神马文学网玉米浆的有效成分是什么？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 01:41:50
玉米浆的有效成分是什么？WSM.P6.D17T.答：玉米浆的干物质含量一般在45——55%，因此，它含有45——55%的水份，玉米浆的水中含有很多可溶性营养物质。 玉米浆的主要成分是氨基酸和多肽类，还含有丰富的维生素和生长因素。 玉米浆的总氮含量约为2.5——4.5%；氨基氮含量为0.6——1.8%；铵态氮含量为0.3——0.7%；还原糖含量为1.2——11%；乳酸含量为5——15%；醋酸等挥发性酸含量为0.1——0.3%；灰分含钾、镁、钙、铁、磷、硫等无机元素，其含量达9——12%，其中溶磷按干物质计达到12000——17000γ/g 。 注：玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？答：玉米浆是淀粉生产的副产物。用0.1—0.2%亚硫酸水浸泡玉米，保持45—50℃，在浸渍过程中，玉米中的营养物质渗透到水中，由于是丰富的营养物质，大量微生物便在其中生长繁殖，每毫升的微生物数量可达到几十亿。微生物在玉米浸渍液中分解利用玉米中的营养物质，将蛋白质水解生成多肽和氨基酸；将糖分解并发酵生成大量乳酸，乳酸的含量高达5—15%，所以玉米浆的pH值很低。由于玉米浆含有大量酸性营养物质，加入培养基中或补入发酵液中有明显降低pH值的作用，因此常被当做生理酸性营养物质使用（但实际上它是生理碱性营养物质！）。