、豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
3、坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
4、炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
5、锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
胡萝卜炖牛肉
制作工艺：炖 口味：咸甜味
主料：牛肉（肥瘦）100克、胡萝卜250克。
调料：酱油30克、料酒15克、盐4克、白砂糖10克、大葱25克、姜25克、花椒2克、八角2克、植物油15克。
做法：
1、将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2、胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3、葱切段、姜切片；
4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；
5、炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
芝士菜花
制作工艺：烤 口味：咸鲜味
主料：菜花500克、奶酪100克、面包屑20克、牛奶300克。
调料：香菜10克、黄油5克、盐2克。
做法：
1、将菜花洗净，在开水里焯一下；
2、菜花加入盐，以微波高火加热6分钟；
3、香菜洗净切末；
4、干酪切末备用；
5、沥干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黄油，以微波高火加热5分钟；
6、取出后冷却5分钟即可食用。
芦笋炒虾仁
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：虾仁400克、芦笋100克。
配料：樱桃番茄50克。
调料：植物油15克、醋5克、酱油3克、芝麻10克、姜3克。
做法：
1、把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用；
2、锅内倒油烧热，放入芝麻翻炒几分钟；
3、待芝麻颜色转为金黄色捞出，备用；
4、锅内再倒入适量油烧热，加入芦笋翻炒至熟软；
5、加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下，撒上芝麻即可。
芦笋色拉
制作工艺：凉菜 口味：酱香味
主料：芦笋500克。
调料：色拉酱50克。
做法：
1、芦笋洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起，浸入凉开水中冲凉，捞出后沥干切段；
2、食用时淋上色拉酱，冰过再吃更爽口。
芹菜炒熏干
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：香干100克、芹菜200克。
调料：盐3克、味精1克、植物油25克。
做法：
1、芹菜梗洗净斜切成薄片；
2、熏干（香干）块一劈两开，改刀成薄片；
3、炒锅上火倒入植物油；
4、待油热后将切好的芹菜，熏干倒入锅内，再放精盐，味精爆炒2分钟即可。
茼蒿煮肉片
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：茼蒿150克、猪肉（瘦）50克、鸡腿蘑（干）50克。
配料：枸杞子10克。
调料：色拉油15克、姜5克、盐2克、味精1克、白砂糖3克、鸡精1克。
做法：
1、茼蒿去老叶，洗净；
2、瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；
3、鸡腿菇切成片，洗净；
4、枸杞用开水泡洗干净；
5、锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；
6、另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；
7、锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；
8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
草菇菜心
制作工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：白菜150克、草菇200克。
调料：盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克、鸡油10克。
做法：
1、白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐；
2、草菇去蒂洗净；
3、汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味；
4、用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透；
5、用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。
菠菜煮猪肝
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：猪肝150克、菠菜250克。
调料：味精1克、盐2克。
做法：
1、将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。
2、锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。
葱爆羊肉
制作工艺：葱爆 口味：葱香味
主料：羊肉（后腿）150克、大葱150克。
调料：植物油25克、香油5克、酱油15克、大蒜15克、料酒10克、醋5克、姜汁5克。
1、将羊肉去筋切成
4、5厘米长的薄片。
2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
3、蒜去皮洗净剁成蒜米。
4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；
5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。
蒜香蚕豆
制作工艺：炒 口味：蒜香味
主料：蚕豆300克。
配料：大蒜20克。
调料：辣椒油2克、盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克。
做法：
1、把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；
2、将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；
3、将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
蚂蚁上树
制作工艺：烩 口味：咸鲜味
主料：粉丝300克。
配料：猪肉（肥瘦）75克、芹菜15克。
调料：大葱10克、姜10克、豆瓣辣酱15克、酱油15克、盐10克、味精5克、植物油40克、香油2克。
做法：
1、粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。
2、炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。
3、待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4、食前淋加麻油，滋味更美。
蚝油生菜
