神马文学网六班王雨辰の作业【美味曲奇の做法】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:28:22
曲奇饼干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克
杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟 香酥苹果曲奇~
快开学了，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来，奖学金也还没能拿到，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那块黄油还有一大半，搬家也不会带走了吧，不要浪费，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！ 其实曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋 材料（约12个） 1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点 做法 1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C） 2 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性 3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉 4 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀 5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟 曲奇饼干的做法
十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！
做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。
开始动手喽：
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵...一共收录了15种美味曲奇的做法，教大家做出不同口味的曲奇饼干，一起试试吧
tn g L.~H8o d019楼空间#etZ,oI[
一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie
V9\+_$h&A l,AQiK0
(~Fq.o)V0`0材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
y {9\2H7MC0
)Ni]6z] a E$k0制作方法：19楼空间:^EEqYn'@W
1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白19楼空间!T@l$} K4E.q4_'`
2 鸡蛋打散备用19楼空间we4s%A$rj `N
3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀19楼空间 u(p?0@s/| QK0|$L
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
7ZwL"`j NI}05 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分19楼空间c7]9doI0yl7k0^
6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可19楼空间9dy Lt8^&]7\1h
7 放架上凉冷
n P9P6x ?-C8^*|?019楼空间;| hhdN.PT UD9} n;Eu&Tz4q0二、蛋黄酥口味 材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克
J5v7Q;PB+|V lA0J0
M2S/P{q&XT"ml0制作方法：
bBp%s,q!Q C01，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状19楼空间(b,Oz&~q|v
2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟19楼空间4s6Bxzr eZ"}
3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状19楼空间/x4cb4b;j
4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。
[ O0N%I uu0T019楼空间!{4x PEC:Y{2YX%@2L
三、奶油口味 材料： 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g19楼空间;VT2\ X fH B)U"~
全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事） 盐 2g 或少许或不放
#oO0tg\S0p0牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g
P w0fdq2Hj0（注意：此方没有泡打粉）
)\,nk TO0} m019楼空间'C _(x v0n:^&W
做法：19楼空间5kt$Z,gB Zpp
1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
%N7GpHR^^C02 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合19楼空间D$O([QU}+`-{
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体19楼空间n-`~Y8g
4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式19楼空间$f(?hob*m2p"I z H
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，19楼空间_Z1AjT%C*LBJ o Z
6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了四、香草口味
.Wu/D1M6wI019楼空间+I0Z F4S p
材料：19楼空间ph K^"_}f
1.白脱酥油200克。
{7R;KXJ Ro1C02.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。
B ^^(Y m [.\6H,F03.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。
#S;u? Fg04.低筋粉360克。19楼空间{ zw?RaW$_ I(Z
5.香草粉2克。19楼空间z'N#AB"aJI
19楼空间W BE|$H E4s
这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。
NF ^ |&|N019楼空间p:\ x]{
制作：19楼空间g7z'WR9d0_}C3m g u v)RK01．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；19楼空间;g:Y&sJwv0C5W4x8N D XETp8R02．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；19楼空间T M7}W8r&w t5Y8v5ZlOcp9q a"U03．在烤盘涂黄油；19楼空间j)TN R.T4?
19楼空间TOj(B&a\
4．裱形状，自己喜欢的就行；19楼空间y#[)\XK#e"zmx/T05．180度15分钟就好了，看成品。
8ND*ya5Q)GS%lc0
y L g$UKdW019楼空间G"b$V S-F4l
五、芒果椰子口味19楼空间:T LJ h {-D b%Ns5w A-f0f R S j0材料：
u1W DO!zjkP0双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)19楼空间'KPJy4`!Y?
