神马文学网红枣醉了 心也醉了
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 21:53:35
红枣醉了 心也醉了
- 日期:20101128
- 作者：
- 来源：生活日报
渤海至长安有数千里之遥，旅途倦乏的王生嫌太守的几袋红枣占了他休息的地方，于是偷偷将一些枣倒进空酒坛里。临近长安时，太守忽然闻到车里有一股不是酒香却胜似酒香的甜美芬芳，忍不住问王生：“除了酒，你还带了什么美味？”王生心内好奇，自己带的酒早已喝完，哪里还有什么美味。于是急忙寻找，最终竟发现是从一只空酒坛里散出的香气，王生恍然大悟道：“为了腾空，我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛，想不到一点酒根，竟把枣给灌醉了。”太守忙从坛中摸出几颗枣一看，枣色鲜润如同刚从树上摘下一样，一尝竟甜蜜可口、余香不尽，再掰开，只见其瓤色似蜜、金丝粘连，不由得拍掌叫绝、连声称妙，随即叮嘱王生将坛子封存好。
到达长安后的龚遂被召入宫，汉宣帝看到他怀中抱有一只小坛便问道：“爱卿怀中的小坛盛有何物，可否让朕看一看？”龚遂大声奏道：“此乃渤海特产，名为‘醉枣’。此枣是微臣亲手所栽，再加以渤海美酒调制而成，特进献圣上品尝。”汉宣帝派人接过小坛后当即开启，顿时一股馥郁芬芳的甜美气味满溢于殿内，汉宣帝品尝后不禁连声称赞，并随即传旨，此后渤海的贡品，每年要增加醉枣百坛。
记得小时候表姑每次来看我们，都会带上一些她亲手酿制的醉枣。在上世纪80年代那个物资匮乏、零嘴儿屈指可数的年代，这一颗颗透体晶莹的醉枣，不要说吃，单单闻着那股子浓郁扑鼻且飘散着酒香的枣味儿，就觉得享受极了……长大后才惊觉这童年时代的极品美味似乎再也难觅芳踪，一天无意和妈妈聊起时，才得知原来妈妈会做，做法还特简单，只要用那种表皮没有磕碰瑕疵的红枣，洗净晾干后用筷子夹着在酒中一涮，码放进瓶子里密封腌制一个月，就是这瓤色似蜜、金丝粘连的醉枣了。
原料：鲜红枣、高度白酒
做法：
1.挑选颗粒饱满表皮无伤口的鲜红枣。
2.鲜枣用清水洗净，放置在晾架上自然阴干。
3.取一只干净无水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下。
4.再取一只小量杯，倒入适量的白酒。
5.用干净无水的筷子，依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中涮一下，依次码放在容器中。
6.用保鲜袋覆盖在容器瓶口，拧紧盖子，把容器放置在阴凉通风处。
7.大约腌制一个月就可以吃了。
制作醉枣的八大注意事项：
1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣。
2.腌制醉枣的过程中，一切容器和工具都要保证干净无水。
3.要选用高度数纯粮酿造的白酒。
4.白酒的量不可过多，酒量过多醉枣会发苦。
5.在醉枣腌制期间，切记不可打开瓶盖。
6.要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒。
7.腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久。
8.一旦开封后不宜久放，应尽快吃完。（苏春）