防病养生食疗歌

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各种蔬菜的功能与作用

蘑菇
【性味】味甘,性微寒。
【功用主治】补脾益气、理气化痰 、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。
[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖,降低血中胆固醇,防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。
白菜
【性味】味甘,性微寒。
【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等
【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化、防止大便干燥,保持大便通畅,能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。
白萝卜
【性味】甘辛、平、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。
【主治】煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒;生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅。
【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。
【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用:由于白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺,所以有抗癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一, 这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂,能杀虫,对人体无损害。所以,用萝卜汁来治滴虫性阴道炎,治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用,苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳,咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来,人们对萝卜的治病作用较为重视,民间有民谚云:“秋天收萝卜,大夫袖了手”,这些话固然有夸张之处,但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外,白萝卜能化气消滞,具有解除宿食不化之功;但也有解滋补药品(如人参、鹿茸)之副作用。
白木耳
【性味】味甘,性平。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验,银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力,对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。
菠菜
【性味】味甘,性凉。
【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥,用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。
【成分与药用】本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化,止渴润肠,并能促进胰腺分泌,常食菠菜,可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲,增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等;对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果。

【性味】味辛,性温。
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。
【成分与药用】本品鳞茎含挥发油,油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。
冬瓜
【性味】味甘淡,性微寒。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【成分与药用】 本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者,尤为适合。
番茄
【性味】味甘、酸,性凉。
【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。
【成分与药用】 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症
海带
【性味】味咸,性寒。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。
【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿,显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收,有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
海藻
【性味】咸、寒、无毒。
【归经】入肝。
【功效】散瘿瘤,软坚利尿,降血压,降血脂,抗癌。
【主治】瘰疬瘿瘤,高血压,疝气肉瘤,食道癌,直肠癌,子宫癌。
【说明】海藻,即海草,别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物,有降血脂作用;海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。
黑木耳
【性味】味甘,性平。
【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类,以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道,黑木耳尚有抗癌作用。
胡萝卜
【性味】味甘,性平。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症,能增加冠状动脉血流量,降低血脂。用油和肉炒的胡萝卜,能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A,此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。
黄瓜
【性味】甘、寒、有小毒。
【归经】入胃、小肠。
【功效】清热,解渴,利尿。
【主治】烦热口干思饮,小便不畅,四肢浮肿,水肿腹胀。
【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。
【说明】在蔬菜中,黄瓜含水量最多,可达98%,为低热量食品,含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素,而且还含有娇嫩的细纤维素,能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,可作为减肥食品食用。有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤,用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用,且无不良反应。黄瓜水份多且有清甜味,生吃能解渴清热,但多食则易于积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。
韭菜
【性味】味甘、辛,性温。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。
【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质,在肠内有消毒、灭菌的功能
苦瓜
【性味】味苦、甘,性寒。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。