砂糖 450 克19楼空间IK.y?i\&o ^
快达牌椰浆 1 罐 (大罐)
(W&x)dh%Zhwr `\0椰丝 1 包 (粗粒)19楼空间x(xuK;Pom
芒果 3-5 个
|\%TM2{`3|019楼空间_'M d1Ti n
制作过程19楼空间"T8Z,A;^)A})Y@
1. 将芒果切粒待用。
"o#V7a)t Y Q02. 将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。
T L Mv%r)D03. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。
0C.e#\.w1_04. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。
S9r*c-z&Y9W Kq05. 最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。
l;F,vY8S@Fw0
6c ca4\ |)A019楼空间3t feA&Q x
六、果酱曲奇饼干做法 【材料】19楼空间6VKy,cHT6} G
1. 奶油 150g (室温)
|L M;b+m`4sR u02. 酥油shortening 100g
!z$J&~8E [03. 白砂糖 120g19楼空间,]p x$m4h[~
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon19楼空间:Mw4Di+c H
5. 蛋 一个 (稍搅散)19楼空间}HaBvhW!~.l
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
5u)h5Qf H07. 香草精 少许19楼空间GWcB(w q:S
8. 牛奶 3大匙
1q3A,B!e;?c0`*g09. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
*I?,D+c-x?019楼空间 J8?n6r3N@N)BK-B
【做法】19楼空间 e;J!A0u? |3k
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)19楼空间/n)L%M w P
b. A+(8)(4)(5)=B
)i \S-w U-K0c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)19楼空间:t;Pd,@ s;w
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
p'C,\ r#I ~'B0e. 可加蔓越莓果酱装饰
-\&@9h0kP4p,X3o%f5Dz0
-j,|1ev-~ k x*Y H0190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
7iYH E Gd!^'s0
-z!u A-G`|A/r019楼空间&qFh x"A%i6L'r*Yw;},wT ``|0七、朱古力杏仁曲奇做法 材料:19楼空间&Mzw TJ
牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克
1_4s yn8C$BOe019楼空间;D&?9G$~6om z
做法:19楼空间FTE Cy H2Mac
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色19楼空间vkZ;uU3Tk {)Z
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)19楼空间 yD&Za~9g
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
-^&J8S)Z9v!r|K04.将面团入雪柜雪硬，切片
C)} s n } pu05.用200C?15分钟19楼空间 m/t B%T1CGP Uc u iaY7O/lB K0
;Zr3seF)v?0七、香酥苹果曲奇 材料
z9k"ye0I X0
.g3UI*J+t!?01 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙19楼空间K[_5_6G M W$hrr+ze$O0WG$y&x02 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点
#~,V2g6l#Jb&_019楼空间5o5Md!i3[9x ] _P+A
做法
2d5X&R HJ$Viz019楼空间'[A#w f@1b
1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）
G?eWQ0G/C0
5W#F3P,l2k\&E U02 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性
S o?$g |:h.j3B;Z019楼空间,s+~)A%M/n5m;Z:|h9U.~
3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉
B%?|9q gL[0
EW0P/B9Q [b04 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀19楼空间%|$`0k9U2Yw
19楼空间$fW4a(E F
5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟19楼空间 M.K`6mq!]5k1O!_"ZR\l7s!k4Sm0
1B(Pv-BMv9vN0八、英式牛油曲奇 材料 :
|%a#O(g k y/bB |:q0A0面粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g19楼空间 V-N5|.x6H8z rQ
19楼空间,RqG+[:Fcu O$Zy
做法 :19楼空间IY D1FiG
1. 先将?炉开至160 ℃ 。19楼空间8pr:q6i9p-Z
2. 把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。
0\$Ej G6c1Q03. 将牛油砌成约 1 cm 之立方体 。
;u U N0L3AY-}04. 把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否则会令牛油溶化 。
S(v?7xJ f8F-z%H05. 将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份 ， 把每份压成一饼状，大约1/2寸厚 。19楼空间-SQ ~n ^[9s2V/OG
6. 用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或 6份 。
1CQ/Y9{yD9G.L1K07. 用叉在饼上平均地刺孔 。19楼空间K-j,}6E"cd~{E Tk
8. 把饼放入?炉?30 分钟，或?至淡金黄色为止 。19楼空间qmD^ g
19楼空间 B6e$Xp8p `8G Cs/QR
九、红樱桃曲奇
,aE\ t s0f dk0
^@$t?oB!fR q7p(n#f0材料：19楼空间7}3V1},P6n T$G6Y)`
白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许
P-t[GM#bJ+g0
%E!G8d.e.mV6H(ks0做法：19楼空间Y p'I^ ~;uUI
1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀
3^)M e;d#M'Sm02．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内
nA }-i([/a"i%|03．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟
{[ @(E1AV l8Sn019楼空间!HA)F*iW+i V pc.m*J
19楼空间!L c-q bz6m:O
十、香橙曲奇饼 材料：
g+az2jT0低筋面粉90克 自发粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克19楼空间A*em-kk R:hq
橙果酱300克 无盐牛油500克 蛋140克19楼空间G X x e7k"AL Zmmh9n wG c7\uh0做法：