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：生菜300克。
做法：
1、将生菜洗净滤干水分；
2、锅烧热，放入核桃仁在小火上烧，炒熟后压碎；
3、另起锅倒油烧热，放入生菜用大火快炒1分钟；
4、淋入蚝油炒入味；
5、将生菜盛入盘中，撒上压碎的核桃屑更佳。
西兰花炒虾仁
制作工艺：炒 口味：香辣
主料：虾仁100克、西兰花100克。
调料：大蒜15克、辣椒（红、尖、干）15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。
做法：
1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；
2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
5、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
辣椒油拌腐竹
制作工艺：拌 口味：香辣
主料：腐竹200克。
调料：辣椒油15克、味精1克、盐3克、酱油10克、白砂糖2克。
做法：
1、将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2、取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3、待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用
酸辣牛筋
制作工艺：拌 口味：酸辣味
主料：牛蹄筋250克。
配料：香菜25克。
调料：小葱20克、盐4克、生抽20克、醋25克、花椒粉2克、味精3克、辣椒油40克、大蒜20克。
做法：
1、熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；
2、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；
3、圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。
酸辣白菜
制作工艺：生炒 口味：酸辣味
主料：白菜350克。
配料：辣椒（红、尖）10克、辣椒（青、尖）10克。
调料：辣椒（红、尖、干）5克、大葱5克、姜3克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、白醋5克、香油5克。
做法：
1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
4、锅内加少许底油烧热；
5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
6、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
7、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
银鱼炒鸡蛋
制作工艺：炒 口味：清香味
主料：鸡蛋150克、银鱼100克、韭菜25克、冬笋15克、木耳（水发）10克。
调料：酱油10克、料酒10克、猪油（炼制）75克、盐2克。
做法：
1、将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2、将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3、冬笋去皮切成片；
4、将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克、烧热，将银鱼推入煸熟；
5、倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6、沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
陈皮冬瓜汤
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：冬瓜250克。
配料：香菇（鲜）50克、陈皮25克。
调料：盐3克、白砂糖3克、姜2克、味精2克、香油5克。
做法：
1、冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；
2、陈皮浸软，除去果皮瓤；
3、冬菇去蒂浸软洗净；
4、用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。
雪菜冬笋
制作工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：芥菜100克、冬笋200克。
调料：植物油15克、盐2克、味精2克、香油5克、淀粉（蚕豆）5克。
做法：
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段；
2、冬笋洗净，切成小块；
3、炒锅烧热，放入植物油；
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟；
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
青椒炒蛋
制作工艺：炒 口味：微辣
主料：鸡蛋200克。
配料：辣椒（青、尖）50克。
调料：植物油60克、料酒25克、盐3克。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀；
2、把青椒切成丁；
3、炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出；
4、原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。
青蒜炒香肠
制作工艺：生炒 口味：蒜香味
主料：香肠500克、青蒜200克。
调料：大蒜15克、植物油30克、盐3克。
做法：
1、大蒜去皮洗净切片；
2、青蒜去老叶，洗净切斜段；
3、香肠洗净，擦干水分，切片备用；
4、锅内倒入30克、油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
韭菜梗炒肉丝
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：猪肉（肥）250克、韭菜250克。
调料：植物油15克、花椒3克、盐2克、料酒5克、味精1克、大葱5克、姜3克。
做法：
1、猪肉洗净，切细丝；
2、韭菜洗净，切长段备用；
3、锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、料酒、盐、搅拌均匀；
4、投入韭菜同炒几下，淋花椒油、味精即可。
韭菜豆腐丝
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：韭菜75克、油皮150克。
调料：色拉油15克、盐2克、白砂糖1克、酱油3克、味精1克。
做法：
1、韭菜洗净，切段；
2、将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3、炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4、使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。
鱼香肉丝
制作工艺：滑炒 口味：鱼香味
主料：猪里脊肉250克。
配料：竹笋100克、木耳（水发）50克、鸡蛋50克。
