不法商贩勾兑假葡萄酒 每斤成本最低两角

　　1 葡萄原汁掺假

　　2 无色液体：酒精过量

　　3 色素：红米红色素

　　4 甜味剂——香精

　　5 加出的红酒味——单宁

　　主持人：按照国家标准，葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造，调查中的这几家葡萄酒厂却说，他们有办法既可以不按国家标准生产，达到降低成本的目的，同时，还能使做出来的葡萄酒检测合格。在进一步的调查中我们了解到，除了民权县这几家厂外，在山东烟台有的葡萄酒厂也在用同一种方法生产葡萄酒。

　　1

　　

　　葡萄原汁掺假

　　烟台水城酒业有限公司主要生产干红和甜酒两种葡萄酒。这种葡萄酒出厂价每瓶只有3块多钱，标明原料为100％葡萄原汁。

　　然而厂里的销售人员却告诉我们，这种酒之所以这么便宜，主要是在100％的葡萄原汁上做了文章。

　　（同期）烟台水城酒业有限公司 销售人员

　　不可能是100％的（葡萄）汁 所谓100％的汁是指（葡萄）汁（和）其他一定成份（的混合物） 但是它也得叫100％的汁

　　（配音）

　　他所说的和100％葡萄原汁进行混合的其他成份是什么？这种标称是用100％葡萄原汁加工的葡萄酒究竟是怎么生产出来的呢？

　　车间里，并排摆放着两个方形塑料桶，分别装着颜色深浅不同的两种液体。据调酒师介绍，颜色深的是发酵好的100％的葡萄原汁，而颜色浅的这一桶液体就是用来和葡萄原汁混合的原料，也是降低成本的关键所在。

　　（同期）调酒师

　　（出厂）价位低 咱买的（葡萄原）汁贵 那么就要（通过它）把成本降下来

　　（配音）

　　

　　无色液体：酒精过量

　　一辆微型面包车开进了车间，车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来，倒进方形塑料酒桶里。

　　把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后，调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里，管子里有无色的液体流进桶里。

　　（同期）调酒师

　　记者：你是往外抽还是往里加

　　（继续）加水

　　记者：加什么 加水啊 这得加多少水

　　我现在调的是半对半 水50％ 汁50％ 老板的利润就是我调的这一部分利润

　　记者：怎么调 （调）这罐里的这个水

　　对

　　记者：钱挣的就是

　　就是挣的水钱

　　(配音)

　　原来，厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。那么，调酒师往桶里加的这种用小面包车运来的无色液体是什么呢？

　　（同期）调酒师

　　记者：这是什么

　　调酒师：（无语）

　　（配音）

　　记者注意到，这种无色液体的桶上印者蓬酒厂的字样。根据这个标记，记者随后又来到蓬莱酒厂的门市部里寻找答案。

　　（同期）蓬莱酒厂门市部 销售人员

　　现在葡萄酒都是用酒精兑的

　　记者：什么

　　现在葡萄酒都是用酒精兑的 你不知道呀

　　记者：现在葡萄酒都是用酒精兑的

　　葡萄酒不是葡萄酿的吗

　　哪有什么葡萄 他便宜的 肯定是他兑的

　　记者：哦 便宜的都是兑的

　　嗯

　　（配音）

　　原来，水城酒业从蓬莱酒厂拉回来调制葡萄酒的无色液体就是酒精。

　　回到水城酒业的调酒车间，调酒师见记者已经了解了真相，也就不再隐瞒。

　　（同期）调酒师

　　记者： 这是什么

　　酒精 一斤酒精加十斤水 调出十斤（干红）

　　记者：出十斤干红 这是多少度的（酒精）

　　95（度）的

　　（配音）

　　往装水的桶里加完酒精，调酒师又拎出事先准备好的一桶液体，倒进了装葡萄原汁的酒桶里。

　　

　　色素：红米红色素

　　两个酒桶里的液体都调好了，调酒师按照各50％的比例把它们抽进一个三米多高的酒罐里进行混合。掺了一半水的葡萄酒颜色会变淡， 这时，调酒师倒出一些红色的液体在秤上进行称量。记者注意到，标签上面印着“红米红色素” 。