vR%j|\7U-@ i01、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好19楼空间 Y,G,o e zT E
2、将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团
w7M3a@q4`03、将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时
;}x fs9]3r9xXe04、预热?炉至180摄氏度19楼空间(o({7@MW9n m7M
5、取出面团条，用刀切成块，放在?盘上，放入?炉以180度?10分钟即成。
$NAsUX6S!?,Q0（用锡纸垫于?盘上，再扫上油，这样曲奇饼?好后不易粘着?盘）19楼空间h#B"Lv5n PZ/g
19楼空间CRKnDh
19楼空间z-|Cen Hu4b
十一、腰果曲奇饼 材料：
v i8jG@ i p]\0光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）19楼空间;S.O;k"m+i2K,yye%f5?
绵白糖30克，19楼空间 u dIu Z-J |c~
鸡蛋1个，19楼空间 Ol/Pgu*w e n&G
饺子粉60克+玉米淀粉2克，
gb,y7O'Ee x,i5s0捣碎的腰果10粒
nkh%Z-J.~F0其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。19楼空间6k"C I w2@$j \1k
19楼空间b R-|md-pk
做法：
g H2DC#F&Y%a01、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。19楼空间9w&u%mX:S
2、加入面粉轻轻搅匀。19楼空间7l J&g gjI I7~\
3、加入一半腰果碎，搅匀。19楼空间xJ4uN _C*h%J9X
4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
!dO'b.{-J3M \05、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）
pR.| cZr/q^Q06、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
P7~p D%{8_x(GK }$t07、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！
O)FD)O W}5I0
2W6NT$i+y MSUc019楼空间.m2aR@p&T6J,n
十二、丹麦曲奇 材料：19楼空间 z;yaf%j @D{x@@
黄油：120克(室温软化)
.X\*~ A}R0糖粉：40克(5大匙)
"o`4t%Q CDe0细砂糖：30克(2+1/2大匙)19楼空间7?s"JyR W.j4q
鸡蛋：35克(半个)
0o6G)vA3y2c2E4H2q+r k+T0奶： 16克(1大匙)19楼空间Odb&r6Y$|)DK[0W1z
盐：?小匙19楼空间i+q~!z { O]J
奶粉：15克(2大匙)19楼空间A8AP.K U-R"~|
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)19楼空间V ]]J,c$X Hp v mAQ0做法：(烤箱预热180度)19楼空间1`5T1Id)B a{ ]+V;A
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
*a"{H!D'`,j-ZI02、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。19楼空间SHAC$\Z*rX
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
T? q D%|QL _&I04、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
t5zhuT#_IW_05、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
]gb e#d6X&i6x2y0注：
-JL6n:m+j*k:\)v~01、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
o1M\ i@:u:[T02、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。19楼空间` _%c2k-R:e9}9i
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。19楼空间t#p)x ]4eD+j5RK
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。19楼空间ZD'@#E#~ C
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。19楼空间&Y%bo%Az/Q X3\'q{
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
VO+f y g07、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。19楼空间 ])s Y kp0X6E]
19楼空间?KZL M3E`*N!o ?v[:q5j9s0十三、巧克力曲奇 材料：19楼空间N2r-Tv#L6z
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
D1y#H&f y-H0
AU|^iH g5^}&B0作法：
N c?i(Gj~ v01.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。19楼空间.d~7l4NH
2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
v)}$X1_~hR03.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
&R;}&J"c4Z04.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
uDS7v*y05.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。19楼空间 r4EJ*S v
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。19楼空间p5W;C TN[!no/[
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。
`j%oY QI p!XS0*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！19楼空间"` @B m|b^n+z }sC r1N2NVVl'm0十四、棋子曲奇饼干19楼空间o)]*n8}'F Vpt rD
19楼空间-Bf |'gN7o!o!s
材料：
iC_ Q}K Jo:w0黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G19楼空间4kt,y+F y+wdR%\c0g(NR0P1p)`T0步骤：
5}su t |DY0a|01.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。19楼空间/I*N@,LNr uya
2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
?*@U!U8xCea#]03.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
n5s2[ y]&cA(M ?04.放冰箱冷藏半小时。
8fwm8^7I!\5[M/Ch.i05.取出整出形状，可以随意的发挥。19楼空间v nu[ {+^C9P `e
6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。19楼空间 ?9Ym6`c S.p bL
19楼空间|1R'Z F)p@nV
19楼空间 s8sI H S x N
十五、朱古力提子曲奇饼干 材 料 :