【成分与药用】 本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。
茄子
【性味】味甘,性微寒。
【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。
【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质,有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。对防治高血压,动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵硷,具有抗癌功效。
芹菜
【性味】味辛、甘,性凉。
【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。
【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高,常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用;同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲。
生姜
【性味】味辛,性温。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。
【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素,能使血管扩张、血液流动加速;能排除体内病菌毒素,促使消化液分泌,防止胆固醇的蓄积。
土豆
【性味】甘、平。
【归经】入胃、大肠。
【功效】健脾和胃,益气调中。
【主治】内服治胃痛,便秘;外用治皮肤湿疹。
【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质,维生素B、C等,此外还含有一种少量的龙葵素,而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用,能减少胃液分泌,对胃痛有效;但大量的龙葵素则对人体有害,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。使用马铃薯时应特别注意去皮,若有发芽或腐烂时应切记不能食用。一般在土豆发芽,皮色变绿、变紫的情况下,龙葵毒素会于此时增高。另外,马铃薯中的许多营养素易溶于水,所以去皮或切后尽量不要泡水,以免营养素大量流失。
香菇
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝。
【功效】益脾气,托痘疹,降血压,抗癌病。
【主治】小儿麻疹透发不快,抑制癌细胞的发展和转移,消渴,高血压。【说明】紫色者为“香蕈”,白色者为“肉蕈”,其味鲜美,为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸,能降低血脂,治高血压及糖尿病;又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质,故有抗癌作用。
洋葱
【性味】辛、温。
【归经】入心、脾。
【功效】杀虫除湿,温中消食,化肉消谷,提神健体,降血压,消血脂。
【主治】腹中冷痛,宿食不消,高血压,高血脂,糖尿病。
【说明】洋葱,又名葱头,与大蒜有密切关系,有相近的辛辣味,化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪,而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道,洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。可以说,洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受重视。
豆腐
【性味】甘咸、寒平、无毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】清热利尿,益气宽中,消胀散血。
【主治】大便下血,白浊,白带,乳少;外用烧烫伤,下肢溃疡。
【说明】豆制品的种类较多,豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣,腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明,豆腐的营养和牛奶差不多,豆腐味道鲜美,不仅可以佐餐食用,且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成,含铁、钙和镁盐较多,以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义;而镁盐对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。据报道,日本妇女以吃豆腐来代替吃饭,进行减肥健美。另外,豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好,含糖也较少,最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说,豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。
花生
花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外,没有一种粮食比得上它,含量在30%以上相当于小麦的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右。因此,花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见,花生的营养成分非常丰富而又较全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深长。
花生也是一味中药,中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等,都可以作为药用。
食物对各种疾病的特殊作用
1 失眠:缺钙、缺钠
海带、牛奶、大蒜、芹菜、葱、山楂、羊肉、鸭肉
2 浮肿:缺铜
杏仁、大麦、萝卜、大豆、贝类、动物内脏、海带、虾、卷心菜
3 心悸:缺钙、缺钠
海带、牛奶、胡萝卜、海鲜
4 便秘:缺钾
乳制品、鱼、全谷、马铃薯、蒜、香蕉、葡萄干、苹果、无花果
食方:
早餐:馒头、大米粥、煮鸡蛋、牛奶加糖一杯
午餐:肉末鸡蛋面条(用菜汁煮)并冲藕粉一杯
晚餐:蒸糕、大米粥、牛肉末蒸蛋
加餐:果汁加糖一杯
5 易疲劳:缺钙、缺钾、缺钠、缺铁
海带、马铃薯、牛奶、芹菜、香蕉
6 高血压:缺硒、缺镁
乳制品、鱼类、海鲜、鸡肉、深绿色蔬菜、大蒜、洋葱、红葡萄(酒)
食谱:
A早餐:淡牛奶一杯、麻酱甜花卷50-100克、大米粥一碗、酸甜菜一碗
午餐:瘦肉豆腐干炒油菜一盘、香茄冬瓜汤一碗、米饭100-200克
下午加餐:水果适量
晚餐:瘦猪肉白菜饺子100-200克、绿豆粥一碗
B早餐:大米粥一碗、馒头100克、花生酱20克
午餐:荤菜馄饨一碗、香蕉二个
下午加餐:黑木耳羹
晚餐:米饭150克、辣椒炒鱼片一盘、紫菜汤120克、水果适量
C早餐:麦乳精一杯、咸面包100克
午餐:米饭150克、排骨海带汤一碗、炒青菜一盘
晚餐:米饭100克、五香兔肉适量、油豆腐黄豆芽汤一碗
7 头晕、记忆力下降:缺镁、缺铁、缺钠
海带、深绿色蔬菜、杨梅、香蕉、大蒜、黄豆、小米
8 心脏受损:硒+维生素E
核桃、糙米、鸡蛋(油蛋黄)、小麦胚芽(小麦发芽后晒死磨成粉)、深绿色蔬菜、  鱼类、花生油、菜子油、芝麻油、橄榄油
9 动脉硬化:缺锌、缺铬
南瓜、牛奶、海产品、芝麻、大豆、芹菜、蛋、糙米、干豆、鸡肉、香菇、马铃薯、  葡萄汁、贝类
10糖尿病:缺钾
粗粮、糙米、乳制品、鱼类、全谷、香蕉、葡萄干、海带、蒜、葱
11高血脂:
蘼菇、豆类、水果、大蒜、山楂、洋葱、生姜、适当饮荼、玉米粉、粳米(玉米粉冷  水融合,粳米煮煮沸,调入玉米粉同煮为粥,早、晚温热服食。)
高血脂、高血糖:
控制体重,预防动脉硬化(植物油20-30克/天)、增加纤维(粗粮、杂粮、蔬   菜),少吃动物内脏及皮,少吃蛋黄。
12心肌梗塞
早餐:蒸鸡蛋白一小碗
加餐:冲藕粉加蜂蜜
午餐:西红柿龙须面一小碗
加餐:果汁冲藕粉一小碗
晚餐:鸡肉泥碎粥一小碗
13腰酸腿痛:缺钙、缺铜
牛奶、玉米、芹菜、葱、羊肉、鸭肉、萝卜、卷心菜、海带、杏仁
(考虑是否患有下肢动脉硬化(粥样硬化):小鱼、小虾、奶制品、适当运动、多晒  太阳)

