老时光，未来的完美

11月27日夜晚来到“将来完成式”（A Future Perfect，以下简称AFP）西餐厅的都是一些时尚人士，他们是属于夜生活的那群人，每天在上海的各个地方举行的各种派对上都不会缺少他们的身影。他们穿着考究，举止放松。重要的是，不管时尚前卫还是老派的优雅，他们一律带来了一个跃跃欲试的好胃口。
这是一场模特走秀，因地制宜的舞台由老洋房的一截露天楼梯和一条熙熙攘攘的人群中辟出的通道组成。那些在Elle之类的时装杂志封面上似曾相识的国外模特，在微冷的空气中扭动妩媚的腰肢，楼上的阳台上银白色追光倾泻而下，方位不明的DJ是煽情高手，他的音乐时而金属时而抒情，他煽动的不仅是情绪，还有食欲。有侍者端着巨大的托盘穿行在人群中，托盘里AFP特制的三明治已经所剩无几。也有各色美酒，但是你必须穿过人群去拿，还得努力显得彬彬有礼。这些由ASC（这是一个致力于将全世界最好的美酒带到亚洲的机构，是AFP的酒类供应商）提供的美酒，在每个人手中的杯子里晃动出洒满院落的芳香。总之，这是一个喧嚣热闹的夜晚，如果你只来了一次而偏偏你是个喜欢安静的人，也许你就不再光临。但是很遗憾，你错了。
从开张的狂欢中冷却下来的AFP其实是另外一种样子，它是一个幽静的餐厅，带着些许的神秘。这种神秘感来源于未探索地图的共同特征。散落在上海市区的老洋房群落，就是这样一张未探索地图。它们普遍有一些年代久远的况味，曾经有最显赫的身份和最柔情的故事，现在只是蒙了尘。所以走在徐汇、静安和卢湾某些静谧的小马路上时，你永远不知道从身边那个弄堂走进去，会遇见的是一把生锈的大锁还是一个颇有格调的餐厅。
从华山路一个不引人注目的小弄堂口进去，是三幢形态各异的老式花园洋房。中间的那一幢就是AFP和老时光酒店。当然也有历史，老时光酒店的杨经理曾经特意查过老建筑档案。房子最初的主人是上个世纪二三十年代上海的资本家，这个英式风格的房子是请人专门设计的。从近百年前的住家，到后来的七十二家房客时代，再到如今的餐厅和家庭式旅馆，设计是串起时光的线索，老洋房在各个时代的设计下沉浮出不同的形态。
现在可以从容一些描述AFP常态下的景象了。进院子之前请确定自己是否能够对面包和名目繁多的甜点散发的香气免疫，院门口的那一座单体小楼就是AFP的面包房。AFP的投资人之一Frank是个年轻的德国人，他已经在17个国家和地区有过餐厅行业的经历。他的有趣之处在于从很小的时候开始就确信自己是一个天生的餐馆老板，而他的餐馆最重要的部分就是眼前这个窗明几净、香气诱人的面包房。院子里白色桌椅紧凑地陈放着，以及漫地的青砖和几棵绿色树木，但是走进来的人在视觉上依然会固执地认为这个院子是暖色调的，也许就是那种烤熟的面包的明黄？
AFP的点心师和厨师来自Arch 餐厅，那是Frank 在武康路上的另一家餐厅。那里的饮食口味据说已经得到了顾客的盛赞和餐厅业绩的证明。所以，新开的AFP在这个基础上开发了更多的新菜，做得更加精致。用俞声浩的话来说，就是“将心和爱放进去”。
俞声浩是AFP的另一投资人，除了餐厅老板的身份，他的专业是重新包装和设计老洋房以及老工业时代遗留的厂房仓库。这也是AFP在早先的老时光餐厅的基础上涅槃而出的原因之一。坐在AFP靠窗的位置上，他强烈推荐我们试试这里的一种饮料，那是胡萝卜汁和苹果汁混合起来的。营养不错，口感也的确很清新。仅有的两个靠窗位置被设计成半包厢的格局，这也是整个餐厅中最具私密性的座位。他说以后这两个位置肯定需要提前预订才有，言语中除了期待，也不乏得意。