:rU3aJ5W |#J5^J01 杯牛油 1/4茶匙盐 5/2 杯面粉 3 汤匙牛奶 香精数滴 朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量19楼空间l9o^ Y#za7S [v{F0做 法 :19楼空间'b:ad%V?2k D)z
(1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。19楼空间4h!|;?n&M P ^WfD
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。19楼空间bO)z2}:oj.h
(3) 再取出切成曲奇块大小，预热?炉，?盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC ?十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食
【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克
杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟 香酥苹果曲奇~
快开学了，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来，奖学金也还没能拿到，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那块黄油还有一大半，搬家也不会带走了吧，不要浪费，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！ 其实曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋 材料（约12个） 1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点 做法 1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C） 2 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性 3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉 4 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀 5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟 曲奇饼干的做法
十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！
做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。
开始动手喽：
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵...一共收录了15种美味曲奇的做法，教大家做出不同口味的曲奇饼干，一起试试吧
tn g L.~H8o d019楼空间#etZ,oI[
一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie
V9\+_$h&A l,AQiK0
(~Fq.o)V0`0材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
y {9\2H7MC0
)Ni]6z] a E$k0制作方法：19楼空间:^EEqYn'@W
1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白19楼空间!T@l$} K4E.q4_'`
2 鸡蛋打散备用19楼空间we4s%A$rj `N
3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀19楼空间 u(p?0@s/| QK0|$L
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
7ZwL"`j NI}05 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分19楼空间c7]9doI0yl7k0^
6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可19楼空间9dy Lt8^&]7\1h
7 放架上凉冷
n P9P6x ?-C8^*|?019楼空间;| hhdN.PT UD9} n;Eu&Tz4q0二、蛋黄酥口味 材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克
J5v7Q;PB+|V lA0J0
M2S/P{q&XT"ml0制作方法：
bBp%s,q!Q C01，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状19楼空间(b,Oz&~q|v
2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟19楼空间4s6Bxzr eZ"}
3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状19楼空间/x4cb4b;j
4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。
[ O0N%I uu0T019楼空间!{4x PEC:Y{2YX%@2L
三、奶油口味 材料： 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g19楼空间;VT2\ X fH B)U"~
全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事） 盐 2g 或少许或不放
#oO0tg\S0p0牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g
P w0fdq2Hj0（注意：此方没有泡打粉）
)\,nk TO0} m019楼空间'C _(x v0n:^&W
做法：19楼空间5kt$Z,gB Zpp
1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
%N7GpHR^^C02 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合19楼空间D$O([QU}+`-{
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体19楼空间n-`~Y8g
4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式19楼空间$f(?hob*m2p"I z H
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，19楼空间_Z1AjT%C*LBJ o Z
6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了四、香草口味
.Wu/D1M6wI019楼空间+I0Z F4S p
材料：19楼空间ph K^"_}f
1.白脱酥油200克。
{7R;KXJ Ro1C02.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。
B ^^(Y m [.\6H,F03.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。
#S;u? Fg04.低筋粉360克。19楼空间{ zw?RaW$_ I(Z
5.香草粉2克。19楼空间z'N#AB"aJI
19楼空间W BE|$H E4s
这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。
NF ^ |&|N019楼空间p:\ x]{
制作：19楼空间g7z'WR9d0_}C3m g u v)RK01．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；19楼空间;g:Y&sJwv0C5W4x8N D XETp8R02．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；19楼空间T M7}W8r&w t5Y8v5ZlOcp9q a"U03．在烤盘涂黄油；19楼空间j)TN R.T4?
