中国人为什么这样吃饭？

中国人为什么这样吃饭？

默认分类 2010-08-16 00:03:23

细细的两根筷子，搦在手上，运动自如，能戳、能夹、能撮、能扒、神乎其技。我也是中国人，你是否与我一样也想过，我们中国人为什么用筷子吃饭？当然，因为我们的祖祖辈辈用筷子，所以我们也用筷子，习惯了，就不用问了。但是，为什么形成习惯呢？这个习惯能否被打破呢？思考这个问题，我绝对没有反对用筷子的意思。但是，如果从卫生和环保的角度来讲，我的确反对用筷子吃饭。木质筷子与金属刀叉相比，金属容易洗干净，而筷子容易隐藏细菌，再说，用木质筷子，尤其是一次性筷子，一年要花费多少木材？

梁实秋先生在《吃相》一文中说“他们都是自食其力的人，心里坦荡荡的，饿来吃饭，取其充腹，管什么吃相！”
如果在家里，当然没有人管你的吃相。但是，在公共场合，你尽管自食其力，若吃相难堪，你心里就无法坦荡荡。

日前上海公布了迎世博公民道德调查报告，首次将餐饮文明列为调查内容，很遗憾，“使用公筷公勺”在此次调查中的中选率排在最末位，这说明现代文明餐饮行为在上海还未被普遍接受。

大家在一起吃饭，我们中国人不太愿意用公筷公勺。一家老小，还有客人，不管在家，还是在餐馆，一人一双筷，要吃什么菜肉只管伸筷子去夹。如果客人客气，主人还会替客人夹菜。我们的祖祖辈辈告诉我们，用公筷，会让人“见外”。

我们喝汤，当然用碗，吃饭也用碗，但是，碗比较小，哪怕用公筷公勺添菜加汤，不慎或动作不灵敏，偶尔会有汤汁肉汁掉到桌子上。倒是西方人一人一碟，不容易发生意外。
西方人比较讲究，进口的东西是不能随便吐出来的。随便吐，不但不卫生，而且不雅观。我们中国人尽管都是自食其力，但是，我们的口味特殊，吃的猪肉最好带些骨头，吃的大虾最好带壳，骨壳是不能随便吞咽下去的，当然会给餐桌制造很多垃圾。

二十年前我当学生时，在中餐馆做跑堂，每年春季纽伦堡举行国际玩具博览会，来自中国的参展者特别多，博览会期间，国内同胞每天晚上蜂拥而上。
 “怎么搞的，你们上菜为什么这样慢，一点做生意的规矩都没有！”国内大款发话。  

 西方人是吃多少点多少，国内同胞喜欢点很多菜，而且每碟菜都要剩一些，更加糟糕的是，同胞用餐过后，桌布十分肮脏，不仅仅桌面桌布要换，底层垫布也要换，加再多的的漂白粉也洗不干净。

那位大款同胞，不知道中哪门邪，抽完大中华，烟头不入烟灰缸，而是将之往地毯上扔，而且用脚踩，使得地毯出现一个不大不小的黑洞。同胞客人走了，地毯上的那个黑洞还在，我每次看到它时，就想起那位伟大的客人。

小波是我二十多年的朋友的弟弟，他带团，电话里说，要我的餐馆给他们三十个人提供午餐。我说，我没有单独房间，无法接待。小波不解，天下哪有送上门的生意不要的？我说，凡事有得有失，我不太愿意接纳国内来的代表团用餐，根据我十几年经营餐馆的经验，国内同胞来用餐的那天，营业额是减少，不是增多，因为德国那些老客户，进门一看到中国人在那里喧闹，就走了。这就是我拒绝小波的理由。但是小波的哥哥亲自给我打电话，说这些都是国内来的高级人才，用餐时不会大声喧哗。我只好答应。匆匆忙忙把 “安静用餐”四个中文字贴好后，小波与那些高级人才出现，个个西装笔挺、有模有样。用餐时是“安静”了一些，但是，这些自食其力的高级人才，心里当然坦荡荡的，管什么吃相？怎么样用筷子的都有，喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，一边吃饭，一边和人聊天。
他们走了，桌子上面留下的垃圾挺多。与二十年前相同的是，他们用过的桌布十分肮脏，不仅仅桌面桌布要换，底层垫布也要换，加再多的的漂白粉也洗不干净。与二十年前不同的是，他们不在餐厅里抽烟，只能在外面，因为如今德国法律规定，餐馆等公共场合禁止抽烟。