窗外的面包房里，侍者又端出一盘甜点，香气似乎渗过了落地窗。俞声浩的得意还在继续，他们那个漂亮的吧台后面准备了53种各色美酒。事实上，刚刚走进餐厅的玄关，就可以看见琳琅满目的酒瓶组成了一面通透的侧墙，横亘在靠窗的餐桌和门之间。但是如果有客人提前12小时预订，将会获得650多种酒类的选择范围。他们的餐厅主色调是绿色的，用这样的色调作为餐厅主色调，“在全世界也不多见”。因为在开始餐厅设计的阶段，Frank和俞声浩就对Mario Van der Meulen提出了要求：必须现代，但是也必须温柔。Mario是这个餐厅的装潢设计师，在采访过程中他出现在餐厅里。他并不是来吃饭的，而是来解决一些在营业中显露出来的装修问题。这位设计师据说有过很多骄人的设计案例，但是此刻正在对着两张不太对齐的桌子苦思冥想。这一切细节，似乎都在验证AFP这个短语直译成中文之后的意思：未来的完美。
一墙之隔，或者说只是一扇玻璃自动门的距离之外，是老时光酒店。按照这幢房子近百年前最初的格局设想，AFP应该占据了它的天井和客厅，而老时光则是主人一家的起居室了。玻璃门滑动的时候，如同一张帷幕逐渐拉开，明快的绿色融于厚重的质感。建筑空间设计对人的感觉施放了闪回，一张暗赭色的红木坐榻将你从一个极富现代感的西餐厅生生拽进了过去。
顾名思义，老时光。一个夹杂着怀旧气息和西方式中国想象的旅馆，这也是一个两年多来被很多人熟知的旅馆。木质楼梯，红地毯，窗台上的瓷器和墙上的中国壁画，一扇扇安静的房门，窗户外边能看见几个小小的欧式阳台，都长一小丛花草。像所有王家卫和关锦鹏拍摄的老上海电影里面的场景。但是房间则是完全中国的，一式的仿明清家具，不同的房间有不同的床，架子床、罗汉床、明式床、清式床，对于早已经习惯了席梦思的现代人，在这些风格古旧的床上睡上一觉应该是一次有趣的体验。在这些房间里发现了一个小小的惊奇，衣柜的门上是连中国人都已经快要忘记的那种黄铜锁扣，在红纱灯笼的光影中锃亮出遥远的回响。它并不一定牢固，但足以锁住时间。
在改建之前，整幢房子都是老时光酒店。餐厅也是中国式的，和旅馆格调一致。杨经理说现在餐厅部分改建了也不错，倒更加彰显了旅馆部分的风格。杨经理是最初参与老时光酒店的人之一，在日本留过学。最初策划老时光的原因，就是他们这些有海外生活经历的人都对国外的小型家庭式旅馆很有兴趣，而国内的同类型旅馆凤毛麟角。所以，老时光旅馆的房间里从来不会缺少客人，12个房间通常的入住率都在90%以上，要预订房间，得提前两周左右。
从旅馆的303房间往下看，是AFP白色的露天餐桌，还有一个如同快艇的船头一样、从餐厅内部的吧台延伸到室外的简约钢架。是的，这也是俞声浩得意的一处设计。一个全新的餐厅从一幢老房子里破茧而出，一个现代感的西餐厅和一个怀旧的旅馆相生相伴，的确体现了他们定位的阴阳新旧的辩证关系。用他的原话说，这是“the future exploding from the past”（未来从过去破茧而出）。
老时光酒店
单人间 ￥490 元
双人间（以及mini double）￥680元
QUEEN  ￥880元
KING   ￥980元
上海华山路351弄16号，近常熟路口；021-62486118；www.oldhouse.cn
AFP餐厅
双人晚餐￥200-400；老时光酒店底层；021-62488020；www.afutureperfect.com.cn
推荐食谱：
面包碗海鲜汤 ￥32
生梨沙拉     ￥53
吞拿——啦啦啦 ￥108
甜品：
特选芝士蛋糕 ￥36
酒类：
一杯红酒或白酒，各有六种选择，￥40-90/杯