大米白亮又光滑 小心是用油抛光 可能会危及生命

如果是植物油，易酸败损害肠胃　如果是工业油，重则会危及生命

　　业内人士

　　油抛光大米

　　已成潜规则

　　报道称，李德寿从1993年开始就从事粮食收购加工贸易，如今是随州粮食行业协会副会长、广水市粮食行业协会会长。他揭露称，当地用植物油抛光大米已经成了行业潜规则，不法厂商在大米抛光时添加豆油，50公斤大米通常要添加250克豆油。

　　李德寿说，在大米加工过程中抛光可去除米粒表层的糠粉，适当抛光能使外观效果好，对人体无害。不过采用豆油进行抛光的劣质大米，米中的油脂很容易酸败，对人体肠胃等器官会造成损害，对骨质亦有影响。

　　更为严重的是，一些黑心商贩会使用便宜有毒的工业用油抛光大米，食用这种大米轻则影响人的消化系统和神经系统，重则可能危及生命。

　　抛光主要为大米美容

　　用水用油抛光大不同

　　抛光是大米加工中的一道工序。在这道工序中，从谷子中剥离出来的米粒不仅要在抛光机中剥去比糠壳薄得多的一层糠皮，还要除去一些杂质。经过抛光工序后，米粒变得更白，且更为透亮，吃起来口感也更好。

　　不过，抛光工序也损失了不少大米的部分营养成分，米糠就是其中之一。据称，用米糠榨的食用油5升要卖100多元，比花生油还贵。

　　用水用油抛光大不同

　　随着储藏时间的延长，大米原有的正常光泽会逐渐消失，生产企业为了有个好的卖相，就会加工打磨、抛光，使其光透润滑。

　　用水为大米抛光，由于用量少，水分会即时挥发，不会对米质产生影响。而用油为大米抛光，由于油脂沾上不易去除，又不像水那样易于挥发，就可能引发后患。

　　如果抛光用的是食用油，一旦周边环境气温上升，或保存时间过长，就会发生酸败、霉变等，如果用的是本身就有毒的工业用油抛光，食用后会严重危及人体健康。

　　记者调查

　　重庆市场难寻随州大米

　　湖北随州惊曝对人体有害的油料抛光大米，我市情况如何？昨日，记者前往市内粮食批发及零售市场调查，未发现有随州大米销售，

　　记者先后在盘溪粮油批发市场、石桥铺渝州交易城粮食批发市场发现，本地市场仍是本地米、东北米的天下，而在市面上销售的湖北米中，多产自松滋、荆州、京山等地，随州大米难见踪影。经营户解释，随州米不仅质量相对较差，而且价格偏高，在市场上竞争不赢。

　　记者随后来到解放碑的重百、新世纪、永辉等大型超市，其袋装大米多来自本地、四川、广东及东北等地，来自湖北的只有京山的国宝大米等个别品牌；其散装大米则以本地米为主，照样未见到随州大米的影子。

　　经营户称

　　油米都是好米

　　市场上虽未发现随州大米销售，但经营户们对大米抛光一事却相当了解，部分经营户更是称“食用油抛光的都是好米，人吃了没有害处”，让人感到担忧。

　　渝州交易城经营户刘先生称，市场上的大米都要经过抛光加工才有卖相，只是抛光时添加的主要是水，用油的很少听说。

　　盘溪粮油市场经营户王先生则表示，大米在抛光时都要用水或油，本地米也不例外。一般情况下，市场上价格较低的大米用水抛光，价格相对较高的才用油抛光。

　　王还振振有词地说，现在抛光大米用的油都是正规的食用油，500克要卖三四元，对人体没有害处。

　　加工企业

　　抛光大米用水

　　相对经营户，市内大米加工企业大多出言谨慎，没有一家坦陈自己是用油料抛光大米的，均称自家抛光大米时都用的是水。

　　人和米业公司称，公司禁止用油料为大米抛光，原因是用油料抛光的大米外观虽好，但影响口感，时间长了也不便于储藏。为保证大米品质，公司选用的还是纯净水。

　　南川龙献米业则表示，当地优质米500克才卖1.5元左右，用工业用油给大米抛光犯法，用食用油替代又算不拢账，自己只能用水作为抛光环节的添加剂。

　　市商委　　抛光大米绝不能用油

　　昨日，主管粮食流通领域的市商委相关人士表示，大米加工一般都要抛光，按照国家规定，抛光环节用水是允许的，但绝不能用油。

　　据介绍，大米抛光可以去除杂质，让大米的外观更好，而对米质并无大的影响。不过，抛光时用油国家是绝不允许的，因为沾上食用油的大米易腐烂变质，对人体健康同样有害。

　　目前重庆市面上有无用油料抛光的大米销售？该人士表示暂时未发现，市内外经过QS质量认证的企业一般也不这样做，但不排除个别不良商人为了让劣质大米或普通大米有个好卖相用油料抛光，然后抬高价格牟取暴利。为此，将加大市场巡查力度，予以监控。

　　市内一大型超市采购人士则表示，眼下虽未发现有用油料抛光的大米销售，但这并不能说明所有加工企业没有使用油料来为大米美容，毕竟生产加工过程，只有厂家自己知道。

　　教你一招

　　一看二摸三嗅选大米

　　我国的大米分为三类：籼米、粳米、糯米。大米的等级根据国家标准按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级，“白度”和“光洁度”不能完全反映大米的食味和质量。

　　辨色：正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑，油米则看起来太过油浸、透明，且颜色通常不均匀，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。　

　　捻摸：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油，严重者用热水浸泡后，水面可浮有油斑。

　　嗅味：正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道，抛光加工处理后的大米，气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，没有正常的米香味，可闻到明显陈味，煮熟后的米饭黏性差。　

　　此外，将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃的热水，盖上杯盖5分钟后，启盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米已被严重污染，不可食用。