我也曾陪同国内来的高级人才吃西餐，他们在德国人餐馆里就比较规矩，尽管使用刀叉笨拙，但毕竟是一人一叠，不至于把桌布弄肮脏，在欧洲人面前，更不敢大声喧哗。

有人说，欧洲人的祖先喜欢打仗，所以他们喜欢使用刀叉，为什么他们这样的喜欢，慢慢地变成一种习惯？这样的习惯很好，至少不容易弄脏桌布。为什么他们能从野蛮变成文明呢？有人说，我们中国人的祖先比较含蓄，所以我们喜欢用筷子，因为用筷子比较灵活，能左能右，能上能下，轻便自如。使用筷子的人，再灵活做人，在别人那里还是很尊重别人的规定的。灵活自己，恐怕是自己不喜欢用自己的法律来规定自己，也很可能是喜欢用自己的规定去规定别人。

为什么我们中国人吃饭是这个样子？为什么我们中国人在自己人这里吃饭是这个样子，而在欧洲白人那里吃饭是另一个样子？

    写于2010 年

[转]作者在德国

海外读者评论：

-----什么人什么命，是中国人就是这个命，别太勉强了，祖上会不高兴的。

-----好像美国人直接用手抓食物就比较文明了是的。喝汤出声咀嚼时候吧嗒嘴，是我们中国人的餐仪里也不提倡的。我和老外一起吃饭时候，经常会华普一下，说餐桌上的讲究根据文化通过历史传承下来的。我们从小被教导饭碗必须端在手里，而西方餐桌上讲究盘子不可以被端起来。这里难道有什么文明不文明道德不道德的说法吗？当然没有，听到我这么解释的老外朋友基本都一副恍然大悟的样子而且同意我的说法，就是不能随意就judge来自另一个文化的人举止文明与否。我们中国人确实和外国人尤其是西方人在很多方面有不同的习惯，不好的我们慢慢修改向他人学习比如公筷公勺（其实深究一下不使用公筷公勺的根源完全是文明好客的一种表现，只不过现在看来不卫生而已），无所谓好不好的一些和西方不同的习惯需要我们在海外的中国人解释介绍给外人消除误解。自己作为华人，上来就一古脑儿地批中国人吃饭的习惯，有建设性意义吗？

-----同意你的说法。不过楼主的出发点也是为了卫生而提的吧。

-----你可能在国内生活的时间不长； ”喝汤出声咀嚼时候吧嗒嘴“，是我们中国人的餐仪里提倡的。

-----才不呢，从我小时候就被教导吃饭不可以出声，也许各地方有不同的习惯，究一下，很多和历史文化有关。比如说，草原上的某些部落讲究吃手抓肉的时候在袍子衣襟上擦手以显示对主人富裕好客的尊重。现在看来当然不卫生。所以我就是说，没有必要一古脑儿就开始猛批，也不要因为和西方餐仪不同就自我鄙薄，该改的就改，无所谓改不改的就按各人自己的感觉决定去留。

----喝汤呼噜呼噜表示对主人做的汤很欣赏。
平原上某些部落可能不习惯喝汤呼噜呼噜， 俺可以理解。

老美添指头要坚决批判。 这个俺有研究。

那个儿子小时候， 有时太太出去买菜， 我在家看他，喜欢躺着， 他就爬来爬去， 找个指头，在那里吸允一番。 以后攒了一阵子钱； 给他没了个PACIFIER。 这下子可坏了。 后来给他把这个东西拿走费老劲了。  

现在我一到餐馆看他吸允那手指头， 就知道他在回忆吃奶的感觉。

-----而且西方人也未必就那么严格公筷公勺的。我们一堆人出去吃饭，我吃不掉的，有时候老外朋友问我还吃不吃，我说不吃了，人家再问我是否mind他拿去吃，我只要说不在意，人家端过去就接着吃的。这种也不是一个两个的。就在今天，老外朋友还直接从我的勺子里挖着吃来着。很多事情没那么绝对，更不用上升到民族素质的高度。

-----你这个不具有代表性。 只能说明老外朋友很爱你。

我谈恋爱那一阵子， 太太的剩饭之类的， 有没有什么讲究。 也从太太的勺子里挖着吃来着。

-----表搞错，我说的这些完全不是我的追求者，还有男有女的 ，而且是多个多时间多地点

-----都是习惯而已，俺们这里聚餐，不少西人还用手，最后还用嘴，把手上的汁水都舔干净，还吧嗒嘴，这才叫一绝，不知谢先生是否见识过！

-----筷子不都是竹子做的

-----我小时候也是被父母教育吃饭不能吃出声，而且咀嚼时不能张开嘴巴。
感觉中外在正式场合吃饭时都很注意礼节的，平时聚会就要随便得多，尤其是老外，就像你说的别人吃剩的喝剩的也不在乎，照吃照喝；中国人决不会这样的，一般都不会用别人的杯子喝水的。。。