19楼空间TOj(B&a\
4．裱形状，自己喜欢的就行；19楼空间y#[)\XK#e"zmx/T05．180度15分钟就好了，看成品。
8ND*ya5Q)GS%lc0
y L g$UKdW019楼空间G"b$V S-F4l
五、芒果椰子口味19楼空间:T LJ h {-D b%Ns5w A-f0f R S j0材料：
u1W DO!zjkP0双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)19楼空间'KPJy4`!Y?
砂糖 450 克19楼空间IK.y?i\&o ^
快达牌椰浆 1 罐 (大罐)
(W&x)dh%Zhwr `\0椰丝 1 包 (粗粒)19楼空间x(xuK;Pom
芒果 3-5 个
|\%TM2{`3|019楼空间_'M d1Ti n
制作过程19楼空间"T8Z,A;^)A})Y@
1. 将芒果切粒待用。
"o#V7a)t Y Q02. 将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。
T L Mv%r)D03. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。
0C.e#\.w1_04. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。
S9r*c-z&Y9W Kq05. 最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。
l;F,vY8S@Fw0
6c ca4\ |)A019楼空间3t feA&Q x
六、果酱曲奇饼干做法 【材料】19楼空间6VKy,cHT6} G
1. 奶油 150g (室温)
|L M;b+m`4sR u02. 酥油shortening 100g
!z$J&~8E [03. 白砂糖 120g19楼空间,]p x$m4h[~
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon19楼空间:Mw4Di+c H
5. 蛋 一个 (稍搅散)19楼空间}HaBvhW!~.l
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
5u)h5Qf H07. 香草精 少许19楼空间GWcB(w q:S
8. 牛奶 3大匙
1q3A,B!e;?c0`*g09. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
*I?,D+c-x?019楼空间 J8?n6r3N@N)BK-B
【做法】19楼空间 e;J!A0u? |3k
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)19楼空间/n)L%M w P
b. A+(8)(4)(5)=B
)i \S-w U-K0c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)19楼空间:t;Pd,@ s;w
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
p'C,\ r#I ~'B0e. 可加蔓越莓果酱装饰
-\&@9h0kP4p,X3o%f5Dz0
-j,|1ev-~ k x*Y H0190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
7iYH E Gd!^'s0
-z!u A-G`|A/r019楼空间&qFh x"A%i6L'r*Yw;},wT ``|0七、朱古力杏仁曲奇做法 材料:19楼空间&Mzw TJ
牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克
1_4s yn8C$BOe019楼空间;D&?9G$~6om z
做法:19楼空间FTE Cy H2Mac
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色19楼空间vkZ;uU3Tk {)Z
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)19楼空间 yD&Za~9g
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
-^&J8S)Z9v!r|K04.将面团入雪柜雪硬，切片
C)} s n } pu05.用200C?15分钟19楼空间 m/t B%T1CGP Uc u iaY7O/lB K0
;Zr3seF)v?0七、香酥苹果曲奇 材料
z9k"ye0I X0
.g3UI*J+t!?01 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙19楼空间K[_5_6G M W$hrr+ze$O0WG$y&x02 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点
#~,V2g6l#Jb&_019楼空间5o5Md!i3[9x ] _P+A
做法
