神马文学网乌龙茶常用术语科
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乌龙茶常用术语 1、干茶形状术语 蜻蜓头 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。 壮 结 肥壮紧结。 扭 曲 茶条扭曲,折皱重叠。 2、干茶色泽术语 砂 绿 似蛙皮绿而有光泽。 枯 燥 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。 3、汤色术语 金 黄 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。 清 黄 茶汤黄而清澈。 红 色 色红,有深浅之分。 4、香气术语 岩 韵 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。 音 韵 铁观音特有的香味特征。 浓 郁 浓而持久的特殊花果香。 闷 火 乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。 猛 火 焙温度过高或过急所产生的不良火气。 5、滋味术语 清 醇 茶汤味新鲜,入口爽适。 甘 鲜 鲜洁有甜感。 粗 浓 味粗而浓。 6、味底术语 肥 亮 叶肉肥厚,叶色透明发亮。 软 亮 叶质柔软,叶色透明发亮。 红 边 青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。 暗红张 叶张发红,夹杂的暗红叶片。 死 张 叶张发红,夹杂伤红叶片。 硬 挺叶质老,按后叶张很快恢复原状。