　　（同期）调酒师

　　你必须得加它 加合成色素他（检验部门）能给你检验出来

　　加它就检验不出来

　　（配音）

　　调酒师把称好的红米红色素倒进了大酒罐里，调完颜色，调酒师又拿出一个塑料瓶倒出一些液体，他告诉我们，这是添加的最后一种关键东西。

　　（同期）调酒师

　　

　　甜味剂——香精

　　枣 枣子香精

　　记者：香精 这是啊

　　稍加点 调点味道

　　记者：这是什么香精

　　有习惯口感加点别的（香精）也行

　　记者：习惯不一样啊 跟（调酒师的）口味有关 我的口味就感觉加点这个枣的（香精）就行

　　（配音）

　　这批干红葡萄酒终于勾兑好可以罐装了。原来，厂里用来降低成本的所谓秘诀就是往葡萄酒里掺50％的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。然而，根据我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定：生产葡萄酒的原料必须是100％的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。据调酒师介绍，厂里生产的葡萄酒都没有使用100％的葡萄原汁，但是经过各种添加剂勾兑，照样能检验过关。

　　（同期）调酒师

　　差了的时候 我得给它调得每一项指标都合格

　　理化（指标） 就是化验指标

　　理化指标基本上能合格 唯一不合格顶多给你判了口感不合格

　　记者：什么叫口感

　　口感就是说你一尝你这个酒 太低档了 太发劣了 劣质干红

　　但是你一化验各项指标全部合格

　　（配音）

　　调酒师还告诉我们，今天调的这一批干红属于厂里质量相对比较好的葡萄酒，至少还加了一半的葡萄原汁。而厂里另外一部分价格更低的葡萄酒压根儿就不加一点葡萄原汁，完全是用水和添加剂勾兑出来的。

　　（同期）调酒师

　　（酒的）度数调好以后 就加上水 加上糖 加上香料

　　记者：加上酒精 整个那一桶就调好了 嗯

　　（配音）

　　调酒师所说的这种完全用水和添加剂勾兑的葡萄酒，成本更是低得离谱。

　　（同期）调酒师

　　成本啊 不超过两毛钱一斤

　　记者：一斤啊 两毛钱一斤啊

　　不超过两毛钱 甜酒不超过两毛钱成本

　　记者：那里面有葡萄汁吗

　　没有

　　记者：一点都没有

　　它朝外卖才两 三块钱 可能有吗

　　（配音）

　　记者几经周折，终于弄明白了这种既能降低成本，又能使葡萄酒检验合格的所谓加工秘诀。随后，记者再次回到河南民权县，进一步证实了这一情况。在旭阳、久丰、新五丰、小乔、宝玉等葡萄酒厂，记者又先后查实，这几家厂也都采用同样的办法，用水加酒精、糖精、香精等添加剂勾兑葡萄酒，只不过违禁使用的添加剂种类各不相同。

　　

　　加出的红酒味——单宁

　　除了违禁添加食品添加剂外，记者在民权宝玉葡萄酒厂调查时又有了意外的发现

　　（同期）调酒师

　　记者：你加里头 的这是什么东西呀

　　单宁

　　记者：单宁啊 单宁（葡萄）酒里不是有吗 还用往里加呀

　　不是要那个味吗

　　（配音）

　　单宁是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的，但是，由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以，厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。

　　记者：单宁是干什么用的

　　工人：调这个酒的味道 调出酒的厚味

　　这个我们还要根据客户的需要（来调） 如果客户要的厚（味）量好的话 我们调就调的多 要的厚（味）量比较淡淡的 就用的比较少

　　（配音）

　　工人往葡萄酒里添加的用来调节口味的物质单宁并不是食品级添加剂，而是工业试剂单宁酸。

　　工业级试剂单宁酸是一种化工原料，起固色作用，其试剂主要用于化学试验工业级单宁酸也是生产墨水的主要原料之一。我国《食品卫生法》中明确规定，包括工业原料在内的各种非食品原料禁止用于食品生产。

　　调查至此，这些廉价葡萄酒里的秘密终于浮出水面，河南民权县和山东烟台的七家葡萄酒厂，违反国家标准，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒，其中一家企业还使用了违禁的化工原料单宁酸试剂。这些勾兑的葡萄酒成本最低的每斤不过两毛钱，然后以每瓶一块多钱至四、五块钱不等的低价批发到全国各地，主要在超市和宾馆饭店出售，售价高的在十块左右。

　　（同期）民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人

　　记者：咱们的产量有多少？

　　老板：一般都是一天四千件。