还在吃米线、麻辣烫吗？快来看看“一滴香”的危害

还在吃米线、麻辣烫吗？快来看看“一滴香”的危害
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日期：2010-10-17 23:00:53   发布：修行……正觉   评论：3   点击：774
还在吃米线、麻辣烫吗？
快来看看“一滴香”的危害
市场上个别小店使用“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。
一滴香-概况
个别小店使用“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。这类“一滴香”产品功效十分厉害，打开瓶盖后，甚至整个办公室走廊内都飘散着浓重的异香。
这种俗称“一滴香”的食品添加剂，价格在20元到100元不等，鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味等应有尽有，通常都是一些饭店和面馆来购买这种添加剂，一瓶20块钱的“一滴香”小饭店可以使用一个月，只要按照上面的说明来使用，控制用量，不会对人体有害，但是“一滴香”加得越多香味越浓，所以饭店老板买回去到底加多少，谁也不知道。一般酒店、饭店里面，他们做餐饮类的，人家吃得越香越好吃。
一滴香-成分
在厨博牌米线专用一滴香上注明的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。吉林农业大学食品科学与工程学院的蔡老师说，单纯从成分上很难断定这瓶一滴香是否属伪劣产品，但通过化工合成或用劣质香油精都能做出这种一滴香来。
一滴香-使用情况
“一滴香”已成规模使用
经过对上海市一些饭店调查后发现，“一滴香”在行业内的名气真是相当响亮。不少店主并不避讳使用这种食品添加剂，反而觉得用这种东西调制出来的汤底，更容易得到顾客的认可。
一滴香加入食品
中山北路上的一家鸡汤米粉店，还没走进店铺，就闻到一股浓烈的肉香，但记者走近却发现，灶台上正炖着的一大铁锅鸡汤虽然色香俱全，但一锅汤却是清澈见底。这家鸡汤米粉店的店主孙先生承认，自己店内的鸡汤是用调味剂调制而成的。 “原料成本、烹调时间我都耗不起，只能用调味剂调制，其实和清鸡汤也没有区别。 ”店主孙先生解释说，店内汤底的主要成分是鸡骨粉、肉骨粉、鸡精，最后加上“一滴香”制成。
有记者走访了数家米线、麻辣烫店，发现使用“一滴香”等调味剂调制汤底的情况果真不少。这些小吃店店主的解释与孙先生如出一辙。沪太路上一家小吃店的店主甚至表示，利用调味剂调制汤底已经成了默认的“行规”，由于用“一滴香”等调味剂调制出来的汤底口感鲜、成本低，如果自己违反“行规”，将在价格和口碑上处于劣势。
上海不少饭店热捧“一滴香”
不但鸡汤鸭汤可以造假，连大家熟知的麻辣锅的香辣味也可以通过一滴香来制造，并美其名曰“火锅飘香剂”。除了一滴香，一些粉状的香精添加剂也颇受客人欢迎，与液体相比，它的作用也是大同小异。据相关店主介绍，这些粉状香精用法就与味精、鸡精一样。 “但液体香味比较浓郁，粉状效果可能会差一些。但价格也相对便宜一些。 ”
虽然大多数商家都出售这类调味添加剂，但包装繁多，厂家也都各不相同。上海有不少买家会采购一滴香这类的调味剂，“一方面的确十分方便，另一方面也降低了成本，提高了利润。现在上海人消费能力高，为了激发他们的食欲，很多开饭店的人都在菜里加一滴香。”
一滴香
这种液体香精添加剂根据品牌、口味以及分量的不同，价格相差非常悬殊，光是品种就超过十余种。价格最低竟然只卖到一元钱一瓶，价格昂贵的要130元一瓶。便宜的“一滴香”里面有白酒成分，可能挥发得比较快，不过味道是绝对可以保证的，只要在菜里加上一滴就能散发出诱人的香味。价格那么便宜，效果也好，不少开饭馆的人都会来买。
在网络购物平台上，“一滴香”有不少网络商户在售卖，只是近一个月几乎没有交易量。但让人意外的是，尽管“前台”没有交易资料，但这些网络卖家“一滴香”买卖仍很红火。一位卖家甚至告诉记者，“一滴香”库存一直不多，订货要提前一周时间。
2010年3月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。饭店往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。
对于“一滴香”国内相关媒体曾经报道过，对其危害也都提及。《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。
本文转自【妙音新闻网】：http://515888.net/my/ShowNews.asp?ThreadID=139309