2d5X&R HJ$Viz019楼空间'[A#w f@1b
1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）
G?eWQ0G/C0
5W#F3P,l2k\&E U02 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性
S o?$g |:h.j3B;Z019楼空间,s+~)A%M/n5m;Z:|h9U.~
3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉
B%?|9q gL[0
EW0P/B9Q [b04 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀19楼空间%|$`0k9U2Yw
19楼空间$fW4a(E F
5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟19楼空间 M.K`6mq!]5k1O!_"ZR\l7s!k4Sm0
1B(Pv-BMv9vN0八、英式牛油曲奇 材料 :
|%a#O(g k y/bB |:q0A0面粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g19楼空间 V-N5|.x6H8z rQ
19楼空间,RqG+[:Fcu O$Zy
做法 :19楼空间IY D1FiG
1. 先将?炉开至160 ℃ 。19楼空间8pr:q6i9p-Z
2. 把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。
0\$Ej G6c1Q03. 将牛油砌成约 1 cm 之立方体 。
;u U N0L3AY-}04. 把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否则会令牛油溶化 。
S(v?7xJ f8F-z%H05. 将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份 ， 把每份压成一饼状，大约1/2寸厚 。19楼空间-SQ ~n ^[9s2V/OG
6. 用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或 6份 。
1CQ/Y9{yD9G.L1K07. 用叉在饼上平均地刺孔 。19楼空间K-j,}6E"cd~{E Tk
8. 把饼放入?炉?30 分钟，或?至淡金黄色为止 。19楼空间qmD^ g
19楼空间 B6e$Xp8p `8G Cs/QR
九、红樱桃曲奇
,aE\ t s0f dk0
^@$t?oB!fR q7p(n#f0材料：19楼空间7}3V1},P6n T$G6Y)`
白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许
P-t[GM#bJ+g0
%E!G8d.e.mV6H(ks0做法：19楼空间Y p'I^ ~;uUI
1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀
3^)M e;d#M'Sm02．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内
nA }-i([/a"i%|03．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟
{[ @(E1AV l8Sn019楼空间!HA)F*iW+i V pc.m*J
19楼空间!L c-q bz6m:O
十、香橙曲奇饼 材料：
g+az2jT0低筋面粉90克 自发粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克19楼空间A*em-kk R:hq
橙果酱300克 无盐牛油500克 蛋140克19楼空间G X x e7k"AL Zmmh9n wG c7\uh0做法：
vR%j|\7U-@ i01、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好19楼空间 Y,G,o e zT E
2、将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团
w7M3a@q4`03、将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时
;}x fs9]3r9xXe04、预热?炉至180摄氏度19楼空间(o({7@MW9n m7M
5、取出面团条，用刀切成块，放在?盘上，放入?炉以180度?10分钟即成。
$NAsUX6S!?,Q0（用锡纸垫于?盘上，再扫上油，这样曲奇饼?好后不易粘着?盘）19楼空间h#B"Lv5n PZ/g
19楼空间CRKnDh
19楼空间z-|Cen Hu4b
十一、腰果曲奇饼 材料：
v i8jG@ i p]\0光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）19楼空间;S.O;k"m+i2K,yye%f5?
