如何吃辣才能不上火

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 14:21:28
　　辣椒性热，是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到中和作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。食疗专家指出，若在烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可以缓解上火。

　　吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热的作用。其次，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果，因为酸味水果能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

　　每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。　　过去研究显示，辣椒似乎和血压起伏大有关连，不过研究时间很短，这次研究团队首次发现，患有高血压的老鼠摄取辣椒素后，经过较长时间，血压逐渐下降。研究作者为中国第三军医大学主任医师祝之明，祝教授指出，辣椒含有丰富辣椒素，长时间摄取辣椒素可帮助高血压老鼠降血压。　　这项研究近日发表于“细胞新陈代谢”期刊(CellMetabolism)。研究人员认为，辣椒素可以活化血管内皮通道，通道活化之后，血液中的一氧化氮就会增加，一氧化氮有助保护血管，避免血管发炎，或产生病变。　　祝之明教授表示，在中国西北方地区高血压盛行率在两成以上，相较之下，常吃辣的西南地区高血压盛行率大约在一成到一成四之间，可能是因为这些地方的人常吃辣椒，所以产生这样的差别。　　除了辣椒以外，甜椒含有辣椒素酯，这种成分和辣椒素很像，应该也有类似效果　　在吃韩国烤肉时，很多人会配上新鲜的紫苏叶和辣椒叶，用其包住烤熟的鲜肉，可以有效解腻和补充维生素。原来，这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素，其本身的含钙量也是很惊人的。研究发现，每100克辣椒叶当中含钙量约为233毫克，紫苏叶的含钙量则是325毫克，而我们所买的“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，如此看来，辣椒叶和紫苏叶的含钙量都要高于“高钙牛奶”。　　营养专家指出，其实这两种菜的做法很简单，凉拌或煮汤都可以最大限度地避免钙量的流失。　　凉拌：先用开水焯一下，捞出之后过凉水，最后加入姜末，用盐、味精、醋凉拌即可，要注意，一定不用再加辣椒。　　煮汤：可以用鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个来做汤。首先用少量的油把去壳鸡蛋煎黄，再加入一定量的清水，煮沸后加入辣椒叶同煮，最后根据自己的口味加些调味品即可。   
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