调料：泡椒10克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、料酒10克、醋5克、盐3克、酱油5克、白砂糖10克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、花生油20克。
做法：
1、将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝；
2、将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀；
3、锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油；
4、锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。
鲫鱼炖豆腐
制作工艺：原炖 口味：咸鲜味
主料：鲫鱼400克、豆腐（北）300克。
调料：猪油（炼制）30克、大葱10克、姜10克、盐5克、味精22克、胡椒粉3克、香油10克、料酒10克、香菜15克。
做法：
1、鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2、炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鸡蛋炒韭菜
制作工艺：生炒 口味：本味咸鲜
主料：韭菜200克、鸡蛋200克。
调料：植物油15克、猪油（炼制）10克、盐3克。
做法：
1、将韭菜洗净，切段；
2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
3、炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出；
4、炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。
鸭血豆腐汤
制作工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：豆腐（北）100克、鸭血（白鸭）100克、菠菜100克。
配料：枸杞子30克。
调料：盐5克、味精2克、香油10克。
做法：
1、菠菜洗净，切段，焯水；
2、鸭血、豆腐切长条片，待用；
3、沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮；
4、将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成。
麻婆豆腐
制作工艺：烧 口味：麻辣味
主料：豆腐（北）600克。
配料：猪肉（肥瘦）200克。
调料：姜10克、大蒜15克、豆瓣辣酱100克、花椒粉8克、酱油5克、味精4克、盐8克、白砂糖10克、香油8克、植物油30克、淀粉（豌豆）10克、小葱10克。
做法：
1、将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花；
2、将猪肉切成末，太白粉调成芡汁；
3、锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟；
4、勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：黄瓜200克、鸡蛋200克。
调料：盐5克、味精3克、料酒10克、淀粉（玉米）5克、大葱5克、猪油（炼制）50克。
做法：
1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2、鸡蛋磕入碗内打散；
3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4、推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6、最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
三丝蛋卷
制作工艺：煎 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克、韭菜50克、绿豆芽50克、胡萝卜50克。
调料：盐2克、淀粉（玉米）5克、色拉油30克。
做法：
1、将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
2、将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液；
3、韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净；
4、胡萝卜切细丝；
5、胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用；
6、将韭菜、绿豆芽快速炒熟；
7、平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出；
8、将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可。
三色炒百合
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：百合100克。
配料：柿子椒20克、西芹20克、木耳（水发）20克。
调料：花生油15克、盐2克、味精1克、白砂糖2克、淀粉（玉米）10克、姜5克。
做法：
1、将鲜百合洗净；
2、红椒洗净切成小片；
3、西芹去筋切成片；
4、鲜木耳洗净切成小片备用；
5、锅内加水烧开，先投入百合、西芹片、鲜木耳片，用中火煮片刻捞出；
6、另起锅倒入油烧热，放入姜片、红椒片翻炒几下；
7、放入百合、西芹片、木耳片、盐、味精、白糖，用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡即可。
丝瓜毛豆子
制作工艺：烧 口味：本味咸鲜
主料：丝瓜300克、毛豆100克。
调料：植物油40克、盐2克、白砂糖10克、味精2克、香油5克。
做法：
1、将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；
2、毛豆去壳；
3、将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；
4、先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；
5、再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；
6、见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
乳汁炖排骨
制作工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：猪排骨（大排）1000克。
调料：腐乳汁50克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精1克、酱油15克、料酒10克、八角3克、淀粉（玉米）10克、植物油40克。
做法：
1、将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
2、将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
3、葱、姜切成末；
4、放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
5、烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
6、加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。
菠菜炒鸡蛋