绵白糖30克，19楼空间 u dIu Z-J |c~
鸡蛋1个，19楼空间 Ol/Pgu*w e n&G
饺子粉60克+玉米淀粉2克，
gb,y7O'Ee x,i5s0捣碎的腰果10粒
nkh%Z-J.~F0其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。19楼空间6k"C I w2@$j \1k
19楼空间b R-|md-pk
做法：
g H2DC#F&Y%a01、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。19楼空间9w&u%mX:S
2、加入面粉轻轻搅匀。19楼空间7l J&g gjI I7~\
3、加入一半腰果碎，搅匀。19楼空间xJ4uN _C*h%J9X
4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
!dO'b.{-J3M \05、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）
pR.| cZr/q^Q06、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
P7~p D%{8_x(GK }$t07、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！
O)FD)O W}5I0
2W6NT$i+y MSUc019楼空间.m2aR@p&T6J,n
十二、丹麦曲奇 材料：19楼空间 z;yaf%j @D{x@@
黄油：120克(室温软化)
.X\*~ A}R0糖粉：40克(5大匙)
"o`4t%Q CDe0细砂糖：30克(2+1/2大匙)19楼空间7?s"JyR W.j4q
鸡蛋：35克(半个)
0o6G)vA3y2c2E4H2q+r k+T0奶： 16克(1大匙)19楼空间Odb&r6Y$|)DK[0W1z
盐：?小匙19楼空间i+q~!z { O]J
奶粉：15克(2大匙)19楼空间A8AP.K U-R"~|
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)19楼空间V ]]J,c$X Hp v mAQ0做法：(烤箱预热180度)19楼空间1`5T1Id)B a{ ]+V;A
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
*a"{H!D'`,j-ZI02、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。19楼空间SHAC$\Z*rX
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
T? q D%|QL _&I04、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
t5zhuT#_IW_05、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
]gb e#d6X&i6x2y0注：
-JL6n:m+j*k:\)v~01、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
o1M\ i@:u:[T02、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。19楼空间` _%c2k-R:e9}9i
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。19楼空间t#p)x ]4eD+j5RK
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。19楼空间ZD'@#E#~ C
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。19楼空间&Y%bo%Az/Q X3\'q{
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
VO+f y g07、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。19楼空间 ])s Y kp0X6E]
19楼空间?KZL M3E`*N!o ?v[:q5j9s0十三、巧克力曲奇 材料：19楼空间N2r-Tv#L6z
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
D1y#H&f y-H0
AU|^iH g5^}&B0作法：
N c?i(Gj~ v01.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。19楼空间.d~7l4NH
2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
v)}$X1_~hR03.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
&R;}&J"c4Z04.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
uDS7v*y05.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。19楼空间 r4EJ*S v
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。19楼空间p5W;C TN[!no/[
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。
`j%oY QI p!XS0*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！19楼空间"` @B m|b^n+z }sC r1N2NVVl'm0十四、棋子曲奇饼干19楼空间o)]*n8}'F Vpt rD
19楼空间-Bf |'gN7o!o!s
材料：
iC_ Q}K Jo:w0黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G19楼空间4kt,y+F y+wdR%\c0g(NR0P1p)`T0步骤：
5}su t |DY0a|01.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。19楼空间/I*N@,LNr uya
2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
?*@U!U8xCea#]03.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
n5s2[ y]&cA(M ?04.放冰箱冷藏半小时。
8fwm8^7I!\5[M/Ch.i05.取出整出形状，可以随意的发挥。19楼空间v nu[ {+^C9P `e
6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。19楼空间 ?9Ym6`c S.p bL
19楼空间|1R'Z F)p@nV
19楼空间 s8sI H S x N
十五、朱古力提子曲奇饼干 材 料 :
:rU3aJ5W |#J5^J01 杯牛油 1/4茶匙盐 5/2 杯面粉 3 汤匙牛奶 香精数滴 朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量19楼空间l9o^ Y#za7S [v{F0做 法 :19楼空间'b:ad%V?2k D)z
(1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。19楼空间4h!|;?n&M P ^WfD
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。19楼空间bO)z2}:oj.h
(3) 再取出切成曲奇块大小，预热?炉，?盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC ?十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食