防病养生食疗歌
万物蔬菜养生宝,饮食多样经君调。
白菜利尿解毒素,黄瓜减肥有成效。
萝卜消食开脾胃,蘑菇抑制癌细胞。
清热解毒马齿草,盐醋防毒消炎好。
韭菜温中开胃口,又能补肾暖膝腰。
夏吃丝瓜通脉络,芹菜能降血压高。
甘瓜良药降血糖,葱姜热汤治感冒。
花生能降胆固醇,生梨饭后化痰好。
木耳抗癌素中荤,莲藕除烦解酒妙。
鱼虾猪蹄补乳汁,鸡牛羊肝明目好。
山楂减肥除疝气,山药益肾降糖尿。
利肠通便食猪血,气短虚弱吃山药。
营养丰富胡萝卜,常吃身体不显老。
紫茄祛风通经络,禽蛋益智营养高。
常吃瓜籽美容颜,多食芝麻抗衰老。
柿子止咳润心肺,解酒醒酒有妙招。
健胃益气吃葡萄,秋吃悦色人不老。
辛辣蒜头杀病菌,抑制癌菌猕猴桃。
助阳补肾食韭菜,腰膝不痛有疗效。
海带预防白血病,去脂降压也很好。
赤豆解毒医疖疮,绿豆解暑降温好。
老年便秘用芦荟,妇女美容不易老。
白菊明目又平肝,黄菊泡茶把热消。
高压低压荠菜花,眼底出血荠菜熬。
金针花蕾治黄痘,清心降火榆钱好。
萝卜化痰清胀气,瓜豆消肿又利尿。
红枣补气养心血,熬粥加枣皮肤好。
生津安神属乌梅,润肺乌发吃核桃。
香蕉通便解胃火,吃葱蒜蚊虫不咬。
预防中风食紫菜,护脑血管土豆好。
湿疹瘙痒用花椒,常吃洋葱除病灶。
菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。
枸杞全身都是宝,延年益寿离不了。
老年莫忘吃红薯,通便防癌有奇效。
苹果预防冠心病,降压减肥似良药。
清热解毒吃香椿,健脾理气效果好。
坚持常食西红柿,黑斑雀子自然消。
健身益体无花果,果叶药用价值高。
咽喉肿痛泡茶饮,痔疮脱肛熏洗好。
镇咳祛痰食冬瓜,水肿肾炎也治疗。
南瓜消炎补益气,养生祛病非常妙。
经常不断吃豆渣,预防癌症亦妙招。

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食物补肾健康歌

数九严冬肾虚寒,阴盛阳衰伤肾胆。
身之阳气源于肾,肾虚不利养心肝。
饮食起居有规律,日光浴里常锻炼。
晚用热水泡泡脚,足底按摩在睡前。
这些重在外补阳,食疗补肾更直观。
黑色食物易入肾,多吃海藻少吃咸。①
黑豆黑米黑芝麻,乌鸡莲藕味美鲜。
热量高食驱阴邪,羊肉狗肉祛邪寒。
乌梅黑枣桂圆果,与米煮粥品味甜。
板栗核桃大红枣,补血益智阳气添。
甲鱼乌龟肉养肾,百姓想吃不舍钱。
推荐圈养蛤蟆籽,补肾养肝寿延年。②
① 海藻类食物是海带、海白菜、裙带菜等。
② 东北山川溪涧畔圈养的油蛤蟆(哈士蟆、田鸡)秋捕母的,活的倒吊晾干取油(田鸡油)价昂贵,副产品有五脏骨架皮,卵(蛤蟆籽),仅是油价的二百五十分之一,但滋补功效仅次于田鸡油。
慧眼识油
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市售食用油的品种可谓琳琅满目,主要有花生油、大豆油、葵花籽、橄榄油等。长期来看,不同品种的食用油对人体健康的影响是显著的。那么,该如何正确选油呢?
要买就买“一级油”
按照国家标准,市售烹调油必须按照质量和纯度分级,达到相应的质量指标。专家建议全部选择一级烹调油,它们不含毒素,杂质极少。质量好的食用油透明度高,水分、杂质少。静置24小时以后,清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之,则质量差。
油脂的质量和新鲜度关系极为密切,新鲜的油脂较少含有自由基和其他氧化物质,而富含维生素E;陈旧的油脂对健康的危害则不可忽视。所以应尽量选择生产日期短、颜色较浅、清澈透明的油,并在避光条件下保存。没有生产日期的散装油质量无法保证,很可能发生酸价和过氧化值超标的问题,不要因为贪便宜购买。
选油时也可以用手指蘸少许油,抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外,一般没有其他异味。如有异味,说明油的质量不好或已变质。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声,油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。
选油也要对“症”
专家介绍,食用烹调油除每人每日用油量不超过25克外,还应对“症”选油。
橄榄油有助消化吸收功能
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等多种营养元素,在生产过程中未经过任何化学处理,其天然的营养成分保持得非常完好,所以从健康品质上可以说是所有食用油之冠。
从营养学角度来说,橄榄油能提高胰腺、肝、胆的分泌功能,保护肠道黏膜,使食物在胃肠道得到很好的吸收,还可以缓解各种原因产生的便秘。
菜籽油有利胆功能
从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。
花生油降低胆固醇
花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸达80%以上,脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸,它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。
葵花籽油降低血压
葵花籽油属于低脂油类,含有卵磷脂与胡萝卜素等,不含芥酸、胆固醇等有害物质,长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症,可降低人体血压,减少血清胆固醇。
玉米胚芽油抑制心血管疾病
高血脂是导致心血管疾病的主要根源,维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,从而达到抑制心血管疾病的目的。
大豆油减少患心脏病几率
临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素。
专家建议,食用油最好常变换品种,不提倡长期食用同一种油品。高血脂、高血糖、高血压、肥胖者可选择橄榄油、菜籽油等植物油,尽量不要吃动物油,并且要注意量的把握。