制作工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克、菠菜300克。
调料：盐3克、料酒15克、大葱5克、姜2克、味精1克、香油5克、植物油40克。
做法：
1、将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用；
2、将鸡蛋加盐在碗中打散；
3、分别将葱、姜切成末待用；
4、炒锅置旺火上，将植物油烧热；
5、锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；
6、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；
7、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
京葱煮鸡翅
制作工艺：煮 口味：葱香味
主料：鸡翅500克。
配料：大葱100克。
调料：姜5克、酱油20克、味精5克、植物油10克、白砂糖10克、红葡萄酒25克、料酒50克。
做法：
1、将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；
2、京葱（大葱）去头，切成长丝；
3、炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；
4、炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；
5、加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。
京都排骨
制作工艺：其他 口味：咸鲜味
主料：猪排骨（大排）300克。
配料：洋葱50克、柿子椒50克、胡萝卜25克、猪肉松20克。
调料：大葱15克、姜10克、酱油15克、白砂糖3克、植物油20克、香油2克、番茄酱20克、胡椒粉2克、玉米面（黄）10克。
做法：
1、排骨洗净沥干，切块；
2、葱姜洗净分别切末备用；
3、排骨内加入葱、姜末、酱油、白糖、松肉料（猪肉拍松）、玉米粉、植物油拌匀并腌1小时30分钟备用；
4、洋葱、胡萝卜洗净，切片；
5、红椒洗净，切块备用；
6、植物油用微波高火加热4分钟，放入腌好的排骨用微波高火加热6分钟；
7、中间取出翻面，再加热4分钟；
8、将洋葱、胡萝卜、红椒、和香油、番茄酱、胡椒粉加入排骨中拌匀；
9、覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热3分钟即可。
京酱肉丝
制作工艺：酱爆 口味：酱香味
主料：猪里脊肉250克、大葱200克。
配料：鸡蛋75克。
调料：姜10克、甜面酱50克、料酒5克、白砂糖5克、酱油8克、盐3克、味精2克、花生油25克。
做法：
1、葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2、锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3、锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
什锦蔬菜汤
制作工艺：煮 口味：微辣
主料：圆白菜150克、洋葱50克、胡萝卜100克、芹菜50克、土豆100克、番茄100克。
配料：油炒面50克、奶油30克。
调料：大蒜8克、大葱8克、牛油20克、香叶2克、辣椒（红、尖、干）5克、胡椒1克、盐5克、味精1克。
做法：
1、将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；
2、芹菜洗净切成段；
3、土豆去皮后与圆白菜切成三角块；
4、蒜瓣切成蓉；
5、西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；
6、将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；
7、待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克、），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；
8、用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。
冰南瓜豆腐
制作工艺：冻 口味：咸鲜味
主料：南瓜300克、豆腐（南）300克。
调料：大葱5克、姜5克、酱油10克、香油2克。
做法：
1、将南瓜洗净，去皮，蒸熟后，捣烂成泥备用；
2、葱、姜洗净切花、末；
3、将豆腐放入盘中，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上葱花、姜末,淋上淡色酱油、香油；
4、放入冰箱冷藏15分钟左右，食用时拌匀即可。
剁椒鱼头
制作工艺：清蒸 口味：微辣
主料：鲢鱼头300克。
配料：辣椒（红、尖）50克。
调料：小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉（豌豆）10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法：
1、提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克、剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克、拌均。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成
卤牛肉
制作工艺：卤 口味：五香味
主料：牛腱子肉900克。
调料：花椒5克、茴香籽[小茴香籽]5克、丁香5克、桂皮3克、陈皮3克、辣椒（红、尖、干）5克、大蒜2克、酱油50克、料酒20克、大葱25克、姜10克、八角5克、冰糖20克、香油5克。
做法：
1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2、牛肉、卤料放入锅中同煮；
3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4、加入冰糖后，再煮1～2小时；
5、捞出牛肉，冷却后再切片；
6、滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
咸菜肉丝毛豆
制作工艺：炒 口味：咸味
主料：毛豆500克、猪肉（瘦）100克、榨菜150克。
调料：植物油50克、白砂糖3克、味精2克、盐3克。
做法：
1、将毛豆洗净去豆荚；
2、咸菜（榨菜）洗净，切成1厘米的小段；
3、猪瘦肉洗净，切成丝；
4、炒锅置火上，烧热后放入油25克、；
5、油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出；
6、炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒；
7、放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。
咸蛋黄拌豆腐
制作工艺：拌 口味：咸鲜味
主料：咸鸭蛋100克、豆腐（北）150克。
调料：小葱10克、酱油30克、香油15克、白砂糖2克。
做法：
1、豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2、咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；
3、另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。