如何选菜——选购各种蔬菜

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/01 00:54:12

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如何选购卷心菜
1. 叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买。
2. 叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑苔，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
3. 叶缘枯死，这是一种生理病害，是缺钙造成，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。

如何选购花菜
1. 看花球的成熟度，以花球周边未散开的最好。
2. 看花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

如何选购豆芽
1. 如何辨别“化学豆芽”？在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用，这很可能是化学豆芽。用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。
2. 豆芽瓣无黑斑、豆芽根硬且脆的豆芽是新鲜豆芽。
化学豆芽的危害是残存在豆芽上的的化肥等化学物质，在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。

如何选购生姜
1. 购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺熏制过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
在熏制过程中硫磺含有的铅、硫、砷等有害物质附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
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